איך להכין Physalis לחורף: מתכונים להכנת פירות וירקות physalis

Physalis בחוות של גננים אוקראינית הם לא נדיר. זנים דקורטיביים של השנתי השנתי האמריקאי היו אהובים על ידי הגננים שלנו הודות גרגרי אפרסק אדום אקזוטי עם גרגר קטן בפנים. ואת הזנים ואת גרגרי יער של צמח זה היו מוערכים על ידי פילגשים מקומיים עבור הרכב מזין עשיר איזון בין סוכרים המרכיבים חומצות. במהלך השנה, שיחים פוריים יכולים להביא עד 200 פירות, ולכן היה צורך קציר החורף. איך לבשל Physalis, נספר במאמר.

קציר לאחסון חורף

בהתאם למאפיינים של מגוון, פירות Physalis מופיעים על 80th - 100 יום לאחר שתילים לצאת. דגימה של קרום יכולה להתפורר ולהישאר שלמה על הקרקע במשך כעשרה ימים. הקציר מתבצע בשלבים: בכל שבוע אתה צריך לאסוף את הקופסאות הנופלים וללכוד את אלה שהתבגרו.

חשוב כי לפני תחילת הכפור הוסרו כל התותים מן השיח, כי בצורה קפואה, הם יתחילו להתדרדר בקרוב. נסו לא לפגוע בהם כדי לשמור על כמה מרכיבים וחומצות שימושיים ככל האפשר. במזג אוויר גשום או רטוב, עדיף לא לתכנן פרי לקטוף. המתן עד שהספלים יתייבשו.

אם אתה רוצה לעזוב את Physalis עבור החורף בצורה לא מעובדת, מומלץ גם לייבש אותו לפני הנחת אותו האחסון. צפה בטמפרטורה בחדר. זה צריך להיות בטווח של 12-14 מעלות חום. היבול צריך להיות מקופל בתוך תיבת פלסטיק דק סריג עם תחתית נייר מכוסה. דגימה של שקר שוכבת כחודשיים, וירוקים יכולים לחיות למרץ. מדי פעם לבדוק את פחי עבור פירות מקולקל.

ירקות וברי פיזאליס: מה ההבדל

כל הפיזלים שייכים למשפחת הליל. חיצונית, הם שיחים נוי 50-100 ס"מ גובה עם שורשים חזקים מאוד מסועף, גבעולים ישרים ועלים סגלגלים דקות עם קצוות שיניים מעט. בוטניסטים מנה כ -117 מינים של צמחים אלה ורק עשרה מהם מתאימים לצריכה אנושית. בין הזנים למאכל להבחין ירקות וקבוצת ברי.

כל הזנים של ירקות Physalis או, כפי שהוא נקרא גם, מקסיקני לאחד פירות תפוזים גדולים במשקל עד 150 גרם עם תוכן נמוך של חומרים יבשים. לרוב בחוות מעובדים "המלך", "קונדיטנר", "אדמה Gribovsky", "טומטיו".

ברי (או פלורידה) זנים מתבגרים נבדלים על ידי גרגרים קטנים אור ירוק בגודל של אפונה, במשקל של כ 3. גרם היתרון שלהם הוא טעם מתוק נעים ניחוח בולט.דוגמאות כאלה מכילים עד 15% פרוקטוז, אשר שווה פטל תותים תותים. זנים פופולריים הם "פילנתרופיסטים", "מכשף", "הפתעה", "קולומבוס".

מתוק מתכונים פיזלים

פירות בצורת מתבגר, ככלל, נצרכים טרי, כמו גם להכנת קומפוטס, ריבה, ריבה ממתקים אחרים. אנו מציעים לכם מבחר של החסר הטוב ביותר ובמחיר סביר מ בריס פיזליס.

ג'אם

להכנת זה עדינות אתה צריך 1 ק"ג של Physalis סוג מבריק.

זה חייב להיות ניקה מ sepals, שטפו במים חמים וכל מחט פירסינג עם מחט. לאחר מכן להכין סירופ מתוך קילו סוכר וחצי ליטר מים. לאחר התערובת רותח, לעמוד על האש עוד חמש דקות. יוצקים את הגרגרים נוזלי סיים ולהשאיר במשך ארבע שעות. ואז מוסיפים עוד קילוגרם של סוכר, מערבבים את הכל, תוך ערבוב מתמיד, רותחים במשך כעשר דקות. לאחר הזמן שצוין, הפסק שוב. אחרי שש שעות, שופכים עוד קילוגרם סוכר לתוך הסיר, מתנועעים, מדליקים את האש ומבשלים עד שהם מוכנים. ואז לשפוך את המוצר המוגמר לתוך צנצנות נקי לגלגל אותו עם מכסי מתכת.

פירות מסוכרים

מנה זו עשויה ריבה פיזלית טרי. יש צורך להסיר את כל הפרי מן הסירופ ולייבש אותו.

כדי לעשות זאת, כמה עקרות בית פשוט להפוך קופסת ריבה בתוך מסננת, לנקז את גרגרי יער ולהפיץ אותם על גיליון אפייה מחוממת מראש. מכסה עליון עם גליון קרטון או נייר עבה אחר ונשלח לשהות בתנור בטמפרטורה של 40 מעלות.

חלקם לא משתמשים בתנור, ומיובשים בתנאי החדר, אבל תהליך זה לוקח הרבה יותר זמן. כאשר מיובשים סוכריות, על גבי אותם מטופלים אבקת סוכר, שפכו לתוך מיכל זכוכית ולסגור את המכסה.

Compote

הכינו קומפוט טעים של פירות אקזוטיים אפשרי רק על ידי בחירת דגימות בשלים עם עור רך.

הדבר הראשון שהם צריכים לנקות, לשטוף עם מים זורמים מפני אבק ולכלוך. אין צורך לחתוך, כמו מיץ ריפוי וארומה יש לשמור. ואז לשים את גרגרי מוכן בקערה וצורחים עם מים רותחים, משאירים לכמה דקות באותו מיכל.

מוציאים בזהירות את המוצר ממים רותחים עם כפית או כף מחוררת ומעבירים אותה לקערה נוספת של מי קרח. Blanching יהיה להקל על המוצר ריר טעם לוואי מריר. לאחר מכן, סוכר מומס לטעם במים, פירות יער מתווספים ומבושלים על אש נמוכה. כדי לשפר את הטעם, אתה יכול להוסיף שזיפים מיובשים, משמשים יבשים או פירות יבשים אחרים חומצת לימון על פי שיקול דעתך.

קומפוט מוכן הוא שפך לתוך צנצנות מגולגל.

צימוק

להכנת צימוקים גם צריך פירות בשלים מאוד.

כמו עם כל המתכונים, הם צריכים להיות ניקה, שטף ונטוע. ואז על גרגרי יער יש צורך להסיר את העור שקוף דק ולהפיץ אותם בשכבה דקה על גיליון אפייה.

יבש בתנור בטמפרטורה של 60 מעלות, מפנה לפעמים.אתה יכול לשים מוכן Physalis על פיסת בד או נייר עבה ויבש תחת השמש. מעדן זה משמש לאפייה, פירות מבושלים ופודינגים.

כיצד לרכוש ירקות Physalis לחורף

מינים של צמח זה בגלל המרירות קלה בטעם מתאימים יותר כבישה חמוצים. אבל מן התותים שלהם, אתה יכול גם לעשות ריבה מדהימה. הנה המתכונים הזמינים לכל טבח מ physalis ירקות לחורף.

מלוח

בתחתית כל צנצנת, במקום שן שום, חתיכת שורש חזרת פלפל אדום מריר, גבעול שומר, עלי דומדמניות דובדבנים ודובדבנים. ניתן גם להוסיף טרגון, מנטה, בזיליקום, סלרי, שומר, פטרוזיליה (ספירה 50 גרם של תבלינים עבור 1 ק"ג של פירות יער). יוצקים את פיסליס ניקה ושטף על גבי.

בינתיים, להכין את חמוץ. כדי לעשות זאת, להמיס 1 ליטר מים חמים 60 גרם של מלח, להביא לרתיחה. ממלאים את התוכן של צנצנות עם נוזל לכסות אותם עם גזה דו שכבתי או בד אחר לא עבה מאוד. לשים מקום חם עבור תסיסה במשך שבוע. מדי פעם להסיר את הקצף הלבן המופיע על גבי. פירות יהיה מוכן כאשר חמוץ הופך חמוץ.מסננים אותו ומרתיחים אותו, ואז שופכים אותו חזרה לצנצנות ומגלגלים אותו במכסה מתכת.

כבוש

לקבלת שימורים 1 ק"ג של ירקות Physalis בצורה של מרינדה תצטרך קליפה ושטף פירות.

בעוד מים יהיה סחוט מתוך מסננת, נוכל להכין את המרינדה. מרתיחים 1 ליטר מים, מוסיפים 50 גרם של סוכר, 40 גרם של מלח, 10 גרם של חומץ, עלה דפנה, קמצוץ של קינמון הקרקע, 4 אפונה של allspice ו 5 ציפורנים.

אנחנו מכניסים פירות בצנצנות וממלאים אותם בנוזל מוכן. מכסים אותו במכסה ומעקרים עוד 15 - 20 דקות. אחרי זה, אתה יכול לסגור את הצנצנות עם מפתח אוטם, עטוף בשמיכה חמה, לשים אותם להתקרר.

קוויאר

קוויאר טעים יכול להיות מוכן מ קילו של פרי בשל. יש להסיר אותם מן הגביע, לשטוף עם מים חמים לחתוך לארבעה חלקים. לאחר מכן מחממים את המחבת ומטגנים בשמן חמניות כל פיסה בנפרד מכל הצדדים. מלח, פלפל, מפזרים קמצוץ סוכר, מוסיפים עלה דפנה, קצוצים 4 - 5 שיני שום, שמיר קצוץ דק ופטרוזיליה, בצל מעוות וגזר במטחנת בשר (200 גרם).

מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים את השורש פטרוזיליה קצוצה, יוצקים לתוך מחבת, מוסיפים שמן צמחי ומבשלים עד מוכן. מנה זו יכולה להיות מוכנה לחורף או מוגש ליד השולחן באופן מיידי. במקרה של שימורים פחיות יש לעקר ולהוסיף חצי כף חומץ לכל.

השתנה

את פירות שטף צריך להיות מבושל עם מים רותחים, ואז טבל במים קרים. ואז להסיר את העור שקוף מכל ויוצקים לתוך צנצנות מוכן. תכולת מיץ מלח 1 ליטר מים, 10 גרם של מלח 35 גרם של סוכר.

לשים דיכוי על גבי כל מיכל, ולהסיר אותו בשבוע לכסות את פחיות עם כיסוי ניילון. חנות במקרר.

ג'אם

בניגוד לצמחי הירקות, יש צורך לא רק לשטוף במים חמים, אלא גם לשטוף את המרירות בטעם ולפרוח. בעוד גרגרי יער במסננת, להכין סירופ.כדי לעשות זאת, 1 ק"ג של פירות יצטרכו חצי ליטר מים רותחים, שבו אתה צריך להמיס 500 גרם של סוכר לשמור על האש במשך לא יותר מחמש דקות. יוצקים את הנוזל מוכן לתוך מחבת עם physalis ולהשאיר במשך ארבע שעות. ואז מוסיפים עוד קילוגרם סוכר, מערבבים בעדינות, רותחים על אש נמוכה לאחר רתיחה עוד עשר דקות. אנחנו עומדים במשך שש שעות ושוב מוסיפים 200 גרם סוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 15 דקות. ריבת ירקות פיזלית מוכנה. אנחנו יוצקים לתוך פחיות ולשמור.