פטריות קפואות היום ניתן לקנות בשוק ובחנות. אבל הקפאה בבית עדיין רלוונטי. אנשים מעדיפים למסוק פטריות בעצמן לחורף, שכן זה לא מוצר פשוט מאוד ואף אחד לא יכול לתת ערובה כי אתה קונה מוצרים איכותיים בחנות. לכן החלטנו לדבר על פטריות porcini מקפיא לחורף ולהציע כמה מתכונים פופולריים.
- איך להכין פטריות להקפיא
- דרכים להקפיא
- גולמי
- מבושל
- פריד
- חיי מדף
- כללי הפשרה
- איך לבשל פטריות לבנות קפואות
איך להכין פטריות להקפיא
נרכש בחנות או בפטריות לבנה עצמית (boletus) חייב להיות חבול, הסרת אלה מקולקל ו תולעים, לחתוך את הקצוות של הרגליים, נקי לנקות בזהירות עם מברשת או ספוג לשטיפת כלים.
אם המוצר מלוכלך מאוד, זה יכול להיות שטוף מעט מתחת למים זורמים, אבל לא להשרות בשום אופן. העובדה היא כי מכסה עם משטח נקבובי סופג לחות במהירות, ונוזל עודף לא נחוץ במהלך הקפאה. 
חשוב גם לעקוב אחר הכללים הבאים:
- פטריות צריך להיות טרי, חזק וצעיר.
- אם פטריות יש ירוק הנקבוביות צהוב, עדיף לחתוך אותם. לאחר הפשרה, הם יהיו צולעים להרוס את המנה.
- אם התולעת מהרגליים הופכת לכובע, יש להשליך פטריה כזאת.
דרכים להקפיא
ישנן מספר דרכים להקפיא פטריות פורצ'יני לחורף, ולכל אחד מהם יש יתרונות. הדרך המהירה ביותר היא להקפיא את boletus גלם. אבל מתכונים להקפיא מבושל ואפילו מבושל הם גם פופולריים. ואילו האפשרויות המעשיות ביותר, אתה יכול להחליט לאחר שתנסה כל אחד את עצמך.
גולמי
זהו הדרך הקלה והמהירה ביותר להתכונן borovik לחורף. כדי לעשות זאת, בחר פטריות לא קטנות, בגודל קטן, לנקות, שטף ומיובש, כך שהם לא להישאר ביחד מאוחר יותר. 
פטריות מוכנות פרוסות על מגש, מגש או צלחת שטוחה (השכבה לא צריכה להיות עבה) והכניסו למקפיא למשך מספר שעות. ואז פטריות נלקחים החוצה והניח מנות (כדי להיות מספיק רק פעם אחת) בשקיות או מכולות.
תיק רגיל נוח יותר כי זה יכול לקחת כל צורה אוויר עודף ניתן להסיר בקלות ממנו. אם האחסון יהיה במיכלים, עדיף למלא אותם לחלוטין, כך שלא נותר אוויר.
אם המקפיא אינו שונה בגודל גדול או אין מספיק מקום בו, פטריות ניתן לחתוך מראש לחתיכות.
מבושל
אנשים רבים מעדיפים לשמור boletus מבושל קפוא, כי פטריות מבושלות תופסים שטח קטן במקפיא. אבל לא כולם יודעים איך לבשל פטריות פורצ'יני להקפאה. מתברר שזה לא קשה.
כמו עם גירסת המוצר הגולמי, לפני הקציר, פטריות מנוקים, שטף וחתך. אחרי זה, הם מבושלים מעט, לשים 5 דקות רותחים ללא מלח (יכול להיות - מלוחים) מים. 
לאחר רותחים, פטריות הם צנחו לתוך מסננת או מסננת כך המים נעלם. אחר כך הניח בשקיות או מיכלי פלסטיק ונשלח אל המקפיא.
המרק שהושג בתהליך של הכנה להקפיא, לא שפך, ומרתיחים עד עבה. ואז הוא מקורר, שפכו לתוך מיכלי פלסטיק או מיכלי קרח וגם קפוא. אז זה מרתח ניתן להשתמש כדי להפוך רטבים או מרקים.
מומלץ לשמור את הבולטוס בתא נפרד, הרחק בשר ודגים.
פריד
יש עוד דרך להקפיא פטריות פורצ'יני ללא בישול. זה שונה מן הקודם רק כי המוצר יצטרך להיות מטוגן.
זה לא קשה לעשות את זה: פטריות על שמן צמחי קלויים עד הרגע שבו הם לא יעזבו לחות, ואת הפטריה עצמה יהיה בצבע עם סומק יפה. מלח ותוספת תבלינים אינו הכרחי. כל ההליכים האלה ניתן לעשות לאחר הפשרה, תוך הכנת המנה. 
מן המחבת, הפטריות מונחות על מגש, צלחת, מגש או לוח מותר לצנן. לאחר מכן, לפרוש חלקים בשקיות או מכולות לשים במקפיא.
חיי מדף
אם עיבוד של פטריות לבן לפני ההקפאה בוצעה על פי הכללים, הם יכולים להיות מאוחסנים 6-8 חודשים (רק במקפיא). וכל זה מונח הם ישמרו על ניחוח וטעם המאפיינים שלהם.
הטמפרטורה במקפיא צריכה להיות -18 ° C.
כללי הפשרה
אחרי למידה אם אפשר להקפיא פטריות טריות, אני רוצה לגלות איך להפשיר אותם. מומחים אומרים כי הפשרה צריכה להתרחש בהדרגה, על ידי העברת לילה borovik מן המקפיא למקרר. אז הם צריכים להישמר במשך 3 שעות בטמפרטורת החדר. 
לאחר הפשרה, יש להשתמש במוצר באופן מיידי, לאחר שהקפאת ההקפאה תהפוך למסה חסרת צורה.
להכנת כמה מנות, ההפשרה הראשונית אינה נדרשת, המוצר משמש באופן מיידי קפוא. לדוגמה, בעת בישול מנות ראשונות (מרקים), הפטריות מיד מוזגים לתוך מים רותחים מבושלים עד מבושל לחלוטין.
איך לבשל פטריות לבנות קפואות
אלה שעשו תחילה מלאי של בוליטו במקפיא, בטח רוצים לדעת איך לבשל פטריות לבנות קפואות. למעשה, המוצר קפוא משמש כמעט באותה דרך כמו טרי. 
אם פטריות עברו טיפול חום ראשוני לפני בישול (טיגון, רותחים), הם לא יכולים להיות מופשר, אבל מיד לשים לתוך המנה בזמן הבישול.
מ borovik קפוא אתה יכול לבשל הרבה מנות:
- מרק (פטריות);
- אַמְפָּה;
- ג'וליאן;
- סלטים;
- ממולאים לעוגות, כופתאות, לחמניות ופנקייקים;
- צלי;
- להשריץ;
- תבשילים.
אם אתה מבין את כל הכללים, פטריות קפואות יעזור לגוון השולחן שלך בחורף, כדי בבקשה ולהפתיע אורחים ואהובים. למרבה המזל, יש הרבה אפשרויות להכנת boletus לחורף - אתה יכול לבחור את הטעם שלך.
