הפינים יצרו אבקת חלבון מתולעים וצרצרים.

מרכז המחקר הטכני בפינלנד פיתח טכנולוגיה להפיכת צרצרים ותולעי ארוחה למרכיבי מזון שניתן להשתמש בהם להכנת כדורי בשר או פלאפל, למשל. בשל טעמים שונים, מבנה (תלוי שחיקה), אבקה יכול להפוך למרכיב מלא עבור מתכונים רבים. בעוד הפיתוח ממתין לאישור האיחוד האירופי, ההחלטה שתקבע אם יובאו חרקים לתעשיית המזון ואם תיפתח ההזדמנות להשקעות עסקיות חדשות רווחיות.

המרכז פיתח שיטה חלוקה יבש המאפשר לך ליצור אבקות חרקים עם טעם שונה, ואת גסות שונות של שחיקה קובע את המבנה של אבקה: אם הוא דק הקרקע, אז אבקה המכילה חתיכות קטנות של chitin יהיה טעם בשר בולט, ואם אתה משתמש שחיקה גס, הטעם יהיה רך יותר, חתיכות chitin - יותר.

ראשית, חרקים מוכנים לעיבוד, הסרת שומן מהם, ולכן המוצר עשיר מאוד בחלבון (80%). כדורי הבשר הוכנו מאבקה זו, שהרכב שלה השתנה ו -18% מהמוצרים שנבדקו נוספו. כתוצאה מכך.אפילו אבקה כתוסף כזה הגביר את תכולת החלבון שלוש פעמים.

Loading...