כיצד להקפיא chanterelles בבית

בסתיו, אחרי הגשמים, הגיע הזמן לאסוף פטריות. אלה שנאספים ביער הם הרבה יותר בהירים טעם לעומת Champignons. Chanterelles, אשר יידונו, הם מוכרים על ידי המראה יוצא דופן שלהם נבדלים על ידי טעם מעולה. הם בדרך כלל מיובשים, משומרים. אבל להלן נדבר על איך להקפיא chanterelles לחורף בבית, כי רק שיטה זו של הקציר הוא מסוגל לשמר את כל התכונות מועילות של פטריות.

הכנת פטריות

ללא קשר לאופן הקצירה ייבחר, ​​הם חייבים להיות חבויים בקפידה, ניקה של פסולת ואדמה, ולהסיר מקומות רקובים. לאחר מכן שטפו היטב מחול ולכלוך, שימו לב מיוחדת לחלק האחורי של הכובע, שבו כמעט כל הלכלוך מצטבר. פטריות לא יכול להיות ספוג במים. יש לחתוך את החלק התחתון של הרגליים. יש צורך להתחיל עיבוד chanterelles בתוך 24 שעות הבא לאחר האוסף שלהם, שכן הם מתדרדרים מהר מאוד חומרים מצטברים לצבור אותם.

דרכים להקפיא

ישנן שתי דרכים להקפיא.הראשון הוא כאשר פטריות הם קפואים טריים. שיטה זו מאפשרת לך לשמר את כל התכונות מועילות של פטריות, ויטמינים ואלמנטים קורט. החסרון של שיטה זו הוא כי לא כל פטריות שנאספו מתאימים זה. עבור הקפאה גלם, chanterelles צעירים עם כובע unclosedosed יש לבחור. דגימות גדולות לאחר שיטה זו של רכש לרכוש מרירות.

השיטה השנייה היא מקפיא עם מראש רותחים. בשיטה זו, הם לא מר, אבל, למרבה הצער, במהלך הבישול הם מאבדים חומרים מזינים. יש כמה רגעים למה chanterelles הם מרירים לאחר הקפאה. מרירות עלולה להתרחש אם כל הצעדים הכנה, כגון הסרת פסולת, מקומות רקובים, או אחסון ארוך לפני הקפאה לא נצפו. יש להם גם טעם מריר של פטריות, שנאספו במהלך התקופה היבשה או אם הם גדלו ביער מחטניים.

גולמי

כדי להקפיא chanterelles לחורף טרי, ללא בישול הוא פשוט מאוד, לשקול איך לעשות את זה:

1. לאחר מיון, ניקוי ושטיפה של פטריות, לקפל אותם לתוך מסננת ולתת את עודף מים ניקוז.
2. לאחר מכן, להניח אותם בשכבה אחת על מגבת ולתת להתייבש.
3. לאחר מכן, chanterelles ניתן מקופל מיד לתוך מנות ונשלח אל המקפיא. אבל כדי למנוע הדבקה אפשרית, אתה יכול להקפיא את הפטריות, לפזר אותם בשכבה אחת במקפיא, ולאחר מכן אתה יכול לאסוף ולפרק אותם לתוך שקיות לאחסון נוסף.

מבושל

כדי לא דגימות מר הישן הישן, כמו גם פטריות שנאספו במהלך העונה היבשה, הם נוטים להקפיא אותם בצורה מבושלת. שקול איך לבשל chanterelles להקפיא:

1. פטריות צריך להיות שפכו עם מים, קצת מלח ומביאים לרתיחה. מרתיחים במשך 15 דקות, לאסוף את הקצף.
2. לאחר מכן, לרוקן את הפטריות במסננת, לשטוף במים זורמים ולהתפשט על מגבת לייבוש.
3. לאחר ייבוש, במקום פטריות במקפיא שכבה אחת להקפיא. לאחר ההקפאה, הכניסו אותם לשקיות והחזירו אותם למקפיא.

כמה אתה יכול לאחסן

Chanterelles קפואים לשמור על כל הטעם שלהם במשך 3-4 חודשים, אחסון ארוך משפיע על הטעם שלהם. ברור כי, תוהה כמה פטריות קפוא ניתן לאחסן במקפיא, אחד צריך לבנות על תנאי אלה ולא לשמור אותם במשך יותר מ 4 חודשים.

כיצד להפשיר

פטריות מופשר צריך להיות בטמפרטורת החדר. לאחר הפשרה, מנקזים את הנוזל המשוחרר ומתחילים לבשל.

למרות הפשטות לכאורה של תהליך ההקפאה, אנו מקווים כי מאמר זה סייע למיין כמה ניואנסים, למשל, איך להקפיא פטריות, כך שהם לא טעם מריר, או כמה לבשל chanterelles לפני ההקפאה.