איך לבשל סיידר תפוחים בבית

אנחנו רגילים לעשות תפוחים מ ריבה, מה שהופך פירה תפוזים וריבות, סגירת compotes או להוסיף אותם כמו מילוי עוגות, אבל אלה לא כל השימושים האפשריים של הפרי, אז אתה יכול לנסות לעשות סיידר טעים ובריא כחלופה. איזה סוג של משקה ואיך לעשות את זה בבית - לקרוא על.

פגוש את המשקה

סיידר תפוחים משקה ריחני טעים, כוחו הוא על 8 מעלות. זה גם ממריץ, גוון באותו זמן הוא שיכור די בקלות.

אם יש לך יותר אגסים או גרגרי יער, אז אתה יכול להשתמש בהם במקום תפוחים, אם כי יין תפוח אמיתי (שנקרא לעתים קרובות סיידר) מוכן אך ורק על בסיס של פרי זה.

רוב מומחי היין מאמינים כי סיידר תפוחים הופיע לראשונה בצרפת, אם כי יש להם גם יריבים הטוענים להזכיר את זה בהיסטוריה המצרית העתיקה.מה שזה לא יהיה, אבל ההיסטוריה של היין הזה יש יותר ממאה שנים.

תהליך תסיסה טבעי מסייע להשיג את התוצאה הרצויה, אשר שמרים מתווסף למשקה. בהתאם למאפיינים הטעם, כל העכברים ניתן לחלק למחצה מתוק, מתוק, מריר מתוק או מריר.

במקביל, הם מסווגים לתוך מסורתי, מתוק ויבש. הכנת סיידר תפוח לא ייקח לך הרבה זמן, אבל, בהתחשב במגוון רחב של מתכונים, כל מארחת יוכלו לבחור לעצמו את האפשרות הטובה ביותר.

תכונות שימושיות ופגיעה של סיידר תפוחים

לכל משקה יש את נקודות החוזק והחולשה שלו, אך מעל לכל, חשוב לשקול את השפעתו על גוף האדם.

לגבי סיידר תפוחים, המוכן בבית על פי אחד המתכונים הפופולריים, הוא מכיל רק כמות עצומה של ויטמינים, שימושי מאקרו ו microelements, כלומר, כל מרכיבי הפרי לא הולכים לאיבוד במהלך ההכנה של המשקה.

חזרה בזמנים עתיקים, סיידר היה בשימוש על ידי מרפאים עממיים לטיפול בלוז (ב הטרמינולוגיה המודרנית - "מדינות דיכאוניות"), כמו גם סוכרת ומחלות במערכת העיכול.

נכון, היה זמן שבו תכונות הריפוי של המוצר נחקרו בגלל התוכן אלכוהול שלה, אבל המדענים הצליחו להרגיע הספקנים, להוכיח את השימושיות של צריכת יין תפוחים בכמויות קטנות.

לכן, הוא מפעיל את מערכת העיכול, מגביר את התיאבון, מנרמל לחץ ומרחיב את כלי הדם, מאיץ את חיסול הרעלים מהגוף, וכן מאט את תהליך ההזדקנות, חסימת רדיקלים חופשיים.

עם זאת, בנוסף להיבטים החיוביים של השימוש במשקה כזה, לא לשכוח התוויות נגד אפשרי. העובדה היא כי סיידר הוא מוצר טבעי לחלוטין ועל כמה אנשים יכולים לגרום אלרגיתגובות הקשורות לאי-סובלנות אישית למרכיבים המרכיבים של תפוחים או של פירות אחרים המשמשים.

זה גם שווה לזכור על כוחו של יין תפוח (בהתאם למתכון, זה יכול לנוע בין 1 ל -9%), באמצעות אותו במינונים מתונים. בנוסף, אין השפעות מזיקות אחרות על הגוף שלך לא יהיה לשתות.

בישול בבית

כפי שציינו קודם לכן, יש מספר עצום של מתכונים להכנת יין תפוח טעים ובריא, אבל במאמר זה נבחן רק כמה מהם, תוך מתן תשומת לב מיוחדת הפשוטה ביותר נגישים.

מה נדרש לבישול

מתכון סיידר קלאסי מספק את השימוש של כל 50 סוגים של תפוחים, בפרט, כגון ידועים כמו "Melba", "Antonovka", "Styr", "אמבר אלטאי" ו "Foxville".

כולם מאופיינים בדרך כלל בריכוז גבוה של טאנינים, המעניקים למשקה המוגמר טעם ייחודי. במילים פשוטות, אתה יכול להרים כל מגוון של תפוחים נפוצים באזור שלך, העיקר הוא להפוך אותם טעים.

להכנת המשקאות, החורף וזנים מאוחרים של תפוחים, המכילים כמות גדולה של טאנינים וסוכרים, מצוינים. במקרה זה, סיידר הוא מאוד ריחני, טעים ובריא. בין שאר המרכיבים הדרושים הם מים וסוכר, ועל 10 ק"ג תפוחים אתה צריך לקחת עד 1 ליטר של הרכיב הראשון ו -1.5 ק"ג של השני.

באשר כלי מטבח, העיקר הוא להכין סיר גדול, וכל השאר ניתן למצוא במטבח.

המתכון הכי קל עבור סיידר תפוח

Fמתכון הצמיחה של סיידר תפוחים אידיאלי עבור אלה שרוצים לקבל משקה טעים, אבל אין לי הרבה זמן להכין אותו. הסוד כאן טמון בשימוש של יין ("חי" שמרים), שבזכותו תהליך הכנת סיידר יכול להיות מואץ.

סחיטת התפוחים, הממלאים צנצנת של שלושה ליטר בדיוק שליש, מתאימה היטב לשמש בסיס למשקה העתידי. הבא, אתה צריך להוסיף קצת צימוקים לבנים, כוס סוכר וחצי כפית שמרים, ואז יוצקים את כל זה עם מים קרים, מילוי צנצנת עד שוליים.

לאחר ביצוע שלבים אלה, זה נשאר רק לשים את המיכל במקום כהה ולהשאיר אותו שם 5-6 ימים. בסוף התסיסה, סיידר מוגמר מסונן והוא נחשב מוכן לשימוש.

בעת שימוש זה או כל מתכון אחר ליצירת משקה תפוח, אתה צריך לזכור כמה כללים פשוטים:

• תפוחים שנאספו עבור סיידר לא ניתן לרחוץ. הם ניגבים עם מטלית יבשה ונשאר לנוח במשך 2-3 ימים בחדר חמים (העובדה היא כי שמרים "חיים" חיים על פני השטח של הפרי, ועל ההצלחה של תסיסה, במיוחד אם אתה לא משתמש מוכן תרכובות שמרים, הם חשובים מאוד).
• הקפד להסיר את זנבות ועלים מן הפרי, לחתוך את התפוחים (יחד עם העצמות לקלף, עדיף לטחון בבלנדר עד הרכב הומוגני).

• מיכל תסיסה (במקרה זה, צנצנת שלושה ליטר) צריך להיות שטף היטב במים חמים וניגב יבש. עבור מיכל של נפח כזה, תצטרך על 2.5 ק"ג של דייסה תפוח, אשר ייקח 2/3 של שטח, והשאר בסופו של דבר להתמלא עם קצף.

• הצוואר של הצנצנת לא יכול להיות סגור עם כל המכסים, זה מספיק רק כדי לקשור אותו עם גזה מקופל בכמה שכבות.
• התוכן של הצנצנת צריך לערבב מדי יום, מצליף וטביעה את השכבה העליונה במיץ.

• סיידר תפוחים, אשר מוכן בבית, צריך תסיסה בטמפרטורה של + 18 ... +27 ° C. אבל אם התהליך לא יפסיק לאחר 50 יום מרגע ההכנה לתסיסה, כדי להימנע מטעם מר, יש צורך לשפוך את השכר לצנצנת אחרת באמצעות קש, ולהשאיר אותו תוסס באותם תנאים לזמן מה.

מתכונים פופולריים אחרים

בנוסף מתכון סיידר תפוח מיידיות תפוח, יש אפשרויות אחרות פופולרי באותה מידה ליצירת המשקה המתואר: לדוגמה, ללא סוכר או עם גז.

סיידר ללא סוכר נחשב שיטת בישול קלאסי המשמש לעתים קרובות באנגליה וצרפת. היא מאופיינת בטכנולוגיה פשוטה ובוודאי בבקשה אניני טעם של כל טבעי, ו כדי לקבל מוצר כזה שימושי, אתה צריך:

• לסחוט את המיץ ולאפשר לו לעמוד בחושך בטמפרטורת החדר הרגילה.

• ואז לשפוך את מיץ נקי (ללא משקעים) לתוך טנק תסיסה נקי לשים חותם מים על זה, בצורה של כפפה רפואית רגילה.

• יתר על כן, כרגיל, הצנצנת ממוקמת במשך 3-5 שבועות בחדר חשוך עם טמפרטורה של כ 20 + ... +27 ° C, ואחרי תהליך התסיסה נגמר, סיידר הוא שפך דרך צינור לתוך צנצנת אחרת, מנסה לא לערבב את המשקעים עם מיץ.

לאחר התקופה שצוין, יש צורך שוב לסנן את סיידר, בקבוק, פקק בחוזקה.

עכשיו לשקול את האפשרות של ביצוע סיידר תפוחים מוגזים. כל שלבי הייצור העיקריים נשארים כפי שהיו במתכונים הקודמים "השקטים", אך במקביל יש כמה הבדלים.

אז, לאחר הסרת המשקה מן המשקעים ואת עיקור את הבקבוקים (זכוכית או פלסטיק), שם הוא יאוחסן לאחר לשפוך, סוכר צריך להיות שפכו בתחתית של כל אחד מהם בקצב של 10 גרם לכל 1 ליטר נפח. זה סוכר שמעורר תסיסה חלשה עם שחרורו של אותו פחמן דו חמצני.

לאחר מכן, למלא את הבקבוקים עם סיידר, פשוט לא מתחת לצוואר עצמו, אבל משאיר כ 5-6 ס"מ של שטח פנוי. כל המכלים חייבים להיות סגורים עם פקקים או פקקים.

בקבוקי סיידר נשארים בחדר חשוך (בטמפרטורת החדר) במשך 10-14 ימים, תמיד בודקים את לחץ הגז מדי יום. לחץ גבוה מדי יכול להוביל לפיצוץ של הטנקים, ולכן חשוב כל כך לשחרר גז עודף מהם במועד.

לפני הצריכה הישירה, המשקה המוגמר חייב להישמר לפחות 3-4 ימים בחדר קר.

המלצות אחסון

מאז סיידר תפוח הוא תוצר של מיץ מותסס בתנאים מסוימים, זה צריך להיות מאוחסן כך שהוא שומר על רעננות הטעם שלה זמן רב ככל האפשר. בהתבסס על הטכנולוגיה של ההכנה, המשקה שנוצר בבית הוא להשוות בירה או "לחיות", כלומר חיי המדף לא יהיה כל עוד אנחנו רוצים.

עבור משקה טרי מוכן, מרתף או מרתף אפל מגניב יהיה המקום המתאים ביותר. כדי תסיסה לא הסתיים, יש צורך לשמור על הטמפרטורה בחדר ב + 3 ... +5 ° C. הם שופכים את המשקה לתוך בקבוקי זכוכית כהים, פקקים אותם ומניחים אותם אנכית לא יותר משבוע אחד.

בהיעדר מרתף, ניתן לשלוח משקה לאחסון במקרר. רק במקרה זה הטמפרטורה של המוצר שהוכן טרי אינה צריכה להיות גבוהה מ -5 מעלות צלזיוס, והבקבוקים עצמם צריכים להיות ממוקמים על המדף העליון המיועד לאחסון של מיכלים כאלה.

אם סיידר שלך מוכן אך ורק באמצעות תסיסה טבעית, עדיף להשתמש במשקה במשך 3-5 ימים או מקסימום במשך שבוע. אחרת, זה יכול פשוט perekisnut לרכוש טעם acetic.