כיצד לשמור את הדובדבן בחורף: מגוון של החסר

דובדבנים - אחד הגרגרים הנפוצים ביותר, טעים ובריא בגנים שלנו. קצירת החורף לא יכולה להסתדר בלעדיהם. רוב המתכונים לשימור דובדבנים לחורף הם משפחה וירושה. אבל אולי מישהו יגלה משהו חדש בהכנת דובדבנים. ישנן מספר דרכים להצטייד על דובדבנים לחורף: הקפאה שלמה, "ויטמין", ייבוש, ייבוש, פירות מסוכרים. וגם, כמובן, שימורים - מיץ, compotes, משמר, ריבות, ריבה.

היתרונות ואת הפירות של פירות דובדבנים

דובדבנים הם חיוניים לשיפור הביצועים והחסינות. פירות יער הם מקור מצוין של ויטמינים מעובדים היטב, מינרלים, חומצות אורגניות, פרוקטוז. סיבים, טאנינים, אינוסיטול, קוומרין, מלטונין, פקטין, אנתוציאנינים הכלולים בו - מנרמל את חילוף החומרים ואת פעולתו של מערכת העיכול,מערכת הלב וכלי הדם ואת מערכת השרירים והשלד. בנוסף, השפעה חיובית על הזיכרון ואת תפקוד המוח.

תכונות שימושיות של דובדבנים בטיפול באפילפסיה, סוכרת, אנמיה, אנגינה pectoris, יתר לחץ דם, טרשת עורקים, אלצהיימר, דלקת פרקים, נדודי שינה משמשים. וגם עבור הצטננות - כמו antipyretic, החושך, הרגעה. זה כבר זמן רב דובדבנים פופולרי - "rejuvenating berries", כי למנוע הזדקנות ולתרום התחדשות של הגוף. נוגד החמצון שלהם ואת פעילות מיקרוביאלית הוכח.

יש כמה הגבלות על אכילת דובדבנים. בזהירות הם אוכלים פירות יער עם חומציות מוגברת, כיבים בקיבה, כיבים תריסריון, דלקת קיבה, דלקת גסטרואנטריטיס, כמה מחלות כרוניות של המעי והריאות. באופן כללי, שיעור משוער של דובדבנים ליום לאדם בריא הוא 400-450 גרם של פירות יער טריים. ואם העונה נגמרה, אז מראש שנקטפו פירות.

מתכונים שונים עבור דובדבנים לחורף הם מאוד פופולרי.

איך לייבש דובדבנים

ייבוש הוא העתיק ביותר, שימור דובדבן מוכחת לחורף. ייבוש דובדבנים בשמש ייקח על 6-8 ימים. שנאסף (אתה יכול לשטוף, אתה לא יכול לשטוף) פירות יער התפשטו על פני השטח מוכן, ברמה, כך שביניהם היו מרחקים קצרים. קיבולת עם דובדבנים נשאר בצל חלקי ברחוב במזג אוויר חם ושטוף שמש. מעת לעת, פירות יער חייב להיות נסער בקפידה והופך. ייבוש במייבש חשמלי או בתנור.

אם יש לך מייבש חשמלי מיוחד עבור פירות יער ופירות, אז ההוראות צריך לציין את הפרמטרים ואת תהליך הכנת המוצר הסופי, ולאחר מכן פשוט בצע את ההוראות. אם הם יבשים בתנור, ולאחר מכן לשטוף ולייבש את הגרגרים במגבת. גיליון האפייה מכוסה קלף, דובדבנים הם שפכו לתוך שכבה אחת והכניסו לתנור. אבל דלת התנור לא נסגרת לגמרי, היא צריכה להיות פתוחה. טמפרטורת הייבוש עבור 1.5-2 שעות הראשון הוא 55-65 מעלות צלזיוס, ואז 30-45 מעלות צלזיוס.

בזמן הבישול עשוי להיות שונה, ולכן האצבע תהיה לחצה על הגרגר: אם מיץ לא שוחרר, ואז הדובדבן מוכן. הם גם יבשים דובדבנים ובורות, ממש לפני ייבוש, לתת זמן לרוקן את המיץ, ולאחר מכן כתם פירות יער עם מפית, מגבת. פירות יער מוכן מאוחסנים פשתן או שקיות נייר של גדלים קטנים בטמפרטורת החדר. אחסון דובדבנים מיובשים אסור בלחץ גבוה - אחרת הפרי יגדל עובש להתדרדר.

דובדבנים מיובשים מתכונים

ההכנות של דובדבנים לחורף על ידי ייבוש משמשים בהצלחה על ידי עקרות בית רבות.

שיטה 1. עצמות מוסרים מן גרגרי יער ודובדבנים מבושלים בסירופ - 1 ליטר מים עבור 700-800 גרם של סוכר. לאחר מכן את התותים מוסרים לחלוטין מותר לנקז לסירופ, ולאחר מכן הם משועבדים גם עם מפית. יבש בתנור, הממשלה בטמפרטורה של - 40-45 מעלות צלזיוס עד מוכן. נכונות נקבעת על ידי לחיצה על פירות יער - אין לחות צריך להיות הנפלט.

שיטה 2 דובדבנים מבושלים מכוסים בסוכר - עבור 1 ק"ג - 500 גרם הם נשמרים במשך 24 שעות מיץ הוא סחוט. פירות יער יוצקים את הסירופ מבושל - 350 מ"ל של מים לכל 350 גרם של סוכר. מחומם כמעט לרתיחה - לטמפרטורה של 90-95 מעלות צלזיוס מודגרות במשך 4-5 דקות. לאחר מכן, להוציא את הדובדבנים ולאפשר לנקז לחלוטין. ואז יבש, כמו בשיטה הראשונה.

תכונות הקפאת דובדבנים, איך לשמור דובדבנים לחורף

אם יש לך מקפיא גדול, ואפילו טוב יותר - יש מקפיא, ולאחר מכן להשתמש דרכים להקפיא דובדבנים לחורף. היתרון העיקרי של הקפאת הוא בטיחות כמעט מלאה של כל מיקרו, macronutrients וויטמינים בגרגרים. אתה יכול להקפיא דובדבנים בקהל - כלומר, לשטוף ולשים במיכל פלסטיק, שקית, זכוכית (עם מכסה) והכניסו את המקפיא. ואתה יכול להקפיא בנפרד את פירות יער ולאחר מכן למלא אותם בצורה להקפיא. כדי לעשות זאת, דובדבנים נשטפים מונחים על מגש והכניסו את המקפיא כאשר פירות יער קפואים, שפכו אותם לתוך מיכל, וכו '- לחזור כמה פעמים.

אם יש צורך להקפיא דובדבנים עם עצמות הוסר, ואז לקחת את עיסת, לשים אותו במיכל ושופכים אותו עם מיץ דובדבן לקצה. כדי להכין את המיץ לקחת דובדבנים מגולענים וסוכר ביחס של 1: 1. סוכר מלא בגרגרים, ומיץ שנבחר הוא שפך לתוך מיכל. זה אפילו יותר קל להקפיא את "ויטמין" - דובדבנים מעוותים או מגולוון עם בלנדר סוכר 1: 1, מלא לתוך מכולות - ולתוך המקפיא. גרגרים קפואים ללא גרעינים הם מצוינים עבור אפייה, כופתאות, ביצוע jellies, קינוחים אחרים, וכמובן, לצריכה טרי לאחר הפשרה.

שימור דובדבן

יש הרבה מתכונים, אנחנו נותנים רק בודדים - די פשוט.

• ג'לי - בגרגרים ללא אבנים מוסיפים מעט מים ואדים מתחת למכסה במשך 5-6 דקות. ואז משפשף פירה ולהוסיף מיץ פירות (בדרך כלל תפוח, יכול להיות שונה) וסוכר. כ 1-2 ק"ג של פירות יער מכיל 230-250 גרם של מיץ 450-500 גרם של סוכר. מרתיחים עד שהוא מתעבה ומזג לתוך צנצנות.
• ג'אם - שטף דובדבנים nadkalyvayut מחט (שיפוד, קיסם) ויוצקים סירופ. עבור סירופ - מים 200 מ"ל סוכר 500 גרם לכל 1 ק"ג של פירות יער. השאירו במשך 5-6 שעות. לאחר מיץ מופרד הוא סחוט ועוד 450-500 גרם של סוכר הוא שפך לתוכו לכל 200 גרם של נוזלים מבושלים בנפרד במשך 15 דקות. ואז דובדבנים מוזגים לתוכו, המשיך עוד 4-5 שעות, ואז מבושלים עד מוכנות וחתם בבנקים.
• Compote - סוכר מתווסף גרגרי יער. היחס הוא 1 ק"ג / 400 גרם הם לשים על האש, ערבוב מתמיד, מותאם ל 85-90 מעלות צלזיוס, שמרו במשך 5-7 דקות ולאחר מכן מילא מיד עם פחיות והתגלגל.

דובדבן טחון עם סוכר

או דובדבנים מגורדים עם סוכר הוא טעים ושימושי, שכן תכונות שימושיות של פירות יער כמעט ואינם אבודים, במיוחד אם אתה משתמש מנות מתכתי לבישול. עבור שחיקה, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר או בלנדר, דרך מסננת - מטריד וארוך. סוכר שרי הוא מתכון מהיר. פירות יער בלי אבנים להתפתל להירדם עם סוכר - 1: 2, לערבב היטב. השאירו במשך שעה אחת כדי להחדיר. ואז הוא מעורבב היטב שוב, הניח הדף בצנצנות מעוקרות, מעל 0.5-5 כפות. l סוכר וסגור את מכסה הקפרון. יש לאחסן במקרר, במרתף, במרתף.

איך לשמור דובדבן בצורה של פירות מסוכרים

דובדבנים מסוכרים תוצרת בית נעשים די פשוט משמשים לעתים קרובות כמזון במקום ממתק. למרות שהם יכולים, אם תרצה, להוסיף למאפים compotes. מתכון פשוט מאוד. ללא גלוטן דובדבנים 1.5 ק"ג לשפוך את סירופ מקורר מ 100 מ"ל של מים 1 ק"ג סוכר.מעורבב בעדינות כך התותים אינם קרועים, מתעקשים 6-7 שעות. ואז הם שופכים את כל המיץ וכתוצאה מכך, לתת את התותים לטמיון היטב לייבש אותם בתנור עד מוכן. חנות בצנצנות זכוכית, פלסטיק או שקיות נייר עבה בחדר חשוך, קריר ויבש, למשל, במזווה. ניתן לאחסן במיכלי פלסטיק במקרר.

כל מארחת בוחר מה ניתן לעשות מ דובדבנים לחורף. את החסר הם מגוונים כך קל לבחור את המתכון הנכון. ואתה יכול להשתמש בו בבת אחת בכמה דרכים - אז מגוון דובדבן בבקשה הן בבית והן לאורחים במהלך החורף.