רק מתחיל את התהליך של גידול חזירים, אין זה סביר כי אתה לדמיין את התהליך של שחיטה חזירים. אבל בכל אותם ימים ללכת, בעלי חיים לגדול במשקל. ו, בסופו של דבר, מגיע פרק זמן זה כאשר אתה מבין שאין מקום להמשיך הלאה ואתה צריך לעשות את זה מאוד נוהל. כמובן, עדיף להבקיע חזיר במפעל לעיבוד בשר או בבית מטבחיים מיוחד, המיועד להליך זה.
אבל עדיין הטבח של בעלי חיים בבית יכול גם ללכת ללא קשיים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לבחור את המקום הנכון, כלים טובים להסתמך על ההוראות הבאות. העיקר בעסק הזה הוא לא להרגיש כל רחמים על החיה, אז מה אם אתה רגיל לזה, כי הכל יכול לקרות לא כמו שצריך. גם הרבה בתהליך זה תלוי בקלילות הידיים של הצלצול, כלומר, ניתן לעשות הכל בבת אחת, או בעל החיים ייסר.
- איך לבחור מקום לטבח של חזירים?
- הכנת בעל החיים לטבח
- מה הכלים משמשים לשחיטה חזירים?
- תיאור התהליך עצמו
איך לבחור מקום לטבח של חזירים?
השאלה הראשונה שיש לפתור בהליך זה היא היכן שהחיטה תתרחש.האפשרות הטובה ביותר היא לבצע את השחיטה לא בבניין, אלא ברחוב. המקום שבו בחרת יש להסיר, זרועים שכבה עבה של נסורת עץ, כך הקרקע אינה נראית לעין. אם אין לך נסורת, אז אתה יכול להשתמש קש במקום.
לאחר הכנת המלטה, יש צורך להכין מוט עבור לתלות את הפגר חיה. אתה יכול לעשות את זה בצורה של נדנדה, אבל במקום התנופה הזאת, לתלות את הפגר של חיה.
הדבר הבא שאתה צריך לעשות הוא להכין את ריצוף לטבח. זה יכול להיעשות בצורה של ספסל תנור, רק על רגליים גבוהות, כך שזה נוח לקצב חזיר. אתה צריך להכין עץ chock עבור בשר הקצוץ. החוט הוא גדם שנחתך, בערך מטר גובה וגובהו כשמונים סנטימטרים. לאחר שתסיים את הכנת הכלים המשמשים לטבח, אתה צריך להכין את הכלים לטבח החיה, אגנים שונים וקערות שבו תוכלו לשים בשר ושומן, תבלינים ומלח.
הכנת בעל החיים לטבח
הדבר הבא שאנו רואים הוא הכנת החיה לטבח. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לבקר את הווטרינר ולקבל אישור של מצב טרום הרוצח של החיה - אם פתאום אתה מחליט להביא את החיה למפעל לעיבוד בשר.אבל אם תחליט לשחוט בעל חיים לאכילה שלך, אז אתה לא יכול לקחת תעודה.
לפני שאתה מחליט לשחוט חזיר, לפחות שתים עשרה שעות, אתה צריך להפסיק להאכיל את החיה ולתת רק מים לשתות. קודם כל, יש צורך לטהר את המעיים של חזיר כדי לשפר את האינדיקטורים איכות של בשר. וחוץ מזה, לא חזיר רעב קשה מאוד להביא לרחוב, אבל החיה הרעבה במהירות מחוץ למקום הרגיל.
בואו נדבר אם יש צורך לשטוף את החזיר לפני השחיטה. זה תלוי בתנאים שבהם החיה נשמרה. החזיר, אשר הוחזק במקום חזק, בהחלט צריך להיות שטף מן זבל. החזיר, אשר הוחזק במקום חזק, בהחלט צריך להיות שטף מן זבל. אבל אם החיה נקייה, אז זה הליך ניתן להשמיט.
הוא האמין כי הם אכלו לשטוף את החזיר לפני שחיטה, אז מספר החיידקים יקטן, ולכן בשר יאוחסן יותר. אבל אחרי הטבח של החיה, בכל מקרה, אתה נושא את הפגר לחום טיפול - אין זה סביר כי חיידקים ישרדו הליך זה.
מה הכלים משמשים לשחיטה חזירים?
חשוב לדעת כי אין סכיני מטבח ניתן להשתמש כדי לשחוט חיה. סכינים כאלה יכולים להיות טובים וחדים, אבל עדיין הם לא מתאימים לעבודה בשר.
אנחנו רוצים מיד להגיד לך כי סכינים טובים אינם זולים. אם אתם מחפשים סכינים זולות יותר, אז עדיף מיד לבקש סכין יפה. מאז כלי טוב הוא יקר. כי אם אתה קונה סכין זול, אז אתה זוכר הרבה אמרות. אחד מהם: כלבי בשר זולים לאכול. רוצחים מקצועיים להזמין סכינים בבית המלאכה.
סכין טובה צריכה לעמוד בדרישות הבאות:
- • סכין טובה צריך להיות עשוי נירוסטה.
- • אפשרות הפלדה הטובה ביותר אינסטרומנטלית. מאסטרס להשתמש למטרות כגון הבד (דיסק) מסורים על עץ או מתכת.
- • תנאי מוקדם הוא אפייה טובה.
- • גם סכין טובה צריכה להיות קרקע טובה.
- • להב הסכין צריך להיות רק בצד אחד ולא בשניהם, כמו הפגיון, למשל, כי זה יכול להיות מסוכן כשעובדים איתו.
- • ידית הכלי צריכה להתבצע רק מעץ, וללא חומר אחר.ידיות פלסטיק לא מתאים כי הם לא מחזיקים היטב בידיים רטובות, ועלול בטעות להחליק החוצה.
- • רצועת הפלדה צריכה להגיע לקצה הידית. אם הפלדה מזין את הידית רק כמה סנטימטרים, אז כלי כזה לא יעבוד בשבילך במשך זמן רב עלול לשבור בזמן הלא נכון.
- • יש צורך כי הידית מחוברת היטב הפלדה ולא מודבק.
- • יש צורך לבצע את הטיפול הרגיל ביותר ונוח. אין צורך לעשות סכינים מקרנות בעלי החיים. תן לסכינים כאלה להשלים כל אוסף. ואתה צריך סכין לעבודה בטוחה.
- • האפשרות האידיאלית היא כאשר הידית "צומחת ביחד" עם היד, כלומר, כאשר אתה לוקח סכין ביד שלך, את האצבעות בקלות ונוח לנוח על הידית. והסכין לא תלויה בידו. אבל גם את הידית לא צריך להיות עבה מדי.
- • הלהב האופטימלי הארוך של סכין נחשב כ 18-20 ס"מ, אבל אתה יכול גם 15 סנטימטרים.
- • אתה גם צריך לשים לב לעובי של הלהב, זה צריך להיות 2 מ"מ.
- • אורך אופטימלי של הידית הסכין צריך להיות לפחות 10 ס"מ.
- • תהליך השחזה של הסכין צריך להתבצע בשני שלבים. השלב הראשון הוא חידוד על מכונת השחזה.השלב השני הוא ידני על הבר.
ישנם מספר סוגים של סכינים:
- סכין לטחינת סחוס ועצמות קטנות. סכין כזו עם להב רחב (כ 4-5 ס"מ), את צורת הסכין צריך להיות מעוגל מעט.
- • סכין המשמשת לטבח החיה עצמה. רוחב הכלי הוא על 2.3-3 ס"מ. הלהב צריך להיות ישר. עבור שחיטת בעל חיים בלב, אורך הסכין צריך להיות על 20 ס"מ. ועל שחיטה בצוואר, אתה יכול לבחור סכין קצר יותר על 15 ס"מ.
- • סכין בעלת להב חדה וקצר של כ - 12 - 15 סנטימטרים תהיה מתאימה להשפלה.
- • על מנת להפשיט את העור של זיפים שרופים, אתה יכול גם לקחת סכין מטבח עם להב אפילו משעמם מעט. אורך הסכין צריך להיות על 20 ס"מ, אבל לא פחות מ 15 ס"מ, בשל העובדה שזה יהיה נוח לעבוד עם זה. אבל כאן הלהב יכול להיות בערך מילימטר אחד עבה; כדי להיות עשוי מתכת ברזל.
אילו דרישות צריכות לעמוד בגרזן? לגבי כלי כזה, אין אפשרויות רבות. האפשרות הטובה ביותר נחשבת גרזן של קצב מיוחד.להב של גרזן כזה הוא כ 25 ס"מ, גרזן של צורה מיוחדת חזקה. אבל אם אתה לא יכול למצוא גרזן כזה, אז אתה יכול להשתמש אחד הרגיל. וגם אם הידית ישר. אבל גם עכשיו, הרחב את הלהב של הכלי, יותר טוב ונוח יותר.
רק אתה לא יכול להשתמש בגרזן, אשר מתאים רק לחיתוך עץ.
חשוב לדעת כי אתה לא יכול לשטוף סכינים וצירים במים חמים. כי הם במהירות קהה. לאחר השימוש, הכלים יש לשטוף היטב עם מים קרים ומוצרים. ואז לנגב יבש. לאחר מכן, לעטוף את הכלים בסמרטוט משומן והניח עד היישום הבא. יש לזכור כי מקצועי של העסק הזה ידוע על ידי הכלי הוא משתמש. איזה כלי יש לך, איך אתה מתייחס ולהשתמש בו - אתה מומחה!
תיאור התהליך עצמו
לפני שאתה ניקוד חזיר, אתה עדיין צריך לנסות לפתות אותה מתוך האסם למקום שבחרת לטבח. חזיר שמעולם לא עזב את מקומו לפני כן לא ירצה להיכנס לבדו, בייחוד אם הוא מבולבל מכל צליל שמגיע מהרחוב. קשה מאוד לגרור חזיר, וחוץ מזה, יהיה עליך להיות סבלני.
יש דרך אחרת להוציא את החיה מן האסם, מפזרים אותו כל הדרך הנכונה להאכיל. בעל חיים רעב עם הנאה ילך אחריו, אם לא להפחיד אותה, לא היכו אותה ולא להאכיל אותך לטבח במשך 24 שעות.
כמעט כל החקלאים המתחילים מפוחדים מהתהליך הזה בכך שלא ניתן לשחוט מיד חזיר, ואז לוקח זמן רב להתייסר הן את החיה והן את עצמה. כדי למנוע את זה קורה, אתה צריך תחילה הלם החיה. המכה צריכה להיות מיושמת עם פטיש או גרזן כבד על ראש חזיר, בחלק הקדמי מעל הגבות. כך תציל את החיה מסבל ממושך: היא תיפול מאובדן התודעה ללא בכי צורם.
התהליך של שחיטה חזירים הוא כדלקמן:
• ראשית, החיה חייבת להיות ממוקמת בצד שמאל, תוך החזקת החזיר על ידי הרגל הקדמית הימנית.- יש להכניס את הסכין לצלעות השלישית והרביעית בסחוס המשותף.
- • למתחילים בעניין זה, זה יהיה הכי קל למצוא את פעימת הלב של החיה עם תנועה חדה של היד כדי להכניס את הסכין לתוך הלב.
- • אחרי זה, אתה צריך לאט להוציא את הסכין ולסגור את החור מאוד בחוזקה עם סמרטוט נקי.
- • אז יש צורך לחרוך זיפים עם או לפיד או מכה.
- • לאחר מכן, יש לשרוף את השכבה העליונה עם סכין, בעוד שיש להשקות במים פושרים עד שהגווייה של החיה נקייה.
- • אז, לפני הקצבה, יש לתלות את הפגר במצב אופקי, כדי להתרסק. זה נחשב פחות דם, יותר טוב את איכות הבשר.
• ראשית, החיה חייבת להיות ממוקמת בצד שמאל, תוך החזקת החזיר על ידי הרגל הקדמית הימנית.אתה צריך לדעת כי חזיר במצב לא מודע גם עושה תנועות חדות עם הרגליים כאשר דבק סכין. לכן, יש צורך להחזיק את החיה מאוד בחוזקה עד שהוא נע ולא מוציא את הסכין מתוך הפצע.
