איך עגבניות חמוצים לחורף, מגוון של מתכונים

עגבניות כבושות - חלק בלתי נפרד מהתזונה שלנו. הם שמחים לאכול בחג, ובטבלה היומית.

וכל פילגש קנאי יש המתכונים האהובים עליה עבור פיתולים עגבניות לחורף. הטעם של עגבניות משומר יכול להיות שונה - חד, מתוק, חמוץ. הכל תלוי התבלינים ותבלינים הוסיף המרינדה.

עגבניות אלה משמשים חטיף מלא, בנוסף מנות רבות אחרות. בזכות חומצה טבעית וחומץ, הם מאוחסנים בצורה מושלמת. עם זאת, סוג זה של שימור יש דקויות שלה בישול.

עגבניות אדומות כבושות

לרוב בבנקים ליפול אדום, עגבניות בשלות.

חד

עגבניות מושרות עם שום ופלפל חריף, יש טעם חריף במיוחד. הם מושלמים עבור מגוון רחב של אלכוהול, קבב ובשר מבושל על הגריל. כדי להכין אתה צריך:

• ק"ג וחצי קילו עגבניות אדומות;
• 1 תרמיל של צ'ילי;
• כמה שיני שום;
• כמה גרגרי שמיר;
• 1 כפית כוסברה;
• 3 כפית. מלחים;
• 1 כפית סוכר;
• 30-40 מ"ל של חומץ (9%);
• 3-4 גרגירי פלפל שחור;
• 3 ציצי ציצים.

ראשית אתה צריך לשטוף את העגבניות ואת צ 'ילי, יבש אותם, לשים על מגבת. אז אתה יכול לעשות מרינדה. ב 1.3 ליטר מים רותחים, מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים אחרים. מרתיחים שלוש דקות. הבא, לשפוך חומץ, שוב לרתיחה.

עגבניות בחוזקה להציב צנצנות סטריליות, הניח ביניהם צ 'ילי, שום קצוץ, פטרוזיליה sprigs. הבנקים לחלוטין שפכו מרינדה חם.

מיכל מילוי לשים במחבת עם מגבת בתחתית לרתיחה במשך 5-10 דקות, בהתאם לנפח.

לאחר עיקור, הצנצנות סגורות, הפוך הפוך מכוסה בבגדים חמים עד שהם מגניב.

עגבניות מבושלות ניתן לשמור במקום קריר עד שנתיים.

מתוק

יש הרבה מתכונים עגבניות חמוצים מתוק. אבל עקרות בית מנוסים ביותר להשתמש קבוצה בסיסית של מוצרים. צנצנת 3 ליטר תצטרך:

• עגבניות בשלות (מספיק כדי למלא את הצנצנת כמה שיותר);
• 200 גרם של סוכר;
• 80 מ"ל של חומץ (9%);
• 1 כף. l מלחים;
• 4 עלי דפנה ושתי פלפל שחור.

בתוך צנצנת 3 ליטר צנצנות ערימת עגבניות. יוצקים מים רותחים מעל הדף ולתת לו לעמוד במשך 30 דקות. אז אתה צריך לנקז את המים, ולהוסיף חומץ על צנצנות.

מלח וסוכר מגורען מתווספים לניקוז המים, מבושלים במשך שלוש דקות ועגבניות מוזגות שוב. לאחר מכן, את המכלים הם התגלגל, עטוף והשאיר לחמם עד מקורר לחלוטין.

העגבניות המרטיטות במתכון זה מבטיחות טעם מתוק וחסר טעם.

איך לעגב עגבניות ירוקות

עגבניות ירוקות משומר עם אותם מרכיבים כמו אדום.

חד

כדי לקבל עגבניות כבוש חריף אתה צריך (כמות מסומן לכל צנצנת 1.5 ליטר):

• 1 ק"ג עגבניות ירוקות;
• עלה דפנה אחד;
• חצי תרמיל של פלפל חריף;
• 10 פלפל שחור;
• 6 אפונה allspice;
• 30 גרם של סוכר ומלח;
• 10 מ"ל של חומץ 70%;
• חצי ליטר מים.

הבנק נשטף היטב, שטוף במים רותחים. תבלינים מונחים על הקרקעית (פלפל אפונה, עלה דפנה, פלפל מריר). עגבניות שטופות בחוזקה לתוך הצנצנת.

ואז הוא מלא עד גדותיו עם מים רותחים מכוסה מכסה מעוקרים. תשאיר את זה לכמה דקות. לאחר מכן, המים מרוקנים ומוסיפים מלח וסוכר בקצב של 60 גרם לכל 1 ליטר.

הנוזל שהתקבל הוא הביא לרתיחה, חומץ הוא הוסיף את זה ושוב שפכו לתוך צנצנות, התגלגל. הבנקים נשמרים תחת שמיכה חמה עד שהם מתקררים.

מתוק

עגבניות ירוקות כבושות מתוקות בהחלט מגוונות את התפריט היומי. קילוגרם אחד של עגבניות ירוקות ידרוש:

• 7 גרגרי פלפל שחור;
• 4 שיני שום;
• עלה דפנה אחד;
• 2 כפות. l סוכר;
• 1 כף. l מלח וחומצת לימון;
• כמה גרגרי שמיר;
• כמה גרגרי דומדמניות ו / או דובדבנים.

בתחתית פחיות מעוקרות לשים שום, עלה דפנה, פלפל, דומדמניות, דובדבנים, שמיר. טנקים דחוסים היטב בעגבניות. ואז הם מלאים מים רותחים והשאיר במשך 10 דקות.

המים מנוקזים, המלח מומס בתוכו, הסוכר ושוב מבושלים.לאחר מכן, מוסיפים חומצת לימון וחומץ אל הצנצנות, יוצקים את המרינדה ומתגלגלים. הבנקים הופכים הפוך, עטוף בבד עבה להתקרר לגמרי.

מתכונים מקוריים לקטיף עגבניות

עגבניות לחורף נקצרים על ידי רוב עקרות הבית, אבל מתכונים מקוריים באמת שימושי יספק על השולחן בחורף לא רק חטיפים טעימים, אלא גם את הויטמינים הדרושים.

עגבניות כבושות עם בצלים

על 7 ליטר פחיות של עגבניות כבוש עם בצל אתה צריך:

• 5 ק"ג עגבניות;
• 3 ליטר מים;
• 1 ק"ג בצל;
• 10 שיני שום;
• 100 גרם של מלח וסוכר;
• 160 מ"ל של חומץ (9%);
• 1/2 חזרת שורש;
• 1 תרמיל של פלפל חריף;
• כמה גרגרי שמיר ודומדמניות.

ראשית, בתוך צנצנת נקייה אתה צריך לשים את כל התבלינים ותבלינים, ואז לסירוגין לשים את העגבניות שטף בצל קלופים. אתה יכול לנקב את העגבניות על גבעול, כך שהם לא להתפוצץ.

אז שפכו את המים מים רותחים, מותר לעמוד במשך 10 דקות ולרוקן את המים.זה מביא לרתיחה על ידי הוספת מלח, סוכר וחומץ, ושוב שפך לתוך צנצנות.

ואז הבנקים סגורים עם מפתח, התהפך והשאיר חם עד שהם התקררו.

עגבניות כבושות עם שום

עבור אחד 3 ליטר צנצנת תצטרך:

• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 2 כפות. l מלחים;
• 6 כפות. l סוכר;
• 2 ראשי בינוני של שום;
• 1 כפית חומצה אצטית (70%).

מעוקר, מחומם פחיות בתנור צריך להיות מלא עגבניות שטפו, יוצקים מים רותחים במשך 10 דקות ומכסים עם מכסים מבושלים. הכניסו מראש לרתיחה במשך חמש דקות.

אז המים מן הטנקים צריך להיות סחוט, להוסיף מלח, סוכר, חומצה אצטית ולהביא לרתיחה שוב. מוסיפים שום קצוץ לצנצנות ויוצקים מלוחים רותחים. עכשיו הם יכולים להיות מגולגל. שמור את הצנצנות חם עד קריר.

עגבניות כבושות עם פלפל

כדי להכין עגבניות כבוש עם פלפל אתה צריך:

• 3 ק"ג עגבניות;
• 1.5 ק"ג של פלפל;
• 10 עלי דפנה;
• 20 פלפל שחור;
• 150 גרם סוכר;
• 100 גרם של מלח;
• 50 מ"ל של חומץ (6%)
• 1.7 ליטר מים.

בתחתית פחיות ליטר לשים 5 אפונה 6 עלי דפנה.לאחר מכן, להניח לסירוגין עגבניות ופלפלים קצוצים. במים רותחים, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ ומערבבים. המרינדה מוכנה שפכו את הבנקים מיד מגולגל ונשלח לאחסון.

עגבניות כבושות עם חצילים

עבור אחד 3 ליטר צנצנת תצטרך:

• 1 ק"ג חצילים;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 1 פלפל חריף;
• 2-3 שיני שום;
• 1 חבורה של ירקות (פטרוזיליה, שמיר, מנטה, וכו ');
• 1 כף. l מלח.

קלופים ואמצע חציל חייב תחילה מפזרים מלח לעזוב למשך 3 שעות. אז הם צריכים להיות שטף היטב ומלא ירקות קצוצים.

תבלינים יש לשים על החלק התחתון של הצנצנת, חצי מלא עגבניות, וממולא חצילים על גבי.

המרינדה מוכנה על ידי הוספת מלח, סוכר וחומץ למים רותחים. נוזל זה מוזג בצנצנות עם עגבניות וחצילים, מעוקר במשך חצי שעה. מגולגל. עטוף.

עגבניות במרינדה עם סלק

עבור צנצנת 3 ליטר אחת אתה צריך:

• עגבניות (ככל האפשר כדי למלא את הצנצנת);
• 5 בצלים;
• 1 סלק בינוני;
• 2 תפוחים בינוניים;
• 3 שיני שום;
• 5 אפונה allspice;
• 1 ענף סלרי;
• 1 כף. מלח;
• 150 גרם סוכר;
• 1 כף קינוח של חומץ.

לקלף את סלק לחתוך לקוביות קטנות.תפוחים לחתוך לתוך 4 חלקים. מקלפים את הבצל מהקליפה. שים שמיר, allspice, שום, סלרי ולאחר מכן ירקות בתחתית צנצנת סטרילית.

כולם יוצקים מים רותחים ועוזבים במשך 20 דקות. לאחר מכן, לנקז את המים, להוסיף חומץ, מלח וסוכר כדי אותו, להרתיח ויוצקים שוב. עכשיו אתה יכול להפשיל את הבנקים. השאירו להתקרר מתחת לשמיכה חמה.

עגבניות כבושות עם תפוחים

עגבניות כבושות טעים לחורף יעשה תוספת של תפוחים מתוקים.

עבור אחד 3 ליטר יכול נדרש:

• עגבניות (קיבולת מילוי מרבית);
• 2 תפוחים מתוקים בגודל ממוצע;
• 3 כפות. l סוכר;
• 1 כף. l מלחים;
• 2 שיני שום;
• חזרת עלים, שמיר, דומדמניות.

שמיר, שום, עלי דומדמניות וחזרת, עגבניות, תפוחים פרוסים וטבעות בצל מונחים בצנצנות נקיות. פעמיים את הבנקים שפכו מים רותחים ועזבו במשך 20 דקות.

ואז מלח וסוכר מתווספים למים שהתרוקנו מהקופסאות, מביאים לרתיחה ומזגים שוב. עכשיו עגבניות צריך להתגלגל לעטוף כדי להתקרר. לאחר מכן, שימור צריך להיות מועבר למקום קריר.

עגבניות במרינדה עם שזיפים

החומרים הנדרשים:

• 1 ק"ג של שזיפים;
• 1 ק"ג עגבניות;
• בצל אחד;
• 2-3 שיני שום;
• 5 גרגירים;
• כמה גבעולי פטרוזיליה;
• 3 כפות. l סוכר;
• 1 כף. l מלחים;
• גיליון 1 חזרת;
• 2 כפות. l חומץ.

ראשית אתה צריך לעשות כמה נקבים ליד גזע העגבניות, כך שהם לא להתפוצץ כאשר שופכים מים רותחים. ואז כל התבלינים, העגבניות והשזיפים ממוקמים בצ'אוטיות בצנצנות, וביניהם טבעות בצל.

ואז את המכלים הם שפכו עם מים רותחים, מכוסה עפעפיים והשאיר במשך 15 דקות. אחרי רבע שעה, המים מתרוקנים, מלח, סוכר, חומץ מתווספת אליו, מבושלים שוב ומיד מוזגים לתוך צנצנות.

השלב האחרון הוא המכסה של פחיות עם כובעים סטריליים. לפני הקירור המלא, שימור מוחזק עטוף.

עגבניות במרינדה עם ענבים

צנצנת 3 ליטר תצטרך:

• 3 ק"ג עגבניות;
• 1 פלפל;
• 1 חבורה של ענבים מכל מגוון;
• 1 תרמיל של פלפל חריף;
• 3 שיני שום;
• 2-3 עלי דפנה;
• 1 חתיכת שורש חזרת;
• 3 גבעולי שמיר;
• דובדבנים ו / או דומדמניות;
• 1 כף. l מלח וסוכר.

טרום לשטוף, לעקר צנצנות ועפעפיים. להפריד את ענבי הענף, לנקות את הפלפלים מן הזרעים לחתוך אותם לפרוסות, לקלף את הפלפל מן הזרעים לחתוך אותם לתוך הטבעות, לקלף את השום חזרת.

בתחתית הצנצנת הניחו את כל התבלינים והירוקים, ואז - עגבניות, מעורבב עם גרגרים של ענבים ופרוסות של פלפל מתוק. על גבי, כל מפוזרים עם כמות מסוימת של מלח וסוכר.

פחיות מלא בדרך זו הם שפכו עם מים רותחים, מכוסה מכסה מותר לעמוד במשך 10 דקות. אז את המרינדה צריך להיות סחוט, הביאו לרתיחה ושוב שפכו לתוך צנצנות. להתגלגל ולהמשיך להתחמם עד מגניב.

עגבניות במרינדה עם דומדמניות שחורות

לבישול תזדקק ל:

• 2 ק"ג עגבניות;
• כמה עלי דומדמניות שחורות;
• 300 מ"ל של מיץ דומדמניות שחורות;
• 1.5 אמנות. l מלח ו -3 כפות. l סוכר;
• 1 ליטר מים.

עגבניות שטופות נוקבות בקיסם על הגבעול. עלי דומדמניות ממוקמות על תחתית של פחיות, ואז עגבניות ממוקמים עליהם. בנקים ממולאים.

כדי להכין את המרינדה, מוסיפים מים, מלח, מיץ דומדמניות למים ומביאים לרתיחה. עגבניות הם שפכו עם זה נוזלי רותח ומשמאל לעמוד 15-20 דקות.

ואז שלוש פעמים את המרינדה מרוקן מן פחיות ושוב מבושל. לאחר הפעם השלישית, אתה צריך לגלגל את הצנצנות, לעטוף אותם בשמיכה ולהשאיר אותם חמים עד מקורר לחלוטין.

מומלץ לסגור עגבניות בחורף בצנצנות של ליטר אחד, כך שניתן לאכול אותן במהירות, אבל למשפחה גדולה עדיף להשתמש במכלים של 3 ליטר.

עם הדבקות מדויקת בטכנולוגיה של מריחה ועיקור צנצנות לא יתפוצץ, ואת המוצר לא יידרדר.