שימור אבטיחים בבנקים לחורף

אבטיח הוא ברי האהוב שנותן מתיקות ולחות בקיץ. זה עשיר מאוד ויטמינים, microelements וחומרים אחרים שימושיים לבני אדם. אבל מה לעשות אם החורף הגיע, ובלי התותים האלה "בכל דרך שהיא"? במאמר זה נתאר כיצד להכין כראוי אבטיחים כבושים בבנקים לחורף, כך שהם הופכים טעים ובריא.

אבטיח כחטיף

באופן מוזר, אבל אבטיחים משמשים לא רק כמו קינוח מתוק בקיץ, אלא גם חטיף מעולה עבור תקופת החורף. גרגרים אלה הם מלוחים כבושים בצנצנות, ורבים מהם רואים אותם גרוע יותר עגבניות כבוש מלפפונים.

שימורי יער מתקבלים התפרים אינם מלוחים כמו עגבניות, חמוץ בהם הוא מתוק. כחומר משמר במרינדות כאלה השתמשו באספירין, חומצת לימון וחומץ.

מברי זה להכין ההכנות השונות לחורף:

• לִנְחו
• משומר;
• ספוג;
• מלח;
• להכין ריבה קונפיטור.

כיצד לבחור מוצר

אבטיח למלוח צריך להיות שלם, קטן מעט לא בוגר. אם תבחר לא ברי כזה - ההכנה יתברר כמו ג'ל. המשקל האידיאלי של האובייקט - 2 ק"ג.

העובדה כי הפרי הוא יתר על המידה, עשוי להצביע סדקים על פני השטח שלה. כמו כן, לא לקנות דגימות שבו יש כתמים כהים, שקעים, כפי שהם אינם מתאימים החסר.

הטעם של seaming ללא תקנה לקלקל אם לפחות חתיכת פרי זה נופל לתוך seaming.

סטריליזציה בישול מתכון

אבטיחים יכולים להישמר בשתי דרכים - עם וללא עיקור. השיטה הראשונה של seaming לוקח קצת יותר. בואו נסתכל על המתכון הקלאסי לאבטיחי שימורים עם סטריליזציה בפחית.

המצרכים

לקבלת seaming את פירות יער ידרוש:

• בנקים (אתה יכול לקחת שלושה ליטר, אתה יכול לקחת ליטר, זה נוח כמו מארחת);
• כריכות.

המתכון מיועד 1.5-2 ק"ג של המוצר, ולכן עבור מתגלגל יש צורך לקחת מוצרים כאלה:

• 1.5-2 ק"ג של אבטיחים בשלים;
• 70 מ"ל של חומץ 9%;
• ליטר מים;
• כפות וחצי של מלח;
• שלוש כפות סוכר.

צעד אחר צעד

על מנת חמוץ ברי, אתה צריך:

1. בסיר לשפוך ליטר מים.
2. מוסיפים מלח, סוכר ומביאים לרתיחה.
3. מרתיחים במשך 10-15 דקות.
4. מוסיפים 70 מ"ל של חומץ, לערבב.
5. לשטוף גרגרים, יבש.
6. חותכים לפרוסות (כך שהיה נוח לשים אותם בצנצנות).
7. יוצקים את הצנצנות עם פירות חמוצים חמים.
8. מכסה את המכסים לעקר במשך 20 דקות.
9. לאחר לקבל אותם ולגלגל.
10. הפוך במהופך לעטוף שמיכה חמה.
11. לאחר שהבנקים התקררו, העבירו אותם לאזורי האחסון של החותמות.

ללא עיקור

פירות אלה יכולים להיות מגולגל לקראת החורף ללא עיקור. שיטה זו של הכנה קלה ומהירה.בואו לשקול את האפשרות של אבטיחים משומרים ללא עיקור.

רשימת מוצרים

כדי לשמור על אבטיחים ללא עיקור, אתה צריך לקחת:

• שלושה ליטר צנצנות;
• כובע איטום;
• מים רותחים.

לקבלת שלהם seaming בחישוב של שלושה ליטר צנצנת אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• המוצר - אתה צריך לקחת רק בשלים. אבטיח ירוק יהיה חסר טעם.
• שלוש כפות סוכר.
• כף אחת של מלח.
• 2 טבליות של אספירין (חומצה אצטילסליצילית).
• פרוסת לימון, מקולפת מן ההתלהבות.
• בתור תבלין, אתה יכול להוסיף ציפורן, קינמון, כוסברה, טרגון, allspice ו מנטה. מאווררים של טעם חריף יכול להוסיף פלפל אדום חם בשיעור של תרמיל אחד לכל seaming.

בישול

לקבלת seaming, אתה יכול לקחת את גרגרי יער והתעלף, ואת עור עבה. הכנת כזה seaming היא פשוטה מאוד:

1. שלושה ליטר צנצנות לשטוף ולייבש. אין צורך לעקר.
2. אם תחליט להוסיף פלפל אדום בתוך התגלגל, אז זה חייב להיות מונח על הקרקעית. פלפל לא לחתוך, לשים לגמרי. אם הפלפל לא לחתוך את רול, הפרי לא יהיה חד. אם הגרגיר הוא קצוץ או סדוק, ואז seaming יהיה לוהט.
3. מכינים את הפרי.לשטוף גרגרים, לנגב וקוצצים. לחתוך כראוי בצורה זו - לחתוך את החלק העליון בצורה של כיסוי ואותו מלמטה. חותכים לחצי. לאחר מכן, לחתוך למחצה עיגולים. ואז לפצל כל semicircle. כל פיסת חייב להיות בגודל כזה שהוא יכול לעבור דרך הצוואר של הצנצנת. אין צורך ללחוץ וללחוץ את חתיכות אבטיח, כי עיסת הוא עסיסי ופריך.
4. לאחר מכן, להוסיף שתי טבליות אספירין לכל מיכל.
5. שים שלוש כפות סוכר בכל סיר.
6. במיכל יוצקים כף מלח.
7. בכל אחד מהם לשים פרוסת לימון, קלופים מן הקליפה לקלף, רצוי ללא אבנים.
8. יוצקים מים רותחים על הצנצנות.
9. לכסות ולהפשיל.
10. סובבו את המכלים המגולגלים כשהמכסה כלפי מטה. לעטוף שמיכה חמה.
11. לאחר שהטנקים התקררו (בערך למחרת), הם יכולים לעבור למרתף, למרתף ולאחסן.

שיטה זו של אבטיחים המלוחים בצנצנות ללא עיקור מקטין את זמן seaming ומפשט אותו.

כללי אחסון

אם אתה לא יכול לשמור אבטיח טרי לפחות השנה החדשה - שימורי חמוצים חמוצים הם אופציה מצוינת. שימורי פירות יער בפחיות ניתן לאחסן עד שנה אחת.

גרגרים מבושלים מאוחסנים יותר, אבל, באופן עקרוני, מוצרים תוצרת בית במרינדה לא צריך להיות מאוחסן במשך יותר משנה וחצי. אתה כנראה לא יוכלו להציל את גרגרי המלוח עד האביב.

זה מחובר לא כל כך עם תנאי האחסון, כמו עם העובדה כי החסר יאכלו עד לזמן מוגבל. כדי להחמיץ פירות יער אלה, להשתמש במקרר או במרתף.

פירות כבושים צריך להיות מאוחסן באותו מקום כמו מלוחים. אתה יכול חמוץ גרגרים בצנצנות ובחביות. גרגרים חמוצים מן המלוח שונים רק תבלינים מיוחדים, כגון זנגביל, שום. ריק זה יש זמני אחסון דומים, עדיף להשתמש בו עד האביב.

ישנם מתכונים רבים להכנת אבטיחים לחורף בבנקים ומכלים אחרים (ללא עיקור), שחלקם נחשפו במאמרנו.

באמצעות מתכונים אלה seaming האהוב פינוקים, לקרוא את החסר צילום, תוכל לשמור אבטיח במשך זמן רב ו ייהנו ממנו בערבי החורף הקרים.