תפוחי אדמה: תכונות מועילות התוויות נגד

עבור משפחות רבות אוקראינית, תפוחי אדמה הם הלחם השני.

בלי זה, קשה לדמיין שולחן רגיל וחגיגי. יתר על כן, מומחים קולינריים מודרניים יכולים לבשל משהו מן הירקות האלה מזינים. אבל האם הצמח מצדיק אהבה של אנשים כאלה?

בהמשך המאמר נדון בתכונות מועילות ומזיקות של פקעות תפוחי אדמה, כמו גם להתמקד במאפיינים של הזנים שלהם.

קלוריות והרכב כימי

רכיבי תפוחי אדמה תלויים במידה רבה במזג האוויר, מזג האוויר וקרקע תנאי גידול. גם גורמים קובעים הם המאפיינים הגנטיים של הזנים ואת מידת הבגרות שלהם.

לדברי מדענים, בכל פקעת במידה מסוימת מכילים:

• מים - לוקח עד 76%.
• עמילן - בממוצע לוקח עד 80% מכלל הרכב.תחת התנאים במרתף, כמותו היא יורדת במהירות, אשר קשורה עם שינוי של גרגרי עמילן לתוך סוכרים.
• סהרה - מיוצג על ידי מלטוז, סוכרוז, גלוקוז ו פוספט אסטרים. אבל יותר מרכיבים אלה כלולים הפרי, גרוע יותר האיכות שלהם. דגימות מתקתקות מדי הן מתוקות בטעם ולהכהיק כאשר מבושל.
• תאית - מכיל רק 1%. הוא מרוכז יותר ליד הקליפה, פחות מאשר הליבה.
• מיצלולוזה - התוכן הוא 1 אחוז, יחד עם סיבים הוא הבסיס של תאים.

• חומרים חנקניים - מיוצג על ידי חלבון גלם, לפצות על 3%. הייחודיות שלהם טמונה בעובדה, שעל פי הערך הביולוגי שלהם, הם כמעט לא נחותים מחלבוני בשר, ביצים ודגנים. עובדה זו מוסברת על ידי חומצות אמינו חיוניות אינטראקציה.
• ויטמינים PP, K, E C, B1, B2, B6, חומצה פנטותנית, יתום, אינוסיטול, ביוטין.
• מינרלים - סודיום, בורון, מגנזיום, ברזל, יוד, מנגן, קובלט, מגנזיום, גופרית, אבץ, סיליקון, ברום, נחושת, כלור. אבל הם מופצים באופן לא אחיד פקעת. הכמות הגדולה ביותר צוברת את העור, ואת הקטן ביותר - הליבה של העובר.
• מלחים מינרליים - אלה בעיקר תצורות אשלג וזרחן, אשר תורמים לאיזון אלקליין של תאי הדם.
• חומצות אמינו - ליזין, valine, isoleucine, טריפטופן, מתיונין, leucine, פנילאלנין, threonine.
• חומצות אורגניות - לימון, תפוח, בודמון, אוקסלית, יין, חלב, כינין, פירובי, כלורוגני.

• חומצות טיטרציה - להמציא לא יותר מ -12%.
• קרוטנואידים - הם צביעה סוכנים. ב תפוחי אדמה פירות צהובים ל 0.15%, וכן פירות לבנים - 0.02%.
• Flavones, אנתוציאנינים, פלבנואידים - הם המרכיבים העיקריים של קליפת תפוחי אדמה.
• קואמרינים.
• עמידה - המיוצגת על ידי גלוטמין ואספרגין.
• גליקוזידים חנקניים - chakonin ו solanine. ההשפעה של מרכיבים אלה ניכרת על ידי מרירות מסוימת המופיעה בפה כאשר העור הוא לעס. אם תפוחי אדמה מאוחסנים תחת האור, כמות glycoalkaloids בהרכב שלה עולה, וכתוצאה מכך העובר הופך רעיל.
• פקטינים - שווה ל -0.7%.

בממוצע, לכל 100 גרם של תפוחי אדמה תפוחי אדמה גלם, מומחים מחושב 4.6 גרם של חלבונים, 0.4 גרם של שומנים, 18.1 גרם של פחמימות עם תוכן קלורי של 80 קק"ל. יצוין כי שומנים מורכבים מחומצות מיריסטיות, פלמיטיות, לינוליות ולינולניות, המאופיינות בערך התזונתי החשוב ביותר.

מה טוב לגוף?

אין פלא שהתפוחי אדמה נכנסה כל כך בביטחון לחייהם של אנשים. במשך אלפי שנים של קיומו, לא היה כל כך זול מוצר שימושי. לדברי מדענים, קילוגרם של פקעות גלם עשוי לספק לאדם עם שיעור יומי של חומצה אסקורבית וכמה ויטמינים אחרים, מינרלים. בנוסף, הירק עוזר לנרמל תהליכים מטבוליים, הפרשת הנוזלים העודפים מהגוף.

ההשפעה החיובית של תפוחי אדמה על הבריאות, הערך האנרגטי הגבוה שלה מזה זמן רב שם לב על ידי הרופאים. בשנת בפועל הרפואי הוא בשימוש נרחב מיץ טרי של פקעות לטיפול גסטריטיס, כיבים של מערכת העיכול. בשל הרכב עשיר שלה, יש את המוצר אנטי דלקתי, טוניק ו אפקט אפקט. חשיבות מיוחדת קשורה לפירות החלבונים המרכיבים, שהם השלים ביותר בקבוצת הצמחים. השימוש בתפוחי אדמה אפויים ומרופדים בעור שלהם הוא בלתי מעורער: הוא מסייע לנרמל את תפקוד הכליות ואת מערכת העיכול, וגם שומרת על כל החומרים מועיל.

מרפאים עממיים ממליצים להשתמש פקעות חם מחית כפי דחיסות לטיפול שיעול, אקזמה נגעים עור אחרים. תפוחי אדמה גלם מגוררים לעזור עם מחלות פטרייתיות ו erysipelas.

תפוחי אדמה בבישול ממדינות שונות

ככל הנראה, מכל מגוון הירקות, אין מוצר שניתן להשוותו בפופולריות שלו עם תפוחי אדמה. הוא מבושל, אפוי, מבושל, מטוגן, אפוי. זהו אחד המרכיבים החיוניים של מרקים, סלטים, כופתאות ותבשילים. בנוסף, היום יש מתכונים רבים עבור פנקייקס תפוחי אדמה, זראז, כופתאות ובשר. וכל אלה יצירות מופת קולינריים נחשבים "יליד" בכל פינה בעולם.

החברה האירופית החלו לאכול תפוחי אדמה בתחילת המאה השבע-עשרה.

המתכונים הראשונים עם מוצר יקר זה נאספו בספר. "Ouverture דה המטבח" סופר צרפתי לנסלוט דה קסטו.

הפרסום פורסם כחצי מאה לאחר שהמוצר מחוף דרום אמריקה הובא על ידי נוסעים לספרד. בהתחלה אנשים פחדו לאכול פקעות לא ידועות, אבל עם הזמן הם הכירו והתאהבו.

צרפתיתהנחשבים לאניני הטעם המתוחכמים ביותר, מתכונים עתיקים אלה, תפוחי אדמה מבושלים נצרכו בחמאה, וגם כיבו אותם ביין באגוז מוסקט ואפו באפר.

בעוד תפוחי האדמה הגיעו השולחן הרוסי, מערב אירופה כבר עוסקת רבייה זנים חדשים וייעץ יצירות מעודנות קולינריים מעודן של פירותיה. רוסים במשך זמן רב, הירק נחשב "תפוח שטני" ולא יכול לקבל את המחשבה על היתרונות שלה לבריאות האדם. אהבה מיוחדת לצמח חדור בלארוסית. עד עצם היום הזה, תרבות זו היא המובילה בייצור הירקות של המדינה והוא נחשב המנה העיקרית של כל שולחן.

שבטים הודיםאשר לפני אלפי שנים גילו פירות נפלאים, עשוי מהם משומר "chuno". לשם כך, הירקות היו קפואים תחילה ולאחר מכן יבשים באופן טבעי. מנה כזו לא התקלקלה אפילו אחרי 4 שנים. מודרני אנשים פרואנים עדיין שומר את המתכון "Juancayna Pappas". המנה היא תפוח אדמה רגיל "במדים", מקולף וחותך לפרוסות, ואז מוזג ברוטב גבינה מותכת, חלב, שמן צמחי, מיץ לימון, שמנת ופלפל שחור.

אבל העולם המפורסם צ'יפס זה מוכן על ידי עטיפת נייר של פקעות שטף ולאחר מכן אפייה. אחר כך הם מקולפים, פרושים בסיר חרס, מוזגים שמנת חמוצה, מוסיפים מוסקט, חמאה, מלח ואופים שוב. כל האורחים הזרים סקוטלנד השפים המקומיים מציעים לנסות תפוחי אדמה לחם, שהוא מאכל לאומי. הוא מוכן מן פקעות מבושל כי הם מבושלים במדים, אשר מקולפים מכן לחתוך לפרוסות. הם מגולגלים בתערובת מוכנה מראש של בשר חזיר קצוץ דק, מלח, קמח ופירורי לחם. הפרוסות המוגשות טבולות בבלילה ומטוגנות בחמאה.

אילו סוגים מתאימים

כדי למצוא את מגוון תפוחי האדמה המושלם בישול, טיגון, תפירה ואפייה, אתה צריך להיות בקי היטב ברמה של זני עמילן. אחרי הכל, יותר בפירות של רכיב זה, הם טעימים יותר. תפוח אדמה כזה יש מרקם אבקה מתפורר.

לדוגמה, מגוון "הרוסים" הוא פשוט מושלם להכנת פנקייק, בישול פירה וצ'יפס. זה סופג היטב שמנת וחלב, הוא מסוגל לשמור על הרבה חמצן, בשל מה זה נראה אוורירי. יחד עם זה זני עמילן מאוד בקלות לספוג מים ולכן להתפרק במהלך הבישול. משמעות הדבר היא כי עבור סלטים סוג זה אינו מתאים. הנה זנים "סינתזה" ו "טמפ". פקעות עם עמילן ממוצע נראה קצת יותר רטוב מאשר הקודם ולשמור על הצורה שלהם טוב. שפים מנוסים שלהם מומלץ להשתמש קדרות, צלייה בנייר כסף או טיגון. אנחנו מדברים על פינים צהובים, פקעות סגולות ולבנות.הם מתאימים גם למילוי סלט תפוחי אדמה, כי הם מאופיינים עיסת רכה, קל להרתיח רך. בין הזנים הפופולריים "וקטור", "Adretta", "Zhuravinka".

פקעות שבהן נמוך גרגרי עמילןהם נבדלים על ידי מבנה צפוף מאוד "שעווה", אשר מתעכל בצורה גרועה. דגימות כאלה מתאימים יותר לסלטים. לעתים קרובות הם נקבעים על ידי קליפה אדומה, רובי ו ליבה צהוב. זנים אלה הם 'רוז אפל אפל', 'Butterfinger', ספרא, אלאדין, Rumba, אנושקה, Carrera.

מתכונים לשימוש ברפואה המסורתית

היתרונות של תפוחי אדמה גלם לא הולך לכל השוואה עם מבושל או אפוי. פקעות טריים מומלץ למחלות לב וכלי דם, כמו גם כיבים, נפיחות ממוצא שונה, בחילות.

מרפאים פולק מומלץ לקחת בעל פה לא יותר מ 150 גרם של slurry שהושג 30 דקות לפני הארוחות. להיות מוכן כי בהתחלה זה יהיה קשה לבלוע כמות כזו של תרופות לא נעימות, כך להתחיל עם מנה של 30 גרם, בהדרגה להגדיל אותו לחלק מסוים.

מגורר תפוחי אדמה מגורע הוא יעיל מאוד לשימוש חיצוני. בעזרתו אתה יכול להיפטר מכאיב, פצעים ריפוי ארוך, כוויות ואפילו יבלות. אבל במקרה זה, דייסה צריך קצת לסחוט את העטיפה ב cheesecloth.

כאשר טחורים הם נרות יעיל מאוד מן פקעות גלם. הטיפול צריך להיות נמשך במשך 3 שבועות, ואחריו לחזור בחודש. אין למהר לשפוך את המים הנותרים לאחר רותחים את תפוחי האדמה. מרתח זה יכול לחסוך לך קוליק מעונה עם אורוליתיאזיס. חשוב במיוחד הוא הנוזל הנותר לאחר תפוח האדמה "במדים". הם שותים אותו ברבע כוס במשך 20 ימים עם הפסקה של חודש אחד.

תהליכי שיעול ודלקת בדרכי הנשימה העליונות מועילים מאוד. שאיפות תפוחי אדמה. כדי לעשות זאת, פקעות מבושל זרועים כמות קטנה של סודה לשתייה ולשאוף אדים חמים במשך 15 דקות.

מוכר מעדן רבים בצורה של תפוחי אדמה אפויים על פחם עוזר להיפטר שלשול, תגובות אלרגיות. לקבלת טיפול, זה מספיק כדי לנקות את הפחם ואת הקליפה, ולאחר מכן אתה יכול ליהנות צלחת מבושל. כמה צמחי מרפא לטיפול בסרטן מומלץ לחלוט כף של פרחים צמחיים עם 1 ליטר מים רותחים. לאחר הנוזל הוא חדור על אמבט אדים או תרמוס במשך 3 שעות, זה חייב להיות סחוט. קח אינפוזיה של כף 30 דקות לפני הארוחות. לאחר שימוש 4 ליטר של נוזל, אתה צריך לקחת הפסקה של ארבעה שבועות. אבל במקרים כאלה, הטיפול הוא מאוד אישי. לכן, אין צורך להתנסות עם הגוף שלך - הקפד להתייעץ עם הרופא שלך.

מתכונים הביתה קוסמטיקה

אם אתה רוצה עור גמיש וקטיפתי, להכין מסכה של תפוחי אדמה חדשים. עשרים דקות של יישום יהיה מספיק כדי להשיג את התוצאה הרצויה להחליק קמטים קטנים בפנים. בנוסף, תפוחי אדמה מלבין ומזין את האפידרמיס עם ויטמינים. כדי לשפר את האפקט, נשים רבות להוסיף חלב חם להרכב של תרופות הביתה שלהם. למטרות קוסמטיות, פקעות גלם, מבושל, כמו גם מיץ סחוט טרי משמשים בדרך כלל. מסכות כאלה לקדם התחדשות תאים, לחות, לרכך את הטון את העור. במקביל, הסוכן לא לגרות את האפידרמיס ואינו גורם לאלרגיות, אך הידוק נקבוביות מוגדלות.

הזדקנות ועייפות העור יסייע מסכה עם חלב. להכנת שלה אתה צריך לבשל 1 פקעת חלב לרסק אותו פירה. לאחר מכן מוסיפים את המיץ של מלפפון 1 וממשיכים במשך 15 דקות.

מסכה Toning עשוי 1 תפוח אדמה מבושל, כפית של שמנת חמוצה ואת אותה כמות של שמן זית. הכלי מומלץ ליישם שכבה כפולה על קווי עיסוי.

עבור עור שמנוני תרופה של 2 פקעות גלם, 1 חלמון מכות, כף חלב 1 כפית מיץ לימון ובירה קלה יהיה שימושי. זה גם לא מזיק קצת מלח. כל הרכיבים מוסיפים את דייסת תפוחי האדמה מגוררת ומערבבים היטב. החל על הפנים, הימנעות באזור סביב העיניים, מודגרת במשך 25 דקות, ואז שטף עם מים חמים. עבור ריכוך cuticles ו התחדשות העור מגשים מומלצים של מרתח ירקות. זה יכול להיות מיושם גם על השיער, אשר תורמת תזונה של זקיקי השיער ושיפור השיער.

התוויות נגד ופגיעה

הבשר וקליפות תפוחי האדמה, הודות לסולנין שהם מכילים, אינם יכולים להביא נזק, אלא נזק. זה אופייני כי פקעות הוא מרוכז בכמויות קטנות.ועם שהייה ארוכה של פירות תחת תאורה טובה, הצבעים שלהם לשנות לירוק. זה מצביע על עלייה ברעלן בהרכב של פקעות. אם אתה נתקל דגימות כאלה, החלק הירוק חייב להיות מוסר אל הבשר אור.

שימוש נכון בתפוחי אדמה אינו מזיק. אבל אם אתה אוכל רק את הירקות האלה במשך זמן רב, אתה מובטח לקבל עלייה במשקל. כדי למנוע זאת, צורכים לפחות 200 גרם של מוצר אפוי או מבושל. אבל מטוגן ומבושל בתוך צלחות מטגן עמוק לא מביאים שום דבר טוב. מ בעיות תזונה כאלה עם מערכת העיכול, הכבד הלבלב. קחו את זה אם 100 גרם של תפוחי אדמה גלם יש רק 80 קילוקלוריות, אז יש 500 מהם באותה כמות של צ'יפס. אל תשכח כי בהרכב של הפרי הם חומרים מזינים מסיסים במים. לכן, אם אתה מוסיף הרבה מים בעת בישול מנות תפוחי אדמה, כל הויטמינים, חלבונים ומלחים בריאים ייעלם.

תפוחי אדמה לא מומלץ אנשים עם מחלות המועברות במגע מיני והגברת ההתרגשות המינית. התוויות נגד חלות גם על אנשים הסובלים אורוליטיאזיס, enterocolitis, דלקת פרקים, מחלות מעיים, גזים, השמנת יתר. בזהירות לטיפול כזה ומנות קולינריות יש לטפל על ידי אלה שיש להם חומציות מוגברת של מיץ קיבה וסוכרת. בכל מקרה, חשוב להתייעץ עם מומחה ולא עצמית תרופות.

עכשיו למדת איך תפוחי אדמה שימושיים מזיקים הם, אם זה יכול להיות נאכל גלם, איך להכין תרופות ומוצרי טיפוח העור, שעבורם עדיף להימנע מן המוצר הרגיל. אנו מקווים כי ידע זה יעזור לך לבחור את הזכות מגוון עבור זמן ללא תחרות או צלחת אחרת. שמור על עצמך ולזכור כי הכל טוב במתינות.