אנשים רבים שמעו על תבלין זעפרן, אבל לא לכולם היה סיכוי לנסות את זה - זה כואב לנשוך את המחירים. זהו ספייס זה נחשב בצדק היקר ביותר בעולם, אשר אושר גם על ידי ערך המקביל בספר השיאים של גינס. עלות טרנסצנדנטלית של זעפרן מוסברת על ידי טכנולוגיית ייצור עתיר עבודה מאוד: יש צורך לאסוף אותו באופן ידני, ואת התשואה מחומר הגלם הוא קטן מאוד (10 ק"ג לכל 1 דונם). כדי לקבל מושג כמה יקר זה לקנות תיבול, אנחנו נותנים כמה מספרים. זעפרן איראני נחשב הזול ביותר - 460 $ לק"ג. היקר ביותר - ספרדית זעפרן (15 אלף דולר / ק"ג) ו קשמיר (30 אלף דולר / ק"ג).
- זעפרן (כרכום): תיאור של תיבול שימושי
- הרכב כימי וערך תזונתי של זעפרן
- תכונות מרפא של זעפרן: הצמח הוא שימושי
- כיצד ליישם זעפרן: מתכונים של הרפואה המסורתית
- כיצד להשתמש זעפרן בבישול
- זעפרן נזק
כמו רוב התבלינים, זעפרן הוא ניחן לא רק עם טעם מוזר ואיכויות ארומטי, אלא גם מספר תכונות שימושיות. אנו ממליצים להכיר את התיבול הקרוב וללמוד על תכונות היישום שלו.
זעפרן (כרכום): תיאור של תיבול שימושי
עשבי תיבול צמחיים רב-שנתיים עשירים (ערבי זפראן) מגיעים מהמזרח התיכון, הודו ואסיה הקטנה. כלול במשפחה של איריס. שמו האחר הוא קרוקוס. (Lat Crocus sativus), באירופה נקרא "צמח השמש". אתה יכול ללמוד את זה על ידי ארוך עומד עלים ליניארי צומח מן השורש, פרחים בצורת סגול יפה. משך הפריחה בכרכום קטן מאוד - בתוך שבעה ימים.
כל פרח של זעפרן מכיל שלושה אבקנים בורדו עם טלאים בהירים. סטיגמות מיובש כתוש הם התבלינים המפורסם בכל רחבי העולם, אשר יש ניחוח חזק וטעם מר מתובל דבש. בנוסף, הם משמשים צביעת מזון, בשמים ותרופות. בשל התוכן של ויטמינים, מינרלים ושמנים אתריים, סטיגמות זעפרן יש תכונות מועילות לבריאות האדם. מבחוץ, התבלין נראה כמו מחרוזות דקות או ורידים בצבע אדום-חום או אדום כהה.
הרכב כימי וערך תזונתי של זעפרן
כדי להבין מה זה כל כך שימושי זה תיבול ומה הם תכונות הריפוי של זעפרן, לשקול את ההרכב הכימי שלה. התבלינים מכילים ויטמינים (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), חומרים מינרליים (ברזל, סידן, מגנזיום, אשלגן, אבץ, מנגן, נחושת), קרוטן, חומרים חנקניים, שמנים אתריים (saffranol, לימוניות, גרניול , cineol, pinene, linalool, terpinen, וכו ').
הרכב של זעפרן נראה כך:
- חלבונים - 11.43 גרם / 100 גרם של המוצר;
- שומנים 5.85 גרם;
- פחמימות - 61.47 גרם.
תכונות מרפא של זעפרן: הצמח הוא שימושי
המאפיינים של זעפרן נחקרו בימי קדם, תיבול שימש לייצור משחות ריפוי, מוצרי טיפוח העור, חליטות לבריאות האישה.במשך שנים ארוכות של צריכה למטרות טיפוליות ההשפעה החיובית של זעפרן על:
- מערכת העצבים;
- פעילות המוח;
- את העבודה של מערכת העיכול;
- מערכת האורגניטלים אצל נשים;
- שיפור הזיקפה;
- חיזוק מערכת הלב וכלי הדם;
- שחזור חזון;
- הגברת התשוקה המינית.
זעפרן הוא נוגד דיכאון טוב, משכך כאבים יעיל ואפרודיזיאק.
מחקרים שנעשו לאחרונה בתחום הסרטן משתמשים בעשב זה כדי לעצור את הצמיחה של תאים סרטניים, בפרט, בסרטן הכבד.
השימוש זעפרן מומלץ לאנשים עובדים במפעלים מזוהמים, שכן זה תבלין יש תכונות אנטי מסרטן אנטי מוטגני.
כיצד ליישם זעפרן: מתכונים של הרפואה המסורתית
ברפואה הרשמית, כרכום הוא חלק טיפות עיניים ותמציות מיוצרים. רפואה עממית משתמשת גם זעפרן מתכונים רבים עבור מחלות שונות.
השימוש הנפוץ ביותר של זעפרן הוא הצריכה היומית של סטיגמות זעפרן. להכנת שלה יש צורך לפזר 1-2 ורידים מרופטים 100-250 גרם של חלב או מים חמים. עירוי זה יכול להשפיע לטובה על גוף האדם בכללותו, לשפר את הזיכרון, לעורר את המוח.
מתכון נוסף עבור עירוי אוניברסלי: לשפוך 15 מ"ל של מים רותחים במשך 3-5 דקות, חום על האש, להוסיף 300 מ"ל מים, להסיר לפני רותחים. לאחר הוורידים להתיישב לתחתית, עירוי ניתן לקחת 200 מ"ל לפני הארוחות.
עירוי בדבש (1 כף, כף דבש, 1 כפית אבקת זעפרן) משמש לרסק את האבנים בכליות ובשלפוחית השתן וכאמצעי להסרת מרה. מינון של מנה אחת - 25 גרם לפני הארוחות.כמו כן, עם מחלה זו, מרתח של תערובת של זעפרן, קיסוס, עלי עלה עלה, סגול ריחני לילך משאיר הוא נלקח לאורך כל היום. 2 כפות. כפות של מרכיבים שווים מניות לחלוט 2 ליטר מים רותחים.
במקרה של דלקת שלפוחית השתן, מומלץ לערבב זעפרן זעפרן לתוך מיץ חמוציות, מיץ חמוציות או לשתות עירוי של 2-3 ורידים, 100 מ"ל של מיץ חמוציות טרי, מדולל בכוס מים חמים. עירוי הוא שיכור שלוש פעמים ביום ב 100 מ"ל לפני הארוחות, בהכרח שילוב עם שתיית כמויות גדולות של מים.
תכונות מועילות של זעפרן עבור מערכת האורגניטל אצל נשים - הנורמליזציה של המחזור החודשי, הקלה על הכאב במהלך המחזור החודשי. עבור כאבים בבטן התחתונה, מומלץ ללעוס את הוורידים של זעפרן (5 חתיכות) עם מים. אם יש לך בעיות עם מחזור, אתה יכול לנסות מרתח של עשבי תיבול: יער אורן (25 גרם), זעפרן (25 גרם), מים (500 גרם). כדי לקבל על בטן ריקה על 100 מ"ל.
כדי לנקות את הגוף על בטן ריקה, לשתות עירוי של 10 סטיגמות של זעפרן (3 ורידים), 10 חתיכות של צימוקים אור וחצי כוס מים רותחים קרים, התיישבו בן לילה. המשטר הוא פעמיים ביום במשך חודשיים.
בין תכונות מועילות של זעפרן לגברים, ניתן לציין כי תיבול הוא אפרודיזיאק טבעי ללא תופעות לוואי. כדי להגדיל את העוצמה, להוסיף זעפרן, זנגביל ופלפל שחור מנות ירקות, בשר ודגים.
זעפרן יש השפעה ריפוי כאשר מוחל חיצונית. היא משמשת תחליב לכאבי ראש ולנדודי שינה. עם אותן בעיות, מומלץ לשאוף את ריח האבקה קשור בשקית בד. או לשפשף את הנחיריים של slurry של 3-4 veins, מעורבב עם שלוש טיפות של חמאה מומסת.
לטיפול בפצעים ושפשוף של נגעים בעור, השתמש במרקוח של עלי כרכום: 2 כפות. כפית / 500 מ"ל מים.
זעפרן הוא מאוד שימושי עבור העיניים, תכונות ריפוי שלה הוכחו ב הלחמית, שעורה. במקרה של מחלות אלה, להחיל 15 דקות דחיסות עם דיסה של 5 ורידים הקרקע מחוברת עירוי של מי ורדים (בכמויות שוות).
זעפרן נמצא יישום קוסמטיקה. מסכה של 20 דקות של 1 כפית של זעפרן, 1 כפית דבש 1 כפית של שמנת חמוצה יש אפקט התחדשות מרענן. תמצית זעפרן מלטפת את שערה.
כיצד להשתמש זעפרן בבישול
זעפרן הוא מסוגל לתת טעם מיוחד, ייחודי וגוון זהוב יפה כמעט לכל מנה. בבישול, זה נקרא לעתים קרובות "מלך התבלינים" או "מספר התבלינים 1." זה הולך טוב עם בשר, דגים מנות ירקות. תבלינים של צבע וארומה מתווספים למתכון של גבינות, נקניקיות, שמנים, משקאות, קונדיטוריה ומוצרי מאפה, קרמים, קינוחים. זעפרן לא עושה בלי מאכלים הודית וספרדית מסורתית. קודם כל, זה נוגע מנות אורז. ספייס משמש גם להכנת ליקרים וקוקטיילים.
מומלץ גם להוסיף זעפרן למנות חמות 4-5 דקות לפני סיום הטיפול בחום.עדיף לכלול את התבלינים בבצק כאשר לישה או ממש לפני האפייה. הנורמה היא 0.1 גרם זעפרן לכל 1-1.5 ק"ג של בצק או צלחת.
"מלך התבלינים" נמצא בדרך כלל באוכל עצמו, עם תבלינים אחרים אינם משולבים.
זעפרן נזק
כל תרופה המשמשת לטיפול, כולל זעפרן, יכולה להיות גם תכונה מועילה וגם התוויות נגד לשימוש.
השימוש בזעפרן אסור:
- נשים הרות;
- נשים במהלך הנקה;
- ילדים עד שנתיים;
- חולי יתר לחץ דם;
- חולי סוכרת;
- אנשים עם מחלות לב וכלי דם.
