כיצד להקפיא cranberries לחורף במקרר

ציוד מודרני מאפשר לא רק להקפיא במהירות מגוון רחב של מוצרים, אלא גם כדי לשמור אותם במשך זמן רב מבלי לאבד טעם תכונות שימושיות. כאשר הגוף הוא זקוק נואשות של ויטמינים (בחורף ובזמן האביב), הכנות כאלה לבוא שימושי. חמוציות קפואות שומרת כמעט את כל היתרונות שלה ויטמינים, אשר אבדו בתהליך רותחים. לכן, מי שרוצה להיות על היד זה מחסן של ויטמינים, יהיה מעניין ושימושי הסיפור שלנו.

האם החומרים המזינים נשמרים כאשר הם קפואים?

אם הצלחת לאסוף כמות גדולה של מוצר זה יקר ביותר, אתה לא צריך למהר לעבד אותו על פי ערכת תקן (לבשל קומפוט, ריבה, מיץ, וכו '). יש שיטה ייחודית, איך לשמור על חמוציות טריות, ובמקביל לשמר את המאפיינים שלה - הקפאה טובה. התותים הטובים ביותר עבור הקפאת הם אלה שנקצרו 2-3 שעות לפני הקציר.הם ככל האפשר לשמור על תכונות טעם ותועלת. חמוציות (או לימון צפון) מכיל הרבה חומרים מזינים:

• חומצות: quinic, ursolic, ascorbic, citric, benzoic, malic;
• פקטינים וגליקוזידים;
• גלוקוז;
• ויטמינים PP, K, קבוצה B.

הכנת פירות יער לפני ההקפאה

לפני הקפאת הפירות ממוינות:

• מופרדים מן העלים;
• לזרוק עותקים רקובים ונגועים;
• בחר את כל, לא כתוש יחידות (פירות כתוש ניתן לשים על המיץ);
• לא בוגר לחלוטין.

בקיצור, רק פירות יער מלא הבשיל מתאים לקציר.

לאחר שנבחרו העתקים היפים והאיכותיים ביותר, הם נשטפים ומיובשים. יבש היטב על נייר או מגבות בד.

דרכים של הקפאה: צעד אחר צעד ההוראה

כדי ליהנות berries טריים בחורף, אין צורך לרכוש ציוד נפרד.המשימה של הקפאה באיכות גבוהה ומהירה עובד היטב עבור מקררים המודרנית ביותר.

פשוט

ישנן מספר טכניקות להקפיא חמוציות בבית, אבל הקלה ביותר פרודוקטיבי הוא הקפאה המונית. בשביל זה, פירות באיכות גבוהה (בשלים, קשה) (מוכנים מראש) מונחות בשקיות ונשלח אל המקפיא.

אתה יכול להשתמש בשיטה חלופית של פירות טריים קפואים: גרגרים מונחים בתפזורת על מגש או מגש ונשלח במשך 2-3 שעות במקפיא. לאחר מכן, חמוציות נלקחים החוצה ארוזים בשקיות או מכולות, אשר מוחזרים מכן במקפיא. שיטה זו היא פרודוקטיבית יותר, כי פירות יער יכול לעשות מיץ מקל, כלומר, לאבד את המראה "סחורה" שלהם.

עם סוכר

מי יודע איך להקפיא חמוציות לחורף עם סוכר, תמיד להשתמש בשיטה זו.שיטה זו שונה מן הקפאת פירות יער טרי כי פירות הם התגלגל הראשון סוכר או שפכו עם סירופ סוכר. סוג זה של הכנה מאפשר לא רק לשמר את הצורה הטבעית של הפרי, אלא גם כדי להדגיש את טעמם.

כמה אתה יכול לאחסן

ככלל, מומלץ לאחסן פירות קפואים במשך 8-10 חודשים. אבל חמוציות הוא ברי ייחודי. אם הקפאת מתבצעת על פי כל הכללים, אז בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס זה יכול להיות מאוחסן בין שנה אחת ל -3. את billet צריך להיות מאוחסן הרחק מוצרים כגון דגים ובשר. הם מסוגלים "לתגמל" את המוצר עם הטעם שלהם.

יחד עם זאת, יש להקפיד על מנת להבטיח את שלמות החבילה כך הפרי לא לאבד לחות. זה לא מומלץ להקפיא מחדש פירות יער טריים - הם לא רק לאבד את הטעם ואת המצגת, אבל עלול גם להזיק לבריאותם. במקרה הפירות מופשר לא היו בשימוש מיידי, עדיף להעביר אותם לעיבוד תרמי ורק להקפיא אותם.

האם אני צריך להפשיר

בישול כמה מנות (בעיקר עם טיפול בחום) אינו מחייב הפשרה מראש של חמוציות. אבל עבור מנות רבות, גרגרים קפואים מוכנים טוב יותר מראש. ולעשות את זה נכון. קודם כל, אסור לתת לאוויר להיכנס ומיץ עלול לזרום החוצה.

הדרך הזולה והמהירה ביותר להפשיר היא למקם את המוצר במיכל אטום ולהוריד אותו במשך 30-45 דקות במים קרים. אבל השיטה האופטימלית ביותר היא להעביר פירות קפואים לתוך המקרר. נכון, זה ייקח הרבה יותר זמן (כ -7 שעות), אבל זה יהיה לשמור על תכונות שימושיות יותר וטעם.

מה ניתן לעשות

חמוציות קפואים לא רק לעזור להגביר את החסינות בחורף, אלא גם לגוון מנות אם אתה יודע מה ניתן לבשל ממנו.

1. סלטים ודגנים. פירות ניתן פשוט להוסיף כרוב כבוש או גזר מגורד. והם יכולים גם להיות מרכיב חיוני של סלטים ויטמין (מבוסס על כרוב, עוף, לפת, בננה, וכו ').
2. רטבים וחבישות.חמוציות לעשות רטבים, רוטב טעם תופס עבור בשר, דגים וקינוחים.
3. Morsy, compotes ו ג 'לי. כיבוד טובים לא רק בקיץ אלא גם בחורף. יתר על כן, בעונה הקרה, הם מקור עשיר של ויטמינים ומרץ.
4. ממלאים פשטידות, מאפינס ותבשילי גבינת קוטג '. חמוציות היא האפשרות האידיאלית. בנוסף, מנות כאלה מוכנים די מהר.
5. קינוחים אם מוצרי הקמח נראה כמו מזון קשה בשבילך, אז אתה יכול לעשות קינוח קל מן חמוציות קפואות.

לאחר קריאת המאמר שלנו, למדת כיצד להקפיא חמוציות יקר, תוך שמירה על איכויות בריא, טעם ומראה. בעזרת העצה שלנו, תוכל להתענג יקיריכם לאורך החורף עם מאכלים טעימים ובריאים עם זה ברי.