מתכונים אלה ועוד ניתן למצוא בספר של אירלנד, סאמרס בצרפת.
קישואים קישואים(עמ '174)
6 מנות
רכיבים:
- 4 קישואים
- התזה של שמן זית
- קרום בצק
- 6 ביצים
- חמאה, טמפרטורת החדר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כף קרם פראצ'ה
- גבינה מגורדת, ברביס
בגן יש עודף של קישואים בסוף הקיץ, וקיש הוא המקום המושלם להשתמש בהם. פורסים 4 קישואים דק ו sauté אותם קצת שמן זית עד מעט רך, אם יש לך את הזמן. אתה יכול להשאיר אותם גלם. בכל דרך, להניח קרום מאפה מתגלגל בתוך קליפה טארט ויוצקים ב 6 ביצים כי יש לך עם זבוב של חמאה רכה, מלח ופלפל, כף של קרם fraîche. מורחים את הקישואים הפרוסים באופן שווה על תערובת הביצים. אם אתה רוצה, מפזרים את קיש עם גבינה מגוררת. אני אוהב את ברביס, גבינת עיזים קשה מהפיירנים. אופים את הקיש בתנור של 375 מעלות, עד שהם משוחזרים קלות, בערך 30 דקות.
---
גספצ'ו, (עמ '182)
זה המתכון שאוטיס ואני אוהבים לעשות יחד. זה פשוט וקל ולא דורש בישול!
פועל: 12 - 1
9 ק"ג עגבניות בשלות, מקושטות וקלופות
-6 פלפל אדום, זרעים וקצוצים גס
-6 שיני שום קצוצות, מקולפות וקצוצות גס
-3 מלפפונים גדולים, קלופים, זרעים וקצוצים גס
-1 כוס שמן זית
חצי כוס חומץ יין אדום או חומץ שרי
-מלח גס
-פלפל שחור טחון טרי
טבסקו או הרוטב החם האהוב עליכם
-21 עלי בזיליקום גדולים
בעזרת בלנדר או מעבד מזון, רוטב עגבניות, פלפלים, שום, מלפפון, שמן זית וחומץ יחד. כאשר מעורבב לטעמך (אני אוהב את זה להיות קצת גבשושי, לא יותר מדי) העונה לטעום עם מלח, פלפל, ורוטב חם. שים את gazpacho לתוך מכולה לקרר במשך כמה שעות; או אם נעשה ברגע האחרון, להוסיף חתיכות גדולות של קרח כדי לצנן אותו. מגישים עם בזיליקום קרוע ועוד קורטוב של טבסקו. מגישים בלחם חם.
