השימוש ארוגולה: היתרונות ואת הנזק

ארוגולה (ארוקה, אינדאו) הופיע על השולחן שלנו לאחרונה, אבל זה בהחלט לוקח את עמדתו ונעשה יותר ויותר פופולרי. לגלות את יצירות המופת של המטבח האיטלקי והים תיכוני, רבים אפילו לא מבינים את היתרונות של הירוקים הנפלאים.

על ארוגולה בכלל, את היתרונות ואת הפגיעות של השימוש בו, נדון במאמר זה.

קלוריות הרכב ארוגולה

קלוריות arugula - 25 קלוריות לכל 100 גרם של החלק אכיל.

ארוגולה 100g הכיל 2.58 גרם חלבון, 0.66 גרם שומן 3.65 גרם פחמימות, 1.6 גרם סיבים, 91.71 המים גרם, 1.4 גרם של אפר.

הרכב הכימי שלה עשיר:

• ויטמין A (RE), בטא-קרוטן, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
• מקרונוטרינטים: אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן;
• יסודות קורט: ברזל, מנגן, נחושת, סלניום, אבץ.

ארוגולה מכיל גם את חומצות השומן החיוניות של הגוף, phytosterols, אשר מחזקים את כלי הדם של פלבנואידים. בהרכב של חומצות שומן לגבור: אומגה 9 חד בלתי רווי חומצה erucic 22: 1 ו אומגה 3 רב-בלתי רוויות לינולנית וחומצה 18: 3.

בהרכב של פחמימות לשלוט פקטין (ב 100 גרם - 8.0% של הנורמה היומית) ו סיבים (6.4%) מכיל כמות קטנה סוכרוז (0.15 גרם לכל 100 גרם). זרעי ארוגולה מכילים הרבה שמנים אתריים (בעיקר חרדל), יורה צעיר מכילים הרבה יוד.

איך ארוגולה שימושי עבור הגוף

ארוגולה הוא עוזר גדול בבעיות עודף משקל. בשל נוכחותם של סיבים, זה נותן תחושה של שובע, מרכיבים שימושיים למלא את הגוף עם אנרגיה, לשפר את חילוף החומרים.

ירקות עוזרים להסיר כולסטרול ונוזל עודף מהגוף, זה מקטין את רמות הסוכר בדם. ארוגולה יש גם השפעה הרגעה הרגעה, משתן תכונות חיטוי, זה יהיה מועיל לגוף במקרה של מחלות קיבה ומעיים.

ויטמינים של קבוצה B נחוצים עבור הגוף עבור הקורס הרגיל של תסיסה ומטבוליזם. ויטמין C (נוגדי חמצון טבעיים) מעורב בתגובות של חימצון, מסייע לגוף להתמודד עם מחלות ויראליות ולשפר את החיסון.

ויטמין K מסדיר קרישת דם.המינרלים הכלולים בירוקים פועלים על הגוף המבוצר. סידן הכרחי להיווצרות רקמות עצם, ברזל הוא מרכיב חשוב של הפונקציה hematopoietic.

וזה לא כל כך ארוגולה טוב. במשך זמן רב, ארוגולה נחשב אפרודיזאק חזק עם יתרונות מסוימים לגברים. לדוגמה, מתכון עבור שיקוי אהבה איטלקי לשימוש יומיומי נראה כך: חלק פלפל שחור, חלק דבש ו 10 חלקים של ארוגולה.

היתרונות של ארוגולה לנשים

אכילת ירקות ארוגולה עוזרת לנשים לשמור על עורן במצב טוב: היא שומרת על עור נעים, קמטים פחות בולטים. נשים לב כי עם שימוש קבוע של הציפורניים להיות חזק, ומבריק שיער.

מסכות עם ארוגולה עור בעיה עם דלקת, דרוג, נמשים ופיגמנטציה יהיה בסדר. הם מוחלים על הפנים במשך 15-20 דקות ושטף עם מים חמים.

• מ קילוף: 2 כפות. l עלים של ארוגולה מעורבב עם מיץ לימון ו עיסת אלוורה (1 כפית).

• עבור אקנה: 5-6 עלים כתושים של ארוגולה מעורבב עם עיסת בשלהעגבניה ו 1 כפית. שיבולת שועל פתיתים.

השימוש ארוגולה לנשים בהריון מתבטא בשל הרכב כימי נרחב. ויטמין A אחראי על תפקוד הרבייה ועל ההתפתחות הנורמלית של גוף האם ומערכות האיברים של הילד. ארוגולה היא מקור עשיר של חומצה פולית (97 מיקרוגרם לכל 100 גרם), אשר בתחילת ההריון מונע את התפתחותם של פגמים בצינור העצבי העוברי.

זה ירוק הוא אמיתי "פצצה" ויטמין מחזק את הגוף, מסייע לשפר את העיכול, להיפטר בצקת, לחזק את הפונקציות מגן. האינדיקציה לשימוש בה היא רמה מופחתת של המוגלובין בדם.

כיצד להשתמש בשמן ארוגולה

שמן ארוגולה משמש בהצלחה קוסמטולוגיה ובישול.

כמה טיפות שמן בשמנת או מסכה ישלימו את התרופה עם אפקט bactricidal, אשר יסייע למנוע דלקת בעור.

שמן ארוגולה נותן תוצאות מצוינות בתחום טיפוח השיער: מזין אותם, במיוחד אם הם יבשים, משחזר תלתלים שנפגעו על ידי הסביבה החיצונית, מחזק, מגרה את הצמיחה ומסייע במאבק נגד קשקשים.

עם שמן ארוגולה לעשות מסכות שיער וקרקפת:

• 2 כפות. l שמן ארוגולה, 25-50 גרם של חומר חימר כחול, 3-5 טיפות של כל שמן אתרי;
• 2 כפות. l שמן ארוגולה, 2 כפות. l תמיסת פלפל קפסיקום, 1 כף. l שיער לשיער.

זה גם יעיל להשתמש בשמן ארוגולה בפנים, למשל, הוספת לסלט (2 כפות שמן ליום). זה לא רק להפוך את השיער יפה, אלא גם לעזור לרדת במשקל. שמן ארוגולה יש השפעה חיובית על העבודה של אברי העיכול, הוא שימושי עבור כלי דם ועיניים.

התוויות נגד

ארוגולה יכול להשפיע לרעה על הגוף בנוכחות מחלות כליות וכבד, דלקת קיבה, dyskinesia השתן.

ארוגולה, בנוסף תכונות שימושיות, יש רשימה של התוויות נגד עבור אמהות לעתיד, ולכן זה ירוק יש להתייחס בזהירות.

השימוש המוגזם שלה עלול לגרום לצירים הרחם אם אישה מאובחנת עם רמה מוגברת של הטון הרחם ויש סיכון של לידה מוקדמת.

לא לכלול נשים זקוק ארוגולה נוטה לתגובות אלרגיות או לחוסר סובלנות אישי. התוצאות יכולות להיות שונות: מ פריחה להרעלת חמור של הגוף.

איך לאחסן ולהשיג עלים של ארוגולה לחורף

למטרות הקולינרי, עלים צעירים של ארוגולה עד 20 ס"מ אורך, אשר נאספים לפני הפריחה, הם מתאימים. מאז הירקות לקמול ולאבד את הטעם שלהם מהר מאוד, ארוגולה צריך להיות מאוחסן במקרר במיכל ואקום או שקית נייר. במקרה זה, ארוקה יהיה טרי במשך כמה ימים. אתה יכול לעשות במקרר מין זר של ארוגולה בכוס מים.

עבור החורף, ארוגולה ניתן קפוא, אבל במהלך הפשרה, זה יכול לאבד את הטעם שלו. עלים צריך להיות קצוץ, מלח קלות, לשים בשקיות או מכולות להקפיא ולשלוח אל המקפיא. עלים יכול להיות גם קפוא כולו, שטף מראש מיובש עם מגבת נייר.

ארוגולה מיובשת ניתן להוסיף בשר או דגים, במרקים או ירקות מאודים. כדי לעשות זאת, לנקות את העלים צריך לקצוץ, מניחים על גיליון אפייה ויבש במשך 5-6 ימים במקום חם, מוצל עם אוורור טוב. ארוגולה מיובשת צריך להיות שפכו לתוך צנצנת זכוכית,שם הוא יכול להיות מאוחסן במשך כשנה.

אבל הדרך הטובה ביותר תמיד יש ארוגולה טרי על היד היא לגדל אותו על אדן החלון. היא מרגישה נהדר בסיר פרח רגיל עם השקיה בזמן יהיה תענוג אותך עם ירקות עסיסיים ריחני.

ארוגולה במטבח של מדינות שונות

ארוגולה היא מרכיב פופולרי האהוב על המטבח הים תיכוני האיטלקי. בטעמו המקורי מובחנים פתקים של חרדל, פלפל ואגוזים. אין זה מפתיע כי באיטליה הוא הוסיף בכל מקום: ב פסטה, פיצה, ריזוטו, סלטים, רטבים.

ברוטב פסטו ירוק ארוגולה יכול להחליף או ריחן. ירקות מתווספים לפיצה בסוף האפייה או אחריה. ארוגולה הוא מרכיב בצלחת בשר הסטראצ'טי, המורכבת מרצועות דקות של עגל מטוגן בתערובת של שמן זית ומיץ לימון.

באזור Puglia בדרום איטליה, הם מבשלים פסטה kawededi (בצורה של פגזים) עם ארוגולה, מוסיפים רוטב עגבניות וגבינת פקורינו מגורר. על האי Ischia, ליד החוף המערבי של איטליה, ארוגולה עושה ליקר מתוק, רוטב מאוד tuc.

ארוגולה היא חלק מתערובת הסלט הממכר הפופולרי במערב אירופה, הכוללת גם עלי שן, חסה, אוקליף ("עלה של אלונים"), רומנטין, אסקריול, ולריאניצה של ירקות, צפרדע, עולש צהוב ואדום, עשב, צ'רוויל פטרוזיליה

על השטח של Primorye סלובנית, ארוק הוא בשילוב עם תפוחי אדמה מבושלים, הוסיף מרק וגבינה בורק (עוגה טורקית). במטבח הברזילאי, סלט עם ארוגולה, מוצרלה ועגבניות מיובשות הוא פופולרי, והוא מוגש גם עם בשר ותפוחי אדמה.

בקפריסין, רוקה (כמו השם נשמע ביוונית) משמש סלטים וחביתות. במצרים, ארוגולה נאכל עם פירות ים לארוחת בוקר עם medames פול, המנה הערבית הלאומית של שעועית מבושלת מתובל עם שום, שמן זית ומיץ לימון.

בטורקיה, ארוגולה משמש סלט או צלחת בצד דגים בשילוב עם שמן זית ורוטב מיץ לימון.

צלחת ארוגולה הפשוטה ביותר סלט, מתכונים של כמה מאות.

• מוסיפים עלי ארוגולה על צלחת, מפזרים פרוסות דקיקות של עגבניות וגבינת פרמזן, מפזרים בשמן זית, חומץ, מפזרים אגוזי אורן קלויים ושום קצוץ.
• בלנדר היכה 150 גרם של תותים, 1 כף. l חומץ בלסמי, 4 כפות. l שמן זית ו 2 כפית. חרדל מתוק, מוסיפים מלח ופלפל. לקלף את הקצוות התחתונים של 8 גבעולים של אספרגוס ירוק, להרתיח אותם לזוג במשך 7 דקות וחותכים. 200 גרם של ארוגולה דמעה, לחתוך 150 גרם של תותים. מערבבים את החומרים ומתבלים ברוטב שהוכן מראש.
• מטגנים 300 גרם של כבד עוף בשמן, פלפל ומלח בסוף הטיגון. שים עלים ארוגולה 100-150 גרם של ענבים ירוקים ללא זרעים בקערה, יוצקים שמן זית וחומץ יין. מוסיפים את הכבד לקערה, מערבבים, מפזרים אגוזי מלך וגבינה מגוררת לפני ההגשה.
• לשטוף את העלים יבשים של ארוגולה לשים בקערה, מוסיפים פרוסות בצל, לחתוך לרצועות 3 מלפפונים. הכנת ההלבשה: לערבב 3 כפות. l שמן זית עם כמה טיפות של חומץ (או מיץ לימון) מלח וסוכר (או דבש). מתבלים את הסלט ומגישים.
• קרעו 200 גרם של ארוגולה בידיים, קוצצים 3 - 4 גבעולי בזיליקום, חותכים 2 עגבניות קשות לפרוסות, כרישה (1/4 חתיכות) לטבעות, בצל (1/2 חתיכה) עם חצי טבעות. הכן רוטב של 1 כפית. דבש, 1 כף. l חומץ תפוחים, 2-3 כפות. l שמן צמחי ומלח. מערבבים את החומרים ומתבלים את הסלט המוגמר.

אם אין לך התוויות נגד, הקפד לכלול ארוגולה בתזונה. טעמי הטעם הבלתי רגילים שלה מגוונים את הכלים הרגילים, וחומרים שימושיים מחזקים את הבריאות ומספקים חיוניות.