איך לבשל עגבניות ירוקות כבושות עם שום ועשבי תיבול בסיר או בדלי? המתכונים הטובים ביותר

עגבניות ירוקות כבושות הן מעדן מועדף של רבים, וזה קל להכין בבית. עגבניות בוסר לא צריך להיות מושלך, כי זה מהם כי חמוצים טעימים עשויים.

מהו תסיסה, איך זה שימושי? אילו מאכלים הם הטובים ביותר עבור תהליך זה? כל זה תוכלו ללמוד במאמר שלנו.

אנו נשתף גם מתכונים לעגבניות טעימות, מותססות ולא ברכות. אנו ממליצים גם לצפות בסרטון שימושי בנושא זה.

מה זה כבישה?

דייסה היא אחת השיטות של שימורים ירקות מוצרים. זהו סוג מיוחד של billet תוצרת בית, אשר מאפשר לך לאחסן ירקות כבושים במשך זמן רב. כמו כן, כבישה נחשבת השיטה העתיקה ביותר של שימורים. הוא זכה לפופולריות שלו במאה העשרים, כאשר מוצרים עונתיים שנקצרו לחורף היו המזון העיקרי.

אם אתה משתמש בדלי

כמות העגבניות הירוקות תלויה בנפח הדלי. עגבניות יכול להיות שונה, אבל מזין אותם בבת אחת לא מומלץ, שכן הם יהיו בדרגות שונות של מליחות. העגבנייה המוכתמת, כך מהר יותר. לכן, לפני החמצה, הירקות חייבים להיות ממוינים לפי בשלות.

תשומת לב: העגבניות האדומות לאחר החמץ הן הכי רכות. חום - אלסטי יותר. הירוקים הם הכי קשים.

זה מאוד חשוב כי עגבניות הם שלמים, ללא שקעים וריקבון. אחרת, הטעם יהיה מפונק, וירקות לא יאוחסנו במשך זמן רב. עגבניות חייב להיות שטוף היטב. כדי להפוך אותם מלוחים טוב יותר, כל עגבניה ניתן פירסינג עם מזלג בכמה מקומות.

עגבניות ירוקות לא מטופלות לא ניתן לאכול. הם מכילים סולאין חומר רעיל, אשר גורם להרעלת.

איזה סוג של מאכלים לבשל?

באופן מסורתי, ירקות כבושים נקצרו בחביות עץ אלון. אבל בזמן המודרני, חביות ניתן להחליף עם מחבת אמייל, דלי או צנצנות זכוכית. טעם העגבניות הירוקות לא ילך ויחריף.

העיקר הוא להכין כראוי את המיכל שנבחר. חבית עץ מלא מים. אחרי כמה שעות, קירות העץ להתנפח. אם יש להם סדקים קטנים, הם מתוחים. לאחר מכן, הקנה מטופל עם פתרון אלקליין.

כלי מתכת נשטפים בכלי מיוחד ומרוהטים במים רותחים.. צנצנות זכוכית מעוקרים.

אמצעי אחסון מומלץ

נפח הדלי או מחבת הסירדו יהיה תלוי בכמות העגבניות הירוקות.בדרך כלל, עקרות הבית מנסים לתסיסה עדינות מלוחה ככל האפשר, מה שאומר שאתה צריך לבחור את היכולת המתאימה.

עצה: אם הטנק אין מקום לאחסן או לא להתסיס הרבה עגבניות, ואז דלי או מחבת מ 5 ליטר יעשה. פחות זה לא שווה לקחת, שכן כל החומרים יש לאן להתאים.

מתכונים

עגבניות ירוקות כבושות

כדי לתסוס עגבניות ירוקות תצטרך:

  • 8 ק"ג עגבניות ירוקות בוסר;
  • שני ראשי שום;
  • שמיר מטריות (10 חתיכות);
  • 5 חתיכות של פלפל;
  • 3 בצל גדול;
  • על 20 אפונה של פלפל שחור וריחני;
  • 10 חתיכות של חזרת משאיר עלי דפנה;
  • עלי דומדמניות ודובדבנים;
  • כוס מלח;
  • 0.5 כוס סוכר;
  • 5 ליטר מים;
  • דלי 12 ליטר.

בישול:

  1. בצל קלופים הוא חתך חצי טבעות.
  2. השום מקולף, אבל השיניים נותרות ללא פגע.
  3. בפלפל הבולגרי חותכים את הגבעול והזרעים מזדעזעים.
  4. תבלינים ועגבניות מונחים במיכל מוכן. הראשון מגיע שכבת תבלינים:
    • בצל;
    • פלפל בולגרי;
    • שום;
    • שמיר;
    • עלי דפנה;
    • חזרת;
    • דומדמניות ועלי דובדבן;
    • פלפל.
  5. ואז לשים את העגבניות.אז אתה צריך להחליף את שולי הדלי.
    חשוב: אין צורך לחסוך את התבלינים, בעיקר דומדמניות ועלי דובדבנים. זה משפיע על הטעם של עגבניות כבוש.

עבור המלח, תצטרך חצי דלי של מים מבושלים מקורר, כוס מלח וחצי כוס סוכר. עגבניות הם שפכו עם מלח, ואת דלי עצמו מכוסה גזה, כך שתוכל להסיר את התבנית. גזה משתנה בהתאם לצורך. צלחת עם עומס מונחת על דלי עגבניות.. אחרי כל ההכנות, דלי הוא הוריד לתוך המרתף או נלקח למרפסת.

צפה בסרטון על כבישת עגבניות ירוקות בדלי פלסטיק (חבית):

עגבניות ממולאות שום וירקות

בואו לספר איך לתסיסה עגבניות עם שום וירקות ללא seaming.

לצורך בישול:

  • 4-5 ק"ג עגבניות ירוקות;
  • פלפל אדום בתרמילים (5 חלקים);
  • חבורה של פטרוזיליה טרייה, שמיר וסלרי;
  • ראש שום;
  • מלח

בישול:

  1. ירקות שטופים נחתכים הצלב לאמצע.
  2. הירוקים נשטפים במים קרים ומעוכים.
  3. פלפלים הם זרעים להסיר הליבה.
  4. שום קלופים הוא עבר דרך העיתונות.
  5. כל הרכיבים מעורבים ומלוחים.
  6. פירות מוכנים הוא ממולא עם פירות שנקטפו.
  7. אחר כך הניח במחבת וסגור את המכסה.
  8. הכלים נשארים במשך שבועיים במקום חמים.

צפה בסרטון על קטיף עגבניות ירוקות ממולאות עשבי תיבול ושום:

קשיים

אין להתעורר קשיים בתהליך התסיסה. זה מספיק כדי להיות קשוב, לשמור על נקי בעת עבודה עם החומרים ואת מקל על המתכון.

תנאי אחסון

מוכן עגבניות כבוש צריך קרירות. המקרר הוא המקום המושלם עבור ירקות מותסס בסיר.. עבור עגבניות ירוקות בדלי מתאים מרתף או מרפסת פתוחה.

מסקנה

עגבניות כבושות עצמם חטיף גדול לא דורשים הכנה נוספת. עם זאת, הם יכולים לשמש להכנת מנות שונות, כגון מרק כרוב, סלט חמוץ סלט החורף.

עגבניות כבושות - השלמה מושלמת לשולחן החורף. הם יוסיפו תבלינים על מנות רבות ושמחה עם טעם חריף שלה. כל עקרת בית טובה צריך לפחות קצת זה חטיף מלוח טעים.

Loading...