היתרונות ואת השיטות הטובות ביותר של הקפאת תותים לחורף

תות הוא בצדק אחד האהובים ביותר berries. יש לה יתרונות רבים: עסיסי, טעים, ארומטי, עשיר בויטמינים, מיקרו ואלמנטים מאקרו. תמיכה חסינות תותים (שימושי במיוחד עבור ילדים וקשישים). כמות קטנה של קלוריות עושה את זה ברי אטרקטיבי לתזונה. למרבה הצער, העונה תות הוא חולף, ויטמינים נדרשים כל השנה. קציר נאות של תותים לחורף (מקפיא) יאריך את העונה ואת החג על פירות יער טעים ובריא עד הקציר החדש.

  • היתרונות של תותים קפואים
  • מבחר תותים להקפאה
  • הכנת תותים לפני הקפאה
  • מבחר והכנה של כלים להקפאה של תותים
  • תות שיטות להקפיא
    • תותים שלמים קפואים
    • תותים עם סוכר
    • פטל תות שדה

אתה יודע? ברי, אשר כולנו נהגנו לקרוא תותים מאז הילדות, הוא למעשה תות שדה (אננס). אננס תותים (Fragária ananássa) עם הטעם הרגיל שלנו ואת הריח הוא היברידית שהתקבלה בהולנד באמצע המאה XYIII כתוצאה של חציית תות שדה ותות שדה של צ'ילה. המילה "תות" (מתוך סטרוסלב."מועדון" - "כדור", "עגול") הוא במעקב רוסית, בלארוסית, אוקראינית אדמות מאז המאה XYII-XYIII. כך נקרא צמח פרא Fragária moscháta. כאשר הופיעו תותים של אננס באזור זה (באמצע המאה ה -19), הוא הדחיק את קודמו הקטן והחמוץ, והאנשים החלו לקרוא לזה "תותים".

היתרונות של תותים קפואים

אם ניקח בחשבון את השאלה כיצד שימושי תותים קפואים, אז יש לזכור כי כאשר פירות וירקות קפואים, ויטמינים יותר חומרים מזינים מאוחסנים מאשר במהלך בישול, עיקור, ייבוש, וכו 'גרגרים קפואים כראוי מכילים את אותו הרכב ויטמין, תוכן קלורי זהה טריים. לאחר הפשרה, תותים משמשים באותו אופן כמו אלה שאינם קפואים: אתה יכול פשוט לאכול פירות יער, להוסיף אותם מאכלים אחרים ומשקאות, להשתמש בהם כמו סתימות עבור פשטידות, לעשות מסכות פנים קוסמטיים, וכו 'ויטמינים בתותים קפואים לשמור על כל המאפיינים שלהם. 100 גרם של תותים מכילים מנה יומית של ויטמין C. על פי התוכן של ויטמין B9, תותים עולה על ענבים, פטל ופירות אחרים. תותים טריים יש השפעה מועילה כי יש להם:

  • תכונות אנטי דלקתיות וחיטוי (עוזר גם עם הצטננות ותהליכים דלקתיים של nasopharynx, עם cholelithiasis, מחלות המפרקים, וכו ');
  • יכולת לווסת את רמת הסוכר בדם;
  • תוכן יוד גבוה (שימושי לטיפול בלוטת התריס);
  • תכולת ברזל גבוהה (המשמשת לטיפול באנמיה);
תותים טריים, קפואים ללא תוספת של סוכר, לשמור על תוכן קלורי זהה unfrozen - 36-46 קלוריות ל 100 גרם תותים תות ביעילות לחסל את ריח לא נעים מהפה.

זה חשוב! כאשר קפוא (מהיר במיוחד), ויטמינים בתותים טריים כמעט לא נהרס. כדי לאחסן מוצרים קפואים צריך להיות לא יותר מ 10-12 חודשים (לאחר שנה של אחסון בעת ​​הפשרה כמה ויטמינים אבודים).

מבחר תותים להקפאה

לקבלת הקפאת, חשוב לבחור את גרגרי כראוי. זה לא משנה איך אתה הולך להקפיא תותים לחורף (כל, בצורת מחית תות, עם סוכר, וכו '), זה לא משנה אם אתה קונה תותים בשוק או לאסוף אותם בגינה שלך, יש כללים כללי שווה את זה.הם מבטיחים לך כי תותים קפואים יהיה טעים, ואת היתרונות של זה - המקסימלית. עבור הקפאה יש לבחור תותים:

  • בשלים, אך לא בשלים ובלי לקלקל (התותים המבושלים יתר על המידה יתפשטו כאשר יפשרו, עשויים לתת טעם "שיכור" או לחילופין, תותים בשלים (אך ללא קשיות רקובות) מתאימים להכנת תותים מקפיאים);

  • צפוף ויבש (פחות מים פחות קרח, אשר יהיה לדלל מיץ תות בעת הפשרה, ישפיע על הטעם);

  • גודל בינוני (קופא מהר יותר ויותר);

  • ריחני ומתוק (לאחר הפשרה, אתה מקבל גם טעם ומתיקות). קביעת זה לא קשה - אתה צריך להריח ולנסות;

  • טרי. הרעננות מסומנת על ידי גמישות של גרגרי יער, ברק, זנבות ירוקים על גרגרי יער ואת טעם תות. מומלץ לבעלי קרקעות וגנים לבחור תות שדה מוקדם בבוקר (עד הטל ירד) או בערב עם שקיעה.
זה חשוב! תותים קפואים הם די פגיעים (הפשרה לא תקין יכול לגרום נזק גדול ויטמינים ותכונות מועילות של תותים), אז אתה צריך לדעת איך להפשיר אותם כראוי. זה בהחלט בלתי אפשרי להפשיר תותים במיקרוגל (הורסת מולקולות הורג ויטמינים) או במים חמים (ויטמין C יסבלו).הפשרה נכונה היא הדרגתית, תחילה במקרר (על המדף העליון), ולאחר מכן בטמפרטורת החדר.

הכנת תותים לפני הקפאה

לפני הקפאת תותים צריך להיות מוכן: יתר על המידה, נרקב פגום פטל לבחור. הנותרים - לשטוף. כמה גננים יעצו לא לשטוף תותים הגדלים על המגרשים שלהם, אבל לפוצץ אותם עם מייבש שיער כדי לא לפגוע בסרט מגן על גרגרים כי להגן על התותים של חיידקים. עם זאת, העובדה היא כי המסוכנים ביותר הם לא חיידקים, אבל ביצים helminth, אשר יכול להיות באדמה נופל על גרגרים כאשר השקיה או כאשר יורד גשם. תותים יש לשטוף במים עומדים, בקערה גדולה (כביסה במסננת תחת הברז הוא לא רצוי - גרגרים ייפגעו, מיץ ילך) בחלקים קטנים (כדי לא למחוץ אחד את השני). בעת הכביסה, הסר את הגבעול. אם אתם מתכננים להקפיא כל גרגרי יער, אז עדיף להשאיר אותם - תותים ישמור על הצורה שלהם היטב ולא תאבד מיץ.

גרגרים נשטפים מוטב בצורה הטובה ביותר על מגבת פלנל / נייר או גיליון דיקט לייבוש (על נייר או עץ עדיף לשים לעטוף פלסטיק).

מבחר והכנה של כלים להקפאה של תותים

מנות פלסטיק הם המתאימים ביותר עבור הקפאת תותים (מבחר עצום של מנות כאלה של צורות וגדלים שונים נמצאים למכירה). סלופן או פוליאתילן גם מתאים, אבל הם נקרעים בקלות מן הקור. הדרישה העיקרית עבור מנות:

  • אין ריח;
  • נקי;
  • יבש.

גודל המנות תלוי במספר הצרכנים. רצוי לבצע חלקים מקפיא - במיכל אחד כמות כזו של תותים אשר ניתן לאכול בכל פעם צריך להכיל. הקפאה חוזרת אינה מותרת.

תות שיטות להקפיא

תות הקפאה - זה לא קל כמו שזה נראה: תותים מקופלים בשקית והניח במקפיא. כמובן, אפשר להקפיא בדרך זו, אבל התוצאה לא תהיה זהה היינו רוצים. ישנן דרכים שונות להקפיא תותים, בעזרתו של פירות יער לשמור על הצורה שלהם, המאפיינים הייחודיים שלהם, ארומה וטעם.

אתה יודע? בעולם יש אלפי סוגים של תותים (200 שנים של עבודה בלתי נלאית של מגדלים לא היו לשווא). כל הזנים הללו נגזרים צמח היברידית אחת - תות אננס.

תותים שלמים קפואים

המתאים ביותר הוא השימוש מראש להקפיא: גרגרי יער מיובשים מוכן להפיץ שכבה אחת על מגש או צלחת (הם לא צריכים לבוא במגע אחד עם השני). ואז המגש הוא לשים על 2-3 שעות במקפיא במצב הקפאה מהירה ("סופר להקפיא").

לאחר מכן, ניתן לשים את התותים לתוך שקיות או מכולות ולשים במקפיא להקפאה נוספת ואחסון. גרגרים כאלה לא יאבדו את צורתם.

אם אתה רוצה לקשט כוס שמפניה או יין מוגזים, אתה יכול להקפיא את כל הגרגיר בקרח. פירות יער מוכן צריך לשים בתבניות קרח, לשפוך מים נקיים להקפיא.

תותים עם סוכר

לפני הקפאת תותים עם סוכר, אתה צריך לבחור את האפשרות כי יהיה מקובל עליך (בזמן, עוצמת העבודה, כמות הסוכר):

  • מקפיא גרגרים שלמים עם סוכר. לכל קילוגרם של גרגרים יצטרכו 300 גרם של סוכר (קצת כתוש בבלנדר או מטחנת קפה) או אבקה. תותים מוכנים (ללא גזע) חייב להיות מונח בשכבות על קרקעית המיכל, ומפזרים אבקת סוכר. השאירו במשך 2-3 שעות במקרר ולהעביר את התותים למיכל אחר, לשפוך באותו סירופ.לאחר מכן, לסגור את המיכל להקפיא במקפיא;

  • אותה אפשרות, אך ללא סירופ. יוצקים פירות לאבקה ומיד להקפיא אותם;

  • קצוצים עם תותים עם סוכר. היחס בין תותים וסוכר הוא 1 x 1. תותים מוכנים (גרגרים בשלים מתאימים מתכון זה) הם שפכו עם סוכר מרוסק עם בלנדר.

התערובת ממוקמת במיכלים (כוסות פלסטיק, כוסות קרח) וקפואה. יש לזכור כי הערך התזונתי של תותים קפואים בדרך זו עולה ל 96-100 קק"ל.

זה חשוב! הטמפרטורה האופטימלית להקפאת תותים היא מ -18 ל -23 מעלות צלזיוס. תותים קפואים בטמפרטורה זו מאוחסנים 8 עד 12 חודשים. כאשר קפואים בטווח בין 5 ל 8 מעלות מתחת לאפס, פירות יער מאוחסנים במשך שלושה חודשים.

פטל תות שדה

מ תותים ניתן לבשל להקפיא פירה תות. תותים מוכנים (ללא גבעולי פרי) צריך להיות הקרקע עם בלנדר (בשר, לטחון דרך מסננת, וכו '). המסה וכתוצאה מכך ממוקם במיכלים (כוסות) ו להקפיא. סוכר ניתן להוסיף לאחר הפשרה. לשם שינוי, הם נוהגים לשפוך תותים טהורים על תפוחי אדמה מחית כאלה מקפיא אותם. פירה קפוא הוא גם נהדר עבור מסכות פנים, קרמים ו scrubs.

אתה יודע? באופן רשמי, הקפאת המוצרים החלה בשנת 1852, כאשר הפטנט הראשון להקפאת מוצרי בשר בתמיסת מלח הקרח הונפק באנגליה. הפרי החל להקפיא בשנת 1908 בארצות הברית (קולורדו) עם מכולות באסמים גדולים. בשנים 1916-1919 המדען הגרמני ק. ורדסי פיתח שיטה להקפאת פירות בחבילות קטנות. בשנת 1925, ארצות הברית היתה שיטת פטנט של "הלם" הקפאה, אשר הציע K. Berdsay (הוא עצמו "ריגל" אותו מן האסקימואים, אשר הקפיאו את הדג ב מינוס 35 מעלות צלזיוס ברוח חזקה). בשנת 1930, החברה שלו, Birds Eye Frosted Foods, החלה למכור בשר, פירות וירקות קפואים בשיטה חדשה. מאז שנות החמישים. עם כניסתו של מקררים ביתיים, מזון קפוא הפכו נפוצים.