המומחים האמיתיים של ציד שקט יודעים ואוהבים פריטים לבנים היטב. האוסף שלהם הוא תענוג אמיתי: פטריות גדולות מספיק, ואם, כמו שאומרים, "יודע את המקומות", ואז בתוך זמן קצר אתה יכול לאסוף לא רק סל, אבל תא המטען כולו! במקביל, שום דבר לא טעים יותר podgruzdkov מלוח, אבל תחת כוס מהבילה של וודקה טובה, פשוט לא יכול לדמיין!
- תיאור פטריות
- היכן למצוא אותם?
- מינים דומים
- כיצד לעבד ולבשול
- עזרה ראשונה להרעלה
תיאור פטריות
פטריות לבנות (הוא כיור יבש) הוא קרוב משפחה הקרוב ביותר של רוסולה, אבל הרבה יותר גדול. הכובע בקוטר יכול להיות בין 5 ל 20 ס"מ, לבן, אבל לפעמים יש חום בהיר, צהבהב או חום כתמים, יבש מט. 
צורת הכובע דומה למשפך, בדגימות צעירות המתעוררות רק במרכז. בהפסקה, הליבה היא לבנה, בשרנית ויבשה, הצלחות דקות, גם לבנות, כחלחלות מעט.
הרגל חזקה, נמוכה, בדגימה בוגר עד 5 ס"מ קוטר. ריח של podruzhdok הוא זהה לזה של סרטן, את הטעם של הבשר הוא חד.
היכן למצוא אותם?
חפש podgruzdok, החל בסוף הקיץ עד אמצע הסתיו.זה טוב כי זה נמצא ביערות מחטניים נשירים או מעורבים, כמו גם ביערות ההר, בעיקר ליד גופי מים, על אדמה חולית ואטומה, בחלק הצפוני של אזור ממוזג.
עצים שאוהבים תת עומסים הם בדרך כלל נשירים - אלמון, אלון, ליבנה, אספן, אשור, ירוק עד - אשוחית אורן. 
לפעמים הכובעים הלבנים מסתתרים מתחת לעלים שנפלו או לעשב יבש, אבל בסך הכל זה לא מהווה בעיה גדולה עבור קוטף הפטריות: העמלות גדלות בקבוצות, והם גדולים למדי, כך שאם אתה מכה את קרחת, תבחין כמה מקרים ללא קושי. מביט סביב בזהירות, לא לפספס את כל השאר.
מינים דומים
לבן podgruzdok יש מראה ייחודי למדי. עם זאת, לפעמים זה יכול להיות מבולבל עם russula, כמו גם עם סוגים מסוימים של סלמון, למשל,עם עומס לבן אמיתי, אחד חש (שנקרא גם ציוץ, ציוץ, תת קרקעי חלבי), כחלחל (כלב, סגול, פטריות אשוחית), כחלחל, אספן, קלף. 
אם ניקח בחשבון את העומס הלבן ואת העומס הלבן על התמונה, ההבדלים כמעט בלתי נראים. למרות אנציקלופדיות פטריות להזכיר את השוליים של הראשון על הקצוות של הכובע, תכונה זו היא די קשה להבחין.
יש תמיד לזכור כי רוב הרעלת פטריות היא רק תוצאה של רשלנות האדם. על ידי הפעלת זהירות בריאה, צרות רציניות ניתן להימנע.
כיצד לעבד ולבשול
אם אנחנו מדברים על podgruzdke לבן, אין ספק איך לבשל אותו, לא צריך לקום. רק מלח!
ישנן הצעות להשתמש אלה פטריות בצורת במרינדה, וכמה בעלי מלאכה מצליחים לטגן אותם או להכין מהם מרק. הנקודה, כמובן, היא של המורה, אבל, על ידי שמחה, אתה לא צריך לתרגם את המוצר! אם אתה בר מזל מספיק כדי לקבל את הנס הזה, מצליחים ליהנות ממנו במלואו! 
אז, המלחה היא משני סוגים - קר וחם, ובין האוהדים יש דיונים מחומם על איזו שיטה טובה יותר.
אני אוהב את הראשון עוד אחד: למרות העובדה כי כמה אנשים אומרים כי טעינה גלם, בניגוד ביצות, בקלקול קר מקלקלת במהירות לא נסדק, הניסיון שלי מציע מערכת יחסים הפוכה ישירה.
אנו מזדקרים בסכין ובמטלית קשה ומנקים היטב כל פטרייה מעלים יבשים, אדמה, חול ופסולת אחרת. בחלק החיצוני של הכובע, גושי אדמה כמעט תמיד זמינים (זוהי תכונה אופיינית של עומס תחתון לבן). 
אנו מקדישים תשומת לב מיוחדת לחלק הפנימי של הכובע, שכן במיוחד הרבה עפר תמיד צובר בין הצלחות.התכונן: ניקוי העומס הלבן - תהליך ארוך מאוד, מייגע, ובאופן כללי, התהליך הכי לא נעים בכל ההיסטוריה.
עכשיו, אם אתה מפחד מכבש חמוץ, מרתיחים את הפטריות במשך עשר דקות, ואז מיד משליכים אותו לתוך מסננת ושופכים על מים קרים, אחרת הפטריות יהפכו צבע כהה לאבד את האטרקטיביות שלהם. כאשר כבוש קר לדלג על שלב זה. 
עכשיו מתחיל הקסם.
במנות שנקטפו (כמובן, זה נהדר אם יש לך חבית עץ, אבל קרמיקה או זכוכית מתאימים גם) אנחנו מתחילים הנחת שכבות של פטריות (שלם!) ותבלינים.
עם הזמן, תהיה לך תחושה של הסכום הנכון, אבל בפעם הראשונה, לשקול את הפטריות ולמדוד את המלח בשיעור של 40 גרם לק"ג של המון. נסה להפיץ אותו באופן שווה במהלך תהליך הסימניות. 
ואז לשים את הגזה למעלה, להגדיר את הדיכוי על גבי ולהוציא אותו במקום קריר. לאחר כמה ימים אנו בודקים את המיץ שנבחר צריך לכסות את הפטריות (אם יש צורך, לחץ על קצת לחץ), קצף צריך להיווצר על פני השטח, זה מציין את תחילת תהליך התסיסה.
ועכשיו, הדבר הקשה ביותר הוא לחכות. מלח מלח מלוחים לטעון ניתן לאכול לא לפני ארבעים יום, עם השיטה החמה לחכות לפחות כמה שבועות.
אני לא ממליץ על שימורים פטריות כאלה, רק לשמור אותם במקרר. במשך חודש או חודשיים, הם יישמרו לחלוטין, ועוד - תאמינו לי, זה לא הכרחי. מתאבן זה "זבובים" כמעט מיד.
עזרה ראשונה להרעלה
אולי הפטרייה הרעילה היחידה שבה אפשר לבלבל פודגרודוקד לבן צעיר היא גובורושקה המכילה מוסקרין (אותו רעל כמו בפטרייה, רק ברכילות יותר). סימפטומים של הרעלת אתה תרגיש בתוך רבע שעה לאחר הרעל נכנס לגוף.
תוצאה קטלנית יכולה להתרחש רק עם כמות גדולה של רעל והיעדר טיפול רפואי, לכן, כאשר הסימפטומים מופיעים, הדבר הראשון לעשות הוא להתייעץ עם רופא: מנה של אטרופין רגיל או אנטגוניסט מוסקרין אחר יעזור לגוף להתמודד עם הרעלת.
