סוגי שמן ומאפייניהם

אפילו בורר פטריות לא מנוסה מעולם לא מתערבב עם פטריות של מינים אחרים, כשם מדבר בשם עצמו: לכל פטריות של מין זה יש עור רירי. פטריות בולטוס מספר מעל 40 מינים שונים. באופן כללי, פטריות צינורי של משפחת בולטוב נקראים זמזמים.

הם גדלים בעיקר ביערות נשירים, מעורבים ואורנים, אבל, בנוסף, הם יכולים להימצא בכל מקום בעולם, מאופיין אקלים ממוזג, ואפילו באפריקה ובאוסטרליה.

בואו נסתכל על איזה סוגי נפט הם וכיצד הם שונים.

עז

הבולטות הידועות פחות הן פטריות העזים הקטנות. לעתים קרובות, קוטפי פטריות לא לשים לב אליהם. ולשווא, שכן זה פטריות טעים מאוד בטוח לחלוטין. אוסף פטריות אלה נעשה בחודשים יולי עד ספטמבר. יש להם כובעים דבק רירי חלש.כמו כל boletus, העז הוא מין מייקוריזה יוצר: זה מרגיש נהדר ליד עצים מחטניים על קרקעות חוליות. פטריות מופיעות בקבוצות גדולות לאחר גשמים כבדים.

חיצונית, העז נראה כמו פטריה mokhovik, אבל יש כובע קמור יותר, מכוסה עור דביק חום על גבי. גזע ושכבת הצינורי של הפטרייה הם בצבע אדום. עיסת הפטרייה צהובה, ובמקומות של קרעים מעט אדומים.

מ פטריות שלם שלם מבושל אבקת פטריות. לשם כך, פטריות מיובשות פשוט הקרקע במטחנת קפה. יש צורך להוסיף אבקה בעת בישול מנות במינון המינימלי כפי שהוא בעל טעם מובהק יותר ארומה, מאשר פטריות טריות.

חמאה בליני

איך נראים התרנים של בליני? יש להם כובע לבן או חום חלק עם קוטר של 6 - 14 ס"מ.לפטרייה הצעירה יש כובע חצי כדור, שככל שהוא מתבגר הופך שטוח - קמור, וחלקו המרכזי רוכש צבע רווי יותר. בצד הפנימי שלה, צלחות ירקרק קצר קצר גלויים, שבו נקבוביות בצורת זוויתי ממוקמים. לפטרייה יש גביע קטן, אלגנטי, צהוב-לבן, שנעשה יותר מעוקל ודק כלפי הבסיס. לצלחת החמאה יש בשר לבנבן, טעם עדין נעים וניחוח פטריות בולט.

הפטרייה חיה ביערות אורן ויערות מחטניים ואינה בררנית מדי לגבי הרכב האדמה. גדל יחיד בקבוצות. אתה יכול לראות שמן בליני רק ביער הסתיו.

צלחת חמאה לבנה

לחמאה הלבנה יש מכסה של עד 12 ס"מ, ובדגימות צעירות, הכובע יותר קמור, אך ככל שהפטריה גדלה, היא משתטחת ולעתים אף הופכת לקעורה.

את החמאה לבן יש כובע חלק, רירי מעט עם ברק קל. הקליפה מהכובע מופרדת בקלות.הפטרייה יש בשר לבן או צהבהב, אשר בהפסקות הופך צבע יין אדום.

שמן שמנים fusiform או גלילי, לבן. עם הגיל, הוא עשוי להיות מכוסה כתמים חום חום סגול, אשר יכול למזג וליצור רולים.

צלחת חום צהבהב

לשמן החום הצהוב יש כובע חצי עגול עם קצה תחוב. ככל שהפטריה גדלה, הכובע החום הצהוב ירכוש צורת כרית ויכול להגיע לקוטר של 5 עד 14 ס"מ, ולכובע הדגימות הצעירות יש צבע זית או כתום אפור. ככל שהוא גדל, הכובע נסדק ומתכסה עם קשקשים קטנים, אשר נעלמים לחלוטין לתוך בגרות. בשר של שמן שמנוני צהבהב יכול לספר על מידת הבשלות של הפטרייה: תחילה הוא אפור-צהוב, מאוחר יותר אפור-כתום, אחר-כך חום-אדום, ובבגרותו הוא הופך לאוקר בהיר ולרירי מעט. הפטרייה יש צפופה, קשה לקלף.

גזע גלילי או בצורת מועדון של פטריה צהובה חומה מגיע באורך של 3 עד 9 ס"מ.שמן יכול יש ניחוח פטריות עדין, אבל זה מריח חזק של מחטים.

צהוב-חום oilcan גדל היטב על קרקעות חוליות, זה ניתן למצוא ביער מחודש יוני עד נובמבר. הפטרייה גדלה הן ביחידות והן בקבוצות קטנות.

צלחת שמן צהבהב

את שמן צהבהב יכול, אשר התיאור של אשר שונה מעט מן התיאור של כל האחרים Boletovs, אוהב חום והוא נמצא ביערות עם אדמה חולית. הפטרייה גדלה הן ביחידות והן בקבוצות גדולות. אפשר לאסוף חזירים צהובים לאחר גשמים כבדים, ממאי עד נובמבר. פטריה יש כובע עם קוטר של 3 עד 6 ס"מ.

פטריות צעירים יש כובע כדורית כמעט, אשר על ידי בגרות השמן נפתח והופך כרית. בהתאם לגיל, צבע הכובע של הפטרייה יכול להיות צהוב חום, אפור צהוב, צהוב אוקר, ואפילו שוקולד.המשטח של הכובע הוא רירי מאוד, העור מוסר ממנו בקלות.

שמן צהבהב יכול יש רגל כי מגיע 3 ס"מ קוטר יש טבעת שמנוני, שמעליה יש צבע לבן ומתחתיו יש צבע צהוב. אצל פטריות צעירות הטבעת לבנה, אך עם הגיל היא מקבלת גוון סגול. צינורות הפטרייה יש צבע צהוב אוקר נעים, אבל עם הגיל הם הופכים כמעט חום.

הבשר הלבן של הפטרייה יכול להיות צהבהב. באזור הכובע ובראש הרגל הוא כתום או שיש, ובבסיס הוא חום מעט. מזונות צהובים הם טעימים מאוד, ולכן לא רק אנשים, אלא גם את הזחלים של כל חרקים להאכיל אותם בהנאה, ולכן מציאת פטריות שלמות היא משימה קשה מאוד.

חמאה גרעינית

חמאת גרגרים אינה סובלת את הבדידות, ולכן היא יכולה להתקיים רק בחברת ידידים. פטריות חי בעיקר ביערות אורן, בעשב נמוך. לפטרייה יש כובע פחות דביק מאשר סוגים אחרים של שמן, ולכן לפעמים זה נראה יבש לחלוטין. כובע עגול קמור של פטריה בקוטר מגיע כ 10 ס"מ.

לדגימות הצעירות יש כובעים אדמדם או חום חום, אשר, כאשר הם מתבגרים, הופך את השמן צהוב או צהוב אוכרה.בתרבות יש צינורות קצרים דקים המרכיבים שכבת צינורי של צבע בהיר או צהוב בהיר.

לפטרייה יש עיסת עבה בצבע צהוב-חום, נעימה, שאינה משנה צבע בהפסקה. הגבעול הצהוב של הפטרייה מגיע באורך של עד 8 ס"מ, בחלקו העליון יש צבע לבן ומכוסה זרעים ויבלות.

כלפי חוץ, פטמה מגורענת נראית כמו חמאה אמיתית, ההבדל העיקרי שלה הוא היעדר טבעת על הגבעול. חמאה גרעינית היא פטריות מאכל בעל מאפייני הטעם הגבוה והוא אכל טרי, כבוש או מלוח.

צלחת חמאה ארז

חמאת ארז יש כובע קוטר מ 3 עד 15 ס"מ פטריות צעירים יכולים להתפאר בצורת כדורית שלה, אבל עם הגיל הוא מיישר והופך בצורת כרית. צבע הכובע חום, ובמזג אוויר גשום או רטוב הוא הופך לרירי, בזמן שהוא מתייבש במהירות ונעשה מבריק.

הבשר של חמאת ארז הוא לבן או צהוב, מעט חמוץ בטעם ונותן ריח ארומה נעימה שקדים. לציפולים ולנקבוביות יש צבע זית, צהוב או צהוב כתום.

את שמן oilcan יש בסיס עבה ו tapers לכיוון הדף, אורכו מגיע מ 4 עד 12 ס"מ.פטריות ניתן למצוא ארז, ארז אלון או יערות מחטניים. זמן איסוף הפטרייה עולה בקנה אחד עם תחילת האורן פורח.

חמאת לארץ

שמן larch יכול לשכון ליד larches. לארץ 'maslata ניתן למצוא ביערות בחודשים יולי עד נובמבר. סוג זה של שמן מתגאה ביצועים מצוינים וגדל בקבוצות גדולות. את חמאה larch יש חלקה שבלול לימון צהוב צהוב או כתום צהוב צהוב כובע, וזה מאוד קשה לקלף. צבע החלק הספוגי שלה משתנה מצהוב עד חום, צהוב, כתמי חום ורדרד טופס על לחיצה על זה.

הרגל הגלילית של הפטרייה בחלק העליון מעוטרת בטבעת, שמעליה יש צהוב לימון, ומטה - צבע חום-צהוב. עיסת השמן היא צהובה, אבל בהפסקה הוא בצבע חום. לפטריה יש טעם קל וטעם נעים.

צלחת חמאה אמיתי

האורל הנוכחי גדל על קרקעות חוליות. עונת האיסוף מתחילה במאי ומסתיימת בספטמבר. גופי פירות לגדול לבד או בקבוצות.

זה חמאה מעוטר עם כובע 10 ס"מ, קמור הראשון, ולאחר מכן כמעט שטוח עם ידית קטנה באמצע הצורה, עם צבע חום חום, ולפעמים עם גוון סגול קל. הפטרייה מכוסה רירית סיבי רדיאלי, קליפה ניתנת בקלות. אבקות הפטריות הצעירות הן צהובות חיוורות, אך עם הזמן הן מתכהות ונעשות צהובות כהות.

הנקבוביות של הפטרייה צהובות חיוורות, אבל ככל שהפטריה מתבגרת, הן הופכות צהובות בהירות, ואחר כך צהובות. שכבת הצינור מחוברת לגזע גלילי, המגיעה עד 10 ס"מ ל -25 ס"מ, עם גוון צהוב לימון בחלקו העליון וגוון חום בחלק התחתון.ככל שהפטריה גדלה, שמיכה לבנה, המחברת תחילה את קצה הכובע עם הגבעול, נשארת עליו בצורת טבעת סגולה או חומה שחורה.

השמן עיסת הנוכחי הוא עסיסי מאוד רך ויש לו מאפיינים טעם גבוה, דומה עיסת של פטריות לבן. הצלחת האמיתית וחמאת השקר אינן דומות זו לזו, ולכן כמעט ואי אפשר לבלבל אותן.

חמאה מדהימה

החמאה המדהימה יש כובע רחב וקשקשי דביק בשרני, להגיע בקוטר 5 עד 15 ס"מ.הקלף מן הכובע הוא הוסר בקלות רבה. הפטרייה יוצרת רגל קצרה, להגיע לכל היותר 11 ס"מ אורך ומעוטר עם טבעת כי הוא דביק מבפנים. פטריית אכילה טעימה שמתאימה לכבישה, לייבוש ולינה.

צלחת חמאה צבועה

שמן צבוע יכול יש כובע, אשר יכול להיות בקוטר מ 3 עד 15 ס"מ.בקצה של הכובע, אתה יכול לשקול פתיתים, אשר שרידים של רעלה פרטית. כובע הפטרייה בעל צורה חרוטית או כרית רחבה. צבעו תלוי בתנאי מזג האוויר: בלחות גבוהה הוא כהה יותר, ובמזג אוויר יבש הוא מתבהר.כמו כן, הכובע של הפטרייה משנה צבע כאשר נגועים חרקים. צעירים ציירו כדורים אדומים, לבנים אדומים, אדומים, אדומים או אדומים, מכוסים בקשקשים קטנים בצבע חום-אפור או חום. הרגל הצהובה של הפטרייה יכולה להגיע באורך של עד 12 ס"מ.האזור החודתי נחתך על ידי צינורות הנעים לאורך הרגל ויוצרים רשת.

עיסת צהוב של הפטרייה יש צפיפות גבוהה reddens על שבירה, אבל זה מאוד נעים לטעם. שמן צבוע ניתן לאכול גם ללא טיפול בחום קודם.

רובי שמן

שמנת האודם היא פטריות מאכל נדירות מאוד שנמצאת רק ביער האלון. פטריות צעירות יש כובע חצאית לבנה אדומה או צהוב חום, אשר בסופו של דבר נפתח והופך שטוח כמעט. יש לה hymenophore צינורית. הצינורות והנקבוביות של הפטרייה הם ורודים-אדומים ואינם משנים את צבעם כאשר הם פגומים. רגל ורוד בצורת מועדון או גלילי צומחת לתחתית מכוסה בפריחה אדומה.

הפטרייה יש צהבהב, בשר שאינו משנה צבע באוויר ואין לו טעם פטריות ניחוח וריח.

חמאה אדומה-אדומה

לחמאה האדומה-אדומה יש כובע חצי עגול או כרית צהבהב-כתום, מכוסה בקשקשים אדומים-כתומים. נפילה של צינורות פטרייתיים צהבהבים צהובים או כתומים מכוסים בזקיקים זוויתיים רחבים. הכובע ממשיך להתחדד כלפי מטה ולמטה, עם רגל צבוע כתום צהוב. העיסה הצהובה והצהובה של הפטרייה על השבר הופכת לאדומה ונותנת טעם פטריות בקושי.

אדום אדום יפה ניתן למצוא בהרי האלפים, במערב סיביר, אלטאי, סיביר המערבית ובאירופה.

חמאה אדומה

החמאה האדומה היא פטריה קטנה שצומחת ביערות מעורבים והיא מסוגלת לרצות את בלוטות הטעם שלנו עם טעם עדין ועדין וניחוח פטריות נעים. הפטרייה מתמקמת מתחת לרגליים ויוצרת להם תירס. אתה יכול לחפש ציד אדום מחודש יולי עד נובמבר. מגדלי פטריות מנוסים טוענים כי זה בלתי אפשרי לא להבחין בכובע דביק אדמדם אדום אדמדם של הדשא. הפטרייה אינה סובלת בדידות, ולכן, אם מצאת מנה אחת של חמאה, אתה בהחלט לאסוף את כל kostokok שלהם.

כאשר מבשלים את העור, הוא מוסר מן הפטרייה, כפי שהוא הופך צבע שחור לא נעים במהלך הטיפול בחום, ואת שחין מקולף יש צבע קרם בהיר.

צלחת חמאה אפורה

שמן אפור ניתן למצוא ביערות נשירים צעירים אורן. הפטרייה גדלה בקבוצות גדולות. הכרית עם גרגר במרכז היא אפורה-לבנה עם גוון ירוק או סגול קל, מכסה השמן יכול להגיע לקוטר של עד 10 ס"מ, והוא מכוסה בשכבת ריר לחה. אפור חום או אפור לבן שכבת הצינור של הפטרייה מורכבת צינורות רחב לרדת אל הרגל.

רגלה של פטריה צעירה מוקפת בטבעת חישה רחבה, שנעלמת עם הזמן. המכסה מכוסה קליפה קשה שניתן להסיר בקלות על ידי הורדת הפטרייה לכמה דקות במים רותחים.

צלחת חמאה סיבירי

הכובע הרירי של פטריית סיבירי שמנים יכולים להגיע בקוטר של 4 עד 10 ס"מ.כובעים של פטריות צעירות יש חרוטי רחב, צורת הכרית בוגרת זית צהוב או צהוב בצבע זית. כובע הפטרייה נוצר מסיבים רדיאליים חומים. צבע הרגליים והעיסה של הפטרייה צהוב או צהוב אפרפר. בחוץ, צלחת חמאה סיבירי דומה מאוד צלחת חמאה ארז, אבל באותו זמן יש לה צבע בהיר יותר מאשר קרוב משפחה שלה.

על boletus יכול לדבר במשך זמן רב.אבל העיקר - זה פטריות טעימות מאוד, אשר טובים גם בצורת טרי כבוש. שמן הוא בריא ומזין. עם זאת, בעת בחירת פטריות, להיות זהיר מאוד ואל תשכח כי אתה לא צריך לשלוח עותקים חשודים על החמור, כמו הצריכה שלהם עלולה לגרום להרעלה חמורה.