חרדל: היתרונות והנזק לגוף

חריף וריחני, ועדיין מתובל ושרף לטעם - אלה הם אסוציאציות הראשון כי חרדל גורם. אבל למעשה, אם אתה הולך עמוק יותר, זה לא רק התיבול הנפוץ ביותר בעולם, אלא גם אדמה מעולה חיטוי ירוק, תרופה יעילה קוסמטיים. מהו החרדל, מהו היחס בין היתרונות שלו לבין הפגיעה בבריאות האדם, כמה ולמי ניתן להשתמש בו - נספר על כך בהמשך המאמר.

הרכב כימי

בעלי רבים לזרוע זרעי חרדל במזימה שלהם. מהם לגדול צפוף מטר וחצי גבעולים, אשר פורחים מאי inflorescences מאי. אבל למטרות רפואיות, קולינריות וקוסמטיות, רק גרגרים נחוצים, ואת הגבעולים משמשים כדי לשפר את הרכב הקרקע בגן.

בכל חלקי המפעל השנתי, המייצג את משפחת הכרוב, הויטמינים, המינרלים, הסיבים התזונתיים והחומצות הדרושים להתפתחות האדם. 100 גרם של זרעי חרדל כתוש מכילים:

• פחמימות - 5 גרם;
• סנאים - 4.4 גרם;
• שומנים - 4 גרם;
• שומנים בלתי רוויים - 0.2 גרם;
• סיבים תזונתיים - 3.3 גרם;
• חומצות שומן רב בלתי רוויות - 1 גרם;
• חומצות שומן חד בלתי רוויות - 2.6 גרם;
• סודיום - 37 מ"ג;
• אשלגן - 38 מ"ג;
• סידן - 58 מ"ג;
• מגנזיום - 49 מ"ג;
• ברזל - 1.5 מ"ג;
• סוכר - 0.9 גרם;
• רטינול - 71 מ"ג;
• קלציפרול - 0.1 מ"ג;
• ציאנוקובלמין - 0.5 מ"ג;
• חומצה אסקורבית - 1.5 מ"ג;
• פירידוקסין - 0.1 מ"ג.

בנוסף, סיבי הצמח של כל חלקי הצמחים מכילים גלוקוסינולטים האופייניים למשפחת הכרוב, בפרט: סיניגרין, סינאלבין, מירוזין והאנזים שלו. על קשר עם מים, מרכיבים אלה יוצרים שמנים חרדל, כולל אלילות isothiocyanate, המספקים טעם שריפה ספציפית.

גרגרי חרדל מלאים מחוממים מאבדים את קדרותם, ולהיפך, מפיקים טעם מטוגן נעים, אך שומרים על מרירות כשהם לועסים. עובדה זו מוסברת על ידי השפעת הטמפרטורה על האנזים tyrosinase. כתוצאה מתגובות פיסיקוכימיות מורכבות, חומרים גופרתיים קאוסטיים משתחררים ברמה המולקולרית. אלה תכונות חרדל משמשים טבחים, התאמת רמת spiciness של תיבול. למרות שהחרדל מכיל שומנים, חומצות שומן רב בלתי רוויות וחומצות שומן חד-בלתי-רוויות, התוכן הקלורי של המוצר מאפשר לו להוסיף למאכל הראשי בכמות מספקת. יש רק 66 קילוקלוריות לכל 100 גרם של תיבול.

חרדל שימושי

אפילו אנשים פרימיטיביים ידעו על תכונותיו החיוביות של הצמח, בני זמננו אינם מזניחים אותם. להיפך, חרדל משמש בהצלחה הן ברפואה העממית והן ברפואה הרשמית.

בשל האינטראקציה של רכיבים שימושיים, הצמח יש טוניק, התחממות, חיטוי, עוטף השפעות expectorant.

במקרה של מחלות catarrhal ושיעול אנשים רבים משתמשים כביכול מה שנקרא חרסינה מיושן, לשים אבקת חרדל לתוך הגרביים להתחממות, לעשות דחיסות ולשפשף ממנו.

בנוסף, תיבול השפעה מועילה על אברי העיכול, הכבד וכיס המרה. זה גם מנרמל את תהליכים מטבוליים בגוף תורם לתיאבון מוגבר, אבל עם צריכה שופעת יכול לתת אפקט משלשל קטן. שימוש ביכולתה של חרדל להגביר את זרימת הדם, הרבליסטים ממליצים על זה לטיפול של radiculitis, התכווצויות שרירים, דלקת עצבים, מחלות עור, שיגרון ואפילו פוריות. יתר על כן, היא מניעה מעולה נגד יתר לחץ דם וטרשת עורקים.

תזונאים טוענים כי הצריכה הרגילה של המוצר מסייעת להיפטר קילוגרמים מיותרים ומקדם פעילות מינית. מדענים הוכיחו כי אנשים כל הזמן לאכול חרדל תיבול יש ראייה טובה.

עבור נשים שרוצות להיות ראש ראש מפואר, מסכת שיער עם חרדל יעזור. כתוצאה מאפקט ההתחממות של המרכיבים, מחזור הדם מגורה, וכתוצאה מכך זקיקי השיער מתעוררים והשיער גדל.

יישום

עקרות בית רבות יש חרדל - זה תיבול חריף עבור מאכלים שונים, ותרופה יעילה, מרכיב חיוני במעבדה קוסמטיקאית הביתה. בואו נסתכל מקרוב על איך להכין להדביק חרדל תוצרת בית, מה לעשות עם אבקת חרדל וחמאה.

בבישול

De re quininaria אפילו בספר הבישול העתיק "De re coquinaria", המתוארך למאה ה -5, הוזכר בישול של פסטה חריפה, המורכבת מדגנים כתושים של פלפל שחור, כמון, שמיר, חרדל, זרעי כוסברה אפויים על האש, סלרי, טימין, lovage, mejoram, בצל ירוק. כל זה היה מלא בדבש, בחומץ ובשמן צמחי. הדבק שהתקבל היה מתובל רק עם בשר קלוי על לירוק.

כיום, חרדל הוא תיבול בטעם מסורתי עבור מנות בשר קר. זה גם מרכיב בלתי נפרד להכנת רטבים ומיונז. ואת כל גרגר המרוסק של הצמח מתווסף כחומר משמר בכל המרינדות. אבל זה לא הכל. לעתים קרובות מבשלים את הבשר עם חרדל לפני האפייה. וזה יכול להיות ציפור, דגים, בשר חזיר, ועגל.משטח המכרז של המוצר תחת מכסה זה שומר על העסינות שלו, לא מקל ו ספוג עם ארומה מתובלת נעימה. ועל גבי הדק דק נוצרת.

מתכונים קולינריים מבלגיה והולנד, מרק חרדל עשוי שמנת, שום, קצוץ דק שומן קצוץ פטרוזיליה הוא פופולרי. כמובן, המרכיב העיקרי של המנה הזאת הוא חרדל. במטבח אסיאתי, לא צלחת בשר וירקות יכולים לעשות בלי גרגרים של היבול הזה. זנים שחורים של צמחים משמשים סלטים, טרום טיגון זרעים במחבת חמה. זנים לבנים ממולאים בייקון ודגים גולמיים. על מנת למנוע את הפעולה של חומרים משמרים כימיים מזיקים, עקרות בית רבות מעדיפים להכין להדביק שלהם חרדל. יתר על כן, בבית זה לא קשה. עבור הגרסה הקלאסית, תצטרך 7 כפיות אבקת חרדל (אתה יכול לקנות אותו בחנות או לקבל אותו מדגן grinded על מטחנת קפה), אשר יש לשלב עם 1.5 כפית.סוכר וקורטוב של מלח.

התערובת מוזג לתוך צנצנת ליטר מזועזע לחלוטין. ואז במנות קטנות מוסיפים מים חמים (40 מעלות צלזיוס) למכולה. לאחר מכן, המסה וכתוצאה מכך מכוסה בחוזקה עם מכסה ולתת לו להתבשל במשך כ 5 שעות. ואז מערבבים את עקביות וכתוצאה מכך של כפית של כל שמן צמחי.

ברפואה

למטרות רפואיות, הזרעים הנפוצים ביותר הם חרדל לבן ושחור. הם עושים אבקה טיח חרדל, כמו גם תיקוני חרדל. כלים אלה מתורגל ברפואה הרשמית עבור הצטננות, שיעול, ברונכיטיס, neuralgia, ו radiculitis.

מרפאים עממיים ממליצים לאכול כמה זרעי חרדל על בטן ריקה כל יום. הם יהיו להתאים את העבודה של מערכת העיכול, להקל על עצירות. בנוסף, צמחי מרפא רבים רואים את התיבול כסוכן אנטי דלקתי מעולה. קודם כל, מומלץ לחולים עם אסתמה ודלקת פרקים.

ברפואה, יש תפיסה כי חרדל מקדם את resorption של גידולים. זה מספיק כדי לדפוק את הזרעים לדלל אותם עם מים חמים ודבש. מומלץ לקחת משקה כזה שלוש פעמים ביום, ורצוי להחיל מדחסים חרדל במקביל לנקודה הכואבת.

כמה צמחי מרפא אומרים כי הצריכה היומית של אבקת חרדל מדולל במים, נצרך עם בטן ריקה, תורמת להתפתחות של המודיעין, כמו גם חיסול של רעלים מהגוף. לכן, במקרה של הרעלה עם חומרי הדברה, מומלץ לקחת "אחד קטן חד". רופאי ילדים ממליצים על הצטננות בנוסף טיח חרדל להשתמש דחוסים מיוחדים. הם מוכנים מ 1 כפית אבקת חרדל וכוס מים חמים. החל לא יותר מ -10 דקות.

כמה רופאים ממליצים לנקוט באופן שיטתי כדי לשפר את הגוף הכולל, לשפר את החסינות התיאבון. שמן חרדל. ויטמינים קיימים ניתן לאחסן במשך יותר משישה חודשים. אבל מומחים ממליצים לא להתעלל זה טיפול, כי שמן חרדל יש גם תכונות מועילות התוויות נגד.

בקוסמטיקה

בשל הקשר בין מרכיבים שימושיים תרבות מוערך על ידי קוסמטיקאים בכל רחבי העולם. העובדה היא כי החומר מקדם התחדשות העור, התחדשות תאים, משפר את זרימת הדם. אין פלא כי היופי ההודי עתיק נחשב לשתות חרדל "סם החיים של הנוער."

קוסמטיקאים מודרניים להשתמש אבקת חרדל ושמן לעשות ריפוי פצעים, סוכני אנטי פטרייתי. בנוסף, למוצר יש השפעה אפקטיבית על צמיחת השיער, משפר את מצבם, מזין חומרים מזינים.

חשוב בהכנת קוסמטיקה לטיפול בקרקפת לא להגזים בכמות החרדל. אחרי הכל, זה, קודם כל, רפואה חזקה.לכן, ברור בצע את המתכון לא perederzhivayut החומר על הגוף ועל השיער. בנוסף, לפני החלת מומלץ לבצע בדיקה עבור אלרגיות על שטח קטן של עור רגיש.

מתכונים של רפואה מסורתית וקוסמטיקה ביתית

בעזרת חרדל, אתה יכול למנוע מחלות רבות, כמו גם להיפטר קיימים.

קח את עשרת המתכונים הפופולריים ביותר ואת עצות של מרפאים מסורתיים:

• כדי להיפטר נמשים, לקחת חלקים שווים של אבקת דבש חרדל, לערבב אותם עם מרתח של פרחים שושן לבן ולהחיל על אזורי הבעיה מדי יום לפני השינה.
• עבור הצטננות, זיהומים נגיפיים חריפים בדרכי הנשימה, ברונכיטיס, אמבטיות חרדל יהיה מאוד מועיל. כדי לעשות זאת, להמיס 200 גרם של אבקה בליטר של מים חמים לשפוך את הנוזל לתוך אגן עם מים בטמפרטורה של 35 ... 36 ° C. טובלים את הרגליים בתוך מיכל מבושל להחזיק בערך 10 דקות.
• כאשר קדחת, הרפואה המסורתית מייעצת להכין תרופה של 2 כפות. l Cahors, 1 כפית. זרעי הקרקע של חרדל Sarepta וקורט מלח. כל הרכיבים משולבים, מעורבבים היטב ומעובדים לפני כל ארוחה.
• אם אתם סובלים Urolithiasis, להפוך את עצמך תרופה מזרעי שדה חרדל.כדי לעשות זאת, אתה צריך 1 כפית של חומרי גלם בשלים 250 מ"ל מים רותחים. כאשר הרכיבים מחוברים, לשים את התערובת על האש ומבשלים על אש נמוכה במשך כ 5 דקות. לאחר מכן, תן לו להתבשל במשך 2 שעות, מאמץ ולשתות שלוש פעמים ביום, 1 כף. l
• שיהוקים יסתלק אם אתה לוקח אבקת חרדל על קצה סכין לדלל אותו עם כפית של חומץ. הדימום שנוצר צריך לשים על הלשון והחזק במשך 3 דקות. לאחר מכן, מומלץ לשטוף את הפה עם מים חמים.
• עבור אלה הסובלים מעצירות, מתכון משליש כפית אבקה חרדל לבן כוס חלב שימושי. אם אתה שותה את התרופה לפני השינה, הבעיה תיעלם.

• גבירות אשר משתוקקים מיידיות התחדשות, אתה יכול להשתמש במסכה הישנה. הוא מוכן מ 1 כף. l אבקת חרדל וקמומיל חם או תה ירוק. כאשר אתה מקבל עקביות שמנת, רצוי להוסיף קצת דבש ושמן זית. המוצר המוגמר צריך להיות מיושם במשך 10 דקות לניקוי הפנים, ולאחר מכן לשטוף עם מים חמים.
• לקבלת עור עייף היא תרופה מושלמת של 1 כפית. שמן חרדל ו -2 כפות. l מאודה עם מים רותחים שיבולת שועל.אתה צריך לשלב את החומרים כאשר הם להתקרר. לאחר מכן, הכל מוחל על פנים וצוואר נקיים. אחרי 15 דקות, אתה יכול לשטוף עם מים חמים.
• כדי לחזק את השיער, אתה צריך להתחמם קצת שמן חרדל באמבט מים ולשפשף אותו לתוך הקרקפת. אחרי זה, לכסות את הראש עם מכסה פלסטיק מגבת. לאחר 20 דקות, לשטוף עם שמפו רגיל.
• על מנת "להעיר" זקיקים רדומים להפסיק נשירת שיער, לנסות לעשות מסכה של 2 כפות. l אבקת חרדל, חלמון ביצה 1, 2 כפות. l עוף או שמן קיק ו 2 כפית. סוכר לשלב את כל הרכיבים ולהחיל על הקרקפת במשך חצי שעה. לאחר מכן לשטוף עם מים חמים.

התוויות נגד ופגיעה

אבל לא משנה כמה שימושי הוא חרדל, לכל דבר יש מידה משלו. אם אתם אוכלים את התבלינים בכמויות בלתי מבוקרות, אז יש סבירות גבוהה לשריפת הקרום הרירי של הבטן, מעורר קוצר נשימה ואפילו להתעלף.

רופאים מזהירים כי המוצר מנוגד לחלוטין חולים עם יתר לחץ דם, מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, שחפת ריאות ותהליכים דלקתיים בכליות.כמו כן להימנע מתבלינים ואנשים עם כיבים פתוחים של מערכת העיכול.

אם אתם מתכננים לקבל טיפול עם שמן חרדל או אבקה, הקפד להתייעץ עם הרופא שלך. אל תתנסו בבריאותכם, אל תעסקו באבחון עצמי ובטיפול עצמי. מי שאוהב מזונות חריפים צריך לזכור כי צריכת יתר של חרדל מאוד מגרה את הריריות הריריות ובכך גורם נזק בלתי הפיך לגוף. בנוסף, המוצר הוא אלרגן חזק, אז לפני השימוש בו, חשוב לוודא שאתה לא בסיכון.

עכשיו, בידיעה היתרונות הבריאותיים של חרדל, גוף ושיער, תוכל להתאים את התזונה היומית שלך. תן זה תבלין להביא לך רק ליהנות הנאה!