הקפאת דובדבנים לחורף: כמה ניתן לאחסן, איך להפשיר ומה לעשות

בקיץ, אנחנו רגילים ליהנות פירות שונים ללא הגבלות. אבל עם הגישה של הסתיו, רבים לתהות על הקפאת פירות וגרגרים, בחורף להשתמש בהם כמקור נוסף של ויטמינים. דובדבן נחשב הכי מתאים לאחסון לטווח ארוך, הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים, זה משמר באופן מושלם את הטעם ואת המאפיינים מועיל גם לאחר אחסון ארוך במקפיא. בואו ננסה להבין איך להקפיא דובדבנים, כמה לאחסן ואיך להשתמש הכי טוב.

האם תכונות שימושיות נשמרות?

ההקפאה של גרגרים בשנים האחרונות יש להחליף בביטחון שימורים מסורתיים בצורת ריבה או compotes מ החזית של החסר החסר. שיטה זו היא פופולרית כי זה לא רק לוקח פחות זמן, אבל גם מאפשר לך לשמור על מקסימום של חומרים מזינים במזון קפוא. רבים מעוניינים כמה חומרים מזינים ספציפיים מאוחסנים כאשר קפוא. לשם השוואה, אם אתה מאחסן דובדבנים בטמפרטורת החדר, מעל יום, הוא יאבד עד 10% של חומצה אסקורבית הכלול בו, וכאשר קפוא, זה יקרה רק שישה חודשים לאחר האחסון. לפיכך, הקפאת פירות יער ישמור על 100% של הויטמינים בששת החודשים הראשונים של אחסון עד 90% הבא.

דובדבנים עשירים בויטמינים ומינרלים. הוא מכיל פרוקטוז, גלוקוז, ויטמינים C, E, B, חומצות אורגניות שונות, בפרט, חומצה פולית, שימושי עבור אמהות לעתיד.

אכילת דובדבנים במזון מביא יתרונות שאין להכחישה לגוף. זה שימושי עבור המערכת hematopoietic בשל הפקטין הכלול בו, חומצה אסקורבית מחזקת את הקירות של כלי הדם ומנקה אותם של לוחות כולסטרול. השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם, מאוד שימושי עבור חולים עם יתר לחץ דם עם יכולתו להוריד את לחץ הדם.

התוכן הגבוה של ויטמין C עושה דובדבנים סיוע חיוני במניעה וטיפול של מחלות ויראליות בסתיו, תקופת החורף, decoctions, compotes ניתן להשתמש הן בילדים ומבוגרים.

דובדבנים קפואים נחשבים מוצר תזונתי, דל קלוריות. רק 46 קלוריות לכל 100 גרם של מזון קפוא, וכמה טוב! בשל התוכן הגבוה של פחמימות, זה יהיה חטיף מעולה לספק תשלום של אנרגיה. כמובן, כמו כל מוצר, דובדבן אינו שימושי לכולם. זה יכול להזיק לאנשים הסובלים גסטריטיס או כיב קיבה, בשל מיץ חמוץ שלה. כמו כן, לא מומלץ להשתמש בו וסובלים מאלרגיה, כי החומרים הכלולים בו, אשר נותנים את העובר צבע אדום, יכול לגרום לאלרגיות למזון.

עם זאת, היתרונות של דובדבנים קפואים בבירור להכריע את הפגיעה, ואת התכונות שלהם, הם אידיאליים עבור מוצרים תוצרת בית. הקפאה היא האפשרות הטובה ביותר לאחסון שלה, בעוד החומרים המזינים, המראה והטעם נשמרים.

הכנת דובדבנים

על מנת הדובדבן לרצות אותך בחורף עם טעם מעולה נראה יפה בעת הבישול, יש צורך לבצע הכנה יסודית שלה להקפיא. שקול איך לעשות את זה נכון. קודם כל, יש צורך להחליט מה גרגרים יהיה מאוחסן. אתה יכול לבחור אפשרויות שונות - שקיות ניילון רגיל, תיקים מיוחדים עם קליפ להקפיא, מיכלי פלסטיק. חבילות מיוחדות משמשות לעתים קרובות יותר, הם תופסים פחות מקום מאשר מכולות, והם נוחים יותר מאשר חבילות פשוטות, מאז פירות יער מאוחסנים בשכבה אחת.

פירות יש לבחור בזהירות, נזרקים פגום או רך מדי, להסיר את הגבעולים והעלים. לאחר מכן, דובדבן נשטף כמה פעמים, תחילה עם הידיים, ספוג במיכלים עם מים, ואז מתחת למים זורמים, להציב מסננת. גרגרי אשפה מונחים על מגבות נייר לייבוש.

דרכים להקפיא

עד כה, ישנם מתכונים רבים הקפאה, אשר ישמור את התועלת המקסימלית של פירות יער, בואו להכיר אותם.

עם עצמות

על מנת הדובדבן לשמור על כמות מקסימלית של ויטמינים, עדיף להקפיא אותו עם זרעים, לשקול איך לעשות את זה נכון. זה כנראה הדרך הקלה והמהירה ביותר. בנוסף, יש לה יתרון שאין להכחישו. פירות יער, קפוא לחורף בדרך זו, לשמור על כמות גדולה של מיץ, יחד עם זה, חומרים מזינים.

דובדבנים להקפיא כראוי עם העצם:

1. מכינים את פירות יער, למיין, בזהירות לשטוף תחת מים זורמים, להניח על מגבת לייבוש.
2. ברגע הגרגרים יבש לחלוטין, להניח אותם בשכבה אחת במיכל כלשהו או רק לתחתית המקפיא להקפיא במשך כ 5 שעות. זהו שלב של הקפאת מקדים, זה יאפשר לשמר את המיץ ואת התועלת של פירות יער ככל האפשר ולמנוע את הנזק במהלך האחסון.
3. לאחר 5 שעות, להניח את הדובדבנים קפואים בשקיות מוכנים מראש או מכולות, לסגור היטב ולשים במקפיא. פחות אוויר הוא במיכל, כך המוצר יישאר.

מחומצן

דובדבן מגולען דובדבן הוא אידיאלי אם אתה מתכנן להשתמש בו להכנת קומפוטס, פשטידות, כופתאות.

התהליך שונה מעט מן הקפאת הרגיל של גרגרי שלם.

1. אנחנו מייבשים את התותים שטופים, ואז לסחוט את העצמות באמצעות כלי מיוחד או סיכת ביטחון רגילה.
2. אנחנו נותנים לניקוז מיץ עודף, שעבורו אנו משאירים את גרגרי יער במשך זמן מה במסננת.
3. בזהירות להניח את גרגרי בשכבה אחת ולהשאיר במקפיא מראש הקפאה.
4. מניחים את הדובדבנים המוקפאים מראש לתוך מיכלים מוכנים או שקיות ולאחסן אותם במקפיא.

בסירופ סוכר

אחד המתכונים המקוריים להקפיא, אשר לבטח בבקשה את השן המתוקה, - דובדבן קפוא בסירופ סוכר.

1. ראשית אתה צריך לבשל סירופ סוכר.כדי לעשות זאת, לשפוך 1 ליטר מים לתוך המחבת ובהדרגה מוסיפים 1.5 ק"ג סוכר, תוך ערבוב באיטיות, להביא את הסירופ על אש איטית לעבות ולהשאיר לקרר.
2. גרגירים מוכנים שהונחו במיכלים לקפאה, מילוי אותם עד חצי, ואז לשפוך את סירופ סוכר מקורר, להשאיר לשעתיים בטמפרטורת החדר.
3. סגור את המכלים בעפעפיים מאובטחים והכניס אותם למקפיא.

משוחים בסוכר

שיטה חריגה נוספת של קציר הוא מקפיא. פירות יער, קרקע עם סוכר. מעדן כזה נקרא גם ריבה גלם, רק, בניגוד ריבה קלאסית, זה לא דורש תוספת של חומרים משמרים ושומר על מקסימום של חומרים שימושיים.

1. גרגרי יער מוקפצים, טחון, מערבבים עם סוכר ביחס של 1: 1.
2. יוצקים את התערובת לתוך מיכלים, מכסים ומאחסנים במקפיא.

כמה זמן מאוחסן

פירות קפואים מאוחסנים, ככלל, מעונה לעונה, כלומר, 1 שנה. כלל זה חל על אחסון של דובדבנים קפואים. אם להקפיא את זה נכון, גם לאחר שנה את פירות יער עדיין יהיה אכיל, אבל הם להפחית באופן משמעותי את רמת ויטמינים, והם פשוט להפסיק להיות מועיל.

כיצד להפשיר

הכרנו את הכללים הבסיסיים של הקפאה, אבל מתברר כי הפשרה לא נכונה לא רק לקלקל את המראה, אלא גם להפחית באופן משמעותי את התוכן של חומרים שימושיים במוצר. כיצד להפשיר כראוי את דובדבן? כמו כל מוצר קפוא, זה לא כמו הפשרה מהירה ירידה חדה הטמפרטורה, כך הוא מופשר בהדרגה - הראשון שמאלה במקרר עד שהוא מופשר לחלוטין ורק אז הביא לטמפרטורת החדר.

מה אתה יכול לבשל

דובדבנים הם לא רק מקור של ויטמינים שונים יסודות קורט, אלא גם מוצר תזונתי טעים. בצורת קפואה, הוא שומר על תכונותיו מועילות המראה, וזה תמיד חשוב כאשר משתמשים בבישול. דובדבנים קפואים משמשים יצירות מופת קולינריים רבים.

הפופולרי ביותר win-win אפשרות - אפייה. זה יכול להיות charlotte עם דובדבנים, כופתאות, תבשיל גבינת קוטג 'עם מילוי דובדבנים, פשטידות, twirls, לחמניות. לאפייה, עדיף להשתמש בגרגרים ללא אבנים או בסירופ סוכר.

אתה יכול לעשות קומפוט מצוין, נשיקות, decoctions מ דובדבנים קפואים, הם להגדיל את החסינות הכללית של הגוף יש אפקט טוניק, שהוא בעל ערך במיוחד במהלך תקופת הצטננות החורף. ושפשף עם סוכר, זה כמעט משקה פירות מוכן, אתה רק צריך לדלל עם מים מבושלים לפי הטעם. אז, הגענו למסקנה כי דובדבן הוא מוצר שימושי מאוד, למדנו איך להקפיא אותו בבית, ואנחנו יכולים להניח בבטחה כי זה ישמח אותך עם טעם הקיץ שלה ניחוח אפילו בחורף הקשה ביותר.