קפוא נבטי בריסל לחורף היא אחת הדרכים המועדפות ביותר כדי לאחסן את המוצר הזה. הטכניקה היא פשוטה ובמחיר סביר. יתר על כן, המאמנים בצורה זו לא מאבדים את הערך התזונתי שלהם ואת הרגישות בטעם, וגודלם מקל על הפצת היבול במקפיא. בחורף, מרכיב כזה יהיה מתאים מאוד מרק ירקות, תבשילים, סלטים, או כמנה נפרדת. כיצד ליישם כראוי את התוכניות שלנו, נתאר בהמשך המאמר.
- האם החומרים המזינים נשמרים כאשר הם קפואים?
- בחירת כרוב עבור הקפאה
- כלי מטבח
- הכנת כרוב
- שלב אחר שלב להקפיא תדרוך
- למה להכות
- כמה אתה יכול לאחסן
- טיפים שימושיים
האם החומרים המזינים נשמרים כאשר הם קפואים?
ראשים טריים של נבטים בריסל מוערכים בבישול עבור יחס הרמוני של קלוריות נמוכה וערך תזונתי גבוה. חומצה פולית וחומצה אסקורבית, טוקופרול, ניאצין, ריבופלבין, תיאמין, רטינול, בטא-קרוטן נמצאים בהרכב המוצר. 
בנוסף ויטמינים חיוניים, הירקות מכיל אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן, יוד, ברזל, מוליבדן, אבץ, פלואור, נחושת, מנגן, קובלט.
מומחים אומרים כי המוצר כאשר קפוא כראוי שומרת על אחוז משמעותי של כל הרכיבים התזונתיים לפני העונה החדשה. וגם המאפיינים הטעם שלה נשמרים. במהלך תהליך העיבוד, רק חלק קטן של חומרים מזינים הוא איבד.
לדברי מומחים, נבטים בריסל, טרי או קפוא, חייב להיות בתזונה נשים הרות, ילדים, קשישים, אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם וגידולים ממאירים.
- ראשית, היא מניעה מעולה של לחץ יתר, טכיקרדיה, הפרעות קצב, ברדיקרדיה.
- שנית, הירק מונע היווצרות של סרטן השד בשל נוכחות של אינדולה -3 carbinol.
- שלישית, הוא מגרה את המוח ומשפר את הזיכרון.
- רביעית, זה מגרה את הפונקציות החיסונית של הגוף, אשר חשוב במיוחד בתקופת הסתיו והחורף.
- בנוסף, חמישית, kochanchiki קטן לתרום להסרת כולסטרול מהגוף יש השפעה מועילה על איברי הראייה.
בחירת כרוב עבור הקפאה
בהתחשב בתלות הישירה של הערך התזונתי והבטיחות של המוצר על הטכנולוגיה של הקפאת זה, תן לנו לשקול בפירוט כיצד להקפיא כרוב ניצנים בבית. קודם כל, בשביל זה אנחנו צריכים ירקות באיכות גבוהה. במהלך תהליך הבחירה יש לבדוק בקפידה את כל המאמנים ולהעדיף דגימות אלסטיות ודחוסות שאינן עומדות על 2 ס"מ, אין להן צלליות, סימני עייפות ורקבון, וכן כל נזק מכני.
אם היבול בולט בגודלו, אל תיבהלו. ראשים גדולים ניתן לחתוך במחצית או 4 חלקים. ניואנס זה לא ישפיע על הטעם והאיכות של מוצרי הירקות. העיקר הוא כי workpieces אין סדקים וחתכים שבו מיקרואורגניזמים יכול להסתיר.כזה ירקות עדיף מיד להתחיל בבישול. 
גננים מנוסים אומרים כי הקפאה אינה מוצלחת דווקא בגלל ראשי כרוב אינם מוסרים כראוי מן הגבעול המרכזי. זה צריך להיעשות בזהירות רבה כדי לשמר את שלמות הראשים.
כלי מטבח
לקבלת עבודה נוספת עם כרוב תצטרך:
- מחבת גדולה עבור ירקות מחורבנים;
- מסננת או מסננת;
- קיבולת גבוהה של מוצרי קירור;
- בד או מגבות נייר לייבש את הראש;
- מגש מקפיא;
- שקיות פלסטיק עם רוכסנים לאחסון kochanchikov.
הכנת כרוב
לפני הקפאת נבטים בריסל לחורף, זה חשוב להתכונן מראש.
קודם כל, לשים לב למקום של ראשי חיתוך. אם עזבתם גבעולים גדולים מדי, הסר אותם - הם אינם מהווים ערך תזונתי, הם רק תופסים מקום במקפיא. אבל גם עם זנבות קצרים, כל הקיצוצים עדיין צריך להיות מעודכן, כי לאורך זמן, תחת השפעת חמצן ואור, סיבים לחמצן, גורם להם להחשיך.
לאחר מכן, את workpiece חייב להיות ספוג פנימה חלש מלוחים. הוא מוכן בשיעור של 5 כפית. מלח ב 3 ליטר מי שתייה. זה נעשה על מנת לחסל את הזחלים של מזיקים כי יכול ללכת מעיניהם בין עלי כרוב. במידת הצורך, לחץ על מכסה קופץ או צלחת. 
אחרי כל ההליכים לעשות כרוב יש לרחוץ תחת מים זורמים זורמים.
שלב אחר שלב להקפיא תדרוך
כאשר הייצור ירקות מתייבש קצת לאחר שלב ההכנה, אתה יכול להתחיל הקפאה שלה.
כך נעשה:
- יוצקים מים קרים לתוך המחבת מוכנה. עקרות בית מנוסים לייעץ לה לסמוך על בסיס היחס: 1 ק"ג של מוצר - 3 ליטר של נוזל.
- מניחים את המכולה על האש ומחכים עד שהמים רותחים.
- טובלים את ראשי הכרוב מוכן במים רותחים להחזיק את האש במשך 2-3 דקות. אל תגזימו את הצמח על האש, כי במקרה זה זה יאבד את הטעם ואת הערך התזונתי. לאחר blanching, את צבע ירוק בהיר של נבטים בריסל צריך להישאר.
- בעוד הירקות הם blanched, לשפוך מים קרח לתוך מיכל אחר (אתה יכול אפילו להוסיף קוביות קרח).
- לאחר שצוין זמן blanching, במהירות לרוקן את המים רותחים ויוצקים את הכרוב לתוך מנות מבושל החדש.
- המתן עד שהקרר יתקרר, ובינתיים פרש נייר או מגבות בד לייבוש הירקות.
- מוציאים את הכרוב המתקרר מהמים ומניחים אותו על מגבות, כך שלכוס יש עודפי מים.
- כאשר הראש יבש לחלוטין, לשים אותם בשכבה אחת על מגש המקפיא ולשלוח אותם למקפיא.
- כדי לקבל מוצר טוב יותר, מומחים מייעצים באמצעות "מהירה להקפיא" אפשרות, אשר כמעט כל מקפיאים המודרנית מצוידים. הפונקציה שלה היא להפחית באופן חמור את הטמפרטורה ל -22 ... -24 ° C.
- לאחר הקפאת, הכרוב הוא שפך לתוך שקיות פלסטיק נקי, להסיר אוויר עודף מהם רוכסן למעלה. ואז נשלח לאחסון במקפיא.שים לב כי הטמפרטורה לא יעלה על -18 ° C.
למה להכות
כמה עקרות בית להתלונן כי החורבן לא תמיד יש זמן, ואת זה לפספס את התהליך בתהליך של הקפאת כרוב. התוצאה היא ירקות באיכות נמוכה עם חיי מדף קצרים.
לדברי מומחים, blanching מפשט את תהליך בישול מזון קפוא. אחרי הכל, על המוכנות המלאה שלה מספיק 10 דקות טיפול בחום. כן, ולהתחיל בישול מנות מן הכרוב קפוא בדרך זו ניתן מיד, ללא הפשרה או הכנה אחרת של kochanchikov. בנוסף, ירקות כחולים מאוחסנים כפליים.
אם ירקות טריים לשמור קצת מרירות בטעם שלהם, ואז לאחר blanching ו מקפיא לאחר מכן, הוא נעלם.אחרת, המוצר לפני הבישול יצטרך להרתיח. באותו זמן במים אתה צריך להוסיף מלח מיץ לימון. 
אבל על מנת שההקפאה תתבצע כראוי, חשוב לכל חלק של ראשי לשנות מים מבושלים וקרים.
כמה אתה יכול לאחסן
מוצרים קפואים של נבטים בריסל עדיף בשימוש במשך 12 חודשים. שקול כי ירקות שהיו בעבר היו blanched יש נכסים כדי להיות מאוחסן עד 1 שנה, וכל האחרים מתאימים לא יותר משישה חודשים.
זה הגיוני לדבוק על שקיות ניילון עם תוויות מקפיא עם תאריך הייצור של המוצר. במקרה זה, תוכלו לדעת איזה מן המאמנים יש להשתמש הראשון. 
טיפים שימושיים
כל מארחת רוצה שמאמציה לא היו לשווא. על מנת שתוכלו לבצע מסיק חורף באיכות גבוהה, ערכנו מבחר של חשוב, והכי חשוב הוכח, בשבילך טיפים ועצות:
- כדי להקפיא את נבטי בריסל, הקציר בחלקים. ראשית, לחתוך את הראש התחתון (בערך באמצע הגבעול), ולאחר שבוע אתה יכול להמשיך למזלגות התיכון העליון. טכניקה זו תאפשר את פירות apical לגדול מספיק בוגרת.
- לעולם אל תשלחו ראש לחים למקפיא. בתהליך ההקפאה, הם יקפאו יחד בגוש מוצק, אשר יהיה קשה מאוד להפריד לבישול.
- אסור בהחלט להקפיא מחדש את נבטי בריסל. אם יש לך unfrozen את כל התוכן של החבילה, אתה תיאלץ להשתמש בו במלואו.
- לפני הבישול, כרוב לא צריך להיות מפשיר. קפוא kochanchiki מיד מן המקפיא מתווסף למרק או תבשיל.
- כמה עקרות בית להשתמש נבטים קפואים בריסל לתערובת ירקות. לעתים קרובות הולכים פלפל, גזר, שעועית ירוקה, אפונה ירוקה, תירס.ברוקולי וכרובית הם שכנים טובים.
התבוננות בהמלצות אלה, להיות בטוח: ירקות טעים ובריא לא לעזוב את השולחן שלך לאורך החורף.
