איך לבשל יין מ ריבה

אין ספק שכולם המעורבים בשימור נתקלו בבעיה כזו כשהגיע הזמן לחדש את אספקת החורף, ולא היה מקום במחסן - המדפים היו מלאים בצנצנות ריבה שהוכנו בעונות החולפות. ואז יש דילמה, מה לעשות עם זה טוב - נראה שזה חבל לזרוק, אבל מצד שני - אני רוצה לאכול רק מוצר טרי. תן רמז - אתה יכול לעשות יין מן ריבה בבית.

יין תוצרת בית ריבה

אתה יכול להכין את המשקה אלכוהולי טעים מן ריבה מגולגל טרי, בשנה שעברה ואפילו תוסס. היין יוצא ממנו ריחני ומבוצר למדי: 10-14%. אם הריבה מסוככת, אז זה חייב להיות מחומם כדי להמיס את הסוכר.

תהליך הבישול הוא פשוט מאוד, אבל ארוך - היין ניתן לצרוך בתוך ארבעה עד חמישה חודשים. יש צורך להכין את הטנק מראש, שם תהליך התסיסה יתקיים. זה צריך להיות זכוכית. רצוי לשטוף אותו היטב עם פתרון סודה חמה לפני השימוש ולשטוף עם מים רותחים. כדי לקבל את היין, אתה צריך ריבה מעט חם מבושל מים ביחס של אחד לאחד. הם צריכים לערבב היטב. כדי 3 ליטר של תערובת להוסיף חצי כוס סוכר קומץ צימוקים. הנוזל נשפך לתוך המיכל ונשלח למקום לא מואר עם מחווני טמפרטורה + 18 ... +25 ° C.

כאשר עיסת (עיסת) עולה, את wort צריך להיות סחוט. ואז מוסיפים חצי כוס סוכר ויוצקים לתוך מיכל זכוכית מוכן, סגירתו עם כפפות גומי מנוקבים או חותם מים. כדי להפוך את התסיסה היין בעתיד טוב, הוא נשלח שוב לחדר חשוך וחם, שם הוא מעונה במשך שלושה חודשים. בסוף תקופה זו, משקה היין הוא בבקבוק באמצעות צינור גומי דק כדי לא לגעת במשקעים. בדרך כלל עבור יין הבשלה מלאה צריך עוד כמה חודשים.

זה משקה אלכוהולי יכול להיות מוכן ריבה, אשר מכיל פירות שונים פירות יער. הכי טעים מתקבל תות, דומדמניות, ריבת פטל. עם זאת, זה עבור הטעם שלנו. אתה יכול להתנסות, ואולי האהוב עליך יהיה גם משקאות תפוחים, אגס ריבה, משמש. ואתה יכול לבשל באותו זמן כמה סוגים של יין ובערבי החורף הארוכים לעסוק טעימות, בחירת טעים ביותר. להלן תמצאו כמה מתכונים עבור יינות טעים תוצרת בית עשוי ריבות שונות.

תוצרת בית יין מתכונים

ואכן, חיים השני בצורה של יין ניתן לתת לכל ריבה. עם זאת, אנחנו רוצים להזהיר אותך כי ערבוב ריבות שונות באותו מיכל אינו רצוי. זה יהרוס את הטעם של המשקה.

פטל פטל יין

כדי לקבל יין ריבת פטל, תצטרך צנצנת ליטר ריבה, 150 גרם של צימוקים ושני ליטר וחצי של מים רותחים, מקורר ל 36-40 מעלות צלזיוס. הכל מערבבים ויוצקים לתוך מיכל, תוך מילוי אותו שני שלישים. אז אתה צריך לפעול באותה צורה כמו בעת הכנת יין מכל ריבה אחרת: לשים כפפה פירסינג על הצוואר, במקום מיכל בחדר ללא תאורה עם טמפרטורה חמה במשך 20-30 ימים. שתו זן, יוצקים לתוך מכולה נקייה של זכוכית, לסגור היטב את המכסים. יש צורך להתעקש על זה במשך שלושה ימים. אחרי זה, בלי לסחוף את המשקעים, בבקבוק. כדי להשתמש היין יהיה מוכן בעוד שלושה ימים.

תות שדה יין

עבור יין ריבת תות, אחד הליטר שלו הוא נלקח, 130 גרם של צימוקים, 2.5 ליטר מים רותחים מקורר לטמפרטורה חמה. טכנולוגיית הבישול דומה לזו הקודמת.

בקבוק יין

יין ריבת תפוחים בבית מוכן על פי טכנולוגיה זו: 1 ליטר ריבה מעורבב עם 1.5 ליטר מים רותחים, 200 גרם של אורז לא רחוץ 20 גרם של שמרים טריים מתווספים. שמרים הוא מראש מומס בכמות קטנה של מים. כדי להכין את wort יהיה צורך בקבוק שלוש ליטר. ואז - על פי התוכנית: קרוב עם כפפות גומי או פקק מים, לשים במקום חמים וחמים, לחכות עד הנוזל הופך שקוף הכפפה מנופחת. לאחר מכן, לדלג על היין דרך כמה שכבות של גזה, לשפוך לתוך בקבוקים להתעקש. מוסיפים סוכר במידת הצורך.

יין דומדמניות יין

רכיבים להכנת יין מ ריבת דומדמניות:

• ריבה 1 ליטר של דומדמניות אדומות או שחורות (יכול להיות מגוון);
• 200 גרם של ענבים טריים;
• 200 גרם של אורז (לא רחוץ);
• 2 ליטר מים.

טכנולוגיית הבישול זהה לזו שתוארה בסעיפים הקודמים.

יין ריבת יין

הדרך איך להכין יין מריבת דובדבן גם לא יהיה שונה מאלה שניתנו קודם לכן. רק הטעם, הטעם והצבע של המשקה המוגמר יהיו שונים.יין זה מוכן מ 1 ליטר ריבת דובדבנים (רצוי זרע), 100 גרם של צימוקים מים חמים מבושלים. אנו מוסיפים מספיק מים כדי למלא את קיבולת שלוש ליטר על ידי לא יותר מ 75%.

יין מריבה מותססת

אם אתם מעוניינים בשאלה כיצד להפוך את היין ריבה מותסס ללא הוספת סוכר, אתה יכול להשתמש בשיטה הבאה. קח 3 ליטר ריבה, להוסיף 5 ליטר מים, תוך ערבוב מתמיד, להרתיח במשך 3-4 דקות על אש נמוכה. ואז מגניב את הנוזל. יוצקים את המשקה לתוך מיכלי זכוכית שטף היטב, מילוי אותם לא יותר מ 75% - שטח הנותר יהיה צורך פחמן דו חמצני קצף. צימוקים מתווספים ישירות לבקבוק.

המכולות סגורות עם כפפות גומי מנוקדות. כאשר היין תוסס, בערך 1.5-2 חודשים, הכפפות צריך להיות פוצצו משם, והאוויר כבר לא לצאת משער המים. במקרה זה, הנוזל צריך להיות ברור. זה בבקבוקים באמצעות צינור, כמו המתכונים שתוארו בעבר. המשקע לא צריך ליפול לתוך היין.

יש מתכון באמצעות שמרים.עם זאת, אנחנו רוצים להזהיר אותך כי שיטה זו אינה רצויה, כי אתה לא יכול להתסיס יין, אבל מחית. אם זמין, עדיף להשתמש שמרים יין. בהעדר כזה, מי נכנס לתוך הבצק לאפייה יעשה. אל תנסה להשתמש בירה.

אז, איך להכין יין תוצרת בית ריבה עם תוספת של שמרים:

• 1 ליטר ריבת תסיסה;
• 1 כוס אורז דגנים;
• 20 גרם שמרים (טרי).

הכן נקי, שלושה ליטר זכוכית מעוקרים על ידי מים רותחים. מכניסים את כל המצרכים לתוכו ומוסיפים 1 ליטר מים רותחים. קיבולת סגורה עם כפפה או חותם מים, להגדיר במקום חם חם. לאחר היווצרות משקעים וכאשר המשקה הופך שקוף לחלוטין, אנחנו שופכים אותו בבקבוקים. מכניסים את היין למקרר לכמה ימים. אם המשקה חמוץ או לא מתוק מאוד, אתה יכול להוסיף סוכר (20 גרם / 1 ליטר) או סירופ סוכר. תבלינים, כגון מנטה, קינמון, וכו ', ניתן גם להוסיף למשקה יין מוגמר.תבלינים ייתן את היין ניחוח חזק יותר וטעם מעודן.

יין מן הריבה הישנה

להכנת יין מהריבה הישנה בבית, מתכון זה מתאים:

• 1 ליטר ריבה;
• 0.5 כוס סוכר;
• 1.5 ליטר מים רותחים (חמים);
• 100 גרם צימוקים.

עבור היין על ידי שיטה זו תצטרך מיכל זכוכית חמש ליטר. אם אין דבר כזה, אז יש צורך להשתמש שני בקבוקי שלושה ליטר, אשר מלאים שני שלישים של נוזל מוכן. כל המרכיבים מעורבים ונשלח במשך 10 ימים במקום חם, שבו אין אור נכנס. במקום סוכר, אתה יכול גם להשתמש סירופ, המסת 250 גרם של סוכר מגורען בחצי ליטר מים. לאחר 10 ימים, עיסת הרים מוסר, הנוזל הוא שפך לתוך בקבוקים, כפפות גומי לשים על צווארם, שבו חורים נחתכים מראש לתת גישה חמצן וגז. כפפות מחוברים הצוואר עם חוטים, להקות גומי או חבלים. ניתן גם להשתמש בחותם מים.

הבקבוקים ממוקמים במקום חמים ללא תאורה לתהליך התסיסה למשך כ -1.5 חודשים. כפפה פוצצו יהיה סימן כי היין הוא תוסס. זה מסונן באמצעות בד גזה, 0.5 כוסות של סוכר מגורען מתווספים ונשלח במשך חודשיים או שלושה כדי להחדיר בחדר חשוך.לאחר מכן, שוב בקפידה בעזרת צינור, בבקבוק ו אטום בחוזקה. חודשיים לאחר מכן, היין יהיה מוכן לחלוטין לשימוש.

אחסון יין תוצרת בית ריבה

בסוף התסיסה, יין בבקבוקים מאוחסן במקום חשוך וקריר. עבור מקרר מושלם זה או מרתף. העיקר הוא הטמפרטורה לא יעלה על 16 ° C. חיי המדף של יין שהוכן על ידי עצמו הוא שלוש שנים. מיכל פלסטיק הוא בהחלט לא מתאים לאחסון של יין, כי החומרים שמהם הוא עשוי להגיב עם המשקה ולשנות את איכותו, אפילו לעשות את זה רעיל.

עכשיו אתה יודע כמה טכנולוגיות איך לעשות יין מן ריבה בבית. והשאלה איך לרוקן את מדפי המזווה מן האספקה ​​הישנה והמוססת, נעלמת מעצמה. להכין את היין המקורי, להתנסות עם מתכונים, אבל לזכור כי כל משקה אלכוהולי, לא משנה כמה טעים זה, צריך להיות נצרך בכמויות קטנות.