הכל על קישואים כבושים: הטבות והרכב, בישול מתכונים, תכונות אחסון

תהליך התסיסה של ירקות ופירות מסייע להגדיל את חיי המדף שלהם, שמירה על הערך התזונתי שלהם. עבור המתנע, הוא משמש בדרך כלל חמוצים או מיץ קישואים.

כאשר תסיסה, ירקות ופירות להיות טעים במיוחד ריחני. שיטה זו של קציר ירקות לחורף הוא אחד העתיקים.

חוץ מזה, זוהי דרך מצוינת להביא מגוון לתזונה במהלך העונה הקרה, בעת רכישת ירקות טריים הוא יקר מאוד.

בקצרה על תסיסה

החמצה היא אחת הדרכים רבות למסוק את המסיק בחורף, פירות יער ופירות, וכתוצאה מכך, בתהליך של רגעים פיסיקליים כימיים, חומצה לקטית מופיע, שהוא חומר משמר טבעי. ירקות כבושים במי מלח (שלמים או פרוסות), או במיץ אישי (הם כתושים, קצוצים, קצוצים), מלח נוסף, תחת השפעת חיידקי חומצה לקטית הוא הליך התסיסה (תסיסה).

מלח אינו נחשב מרכיב חשוב, אבל זה משפיע על הטעם ומעכב את היווצרות פתוגניות. מלח מלח נלקח, ככלל, בכמות של 5% ממספר הנוזל, ולתסיסה במיץ אישי, ככלל, ביחס של 1.5-2% מהיקף הירקות. המונח תסיסה תלוי במספר גורמים: הטמפרטורה וכמות המלח.אם יש שני מקררים או מרתף, אז אתה יכול לעשות מניות גדולות של הירק הזה.

יתרונות, קלוריות והרכב

ירקות זה אינו קלוריות גבוהה בכלל, שכן 100 גרם של מוצר זה חשבונות עבור 24 קלוריות. הרכב הקישואים כולל:

• מים מובנים (שימושיים עבור מערכת העיכול).
• תאית.
• סיבים תזונתיים.

ירק זה מכיל:

1. מגוון של ויטמינים, כגון:
   • B1;
   • B2
   • PP;
   • A;
   • C
2. אשלגן.
3. נחושת.
4. מגנזיום.
5. מנגן.
6. אבץ
7. סידן.
8. ברזל
9. מוליבדן
10. אלומיניום.
11. נתרן.
12. טיטאן
13. זרחן.

צמח זה מסייע להוריד את רמות הכולסטרול בדם, כמו גם להקל על הנפיחות, מגביר את רמת הראייה והטון של האורגניזם כולו. זה עוזר בטיפול ביתר לחץ דם, עם בעיות במערכת הלב וכלי הדם, במחלות של הכליות והכבד.

איך לעשות באמצעות כרוב?

המצרכים:

• 1 ק"ג של קישואים.
• 1 ק"ג של כרוב לבן.
• 0.1 גזר.
• שניים או שלושה עלים של דפנה.
• 5 פלפל שחור.
• מלח אופציונלי.

תהליך הבישול של ירקות כבושים:

1. קורג'טים שטופים חתוכים לקוביות קטנות של סנטימטר אחד וקוצצים את הכרוב.
2. מגררים גזר על פומפיה עם חורים גדולים.
3. מוכן סקווש, גזר וכרוב, במקום בסיר גדול, פלפל, מלח להוסיף lavrushka לפי הטעם.
4. מערבבים הכל, קרוב עם צלחת שטוחה ולחץ למטה עם עול (2 ק"ג).
5. אין לגעת במשך כשלושה ימים במקום קריר, ולאחר מכן לשים צנצנות זכוכית.

מזון מהיר מתכונים

המצרכים:

• 1 ק"ג ו 500 גרם של קישואים.
• 3 גרגרי שמיר וחזרת.
• 2 עד 3 ראשי שום.
• ליטר מים.
• 50 גרם מלח.
• 4 עלי דפנה.
• 6 פלפל שחור.

שיטת הכנה:

1. לשטוף את הקישואים, להסיר את הטיפים לחתוך מעגלים קטנים.
2. קישואים מרובד עם שמיר, חזרת ושום. חובבי מזון פיקנטי יכול להוסיף פלפלים חריפים (לא יותר מאשר תרמיל אחד).
3. השלב הבא הוא הכנה של מלח, שעבורו אתה צריך להוסיף lavrushka למים רותחים, מלח ופלפל לפי הטעם.
4. לאחר לשפוך את המלח, לעקר מתחת למכסה במשך 10 דקות.
5. להתגלגל מתחת לכריכה ולכסות.
6. אחרי שלושה ימים, לשים את הצנצנת במקום קריר.

עכשיו אתה יודע על הכנה מהירה של קישואים לחורף.

מה עוד אני יכול להוסיף?

כדי לשפר את הטעם של חמוץ חמוץ, אתה צריך להוסיף את זה:

• פלפל;
• שום;
• חזרת;
• שמיר;
• ואתה יכול להוסיף עלים ענבים;
• עלים של דובדבן, פטל ודומדמניות.

אחסון

המיכל, המכיל קישואים מותסס, חייב להיות מאוחסן במקום שבו הוא קר, למשל, במקרר או במרתף. אתה יכול לאכול את הירקות בתוך שלושה ימים. לאחר לשים את הירקות בצנצנת, הם חייבים להיות שפכו לתוך מים רותחים במשך 15 דקות.

מסקנה

חיי המדף הרגילים של קישואים הוא בערך ארבעה עד חמישה חודשים. יש צורך להשתמש במוצר במועד לפני שהוא פג. אתה צריך להשתמש רק ירקות עסיסיים בשלים, שכן יש להם את המאפיין של להיות מריר בטעם.

זה ירקות, קישואים, הוא מאוד מפורסם ומסורתי במדינה שלנו. ממנו אתה יכול לבשל הרבה מאכלים שונים. קישואים הוא לא רק ירק שימושי מאוד, אלא גם סופג חומרים שונים המכילים רעלים ונוזל עודף בגוף. זוקיני כבוש מושלם עבור תפוחי אדמה, בשר, כמו גם אחד המרכיבים של סלט. סלט חסכוני מאוד.