מקפיא ברוקולי לחורף: מתכון צעד אחר צעד עם תמונות

ברוקולי נחשב הקונגר הכי קרוב של כרובית - ירק בעל תכונות יקרות ערך עבור גוף האדם. הוא מכיל כמות גדולה של חלבון, ויטמינים רבים, חומצות אמינו ומינרלים, כמו גם כמות ניכרת של סיבים. מומחים ממליצים לכלול את המוצר הזה בתזונה של אנשים שיש להם בעיות עם מערכת הלב וכלי הדם. כמו כן, מוצר זה יכול להיות בעל השפעה מונעת נגד סרטן.

בקשר למספר כה גדול של תכונות חיוביות של ברוקולי, מתעוררת השאלה לגבי האפשרות של האחסון שלה, כי זה לא תמיד ניתן לרכוש מוצר טרי באיכות טובה. ההקפאה הופכת לפתרון ראוי. בואו ללמוד כיצד להקפיא ברוקולי בבית, מה היתרונות של שיטה זו של אחסון ומה זה ייקח.

יתרונות השיטה

היתרונות של הקפאת הם רבים, ואת אלה העיקריים נראים ככה:

1. חנות נוחות. כרוב קפוא מסוג זה אינו לוקח הרבה מקום במקפיא, אינו סופג ריחות והוא יכול לשמור על כל המאפיינים התזונתיים שלו במשך זמן רב.
2. שימור של תכונות שימושיות. הקפאה, בניגוד לשיטות אחרות של אחסון מוצרים, מאפשרת כמעט לחלוטין לשמר את מורכבות המאפיינים השימושיים ואת מגוון תכונות הטעם. אם כל המניפולציות מתבצעות בצורה נכונה, תוך שמירה על ההוראות, המוצר לא יהיה שונה מהטעם, הצבע או התוכן בוויטמין. זה חשוב במיוחד עבור אלה המתכננים לבשל ברוקולי לילד, שכן היא שימושית מאוד עבור הילדים להקפיא את הירקות לחורף לבשל אוכל טעים מתוך זה.
3. המוצר תמיד בהישג יד, מה שחוסך זמן. זה לא יהיה צורך לבקר את החנות בכל פעם להכין ארוחת בוקר בריאה או ארוחת צהריים עבור המשפחה. ברוקולי תמיד יהיה בבית בצורה מוכנה לחלוטין לטיפול בחום והגשה.
4. חוסך כסף. אין זה סוד כי ירקות בתקופת החורף הם הרבה יותר יקר מאשר בעונה. לכן, קניית מוצרים בתקופה שבה המחיר עבורם נמוך ומקפיא אותם,במהלך החורף, ניתן יהיה להשתמש ברוקולי להכנת ארוחות מלאות, מבלי לבזבז את תקציב המשפחה על מוצרים יקרים בחנות.

אתה יכול להקפיא כמעט כל מוצר מזון, אבל חשוב לעשות הכל כדי לשמור על כמות מקסימלית של חומרים מזינים בירקות.

כלי מטבח

כדי להקפיא ברוקולי בבישול בבית, תצטרך:

• קרש חיתוך;
• סכין חדה;
• מחבת (עם מכסה);
• קערה גדולה;
• סל לאידוי במחבת בגודל המתאים;
• מסננת

בחירת ברוקולי

לפני שתתחיל להקפיא, אתה צריך לבחור את חומרי הגלם הנכון.רבים טועים, מאמינים כי אתה יכול לשלוח כל מוצר, אפילו באיכות נמוכה לתוך המקפיא. אחסון כזה יפחית את כל עלויות הרכש לאפס. יש להבין כי רק כרוב כבוש צעיר של צבע ירוק רווי יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב ולא לאבד את המאפיינים האיכותיים שלה. כמו כן חשוב לפקח כי inflorescences אינם מושפעים מחלות שונות חרקים.

מטבע הדברים, האפשרות הטובה ביותר היא לאסוף ולקפא את המוצר, אשר מורכב בגינה שלו. אבל מאז "מותרות" זה אינו זמין לכולם, אתה יכול לאסוף ברוקולי באיכות גבוהה בסופרמרקט בשוק הירקות הרגיל. בהחלט לא מתאים להקפאת מוצרים:

• עם ניצנים דהויים;
• עם נוכחות של אפילו רקוב קלוש על inflorescences או גבעולים;
• עם סימנים של נזק למזיקים;
• מכווצת ומצהיבה.

ברוקולי פרוסט: צעד אחר צעד הוראות

ברוקולי מקפיא הוא תהליך שלוקח כמות מסוימת של זמן, אבל הוא בדרך כלל די פשוט ולא קשה ליישם. לנוחיותכם, אנו מציעים הוראות שלב אחר שלב להכנת ברוקולי לחורף:

1. ראשית עליך לקנות או לאסוף ברוקולי, בעקבות ההמלצות לעיל. תקופת הזמן האופטימלית: יוני-יולי. Inflorescences צריך להיות צפוף למדי, ירוק בהיר. ירקות עם נזק וכתמים אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך.

2. לאחר מכן שטפו את המוצרים ביסודיות. חשוב מאוד להסיר את כל המזהמים, שכן בעתיד המוצר יהיה מוכן ללא כביסה מוקדמת. אם יש ספקות לגבי נוכחות של מזיקים או תולעים ברוקולי, אתה יכול להשרות את המוצר תמיסת מלח, להשאיר אותו בו כחצי שעה. לכן, זה יהיה אפשרי לא רק כדי להרוס את הטפילים, אלא גם לעורר עליית שלהם אל פני השטח. לאחר ההזדקנות הירקות הפתרון, הם צריכים להיות שטף מחדש במים נקיים. בסופו של דבר יש להסיר את כל העלים.

3. הבא, אתה צריך לחתוך את הירקות לתוך inflorescences הפרט, על 2.5 ס"מ קוטר.את החבית יש לחתוך בסכין חדה לחתיכות של 0.6 ס"מ, הקצה הקשה של גזע הברוקולי צריך להיזרק.

4. אז כל החלקים צריכים להיות לשים בקערה גדולה ושופכים מים נקיים קרים. מומלץ גם להוסיף מיץ לימון למוצר ולהשאיר לחלוט במשך 5 דקות. לימון יסייע לשמר את צבע בהיר של ברוקולי.

5. עכשיו אתה צריך לשפוך את כל התוכן של הקערה (ללא ירקות) לתוך המחבת. יהיה צורך גם להוסיף מים נוספים, כך הירקות מכוסים לחלוטין עם נוזלים כתוצאה מכך. הסיר מכוסה במכסה והתכולה מביאה לרתיחה על אש בינונית. המכסה מסייע להאיץ את התהליך.

6. בינתיים, ברוקולי יהיה צורך להציב את ספינת הקיטור, וכאשר המים במחבת רותח, לשים את הסל במחבת. המים צריכים להיות מבושלים שוב (שוב מתחת למכסה) ומרתיחים את התוכן במשך 5 דקות. אם אין סלים, אז מותר לטבול ירקות ישירות לתוך מים רותחים. אבל במקרה זה, blanching צריך להימשך כ 2 דקות.

7. הבא, אתה צריך להוציא את הירקות מתוך המחבת מיד לטבול במי קרח או להביא מים זורמים קרים מתחת לנחל.בדרך זו המוצר יצטנן במהירות. אתה יכול גם להשתמש מסננת למטרה זו, אם אין סל- Steamers.

8. לאחר הקירור המלא של הברוקולי, עליך לנקז את כל עודפי המים, לייבש מעט את הירקות ולסדר אותם בשקיות פוליאתילן מיוחדות, המיועדות לאחסון מזון במקפיא. מומלץ לחלק ירקות במנות בסכום שיושלם בעתיד לבישול ארוחה אחת. במקרה זה, לא יהיה צורך להפשיר יותר מוצרים מהנדרש, שכן ברוקולי לא צריך להיות מופשר, ואז אי אפשר להקפיא את החלק מיותר שוב, זה יקלקל לא רק את המראה של המוצר, אלא גם את הטעם.

9. על כל שקית מומלץ לציין את התאריך שבו בוצעה ההקפאה. מומלץ להשתמש בירקות בתוך תשעת החודשים הקרובים, וכי היכרויות כאלה יסייעו לא לשכוח תנאים.

למה מראש בלאנש

שלב החובה של הקפאת ברוקולי הוא blanching. זהו מדד הכרחי המאפשר לך להרוס את כל האנזימים המעוררים חמצון, וזה יעזור להיפטר היווצרות של טעם לא נעים ריח לא טבעי.

הוא האמין כי על ידי הקפאת כרוב כזה אתה יכול לעשות בלי טיפול בחום, אבל במקרה זה, לרוב, inflorescences להפוך לאבק, ואת המוצר לאחר הפשרה ניתן פשוט נזרק משם.

זמן אחסון

הקפאה עמוקה של ירקות כאלה יכול להתממש בטמפרטורה של בערך -18 ° C. תנאי טמפרטורה כאלה במקפיא יהיו אופטימליים ומאפשרים לאחסן את המוצר במשך כמעט 12 חודשים.

אם הטמפרטורה במקפיא תישמר בטווח שבין 0 מעלות צלזיוס ל -8 מעלות צלסיוס, אזי ניתן לצרוך את הירקות רק בשלושת החודשים הקרובים.

חשוב להבין כי ירקות קפואים לאחר הפשרה לא ניתן להקפיא מחדש. לכן, בעת הפשרה של המקרר, יהיה צורך לשים באופן זמני את הירקות בשמיכה חמה, ובכך לשמור על הטמפרטורה נמוכה ושמירה על המוצר במצב תקין. לאחר שטיפת המקרר, יהיה צורך להחזיר אותו למקפיא בהקדם האפשרי.

האם אני צריך להפשיר

לפני בישול ברוקולי קפוא, אין צורך להפשיר אותו. אם להפשיר ירקות, הם יאבדו את הצורה שלהם, להיות צולע, ככל הנראה, לאחר טיפול מינימלי החום הם יהפכו כמו מכוער מכוש. זה מספיק כדי להסיר את המוצר מן המקפיא, אם יש צורך, לחלק את inflorescences עם סכין ומזלג ולהמשיך בישול.

איך לבשל

כדי לבשל ברוקולי קפוא, שמירה על טעם תועלת, אתה צריך לדעת איך לעשות את זה נכון.

אתה יכול לבשל כזה ירקות בסיר קונבנציונאלי עם מכסה, כמו גם באמצעות תנור איטי, כמובן, קיטור.

כדי לבשל אותו בסיר, אתה חייב קודם להביא את המים לרתיחה ולהוסיף קצת מלח. ואז טובלים את הברוקולי הקפוא במים רותחים. במקרה זה, הרבה מים לא שווה לשפוך, זה צריך רק לכסות את הירקות.

זמן הבישול תלוי במידת ההקפאה של המוצר, כמו גם על גודל החלקים שבהם נחתכו הירקות. לרוב, ההכנה אורכת בערך 5-7 דקות, אבל עדיף לבדוק את הנכונות של המוצר כל שתי דקות עם מזלג, חודר את הברוקולי גזע עם קצה. ירקות מוכנים אם המזלג עובר לגבעול ללא התנגדות נראית לעין.

ברוקולי מבושל ניתן להגיש בצורתו הטהורה, מתובל רק עם מלח ותבלינים. אתה יכול גם לבשל רוטב גבינה עבור הירק הזה, או לעשות בלילה פשוטה מביצים ופירורי לחם עבור הלחם. ירקות מוכנים עשויים להיות זרועים מיץ לימון, להוסיף שקדים, וכו '

טיפים שימושיים

אנו מציעים מספר עצות שיעזרו לפשט את תהליך הקפאה ולשמור על כל המאפיינים התזונתיים של המוצר.

1. כדי ברוקולי לשמור על מבנה פריך הטעם שלה, זה צריך להיות קפוא רק בצורה יבשה.
2. מיץ לימון או לימון יעזור לשמור על צבע ירוק יפה של ירקות גם לאחר הטיפול החום שלהם.
3. מומלץ להשתמש בסל כפול הכפול, המצוייד בידית. ספינה כזו תהיה קלה יותר להתקנה ולצאת מן הטנק.
4. זה לא מותר לבלוב ברוקולי במיקרוגל.
5. יש להקפיד על עבודה עם קיטור כדי למנוע כוויות. עדיף לנקוט שימוש כפפות מגן.
6. ירקות יש לחתוך על לוח נפרד, אשר לא היה בשימוש לחיתוך מוצרי בשר נא.

כפי שאתם יכולים לראות, ברוקולי מקפיא היא משימה פשוטה. העיקר הוא לבחור את המוצר הנכון ופעל כל ההמלצות לעיל.ירק כזה יהיה תוספת מעולה לתזונה החורף, שכן זה לא רק מוסיף מגוון של טעמים וצבעים למזון, אלא גם מזין את הגוף עם קומפלקס של חומרים שימושיים.