ההבדל בין פטריות למאכל כוזב, איך להבחין בין טחב קצף מן הפטריות הרגילות

פטריות דבש נחשבים לאחת המפורסמות ביותר פטריות אגר.

כמובן, בצורה קפואה או כבושה, הם יכולים להיות קנו בקלות בסופרמרקט, אבל פטריה גדל בתנאים מלאכותיים לא אותו טעם וארומה מאשר עמיתו היער שלה.

עם זאת, אתה צריך מאוד להבין מה הם פטריות לאסוף ולאכול אותם מבלי לסכן את חייהם.

היכן ומתי לאסוף פטריות, תיאור של פטריות

"דבש agarics" - זהו שם פופולרי זה חל על משפחות שונות סוגים של פטריות, דומה במראה אבל גדל במקומות שונים בזמנים שונים. אנו יכולים לומר כי אחד או מגוון אחר של פטריות ניתן נפגשו כמעט בכל רוחב, למעט, אולי, רק באזור permafrost.

כפי שהשם מרמז, פטריות אלה בדרך כלל לגדול בקבוצות גדולות על גדם ועצים (חיים או מתים), אבל יש גם מינים שמרגישים בנוחות קרוב כמה שיחים או עצים חלשים, על הקצוות יער ואפילו באחו.

התשובה לשאלה, כאשר הפטריות גדלות, עוקבת אחר שם המינים המפורסמים ביותר שלהם, בהתאמה, ניתן לאסוף את הפטריות כמעט כל השנה: נפוץ אגרי דבש - מאוגוסט עד נובמבר, בצל צל - בחודשים מאי עד יוני, מחודש ספטמבר עד אוקטובר, בקיץ - מאוגוסט עד אוקטובר, בסתיו - מאוגוסט עד אוקטובר, בחורף - מספטמבר עד נובמבר.

באופן כללי, קל לזהות את הדבש. זוהי פטריה עם גבעול גמיש, דק וארוך למדי (לפעמים עד 15 ס"מ), חום (מדבש אור לחושך, תלוי בגיל ובמקום של צמיחה) בצבע, מעוטר בדרך כלל עם חצאית רינגט.

הכובע הוא lamellar, אלגנטי, מעוגל בדרך כלל למטה. צורת הכובע בפטרייה בוגר דומה למטרייה חלקה: בחצי הכדור מכוסה בחצי הכדור קשקשים קטנים. הטון של הכובע במינים שונים יכול להיות קרמי, צהוב או אפילו אדמדם. זהו תיאור כללי, האופייני לכל המינים של אגר הדבש.

למה אתה צריך להיות מסוגל להבחין בין פטריות מ "תאומים"

עבור כל האטרקטיביות שלה, קטיף שוב כרוך בסיכון רציני, עבור פטריות אלה יש "תאומים" רבים, אשר רק מנוסה פטריות מנוסה מספיק יכול לזהות.

יש פטריות מזויפות ואכילות, ולמרות שמין אחד הוא רעיל באמת בין הפטריות המזויפות, השאר שייכות לפטריות אכיל או לא אכיל, אבל כדי להימנע מדגימה מפוקפקת בסל, עדיף לדעת מה אתם אוספים.

כדי להבין את הסכנה של פטריות שקר, זה מספיק כדי להרהר שם עצם שלהם. אלה פטריות, דומים מאוד עמיתיהם אכיל שלהם, הם גדלים באותם תנאים ובאותה תקופה של זמן כמו פטריות אמיתי.

פטריות פטריות טוענים כי אין כללים אחידים שבאמצעותם ניתן להבחין בין פטריה למאכל מאחד רעיל, אתה רק צריך ללמוד בבירור את הסימנים של שניהם, וללמוד כיצד לזהות אותם על המקום.

קרא בעיון את התיאור של פטריות מאכל ותאומה שלה בקטלוג או באתר אינטרנט מיוחד, להסתכל על הרישומים ותצלומים של שניהם, לוודא כי כל ההבדלים והמאפיינים ברורים לך, ורק אחרי זה ללכת לצוד.

אל תשכחו את הכלל הבלתי משתנה של פטריית הפטריות על חזקת האשמה: אין ספק שהפטריה חייבת להיזרק מיד.

כיצד להבחין בין פטריות רגילות מ שקר

עבור בוחרים פטריות טירון, שאלה חשובה היא איך להבחין בין פטריות מאכל אלה שקר.

זה יכול להיעשות על ידי מאפיינים שונים - הן על ידי חיצוני (צורה, צבע, וכו '), ועל ידי ריח ואפילו טעם.

חוויית הופעה

המאפיין האופייני ביותר, המאפשר להבחין בין שום אכיל מ שקר, הוא הנוכחות של מה שמכונה "חצאיות" (טבעת קרום על הרגל), אשר נעדר דגימות מזויפות.

פטריות אכיל הם בדרך כלל בהירים, "גרימת" כמוסות מאשר אלה אכילים. יש גוונים אפשריים לבנים לבנים, גופרית צהוב, בעוד צל אכיל הוא צנוע undefeated.

בדבש אגרית ​​כוזבת, שלא כמו אכיל, אין קשקשים אופייניים על הכובע. למרות שאמרנו לעיל כי המאזניים יש את היכולת לדעוך עם הגיל של דבש, ולכן, לא תראה תכונה ייחודית זו פטריות ישנות.

אבל ראשית, פטריות הדבש גדלות בכמויות גדולות, וב"זר "הכללי אפשר תמיד למצוא אנשים צעירים יותר, ושנית, עדיף כאשר הפטרייה המאכלית נבדלת על ידי נוכחות של תכונה אחת או אחרת, ולא את היעדרה (יש קשקשים; כדי לקחת), כי מוטב בטעות לזרוק את הצל האמיתי מאשר לחגוג בשוגג על שקר.

תסתכל על הכובע מתחת לכובע. ב אגרס דבש שווא, הצלחות הם צהוב או כהה זית, באכילה הם של צבע לבן צהבהב או בצבע קרם.

ריח פטריות

פטריות לא אכילות ומרעילות יש ריח ארצי מגעיל, הריח האמיתי של פטריות הוא נעים.

לבסוף, עיסה של אגר דבש אכיל נעים לטעם, בעוד agarics שווא הם מרירים בעליל.

עם זאת, הכרה פטריות רעילות לפי הטעם הוא תרגיל מסוכן למדי, עדיף לא לנקוט בו.

טעם של דבש אגר

למעשה, מחקר זהיר של הממצאים בכל הפרמטרים שתוארו לעיל יאפשר למנוע טעויות. עם זאת יש לזכור כי אם חובב מנוסה של ציד שקט מבחין בקלות בהבדלים בין שני פטריות דומות באופן דומה, אז אספן טירון צריך להיות זהיר במיוחד, כי מושגים כמו צבע, ריח וטעם נתפסים בצורה שונה על ידי אנשים שונים.

כדי להימנע מבעיות כאלה, לפני היציאה ל"ציד ", בקפידה לחקור את השאלה מה בדיוק פטריות אתה מתכוון לאסוף בשלב זה של השנה ביער מסוים זה, מתי ואיך פטריות כאלה לגדול.

כאמור, מיני מינים שונים של פטריות גדלים במקומות שונים ובזמנים שונים, כך גם לגבי תאומים.

לדוגמה, שלבקת חוגרת חורף שייכים פטריות מאוחר מאוד, הפרי שלהם מתחיל בסוף הסתיו והוא יכול להימשך כל החורף, לכן, נניח, בחודש ינואר (אגר הדבש מופיעים לאחר ההתחממות קצת) ביער כמעט מת פטריות כאלה הוא די מוכר.

אבל הפטרייה הרעילה והמסוכנת היחידה שהוזכרה על ידינו בין הפטריות המזויפות היא גוון צהוב גופריתי, שאפשר לטעות בו בצל סתיו. אבל למעשה, ההבדלים בין פטריות אלה הם משמעותיים למדי, אתה רק צריך להיות זהיר, זהיר ושכל ישר.

רוב האנציקלופדיות פטריות לשים דגש רב על תיאור של פטריה, למשל, פטריות פתוח, במקרה הטוב מלווה אותו עם דפוס צבע. לקרוא ספרות כזו לא מספיק.

יש צורך לראות את הפטרייה "חי" או לפחות לשקול את המספר המקסימלי של התמונות שלה, הן מקצועי חובב. המראה של הפטרייה משתנה מאוד עם הגיל, נציגי מאותו המין משתנים די משמעותי בהתאם למקום הצמיחה.

מוזרויות של ניסיון שתייה, כמה פטריות שנאספו מבושלים

פטריות מאכל הן מעדן מעולה, אבל הכנת אלה פטריות למזון יש כמה מוזרויות.

קודם כל, אתה צריך לזכור כי הרגל של הפטריה, במיוחד החלק התחתון שלה, הוא די קשה, כך גורמה לאכול רק את הכובע של פטריה זו. פטריות ניתן להשתמש לבישול מרקים, לטגן, חמוצים או מלח.

פטריות שנקטפו מהר במהירות להכהות, אז הם צריכים להיות מעובדים מיד. אם אתה רוצה לעשות הקציר, פטריות לאחר ניקוי פסולת היער והסרה דגימות ישנות, תולעת או פגום, אתה יכול לשלוח למקפיא (עדיף להשתמש בהקפאה עמוקה עמוקה), שם הם יכולים להיות מאוחסנים במשך שנה.

השיטה השנייה היא ההכנה הפשוטה ביותר - ייבוש. אתה יכול לייבש את הפטריות באוויר הפתוח, או כדי להאיץ את התהליך - בעזרת מייבש מיוחד, או בתנור פתוח על חום מינימלי.

בכל המקרים האחרים, הפטריות נשטפות היטב במים זורמים. אחר כך הם יורדים למים מלוחים רותחים ומרתיחים חמש דקות. קצף שנוצר, שהוא חלבון קרוש, יש להסיר עם כף מחוררת.

אחר כך מתרוקנים המים, מוסיפים עוד אחד, שוב מביאים לרתיחה, ובתוכו מבושלים הפטריות כחצי שעה, עד שהפטריות מתיישבות לתחתית המחבת. לאחר מכן, הם נזרקים לתוך מסננת, משוחרר מן המים העודפים ורק אז משמש להכנת מאכלים שונים.