איך לתסוס עגבניות ירוקות בחבית

עגבניות הוא אחד הירקות האהובים ביותר בעולם. הוא העדיף לאכול גם טרי וגם משומר. לאחרונה, יותר ויותר צובר billet של עגבניות ירוקות. לאחר עיבוד, הם שומרים על מראה יפה, להישאר גמיש ולהיות טעים מאוד. הם מוגשים על השולחן כחטיף עצמאי, וגם משמשים כמרכיב בסלטים שונים. טארה מלחה יכול לשמש בנקים, סירים אמייל, דליים. ולפני כן הם השתמשו רק בחביות עץ. כמה גורמה היום מעדיפים המלחה זה סוג של מנות. עץ שממנו חביות עשויים תכונות אנטיבקטריאליות המונעים את המראה של עובש. בנוסף, עגבניות מן הקנה יש טעם וודי מיוחד.

אוהדי קציר עגבניות ירוקות כבושות לחורף בחבית משותפת באמצעות האינטרנט עם המתכונים שלהם עם תמונות שממנו תוכל ללקק את האצבעות. שקול את אלה הפופולריים ביותר.

תכונות של בחירת המוצר

עבור עגבניות ירוקות מלוחים מתאימים לכל הזנים, למעט רוטב וסלט. זה צריך לבחור פירות קטנים באותו גודל, מוצק ללא רבב. כתמים ואי סדרים מצביעים על מחלה או כימיקלים ששימשו לטיפול בשיח. אי אפשר לתסוס פירות יער רקובים ופטריות.

הטעם של עגבניות כבושות מושפע מאוד מתבלינים: עלים של דובדבן, דומדמניות שחורות ולפעמים אלון, שמיר, פטרוזיליה, שום, צ'ילי ואפונה, חזרת, סלרי וטרגון.

ירקות יש לקחת טרי שטף היטב. ואתה יכול גם להכין אותו מראש, יבשים או קפואים במקפיא. אם זה לא אפשרי, אז לאחסן שקיות עם תבלינים אלה יעשה.

המתכונים הטובים ביותר

לפני התסיסה עגבניות ירוקות,הם צריכים להיות שטופים היטב: בבית, עדיף לעשות את זה תחת מים זורמים. יש להסיר את המקטרת בזהירות כדי לא לפגוע בפירות. בעבר, אתה יכול לעשות לנקב באזור של גזע, אשר יתרום proils אחיד. כמה פילגשים blanch עגבניות ירוקות במשך 1-2 דקות במים רותחים, כך שהם לא חצופים.

בריס צריך להיות ארוז בחבית חזק כך שיש מקום פנוי קטן ככל האפשר, אחרת הם סופגים יותר מלח מהנדרש. ירקות משמרות תבלינים ועשבי תיבול, ואז שופכים את המלח. ראשיהם מכוסים במטלית, מכסה והכניסו את המשא. טכנולוגיה זו משמשת גם עגבניות חדות ולא חריפות.

חבית צריכה הכנה מיוחדת. זה צריך להיות שפך עם מים במשך זמן מה, כך העץ תפח וסגר את כל הסדקים.

אם המיכל הוא חדש, זה מספיק כדי לשפוך אותו עם מים רותחים מספר פעמים, ואת החבית "מנוסה" יש לחטא: מטופלים עם חומץ או פתרון סודה קאוסטית (100 גרם סודה עם 30 ליטר מים), ולאחר מכן שטופים במים רותחים.

חד

שיטה ראשונה:

• עגבניות ירוקות (10 ק"ג);
• שמיר (300 גרם);
• טרגון ופטרוזיליה (50 גרם כל אחד);
• שום (30 גרם);
• פלפלים חריפים (15 גרם);
• עלים של דומדמניות שחורות ודובדבן (100 גרם);
• מלח (70 גרם של מלח 1 ליטר מים).

עלי דומדמניות ודובדבנים ושליש מהתבלינים מכסים את תחתית הקנה. ואז להפיץ חצי גרגרי עגבניות מבושל, יוצקים את השליש השני של התבלינים. ניתן להוסיף קצת חזרת, סלרי וגרגרי פלפל. לעבות את הירקות שנותרו, לשפוך את התבלינים. מכוסה למעלה עם עלים של דובדבן דומדמניות ויוצקים מלח. הקנה צריך לעמוד במקום קר במשך 45 ימים.

שיטה שנייה:

• עגבניות ירוקות (10 ק"ג);
• סוכר (500-700 גרם);
• שמיר (200 גרם);
• פלפל אדום חם לפי הטעם;
• עלים של דובדבן או דומדמניות שחורות (100 גרם);
• מקורר במי מלח: ב 8 l של מים מוסיפים 500 גרם של מלח, מבושלים וקרירים.

טכנולוגיית הבישול היא זהה.

הדרך השלישית:

• עגבניות (11 ק"ג);
• שמיר (200 גרם);
• עלי דומדמניות שחורות (100 גרם);
• עלי דובדבנים ופטרוזיליה (50 גרם כל אחד);
• סלרי חזרת (5 גרם כל);
• שום (30 גרם);
• אדמה אדומה או פלפל צ'ילי (15 גרם);
• מלח (700 גרם);
• סוכר (7 כפות).

ירקות ופלפל עם שום, חתך גדול. מחצית תערובת זו ממוקמת על קרקעית הקנה. מורחים על העגבניות ומפזרים את המחצית השנייה של התבלינים. מים עם מלח וסוכר יש להביא לרתיחה ושופכה לתוך חבית.לשים תחת לחץ במשך 45 ימים.

מתכון נוסף - עגבניות ירוקות במיץ שלהם:

• עגבניות ירוקות (10 ק"ג);
• שמיר (200 גרם);
• שורש חזרת (100 גרם);
• עלים של דומדמניות שחורות חזרת (10 גרם כל);
• שום (30 שיני שום);
• פלפל אדום (15 גרם).

בשביל הרוטב:

• עגבניות אדומות (6 ק"ג);
• מלח (350 גרם).

הרוטב עשוי מפירות בשלים ומלח מעוות במטחנת בשר. החלק התחתון של הקנה מכוסה בחצי התבלינים, גרגרים ירוקים מונחים על גבי אותם ואת התבלינים הנותרים הם שפכו. כל זה נשפך רוטב רותח. הקנה מכוסה במכסה, והעומס מונח על העליונה. לאחר 45 ימים, מתאבן מוכן.

לא חד

עבור שיטה זו של הצורך המלחה:

• עגבניות ירוקות (10 ק"ג);
• שמיר (200 גרם);
• עלי דומדמניות שחורות (100 גרם);
• סוכר (200 גרם).

פיקל:

• מים (5 l);
• מלח (250 גרם).

עגבניות כבושות עם מלפפונים:

• עגבניות ירוקות ומלפפונים (5 ק"ג כל אחד);
• שמיר לפי הטעם;
• שום (30 שיני שום);
• חזרת, דובדבנים ודומדמניות שחורות (10 כל אחד);
• פלפל.

בריין:

• מים (8 l);
• מלח (500 גרם).

כדי להכין את המלח, מלח הוא שפך לתוך מים רותחים מקורר. חלק מהתבלינים התפשט על קרקעית הקנה. מלפפונים ועגבניות מונחות בשכבות עבות, מפוזרות תבלינים, יוצקים חמוץ קר. לשים תחת לחץ במשך 8 שבועות.ירקות מוכן יכול להיות מוזז לתוך צנצנות זכוכית עם מכסה ניילון ולשים במקרר.

כמו בחבית - מלוחים עגבניות במחבת

עבור תושבי מבנים רב קומות, זה יכול להיות בעייתי למסוק ירקות בחבית. לשם כך, ניתן להשתמש בכלים אחרים בדירה.

כמו בחבית עץ, עגבניות ירוקות יכול להיות מותסס בסיר אמייל או בדלי. הם יהיו לא פחות טעימים.

תבלינים (לפי הטעם):

• חזרת משאיר;
• גרגרי שמיר;
• פלפל;
• פלפל צ'ילי (אופציונלי);
• שום (מקולף וחותך לחצי).

בריין: 10 ליטר מים 1 כוס מלח, סוכר אבקת חרדל, מערבבים היטב.

מספר הירקות והתבלינים תלוי בגודל היכולת של החמץ. סיר נקי צריך להיות dosed עם מים רותחים. התחתית מכוסה חזרת, שמיר וגרגרים. שכבות הפיצו בחוזקה את הפרי. מפזרים שום ושום פלפלים. יוצקים את המלח ומכסים עלים עם חזרת.שים את הדיכוי על הסיר ושלח אותו למקום קר במשך 4 שבועות.

במחבת, אתה יכול גם לעשות חמוץ את העגבניות על פי המתכונים לעיל עבור הקנה.

מתכון לכבישה בפחיות

המלחה ירקות בפחיות נוח מאוד, במיוחד כאשר אתה צריך להכין כמות קטנה של ירקות. איך אפשר להתסיס עגבניות ירוקות לא בחבית, אלא בצנצנת, אבל עם טעם חבית? יש מתכון:

תבלינים (לפי הטעם):

• עלים של דובדבנים או של דומדמניות;
• all spice;
• פלפל חריף (אופציונלי).

פיקל: 2 כפות מלח לכל 1 ליטר מים, לערבב היטב.

תחתית הבנקים מרופדת עלים ומפזרים פלפל. עגבניות שטופות היטב ממוקמות בחוזקה פנימה ומזג אותן עם מלח. הצנצנת סגורה עם מכסה הקפרון והשאירה ל 4-5 ימים בחום, ואז היא מוסרת במקרר למשך 3 שבועות. לאחר העגבניות נלקחים מתוך הצנצנת, הטעם שלהם הוא כמו מחבית.

מי שמנסה פעם עגבניות ירוקות, מלוחים בחבית, בהחלט רוצה להכין אותם בעצמו לחורף וממגוון של מתכונים יוכלו לבחור אחד כי הוא המתאים ביותר.