תות הוא בצדק אחד האהובים ביותר berries. יש לה יתרונות רבים: עסיסי, טעים, ארומטי, עשיר בויטמינים, מיקרו ואלמנטים מאקרו. תמיכה חסינות תותים (שימושי במיוחד עבור ילדים וקשישים). כמות קטנה של קלוריות עושה את זה ברי אטרקטיבי לתזונה. למרבה הצער, העונה תות הוא חולף, ויטמינים נדרשים כל השנה. קציר נאות של תותים לחורף (מקפיא) יאריך את העונה ואת החג על פירות יער טעים ובריא עד הקציר החדש.
- היתרונות של תותים קפואים
- מבחר תותים להקפאה
- הכנת תותים לפני הקפאה
- מבחר והכנה של כלים להקפאה של תותים
- תות שיטות להקפיא
- תותים שלמים קפואים
- תותים עם סוכר
- פטל תות שדה
היתרונות של תותים קפואים
אם ניקח בחשבון את השאלה כיצד שימושי תותים קפואים, אז יש לזכור כי כאשר פירות וירקות קפואים, ויטמינים יותר חומרים מזינים מאוחסנים מאשר במהלך בישול, עיקור, ייבוש, וכו 'גרגרים קפואים כראוי מכילים את אותו הרכב ויטמין, תוכן קלורי זהה טריים. לאחר הפשרה, תותים משמשים באותו אופן כמו אלה שאינם קפואים: אתה יכול פשוט לאכול פירות יער, להוסיף אותם מאכלים אחרים ומשקאות, להשתמש בהם כמו סתימות עבור פשטידות, לעשות מסכות פנים קוסמטיים, וכו 'ויטמינים בתותים קפואים לשמור על כל המאפיינים שלהם. 100 גרם של תותים מכילים מנה יומית של ויטמין C. על פי התוכן של ויטמין B9, תותים עולה על ענבים, פטל ופירות אחרים. תותים טריים יש השפעה מועילה כי יש להם:
- תכונות אנטי דלקתיות וחיטוי (עוזר גם עם הצטננות ותהליכים דלקתיים של nasopharynx, עם cholelithiasis, מחלות המפרקים, וכו ');
- יכולת לווסת את רמת הסוכר בדם;
- תוכן יוד גבוה (שימושי לטיפול בלוטת התריס);
- תכולת ברזל גבוהה (המשמשת לטיפול באנמיה);
מבחר תותים להקפאה
לקבלת הקפאת, חשוב לבחור את גרגרי כראוי. זה לא משנה איך אתה הולך להקפיא תותים לחורף (כל, בצורת מחית תות, עם סוכר, וכו '), זה לא משנה אם אתה קונה תותים בשוק או לאסוף אותם בגינה שלך, יש כללים כללי שווה את זה.הם מבטיחים לך כי תותים קפואים יהיה טעים, ואת היתרונות של זה - המקסימלית. עבור הקפאה יש לבחור תותים:
- בשלים, אך לא בשלים ובלי לקלקל (התותים המבושלים יתר על המידה יתפשטו כאשר יפשרו, עשויים לתת טעם "שיכור" או לחילופין, תותים בשלים (אך ללא קשיות רקובות) מתאימים להכנת תותים מקפיאים);
- צפוף ויבש (פחות מים פחות קרח, אשר יהיה לדלל מיץ תות בעת הפשרה, ישפיע על הטעם);
- גודל בינוני (קופא מהר יותר ויותר);
- ריחני ומתוק (לאחר הפשרה, אתה מקבל גם טעם ומתיקות). קביעת זה לא קשה - אתה צריך להריח ולנסות;
- טרי. הרעננות מסומנת על ידי גמישות של גרגרי יער, ברק, זנבות ירוקים על גרגרי יער ואת טעם תות. מומלץ לבעלי קרקעות וגנים לבחור תות שדה מוקדם בבוקר (עד הטל ירד) או בערב עם שקיעה.
הכנת תותים לפני הקפאה
לפני הקפאת תותים צריך להיות מוכן: יתר על המידה, נרקב פגום פטל לבחור. הנותרים - לשטוף. כמה גננים יעצו לא לשטוף תותים הגדלים על המגרשים שלהם, אבל לפוצץ אותם עם מייבש שיער כדי לא לפגוע בסרט מגן על גרגרים כי להגן על התותים של חיידקים. עם זאת, העובדה היא כי המסוכנים ביותר הם לא חיידקים, אבל ביצים helminth, אשר יכול להיות באדמה נופל על גרגרים כאשר השקיה או כאשר יורד גשם. תותים יש לשטוף במים עומדים, בקערה גדולה (כביסה במסננת תחת הברז הוא לא רצוי - גרגרים ייפגעו, מיץ ילך) בחלקים קטנים (כדי לא למחוץ אחד את השני). בעת הכביסה, הסר את הגבעול. אם אתם מתכננים להקפיא כל גרגרי יער, אז עדיף להשאיר אותם - תותים ישמור על הצורה שלהם היטב ולא תאבד מיץ.
גרגרים נשטפים מוטב בצורה הטובה ביותר על מגבת פלנל / נייר או גיליון דיקט לייבוש (על נייר או עץ עדיף לשים לעטוף פלסטיק).
מבחר והכנה של כלים להקפאה של תותים
מנות פלסטיק הם המתאימים ביותר עבור הקפאת תותים (מבחר עצום של מנות כאלה של צורות וגדלים שונים נמצאים למכירה). סלופן או פוליאתילן גם מתאים, אבל הם נקרעים בקלות מן הקור. הדרישה העיקרית עבור מנות:
- אין ריח;
- נקי;
- יבש.
תות שיטות להקפיא
תות הקפאה - זה לא קל כמו שזה נראה: תותים מקופלים בשקית והניח במקפיא. כמובן, אפשר להקפיא בדרך זו, אבל התוצאה לא תהיה זהה היינו רוצים. ישנן דרכים שונות להקפיא תותים, בעזרתו של פירות יער לשמור על הצורה שלהם, המאפיינים הייחודיים שלהם, ארומה וטעם.
תותים שלמים קפואים
המתאים ביותר הוא השימוש מראש להקפיא: גרגרי יער מיובשים מוכן להפיץ שכבה אחת על מגש או צלחת (הם לא צריכים לבוא במגע אחד עם השני). ואז המגש הוא לשים על 2-3 שעות במקפיא במצב הקפאה מהירה ("סופר להקפיא").
לאחר מכן, ניתן לשים את התותים לתוך שקיות או מכולות ולשים במקפיא להקפאה נוספת ואחסון. גרגרים כאלה לא יאבדו את צורתם.
אם אתה רוצה לקשט כוס שמפניה או יין מוגזים, אתה יכול להקפיא את כל הגרגיר בקרח. פירות יער מוכן צריך לשים בתבניות קרח, לשפוך מים נקיים להקפיא.
תותים עם סוכר
לפני הקפאת תותים עם סוכר, אתה צריך לבחור את האפשרות כי יהיה מקובל עליך (בזמן, עוצמת העבודה, כמות הסוכר):
- מקפיא גרגרים שלמים עם סוכר. לכל קילוגרם של גרגרים יצטרכו 300 גרם של סוכר (קצת כתוש בבלנדר או מטחנת קפה) או אבקה. תותים מוכנים (ללא גזע) חייב להיות מונח בשכבות על קרקעית המיכל, ומפזרים אבקת סוכר. השאירו במשך 2-3 שעות במקרר ולהעביר את התותים למיכל אחר, לשפוך באותו סירופ.לאחר מכן, לסגור את המיכל להקפיא במקפיא;
- אותה אפשרות, אך ללא סירופ. יוצקים פירות לאבקה ומיד להקפיא אותם;
- קצוצים עם תותים עם סוכר. היחס בין תותים וסוכר הוא 1 x 1. תותים מוכנים (גרגרים בשלים מתאימים מתכון זה) הם שפכו עם סוכר מרוסק עם בלנדר.
התערובת ממוקמת במיכלים (כוסות פלסטיק, כוסות קרח) וקפואה. יש לזכור כי הערך התזונתי של תותים קפואים בדרך זו עולה ל 96-100 קק"ל.
פטל תות שדה
מ תותים ניתן לבשל להקפיא פירה תות. תותים מוכנים (ללא גבעולי פרי) צריך להיות הקרקע עם בלנדר (בשר, לטחון דרך מסננת, וכו '). המסה וכתוצאה מכך ממוקם במיכלים (כוסות) ו להקפיא. סוכר ניתן להוסיף לאחר הפשרה. לשם שינוי, הם נוהגים לשפוך תותים טהורים על תפוחי אדמה מחית כאלה מקפיא אותם. פירה קפוא הוא גם נהדר עבור מסכות פנים, קרמים ו scrubs.