כיצד להכין תותים לחורף: מתכונים לשימור פירות יער

אנשים רבים שאוהבים תותים, מתגעגעים מאוד פירות יער האהובים עליהם בחורף.

במאמר אנו אגיד לך מה לעשות עם תותים כדי לשמור אותו לחורף.

תותים לחורף: כיצד לבחור פירות יער לאחסון

כיום, על המדפים של חנויות, תותים flaunts השנה. אתה יכול למצוא תותים גדולים מתוקים גדולים גדולים גם בחורף.

אבל יש לציין כי פירות יער אלה אינם מתאימים לקציר לחורף, שכן הם גדלים תחת אור מלאכותי בחממה, ולפעמים אפילו בהידרוגל מיוחד במקום אדמה טבעית. למרות העובדה כי תותים כאלה הם גם טעים, יש פחות חומרים מזינים בו מאשר בדרך המסורתית של גידול תחת קרני השמש בקיץ.

זה יהיה טוב אם פירות יער גדלו על הסרט או מאלץ, כפי שהם נקיים ואינם דורשים שטיפה יסודית.

כמו פטל, תותים גדולים לא אוהבים תהליכי מים. יש צורך לשטוף את הגרגרים לא מתחת לברז, אלא על ידי הטלת מסננת עם תותים לתוך קערת מים.

נאספו ביולי נחשב המתאים ביותר עבור הקציר תותים. פירות צריך לבחור בשלים, אבל לא בשלים ולא בצדדים ירוקים. לדוגמה, אם אתה רוצה לבשל ריבת תות או קומפוט, רצוי כי פירות יער הם קשים, ואילו עם פירות בשלים זה לא מושג, אבל מן האחרון אתה יכול לעשות יין תוצרת בית טעים.

כיצד להקפיא תותים לחורף

ישנם מספר סוגים של הקפאת פירות יער.

פירה תפוחי אדמה

אחד המתכונים הגדולים להכנת תותים לחורף הוא קפוא פירה. יש צורך לטחון תותים עם סוכר להקפיא חלק. על חצי קילו של פירות יער, להשתמש 150 גרם של סוכר.

טוחנים את התערובת עם בלנדר או בדרך אחרת (כולל שחיקה דרך מסננת מתכת). זה סוג של פירה תפוחי אדמה נוח להקפיא חלקים בכל פעם. אתה יכול לשים שקית פלסטיק במיכל מראש, לשים את הכמות הנדרשת של פירה תפוחי אדמה להקפיא אותם. רסק של גרגרים אלה יכול גם להיות קפוא בצורת קרח.אז אתה משתמש בו מילקשייק.

כולו

שקול איך קציר של תותים קפואים לחורף ללא סוכר. ברי יש צורך לשטוף ולשים על הנייר, נותן להתייבש במשך כ 15 דקות. לפני הקפאת פירות יער, הם צריכים להיות מונח על משטח שטוח, כך שהם לא נוגעים.

לאחר מכן, לשים את החבילה במקפיא למשך חצי שעה, שבמהלכם תותים פירותי גדול יקפא ולא לאבד את הצורה.

באופן אידיאלי, הקפאת יבש נדרש מינוס 16 ° C, אם המקרר שלך מסוגל טמפרטורה נמוכה יותר - להשתמש בו. שים תותים גדולים כל כך ארוזים בחבילות בחוזקה זה לזה ללא חשש כי תותים ידבקו או להיות מושחז. אל תשכח מיד לפרק את פירות יער לחלקים, שכן לאחר הפשרה הם כבר לא קפואים.

כדי להקפיא כראוי, אשר ישמור תכונות שימושיות, טעם וויטמינים, אתה צריך להשתמש כמה סודות:

• אין לשטוף את גרגרי יער, כמו השכבה העליונה יישאר צפוף יותר ויבש, אשר לא יאפשר תותים להישאר יחד ואת המיץ יזרום פחות לאחר הפשרה.
• אין לקרוע זנבות. זה ישמור על באמצע של ברי ולא יאפשר חמצן לגשת אליו.כתוצאה מכך, פירות יער יהיה שלם יותר.

כדי להפשיר את התותים, זה חייב להיות שטף במסננת עם מים קרים, ואז לשים על מגבת נייר. לאחר 1.5 שעות, תותים ניתן לאכול או להשתמש קינוחים.

פרוס

לשימוש בקוקטיילים וקינוחים נוח להקפיא תותים, לחתוך לרבעים. לשם כך, מוכן מראש תותים צריך להיות לחתוך ולשים על צלחת. לאחר מכן, להקפיא ולהעביר בעדינות לתוך מיכל או חבילה.

עם סוכר

אם אתה רוצה תות לשמור על המתיקות שלה, כמו גם את הצורה ואת הצבע, בעת הפשרה זה צריך להיות קפוא עם סוכר או אבקת סוכר. גרגרים מוכנים ושטפים לשים במיכל ומפזרים עם קצת סוכר כל אחד. מניחים את המכולה במקפיא למשך מספר שעות, ולאחר מכן העברת התותים לתוך החבילה.

קציר פירות יער, קרקע עם סוכר

תותים פראיים גדולים עם הקרקע נקראים גם "ריבה חיה". פתיחת צנצנת של ריבה כזו בחורף, אתה יכול לזכור על הקיץ עם השמש חם ניחוחות. מאחר וריבה זו אינה נתונה לטיפול בחום, הויטמינים שבתוכה משומרים במלואם.

לקבלת ההכנה תצטרך בשלים, טרי ונקי תותים, כי זה לא לשטוף, כמו מתכון זה, גרגרי ספוג אינם מתאימים יכול לקלקל הכל.

יש צורך לשפוך מים רותחים על הכלים שבהם תשתמש לבישול, הכל חייב להיות יבש סטרילי.

ברי צריך להיות מרוסק במטחנת בשר או בבלנדר, ב האחרון זה יהיה טוב יותר, שכן הסוכר יהיה מיד לערבב. בעת השחזה, אתה צריך להוסיף בהדרגה סוכר.

לאחר מכן, יוצקים את התערובת לתוך צנצנות סטריליות, יוצקים שכבת סוכר על גבי, אז אתה לא צריך ליישם צנצנת מלאה. לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות בעפעפיים ומניחים במקרר בטמפרטורה שאינה גבוהה מ -6 מעלות צלזיוס. אם עשית הכל נכון - ריבה חיה מאוחסנת במשך שנה.

איך לייבש את הפירות לחורף

תותים גם יכול להיות מיובש בתנור, מייבש או aerogrill, או שאתה יכול פשוט על האוויר. צ 'יפס טעים מאוד מתקבלים ברי זה. מאז מבחר של מייבשים הוא שונה, לפני ייבוש אתה צריך לקרוא את ההוראות.

זמן הייבוש הוא שונה, בעיקר משש שעות עד 12. בואו נסתכל מקרוב על איך לייבש תותים גדולים פרי ומה נדרש עבור זה.

בתנור

הדרך הקלה ביותר, שאינה דורשת ציוד מיוחד והדרכה. תותים ניתן לייבש שלם, פרוס דק לתוך צלחות (ואז שבבי תות יסתדר) או קוביות (עבור תה או אפייה).

התחילו להתייבש על ידי הכנת התנור. זה מחומם בטמפרטורה של 45-50 מעלות. שוטפים ויובשים את פירות יער, אתה יכול להניח על מגבת ולתת להתייבש.

תותים פרושים על גיליון אפייה בשכבה אחת. הוא יכול להתפשט לא על גיליון האפייה עצמו, אלא להניח נייר קלף.

אנחנו מסתכלים על היווצרות לחות בתנור. אתה צריך לפתוח מעת לעת את התנור, לסובב את גרגרי יער מסביב, נותנים את הלחות לצאת מהתנור.

צפייה בגרגרים, כאשר הם מתכווצים מעט ולהיות לא כל כך גמיש - להביא את הטמפרטורה של התנור ל 60-70 מעלות. ייבוש נחשב סיים כאשר הוא לא מקל על האצבעות במהלך דחיסה.

במייבש

ייבוש במייבש חשמלי כמעט זהה לתנור. שטפו ויבשו את התותים לאחר הסרת הגבעול.ניתן לייבש את התותים על בד או מגבות נייר. יבש גרגרי שלם או פרוס.

אם אתה יבש אותם לחתוך, עובי של צלחות צריך להיות על 4 מ"מ, גרגרים קטנים ניתן לחתוך רק חצי או לא לחתוך בכלל. גרגרים מוכנים התפשטו על המזרן בשכבה אחת. מומלץ לפרוש כך שהם לא נוגעים זה בזה.

זה קורה כי ב משטחים חורים גדולים וגרגרים להחליק. אז אתה יכול לקנות רשתות מיוחדות לייבוש גרגרים קטנים.

הפעל את המייבש החשמלי בטווח טמפרטורה של 50-55 מעלות. בדוק את פירות יער מעת לעת. אם יש צורך, שכבות של משטחים מוחלפים כך התחתון לא לשרוף.

פירות יער מוכן נראה קצת כהה יותר מאשר את הצבע המקורי, פלסטיק רך, לא מקל על האצבעות כאשר סחט.

שים את ייבוש סיים בצנצנות נקי ויבש. סגור את המכסה. חנות בחדר במקום חשוך. על משטחים של מייבשים חשמליים (בדרך כלל יש חמישה מהם) על ק"ג של תותים פרי גדול ממוקם.ייבוש מתקבל 70 גרם מקילוגרם אחד. חיי המדף של פירות יער יבשים במשך שנתיים.

בתנור הסעה

אתה יכול גם יבש תותים בתנורי הסעה. ייבוש ב aerogrill יש מספר יתרונות:

• זמן הייבוש הוא הרבה פחות (מ 30 עד 120 דקות).
• אתה יכול להשאיר את פירות יער להתייבש ולא לשלוט על התהליך.
• אין צורך להפוך אותם ולשנות משטחים במקומות מסוימים.
• בערך קילוגרם של פירות יער (± 200 גרם) יכול להיות מיובש בבת אחת.
• הפלט של ייבוש סיים מ 300 ל 500 גרם.
• אין חום במטבח בזמן הייבוש.

בעת הייבוש בתנור הסעה, הלחות אינה נעלמת ואינה מאווררת בכוחות עצמה. לכן, בזמן ייבוש אתה צריך לפתוח את המכסה, למשל, להוסיף שיפוד.

לפני ייבוש ב אווגריל גרגרים להכין באותו אופן כמו במתכונים הקודמים. מורחים אותם על הרשת עם שכבה של 2-3 ס"מ. מתחילים להתייבש בתנור הסעה מ 45 מעלות ובסוף הטמפרטורה מותאמת ל 60 מעלות. פירות יער מוכן נראה רך לא להפריש מיץ כאשר לחצה ולא מקל על הידיים.

ריבות, ריבות, קומפוזיציה

תות שדה הוא פופולרי מאוד עם ילדים. בדרך כלל, מתגלגל קומפוז תות, זה תמיד מעוקרים. אנחנו נותנים מתכון פשוט של compote ללא עיקור.לבישול יש צורך:

• תבשיל מתובל (בקצב של 800 גרם לכל 3 ליטר צנצנת)
• סוכר (200-250 גרם לכל 3 ליטר צנצנת)
• מים (מסוננים רצוי)

בישול

• הבנקים לשטוף לעקר (כ 10 דקות תחת אדים).
• מעקרים את המכסים (מרתיחים בסיר במשך 5 דקות).
• שוטפים את התותים, מסירים את הגבעול.
• ממלאים אותו בבנקים (1/3 בנקים).
• כדי להרתיח מים ושופכים על הבנקים
• תן לעמוד במשך 15 דקות (עד שהמים הופכים צבע ורוד עמוק).
• מסננים את המים מהפחיות לתוך המחבת.
• הוסף סוכר (בשיעור של 200-250 גרם לכל יכול).
• מרתיחים את סירופ וכתוצאה מכך, ומערבבים את הסוכר עד מומס.
• יוצקים צנצנות עם פירות יער למעלה.
• כובעים בורג.
• מכסים את המכסים ומכסים משהו חם. תנו לעמוד במשך 6-8 שעות.

Compote מוכן. מאווררים של ריבה תות לעתים קרובות יש בעיה: ריבה הופך כהה הפרי לזחול משם. המתכון הבא יאפשר לכם למזער את ההפסד ביופי הריבה. כדי לבשל 1 ליטר ריבה, אתה צריך:

• תותים - 900 גרם;
• סוכר - 700 גרם;
• מיץ של לימון אחד.

1. יוצקים תותי שדה גדולים לסיר גדול ומכסים בסוכר. השאירו במשך כמה שעות כדי לאפשר את מיץ לרוץ.
2. מניחים את הסיר על אש איטית ולוודא כי הסוכר מתמוסס. כדי לא לפזר פירות יער, לא לערבב את התערובת, אבל לרעוד. חשוב כי לפני רותחים את גבישי הסוכר לא נשארים.
3. שים את הריבה על אש גדולה והניח לה לרתיחה. מוסיפים מיץ לימון ופסים במשך שמונה דקות.
4. מוציאים את הריבה מהחום ומניחים כף ריבה על הצלחת. אם ברי לא נותן את המיץ לאחר לחיצה על אצבע - ריבה מוכן. אחרת, זה צריך להיות על האש המרבי עוד שלוש דקות.
5. יוצקים את הריבה לתוך צנצנות ולתת לו לעמוד במשך 15 דקות, כך החלק הקשה הוא הוריד. לאחר התעקש בנקים רול.

כדי ליצור ריבה, תזדקק ל:

• תותים - 2 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• לימון 1.

1. שוטפים את התותים היטב, לשים מסננת ולאפשר לנקז. נסה שוב ונקה אותו מן הזנבות.
2. לעשות רוטב מתוך זה עם בלנדר, להוסיף סוכר, לערבב ולהשאיר לכמה שעות.
3. מוסיפים מיץ לימון למחית.
4. שים את הריבה על אש איטית לבשל,מבלי לשכוח לערבב ולהסיר את הקצף. הכינו את הריבה לעובי הדרוש לכם.
5. מורחים את הריבה מעל הצנצנות וסוגרים את המכסים.

תותים יבשים

כדי לשמור על ויטמינים וחומרים מזינים על בטוח, להכין תותים יבשים. זה יכול לשמש קינוח או להוסיף תה. בנוסף, תקבל מיץ תות וסירופ כאשר תותים יבשים.

ראשית, לשטוף את פירות יער לנקות את הזנבות. ואז לשים קערה ולהוסיף סוכר (כ 400 גרם). מכסים את הקערה במכסה ומכניסים אותה למקרר למשך יום.

למחרת, שופכים את המיץ מהקערה לתוך צנצנות מעוקרות, סוגרים אותם בעפעפיים. אתה יכול להשתמש מיץ זה לא יותר מחודשיים.

350 גרם סוכר, יוצקים 400 מ"ל מים ומבשלים. לאחר תערובת תערובות, לשפוך את התותים לתוך סירופ הסוכר שהתקבל, אשר כבר התיישבו במקרר. מכסים את המחבת עם מכסה, ממשיכים לבשל במשך חמש דקות.

לאחר מכן, להסיר את הסירופ מן החום ולתת מגניב. רבע שעה לאחר מכן, שופכים את הסירופ לצנצנות מעוקרות, כדי להשתמש בלחץ. הבנקים להתגלגל. שים את שאר פירות יער על גיליון אפייה ולתת מגניב.מחממים את התנור ל - 85º, ומניחים את הגרגרים המתקררים למשך חצי שעה. לאחר מכן, להסיר את התותים, לתת להם להתקרר, ומערבבים ומכניסים לתנור שוב. פעולה זו חוזרת על עצמה פעמיים, אך נסה לא לבשל יותר מדי.

מתוך גיליון אפייה גדולים תותים fruited משמרת לתוך מסננת ולהשאיר בטמפרטורה של 30 מעלות. לאחר 6-9 שעות כדי להעביר את פירות יער בשקיות נייר.

בחבילות כאלה, המתיקות צריכה לשכב במשך שישה ימים. תותים יבשים מוכנים לאכול. מוכן קינוח מיובש מאוחסן בטמפרטורה של 12-18 º בצנצנות זכוכית סגור היטב.

ג'לי

זה מאוד קל לעשות ג'לי תות לחורף, אפילו מתחיל יכול לעשות את זה. להלן תוכלו למצוא את המתכונים הבסיסיים. ג'לי עם ג'לטין. כדי להתכונן, קח:

• תותים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• ג'לטין - 1 ק"ג.

1. בריס למיין, לשטוף ולקרוע את הזנבות.
2. Mash תותים בכוס או קערת אמייל ומערבבים עם סוכר.
3. מביאים את התערובת לרתיחה, להסיר מהחום. תן מגניב.
4. מביאים את הריבה לרתיחה בפעם השנייה ומסירים מהחום. אפשר להתקרר, בשלב זה לספוג את הג'לטין במים.
5. מביאים את הריבה לרתיחה בפעם השלישית, מוסיפים את הג'לטין. מערבבים, מסירים מהחום.
6. יוצקים ג'לי חם לצנצנות מעוקרות ומגלגלים אותם.

ג'לי תות שדה בשביל זה תצטרך:

• תותים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 כוס;
• ג'לטין - 20 גרם

1. קח את פירות יער, לשטוף במים קרים לקרוע את הזנבות.
2. הכנת תות שדה באמצעות בלנדר.
3. יוצקים רוטב לתוך סיר קטן, מוסיפים ג'לטין וסוכר, ואז לשים על חום בינוני ומביאים לרתיחה.
4. לאחר רותחים, להשאיר את התערובת על התנור, שוכח לבחוש. יוצקים ג'לי לצנצנות.
5. אחרי שאתה מגולגל את צנצנות של ג 'לי, הם צריכים להרתיח באמבט מים במשך כמה דקות.

ג'לי בלי ג'לטין קח:

• תותים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 כוס;
• תפוחים (לא בשלים) - 500 גרם

1. שוטפים לקלף את הפרי.
2. קוצצים תפוחים ותותים לתוך פירה. מערבבים שני סוגי פירה ומוסיפים סוכר. שים את האש, מביאים לרתיחה.
3. מבשלים את התערובת עד שהיא מתעבת, ומערבבים כל הזמן. מורחים ריבה חמה על הגדה ומתגלגלים.

ג'לי כזה בחורף יכול להתפשט על לחם כתוסף לדייסה, יוגורט, פנקייקס, גבינת קוטג ', כמו גם עוגות עוגה מעיל.

ישנן דרכים רבות לשמור על תותים לחורף, כך שאתה יכול להרגיש את הטעם של הקיץ בימים קרים. חלק מן המתכונים מלא לשמר את הטעם והמבנה של פירות יער, בעוד אחרים מאפשרים לך לשמור את הויטמינים ומתיקות של תותים.