עבור השוק האוקראיני, תפוחי אדמה צבעוניים הם עדיין חדש יוצא דופן, גרימת עניין. עם זאת Potato מכון Potato מקומי מחקרים הראו תוצאות, כלומר שני סוגים של תפוחי אדמה עם פקעות צביעה בצבע. הראשון נקרא "Solokha" הבשר הוא כחול, והשני - "Khortytsya" - עם גוון אדמדם. החוקרים אומרים כי יש 4 פעמים יותר נוגדי חמצון בתפוחי אדמה עם בשר אדמדם, כחול או סגול, כגון זאקסנטין ולוטאין, מאשר פקעות עם לבן לבן או צהבהב באמצע.
"פקעות, המכילות הרבה פיגמנט אנתוציאנין, שומרות על צבען, כולל טיפול בחום מאוחר יותר: תפוחי אדמה יכולים להיות מטוגנים, מחית וכלים אחרים העשויים ממנו.רק אנתוציאנינים מספקים צבע סגול פעיל של חצילים, ענבים כהים, אוכמניות אוכמניות.פיגמנט נחשב נוגד חמצון חזק מרפא את מערכת הדם ", - אמר המדענים. באמצעות תפוחי אדמה צבעוניים לבישול מאכלים שונים, אתה לא צריך לדעת משהו מיוחד על זה, כי אתה צריך לבשל אותו באותה צורה כמו תפוחי אדמה לבנים או צהובים. 
