קציר בצל לחורף: המתכונים הטובים ביותר

בצל - צמח עשבוני כי הוא מבושל מבושל בכל רחבי העולם. הוא מכיל ויטמינים רבים וחומרים מזינים. בעונה החמה הוא משמש להכנת מאכלים שונים. בנוסף, ישנם מתכונים רבים המאפשרים לך להכין אותו בבית לחורף, תוך שמירה על תכונות שימושיות שלה. שני בצלים ובצל ירוק מתאימים לקציר.

בצל כבוש

Marinating היא אחת הדרכים הטובות ביותר כדי לשמר את החומרים המזינים של הירק הזה. כזה ריק משמר לא רק תכונות שימושיות, אבל יש גם טעם מעניין. ב מלפפון חמוץ ניתן להוסיף את זה מגוון של מנות, מבלי לבזבז זמן על הכנה ראשונית.

שלושה צבעים

בצל כבוש יכול לקשט כל צלחת, במיוחד אם הוא מוכן לחורף בצורה לא סטנדרטית. המתכון "שלושה צבעים" הוא פשוט מאוד ואינו דורש הרבה זמן. עבור המתכון הזה אנחנו צריכים:

• 1 ק"ג בצל;
• 1 ליטר מים;
• 100-150 גרם של סלק;
• כורכום קטן;
• 1 כף;
• 1 כף סוכר;
• חצי כוס של חומץ 9%;
• 2 כפות שמן חמניות.

טכנולוגיית בישול:

1. נורות קטנות שהוכנסו במים רותחים ונחתכו לטבעות או למחצית הטבעות.
2. כדי להכין את המרינדה במים קרים, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ, כמות קטנה של שמן חמניות.
3. בצנצנת הראשונה להטיל את billet, לשפוך את המרינדה מוכן.
4. בצנצנת השנייה מוסיפים את סלק פרוס, ואז לשפוך את המרינדה.
5. בסיר השלישי של טבעות בצל מפזרים כורכום ויוצקים מרינדה.

הבנקים צריכים להיות בקירור במשך מספר שעות, כך המוצר הוא מושרה היטב. הכנה זו יכולה לשמש למחרת. אם אתה סוגר את פחיות עם כובעים ניילון, בצל מליח עם טבעות וחצי טבעות נשמרים כל החורף.

טבעות

מתכון בישול:

1. בזהירות לשטוף ולעקר את הצנצנות.
2. בצל נבחרים, שטף במים קרים לחתוך טבעות.
3. לאחר הנחת בצנצנות, בצל קצוץ הוא שפך עם מים רותחים מותר לחלוט במשך 5-10 דקות.
4. לאחר מכן, המים מרוקנים, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים לפי הטעם. על קילו בצל מוסיפים כף סוכר ומלח. לקבלת טעם להוסיף 1-2 ציפורן כמה פלפל שחור. המרינדה המתקבלת מבושלת לכמה דקות ושוב מוזגת לתוך פחיות.

הבנקים נשמרים בצורה הטובה ביותר בחדר מגניב או להנמיך אותם לחורף במרתף. עדיף לחסל בצל עם טבעות בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו, עד שהוא טרי ולא מתחיל להתדרדר. מוצר זה משמש להכנת הכנת מנות בשר וסלטים.

ראשים שלמים

רשימת המוצרים הדרושים:

• 1 ק"ג בצל;
• 1 חבילה של עלה דפנה יבש;
• כמה פלפל שחור;
• ציפורן קטן;
• כמה פלפל אדום וטרגון (אופציונלי);
• 1 כף;
• 1 כף סוכר;
• 1 ליטר מים.

טכנולוגיית בישול:

1. נורות קטנות מנוקות, מאוזנת במים רותחים במשך 1-2 דקות, שפכו עם מים קרים.
2. בתחתית של ליטר צנצנות מעוקרות, לשים 2-3 עלי דפנה, קצת פלפל שחור ציפורן. אתה יכול גם לזרוק פלפל אדום וטרגון.
3. בצנצנת מלאה בצל מוכן, להוסיף חצי כוס חומץ במרינדה חמימה. כדי להכין את המרינדה, מוסיפים כף מלח וסוכר לליטר מים. תערובת וכתוצאה מכך מבושל במשך מספר דקות מקורר לטמפרטורת החדר.
4. פחיות סגורות צריך להיות מקפיא ליום.

בצלים מוחמצים להיות מאוחסן זמן רב יותר אם זה להפשיל לבנקים לאחר פיסטור מראש למשך 5-10 דקות.

כיצד יבש בצל לחורף

זה מאוד נוח לשמור ולהשתמש בעת בישול בצל יבש. לאחר ייבוש המשקל ואת הירידות נפח על ידי מספר פעמים כמו הנורה מורכבת מי 90%. קרקע קצוצה יבשים במטחנת קפה או בלנדר ניתן להכין אבקה ריחנית אשר ניתן להוסיף למרקים, סלטים, מנות בשריות.

היתרונות של ייבוש:

• תופסת מקום קטן;
• משמר טעם;
• יש טעם מתוק וטעים;
• הוא נשמר זמן רב במיכלים יבשים, סגורים היטב.

בתנור

אפשר לייבש הן בגז, ואת תנור חשמלי. לאחר הקציר, הנורות מנוקות ומיובשות. לייבוש בחורף לא ניתן להשתמש בצל רקוב או עובש.

1. יש צורך לנקות את הנורות מן השורשים ואת הקליפות, לשטוף ביסודיות במים קרים. אתה צריך לחתוך טבעות דקות או פרוסות עד 5 מ"מ. טבעות פרוסות דק מיובשים במשך זמן רב, לא אחיד יכול לשרוף.
2. שוטפים את הפרוסה שוב מתחת למים זורמים במסננת.
3. מכינים את המלח במיכל עמוק: ממיסים כפית מלח בליטר מים ומביאים לרתיחה. מגניב את המים מקורר לכמה שעות. חותכים את המוצר במי מלח במשך 10-15 דקות. לאחר מכן, לנקז את המים דרך מסננת ולחכות 10-15 דקות. עד הנוזל מרוקן לחלוטין.
4. לשים על תבנית אפייה בשכבה אחידה. אתה צריך להתייבש בתנור בטמפרטורה לא יעלה על 60 מעלות צלזיוס במשך 4-6 שעות. על מנת בצל יבש באופן שווה ולא לשרוף, זה חייב להיות עורר באופן קבוע עם מרית עץ.
5. לאחר הייבוש, הסירו את תבנית האפייה ואפשרו להתקרר בטמפרטורת החדר.

המוצר המיובש מאוחסן בצורה הטובה ביותר בצנצנת נקייה ויבש עם מכסה הדוק או בשקית פלסטיק צמודה.

במייבש החשמלי

ייבוש במייבש חשמלי מתרחש באופן שווה ומהיר בהרבה. בצל קצוץ חתוך לפרוסות או חצי טבעות, לשטוף היטב. הגדר את הטמפרטורה עד 60 ° C. בישול בדרך כלל לוקח 2-3 שעות. זכור לערבב באופן קבוע עבור ייבוש אפילו. ודא את השכבה היא אפילו. הכן היטב יבשים המוצר במיכלים. לפני הוספת סלטים, בצל יבש צריך להיות ספוג במים למשך 20-30 דקות. לזרוק את המרק בלי להשרות.

איך כבושים בצל בבית

בעונה הקרה, כולם רוצים לגוון את הדיאטה עם ירקות טריים או סלטים משומרים. פילגשים בקיץ ובסתיו להכין הרבה שימור, אבל, ככלל, לא אכפת הקצירת ירקות.שמיר פטרוזיליה עדיף להתייבש, בצל ירוק למרקים סלטים ממליצים המלחה. הכנה כזו לחורף כדי לאפשר לשמר את הצבע והטעם של בצל יורה.

זה קל לעשות בבית:

1. ירוק בעבר שטף היטב נחתכים לשברים של 2-3 ס"מ כל אחד.גבעולים צעירים ובוגרים מתאימים זה.
2. יורה קצוצה מעורבבים היטב עם מלח בקערה עמוקה. לכל 1 ק"ג של ירוק דורש 200 גרם של מלח. אתה יכול למחוץ את התערובת שהושג עם כף או ידיים.
3. כמה שעות לפני המלחה להכין את מיכל: צנצנות מעוקרות, שנזלו עם מיכלי מים רותחים.
4. בערימת מיכל מוכן לחומר ו נרגש היטב. ירקות חייב להיות מכוסה לחלוטין עם מיץ. מלמעלה לשפוך כמה כפיות של שמן צמחי כדי ליצור שכבה קצת פחות סנטימטר.
5. הבנקים לסגור ניילון או כמוסות ברזל.

בצל קצוץ לחורף יעשיר את האוכל שלך עם ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים. מגוון המתכונים להכנתו ולהשתמש בו מאפשר לך לשפר את הטעם של כל מנה, לגוון את התפריט שלך במהלך העונה הקרה. מלח ו כבישה לא לוקח הרבה זמן, ייבוש מאפשר לך לקבל קל לשימוש המוצר.