איך להקפיא עגבניות לחורף במקפיא ומה לעשות איתם

התקופה הפעילה של צריכת עגבניות נופלת בסוף הקיץ ובראשית הסתיו: בשלב זה הם הטעימים ביותר, ריחני מכילים כמות לפחות של חנקות. כמובן, בחורף, אתה יכול לקנות עגבניות בסופרמרקט, אבל המחיר עבורם הוא גבוה מאוד, ואת הטעם והריח אינם תואמים את האידיאל בכלל. לכן, עקרות בית מנוסים מחפשים דרכים לפתור את הבעיה הזו יותר ויותר לנקוט את השיטה של ​​הקפאת ירקות. היום נתבונן איך להקפיא את העגבניות לחורף במקפיא טרי ואז מה יכול להיות מוכן מהם.

יתרונות השיטה

ישנן נקודות חיוביות רבות בהקפאת עגבניות:

• לחסוך כסף בחורף;
• הכנה בדרכים שונות המאפשרת להשתמש בהן במנות שונות;
• שימור מירבי של חומרי הזנה;
• הריח והטעם האופייני לפירות טריים לא הולכים לאיבוד;
• נוחות השימוש בתכשירים, בתנאי האריזה הנכונה;
• פשטות וזמן מינימלי ועלויות עבודה כהכנה להקפאה.

מבחר פירות מתאימים

ערבות של החסר איכות היא הבחירה הנכונה של המוצר להקפיא.

בעת בחירת פירות אתה צריך לשים לב לעובדה שהם בשרניים, אבל לא מאוד עסיסי. עדיפות היא לתת עדין בשלים עגבניות, אבל לא יתר על המידה, כך שהם לא יהיו צפופים לפי הצורך. "קרם" של מגוון "Novice" נחשב אידיאלי להקפיא.

הכנתו יכולה להתבצע עד תחילת נובמבר. היא משלבת בהרמוניה את כל המאפיינים האידיאליים לקפאה: טעם, צפיפות, בשרני. בהתחשב בכך את הצורה של מגוון זה הוא מלבני, זה מאוד פשוט ונוח לחתוך.

כלי מטבח

כדי להפוך את הקציר של פירות בצורות שונות, עליך מלאי כמה כלי בישולאשר יסייע התהליך לפשט את המשימה של הכנת המוצר להקפיא:

• סכין, יש חריצים על הלהב. זה בעזרת סכין כזה, כי אתה יכול לקצץ את העגבניות באופן אידיאלי, בעוד לא ריסוק אותם, אשר יאפשר לך לשמור את כל המיץ בתוך הפרוסות;
• מגש פלסטיק להנחת החסר במקפיא;
• מכולה לאחסון עגבניות, למשל, מיכל פלסטיק או שקיות ניילון;
• מגבות נייר לייבש את העגבניות לאחר הכביסה;
• מקפיא להקפיא;
• לוח מטבח לחתוך עגבניות;
• קערות עמוקות לאחסון ביניים של מוצרים מוכנים לקפאה.

הכנת עגבניות

הכנת עגבניות להקפיא היא פשוטה למדי. כאשר בחרת את הזכות פירות, לשטוף אותם היטב תחת מים זורמים קרים לנגב עם מגבות נייר, כך שהם לספוג את כל המים אשר יפריע הקפאה רגילה של המוצר.

שיטות הקפאה: מתכונים שלב אחר שלב

עגבניות - מוצר שניתן להשתמש בו בכלים שונים, בכללותו או בצורת קרקע, ובצורה של פירה עגבניות. לכן, אנו רואים הוראות צעד אחר צעד להכנת עגבניות עבור הקפאה בדרכים שונות.

פירות שלמים

הדרך הקלה והקלה ביותר להקפיא היא לקצור ירקות שלמים, אבל לשקול אם אפשר להקפיא עגבניות שלם במקפיא. כמו כל ירקות אחרים, עגבניות שלמות ניתן להקפיא: לאחר הפשרה, הם לא יהיו גרועים יותר מאשר אלה טרי.

כדי לקטוף פירות לחורף בדרך זו, מומלץ בצע את ההוראות:

1. עגבניות קטנות או בינוניות, שטף בעבר מיובש, צריך להיות מונח על מגש. ניואנס חשוב של הקפאה בדרך זו היא כי עגבניות צריך להיות מונח בשכבה אחת.
2. הבא, המגש נשלח אל המקפיא להקפיא את הפרי.
3. לאחר עגבניות קפואים היטב, אתה צריך לפרק אותם לתוך מיכלים או חבילות, רצוי ליצור סוג של ואקום עבורם, הסרת כל האוויר. כמובן, זה לא יהיה אפשרי לעשות את זה עם מיכל, אבל אתה יכול להתנסות עם שקית ניילון.
4. שלח את החסר שקיבל למקפיא.

יש גם דרך להקפיא עגבניות שהיו מקולפות בעבר.

כדי להפוך את החסר בדרך זו, בצע את ההוראות:

• עגבניות שנקטפו צריך להיות שטף היטב ולעשות חתך לחתוך על החלק העליון של הפרי;

• לאחר מים רותחים, יש צורך לשים את העגבניות במים רותחים, כך שהנוזל מכסה לחלוטין את הפרי;
• במים רותחים, עגבניות נשמרות במשך דקה בערך, ואז הועבר במהירות מים קרים כקרח ונשמר במשך כ -10 שניות;
• אז אתה צריך להסיר במהירות את העגבניות מן המים ולהסיר את העור, שבו אתה צריך בזהירות לחטט עם סכין;
• עגבניות קלופים צריך להיות מונח על שכבה אחת על מגש, לאחר מכוסה בעבר עם הסרט נצמדות, ונשלח אל המקפיא להקפיא;
• חשוב לוודא כי עגבניות לא נוגעים זה בזה, כפי שהם יכולים להישאר יחד, ועם זה אתה לא יכול לעשות שום דבר;
• לאחר הקפאה מוחלטת, יש להציב את הבילט במיכל או בתיק, סגור היטב ונשלח למקפיא לאחסון.

מעגלים

עיגולים בילט נוח מאוד חובבי פיצה. כדי להפוך את היצירה בצורה זו, עליך:

1. את העגבניות ואת עגבניות מיובשים נחתכים לתוך מעגל עם סכין חדה שיניים כך עובי שלהם הוא 0.7 מ"מ.
2. מכסים את המגש בנייר נצמד או נייר קלף, מסדרים את עיגולי העגבניות הפרוסים כדי שלא ייגעו זה בזה.
3. הכדורים מוכנים מוכנסים במקפיא למשך 2 שעות. יש לזכור כי כל אחד המקפיאים הוא שונה, יש צורך לשלוט על מידת הקפאת עגבניות לבד.
4. כאשר הקפאה מוחלטת התרחשה, יש להניח את החסר במיכלים או בשקיות ניילון, סגורות היטב או קשורות ונשלחו למקפיא לאחסון נוסף.

פרוסות

זה מאוד נוח כאשר יש לך עגבניות קצוצות במקפיא, שבו אתה יכול פשוט לצאת מהמקפיא ולהוסיף לצלחת ללא עיבוד ראשוני, חוסך זמן ומאמץ.

לכן, שקול כיצד להקפיא עגבניות לחתיכות החורף צעד אחר צעד:

• כדי להקפיא את העגבניות בדרך זו, יש לקחת את הפירות הדוליים ביותר שיכיל מינימום של מים;
• עגבניות שטופות היטב יבשים יש לחתוך לקוביות;
• בנוסף יש צורך להכין מכולות קטנות או שקיות ניילון;

• אם אתה מתכוון להקפיא חלקים בלי לקלף, הם צריכים להיות מעובדים בצורה המתוארת לעיל (יוצקים מעל מים רותחים);
• קוביות מוכנות ארוזים בשקיות או במיכלים ונשלחו למקפיא לצורך הקפאה ואחסון.

פירה עגבניות

שיטה זו היא היחידה שבה בהחלט עגבניות כל ניתן להשתמש, רצוי גם כך שהם עסיסיים מספיק. השימוש בפירות בשלים מותר גם כן.

האם תשקול שלב אחר שלב הוראות להכנת רסק עגבניות להקפיא:

1. עגבניות צריך להיות שטף היטב, קלופים לחתוך לחתיכות כדי להקל על לגלול דרך טחינה בשר או קוצצים עם בלנדר.
2. עגבניות מרוסק וכתוצאה מכך צריך להיות שפכו לתוך מיכלי פלסטיק, סגור היטב ונשלח אל המקפיא.
3. יש לזכור כי הנוזל יכול להתרחב בתהליך של הקפאה, אז אתה לא צריך להוסיף פירה תפוחי אדמה לקצה המיכל.

יש גם דרך מעניינת להכנת פירה חבילות קרח. כדי לעשות זאת, לשפוך רסק עגבניות בתבניות, לחכות עד שהוא קפוא לחלוטין, ואז להעביר את קוביות לתוך שקית או מיכל ולשלוח אותו למקפיא לאחסון.

בצורה זו, מחית תפוחי אדמה ניתן להשתמש בנוחות על ידי פשוט מסיר את המספר הנדרש של קוביות מהחבילה.

כמה אתה יכול לאחסן

חיי המדף של עגבניות קפואות תלוי בטמפרטורה במקפיא. אם זה נמוך מ -18 מעלות צלזיוס, אז חיי המדף של עגבניות יהיה 10 חודשים. אם הטמפרטורה במקפיא גבוהה יותר, חיי המדף של החסר יקטנו ויהיו בערך 4 חודשים.

כיצד להפשיר

עגבניות שהיו קפואים לחלוטין יש להסיר מן המקפיא ונשמר בטמפרטורת החדר במשך כ 20 דקות. לגמרי בתקופה זו, עגבניות לא להמיס, אבל להיות רך יותר, אשר יאפשר להם לשמש לחיתוך בדרכים שונות. אם אתם מתכוונים להשתמש עגבניות שלם עבור סלט, אז הם לא מומלץ להפשיר: במקרה זה, עליך לקצוץ את העגבניות לפרוסות דקות ולהוסיף אותם ירקות אחרים לפני המשרתים את השולחן אל השולחן.

אם להקפיא את העגבניות במעגלים, אז להפשיר אותם לא מומלץ, כי לאחר הפשרה הם מעוותים לאבד את המראה האטרקטיבי שלהם.

כדאי גם לעשות עם עגבניות קצוצות. הם מוסיפים רק במהלך הבישול, ללא הפשרה.

פירה עגבניות גם לא יכול להיות מופשר, אבל להוסיף מזון קפוא במהלך הבישול. יש מקרים בהם יש צורך להפשיר את המחית, לדוגמה, בעת בישול רטבים, ובמקרה זה ניתן למקם אותה במקרר או לשים על השולחן להפשרה בטמפרטורת החדר.

מה אתה יכול לבשל

עגבניות קפואות משמשים לעתים קרובות עבור מנות שונות, אז שקול מה לעשות איתם ומה יצירות מופת קולינריות ניתן לבשל.

חורים קפואים יהיה שימושי עבור מרקים, תבשיל, מטגן, פיצה, רטבים, מאפים. באופן כללי, אתה יכול להשתמש עגבניות קפואות באותו אופן כמו במקרה של עגבניות טריות - הכל מוגבל רק על ידי הדמיון שלך ואת כמות המוצר קפוא.

לכן, זה די פשוט להקפיא עגבניות במקפיא, העיקר הוא לקחת בחשבון כמה ניואנסים בבחירת מוצר ופעל את ההמלצות המתוארות במאמר זה כדי לפשט את תהליך ההכנה והקפאה של עגבניות ככל האפשר.