מה זה שימושי Savoy כרוב

רבים מהתיירים שלנו ששהו בחו"ל (באירופה, ארה"ב, קנדה) מציינים כי כרוב במסעדות ובמסבאות מקומיות (במנות, סלטים ועוגות שונים) הוא רך יותר, ארומטי וטעים יותר משלנו. הנקודה כאן היא לא מיומנות של הטבחים, אבל העובדה שהם מעדיפים כרוב Savoy כאן. למרבה הצער, כרוב סבוי הוא לא כל כך פופולרי כאן, למרות היתרונות שלה כל כך גדול כי מגיע לה את הכותרת של "מלכת הירקות".

כרוב סאבוי: קלוריות, ויטמינים ומינרלים

למי שלא יודע איך נראה כרוב סאבוי, יש לומר כי כלפי חוץ זה דומה מאוד לאחותו - הלבנה הרגילה. אבל יש הבדלים:

• הראש משוחרר, יש מבנה רופף יותר;
• עלים רכים, עדינים ובלוטים (סיבים גסים נעדרים);
• צבע - ירוק עשיר.

  

ההבדלים העיקריים מתייחסים להרכב ויטמין ומינרלים. כרוב סבוי מכיל יותר חומרים מזינים מאשר מינים רבים אחרים (לפי כמות החלבון עולה כרוב לבן). בעלים של כרוב הם:

• ויטמינים (thiamine, ascorbic, פולית, חומצה פנטותנית, טוקופרול, ניאצין, ריבופלאבין, פירידוקסין, מתיונין, פיילוקווינון, בטא קרוטן);
• מינרלים (ברזל, סידן, מגנזיום, אבץ, אשלגן, גופרית, זרחן, פלואור, יוד, נחושת, בורון, אלומיניום, מנגן, קובלט וכו ');
• פקטין;
• חלבון;
• תאית, וכו ';

  

יש לומר כי כרוב Savoy עם הרכב הכימי הייחודי שלה,תכולת הקלוריות הנמוכה שלה (28.2 קק"ל) הופכת את הירק הזה למוצר תזונתי יקר, שימושי עבור ילדים וזקנים, נשים הרות ומניקות, למי שרוצה לרדת במשקל.

מה הוא שימושי Savoy כרוב עבור גוף האדם

תכונות שימושיות של כרוב סבוי והטמעה קלה על ידי הגוף הן בשל הרכב ייחודי:

• הכרחי בטיפול של avitaminosis, חסינות הגוברת, כדי לשמור על טונוס טוב (בזכות קומפלקס ויטמין מאוזן);
• משפר את תנועתיות של מערכת העיכול, מונע הפרעות במערכת העיכול (בשל התוכן של pectin וסיבים);
• מנרמל את לחץ הדם, מונע התפתחות של פתולוגיות לב וכלי דם (מכיל אשלגן ומגנזיום);
• מחדש את עתודות המינרלים של הגוף;
• מעכב את התפתחותם של גידולים ממאירים ושפירים, מאריך את הנוער (הודות לגלוטתיון נוגד החמצון הטבעי, לאסקורביגן, לסינגרין וכו ');
• מייצב את מערכת העצבים;
• יש השפעה מועילה על ראייה ועל לחץ תוך עיני;
• משפר תהליכים תיאבון מטבולי;
• מסדיר את רמות הכולסטרול, משפר את חילוף החומרים ומסיר "כולסטרול" רע (חומצה tartronic);
• יש השפעה מייצבת על רמות הסוכר בדם;
• מנקה את הכבד של רעלים (בשל מנגן);
• מספק את הגוף עם סידן נספג בקלות וויטמין D (חשוב במיוחד עבור הגוף של הילד).

  

לומר, מה עוד הוא שימושי Savoy כרוב, יש להזכיר את מיץ. מיץ כרוב משמש כתרופה נגד חיידקים כדי לנטרל דלקת (בטיפול כיבים, דלקת קיבה, קוליטיס, וכו '), כהכנה ויטמין. עבור stomatitis, מחלת חניכיים, כאב גרון, מומלץ לשטוף את הפה בתערובת של מיץ כרוב ומים (1: 1). ביעילות מסיר את המיץ של הבוקר הזה כרוב תסמונת הנגאובר (250 מ"ל של מיץ מעורבב עם 30 גרם של סוכר).

כיצד לבחור את כרוב סבוי בעת רכישת

בעת רכישת Savoy כרוב, אתה צריך לעקוב אחר כללים פשוטים:

• כרוב של כרוב סבוי לא צריך להיות הדוק - הם צריכים להיות קרוב בהישג יד בעת הקשה;
• לבחור את הכרוב של הצורה העגולה הנכונה;
• העלים חייב להיות מושלם (נזק, ריקבון, וכו '), להיות ירוק באופן שווה (בהתאם למגוון - אור או כהה). גוונים לבנים או צהובים, כתמים חומים, קורי עכביש, בלום לבן אינם מקובלים (סימנים של מזיקים כרוב).

איך הכי טוב לאחסן כרוב סבוי

כאשר קונים כמה ראשים של כרוב סאבוי או במקרה כאשר לאחר בישול חלק ראש כרוב נשאר, נשאלת השאלה איך לשמור את זה טרי במשך זמן מה.יש לזכור כי כרוב סבוי עדין יותר מאשר כרוב לבן, וזה יש השפעה שלילית על האחסון שלה - הוא מאבד לחות מהר יותר.

כרוב צריך לשים בשקית ניילון או עטוף עם הסרט נצמדות והניח בתא הירקות של המקרר. אז זה יהיה לשמור על הרעננות שלה במשך 3-4 ימים.

אם מדובר בכרוב סבוי מתאים לאחסון, בין אם יש להשאיר אותו לחורף ובין אם לאו, מתבטאת הדעה כי הוא אינו מאוחסן זמן רב. זה לא לגמרי נכון. כרוב, קנה בסופרמרקט, יהיה קשה לשמור עד האביב. הסיבה היא כי הכל תלוי במגוון שלה. לא תמיד תוכל לקבוע איזה סוג זה.

זנים מוקדמים של כרוב סבוי אינם מתאימים לשימור, לא משנה מה התנאים שאתה יוצר עבורם. עבור אחסון לטווח ארוך (מ 4 עד 6 חודשים), בינוני בסוף ואיחור זנים ("Uralochka", "Ovasa F1", "ולנטינה", "Lacemaker", וכו ') מתאימים, אשר נבדלים על ידי גוונים כהים של ירוק.

על ידי גידול כרוב Savoy שלך, תוכל להסדיר את עצמך מה מגוון לשתול. עבור אחסון נאות של כרוב, עליך:

• אין להשקות אותו ערב איסוף, לחתוך במזג אוויר קריר יבש;
• בחר קוביות שלמות (0.5 ק"ג) ללא ריקבון ויבש;
• לקצץ את הגבעול (לא יותר מ 3 ס"מ);
• התנאים האופטימליים לאחסון: בחדר חשוך בטמפרטורה של 0-3 מעלות צלזיוס ב 90% לחות (מרתף המרתף);
• את הדרך של אחסון (בתיבות עץ, במצב תלוי או "פירמידה") לא משנה. העיקר הוא שיש מרחק של כמה סנטימטרים בין ראשי הכרוב.

מה לבשל כרוב סבוי

מה אפשר לבשל מכרוב סאבוי? בעיקרון, כל מה שנעשה בדרך כלל לבן. כרוב סבוי יש טעם חזק יותר ארומה. שיטות ההכנה שלה שונות במקצת מן המסורתיות: כרוב סאבוי הוא רך, עלים דקים וחסרים פסים גסים. זה קל לעכל, גרימת טעם לקלקל, וחומרים שימושיים יאבדו. כמה כללי בישול כללי:

• זמן בישול (בישול, תפירה) צריך להיות מופחת על ידי 5-10 דקות (לעומת כרוב לבן);
• כאשר הוא קלוי, הוא סופג את השמן חזק, סלטים - תחבושות ורטבים (חשוב לא להגזים);
• לפני הטיגון, העלים המומלצים להלבין (נמוך ב 3-4 דקות במים רותחים) ומאפשרים לנקז;
• לאחר חיתוך הכרוב, להחזיק אותו במשך 4-5 דקות (זה ישפר את הטעם).

  

לגבי אם אפשר לתבשיל כרוב Savoy, יש לציין כי בתהליך של כיבוי הוא מבושל מאוד רך. הגנה על הכרוב מ ריכוך יעזור חומץ, אשר מומלץ לפזר אותו בתהליך הבישול.

אם כבר מדברים על שיטות פופולריות של הכנת כרוב Savoy, יש צורך לציין את השימוש הטרי שלה סלטים. מספר המתכונים האיטלקיים המסורתיים של סלטים כאלה הוא שני תריסר.

אחד מהם הוא עם אבוקדו, פלפל ושרימפס. הסלט דורש שתי חתיכות של פלפל בולגרי, 200 גרם עגבניות, 400 גרם של כרוב סאבוי, שמונה סרטנים נמר (מבושל), רוטב סויה, מלח, שמן זית, רוזמרין. שרימפס מושרים ברוטב. משרים רוזמרין בשמן.חותכים כרוב וירקות, מערבבים הכל, יוצקים מעל שמן, מוסיפים שרימפס.

הטעם של כרוב סאבוי הוא משופר מודגש על ידי תבלינים (אניס, בזיליקום, מיורן, זנגביל, חומץ בלסמי, ערער, ​​וכו '). כרוב הולך טוב עם דגים אדומים, שמנת חמוצה, עגבניות ומלפפונים.

מתכונים כרוב סבוי בולטים במגוון שלהם - הם מבושלים, מטוגן, אפוי, והם עשויים המבורגרים, שניצלים, פשטידות, וכו 'אחד הכלים הפופולריים ביותר הוא לחמניות כרוב עם בשר חזיר ובשר, אפוי בתנור.

עבור ראש כרוב אחד אתה צריך: בשר טחון בשר חזיר (250 גרם כל אחד), מרק, בצל (2 חתיכות), גזר (2 חתיכות), שלושה גבעולי סלרי, שמן זית, פלפל שחור, אורגנו, מלח. תהליך בישול:

• שוטפים את הכרוב, לפרק את העלים;
• להכין ירקות (בצל לחתוך לשמונה חלקים לחתוך עלי כותרת, סלרי וגזר לחתוך לחתיכות גדולות);
• מחממים את השמן במחבת ומטגנים את גזרי הירקות במשך 5 דקות;
• לבוש את העלים, לשים במיכל עם מי קרח. לייצב לייבש;
• דק קוצצים את העלים שאינם קונדיטום, את הבצל השני. מטגנים בשמן זית;
• תערובת צלוי, טימין ואורגנו עם בשר טחון;
• לעטוף את המילוי (כף) עלים כרוב וליצור לחמניות כרוב ממולאים (לקפל אותם למעטפה);
• לשים את הצלייה ירקות במיכל עמיד בחום, לשים לחמניות כרוב, לשפוך מרק, קרוב עם רדיד;
• מחממים תנור ל 180 מעלות ואופים במשך 15-20 דקות.

אתה יכול גם להשתמש בשר טחון גלם (זמן הבישול יגדל ל 45-50 דקות).

שניצל מ כרוב סבוי הם מאוד פופולרי. תהליך הבישול פשוט: מרתיחים עלי כרוב בחלב, מתגלגלים, טובלים בתערובת של ביצים מוכות ואגוזים טחונים ומטגנים.

מתכון של בצק עלים: בצק שמרים (2 חבילות), ביצה גולמית (לשימון), כרוב, כרישה, ארבע ביצים קשות, עלי דפנה, 100 מ"ל יין לבן יבש, מלח. כדי להכין את המנה אתה צריך:

• להפשיר את הבצק;
• מכינים את המילוי (חותכים את הראש לחתיכות ומכניסים מים רותחים, מוסיפים מלח ועלי דפנה, חותכים את הבצל והכרוב, חותכים את הביצים.מטגנים את הבצלים, יוצקים יין ותבשיל במשך 10 דקות. מערבבים עם כרוב וביצים);
• להתגלגל ולחתוך את הבצק לריבועים. מקפלים את המילוי;
• צובטים את הקצוות של ריבועי הבצק, מניחים על תבנית אפייה ומברשים בביצה;
• אופים במשך 15-20 דקות עד מבושל בטמפרטורה בינונית.

התוויות נגד לשימוש

כרוב סבוי, למרות העובדה כי היתרונות של השימוש בו ידועים, יכול להיות מזיק. קודם כל, זה על אכילת טרי, אבל לפעמים אתה צריך לוותר על כרוב מבושל או מטוגן. אתה צריך להיות זהיר לגבי הצריכה של מוצר זה או להוציא אותו מהתזונה של אנשים:

• בתקופה שלאחר הניתוח (אזור חלל הבטן ואיברי החזה);
• סובל מדלקת הלבלב, דלקת הקבה, עם החמרה של כיב פפטי;
• עם סטיות של המערכת האנדוקרינית (בלוטת התריס);
• עם אורוליתיאזיס.