מה שימושי ומזיקים (חמוצים) מלפפונים?

היום נדבר על המאכלים המסורתיים והטעימים של המטבח הסלבי - מלפפונים חמוצים, במיוחד על הזנים המלוחים מעט שלהם, היתרונות שלהם ופגיעה בגוף, כמו גם את המתכונים הפופולריים ביותר עבור ירקות פריכים.

  • מלפפונים חלשים מלוחים
  • ערך תזונתיים וקלוריות
  • הרכב המלפפונים
  • מהו השימוש?
  • תכונות מזיקות
  • איך לבשל מלפפונים חמוצים

מלפפונים חלשים מלוחים

מלפפונים מלוחים הנם מוכנים באופנים שונים ולבצע בסעודות הקיץ כחטיף טעים. מעניין, צמחי המלפפון המלוחים בכמה דרכים אפילו יותר מועילות ממה טרי, אבל באותו הזמן ועוד מזיקים, כך לאכול ירקות מבושלים במזון יכולים רק להיות לומדים הקומפוזיציה שלהם, ערך תזונתי ואת הפגיעה אפשרית.

היתרון של מלפפונים מליחים היא המלחה בטווח הקצר שלהם: כמה מתכונים, ואלו מהווים עתה pupyrchatye סט מדהים ירקות מוכן לאכול רק כמה שעות. ככלל, על מי המלח כדי להעשיר את הטעם הוסיף מוצרים נוספים: ציפורן, עלתה דפנה, שמיר, מלח, אבקת חרדל, חזרת, שום, עלי דובדבן ולפעמים סוכר.

אתה יודע? מלפפונים לאכילה החלה לצמוח יותר מ 6000 שנה. בפעם הראשונה הם טיפחו ירקות ירוקים בהודו, ועם הזמן היגרו לאירופה, לשאר אסיה ומצרים. המקום היחיד על כדור הארץ שבו מלפפון גדל לא התפשט הוא אנטארקטיקה.

ערך תזונתיים וקלוריות

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של מלפפון מלוח, במשקל של 120 גרם:

סיבים תזונתיים

1.4 גרם

חומצות אורגניות

34 גרם

עמילן

0.1 גרם

אש

0.5 גרם

חומצות שומן רב בלתי רוויות

0.001 g

מים

95.2 גרם

מונו - ו disaccharides

1.8 גרם

סנאים - 0.6 גרם (2 קק"ל);

שמן - 0.08 גרם (1 קק"ל);

פחמימות - 2.2 גרם (9 קק"ל).

זה חשוב! יחס האנרגיה (בקירוב) של חלבונים, פחמימות ושומנים (bju): 17%; 8%; 75%.

הרכב המלפפונים

מלפפונים מלוחים מכילים הרבה מרכיבים ויטמין מינרליים יקרי ערך:

  • ויטמין A - 0.05 מ"ג, A (RE) - 50 מיקרוגרם;
  • ניקודינמיד (PP) - 0.1 mg, PP (NE) - 0.1996 מיקרוגרם;
  • ויטמין C - 8.5 מ"ג;
  • ויטמין H - 0.6 mcg;
  • ויטמין E (TE) - 0.07 מיקרוגרם;
  • ויטמינים B (B1 - 0.02 מ"ג, B2 - 0.03 מ"ג B5 - 0.2 מ"ג, ויטמין B6 - 0.03 מ"ג, B9 - 3 גרם).
  • פלואורין - 11.6 מיקרוגרם;
  • נחושת - 71.2 מ"ג;
  • יוד - 2 מק"ג;
  • סידן - 21.3 מ"ג;
  • אשלגן - 101.9 מ"ג;
  • נתרן - 9.3 מ"ג;
  • מגנזיום - 10.4 מ"ג;
  • זרחן - 29.8 מ"ג;
  • כלור - 540 מ"ג;
  • גופרית - 1.6 מ"ג;
  • מנגן - 0.1260 מ"ג;
  • קולבת - 0.8 מק"ג;
  • ניקל - 0.05 mcg;
  • בורון - 0.6 מק"ג.
כדי לשמור על הקיץ מגוון של hostesses, הם הקציר אוכמניות, עגבניות, דלעות, תפוחים, דומדמניות אדומות, אוכמניות, חמוציות, תותים, קישואים, lingonberries, אשחר הים, משמשים.

מהו השימוש?

מלפפונים מלוחים קל יכול לא רק לרצות את עקרות הבית עם שיטות בישול מהיר, ואת האורחים עם טעם מתובל מעולה, אבל גם להביא יתרונות משמעותיים לאנשים שאוכלים אותם באופן קבוע. פירות מלוחים מורכבים מ -90% מים עם כמות גבוהה של חומצה אסקורבית ומגוון חומרים מזינים שנספגים במהירות על ידי הגוף ואינם מתמוססים כאשר מומלחים קלות.

זה חשוב! תהליך הבישול של פירות מלוחים אינו כולל תוספת של חומץ, ולכן המוצרים המוגמרים מתאימים למזון, אפילו לילדים.

בנוסף, אשלגן, מגנזיום ורכיבים שימושיים אחרים הכלולים מלפפונים יעזור לצמיתות להיפטר התכווצויות הגפיים, כל מיני עוויתות, להקל על הנגאובר, להגביר את היעילות של מערכת העיכול, לעורר תיאבון בריא, להסיר סיגים מעוכבים מהגוף לשמש מניעה טובה טרשת עורקים. ירקות ניתן לכלול בקלות את הדיאטה של ​​דיאטה באותו זמן לא תוהה כמה קלוריות מלפפונים מומלחים, יש רק 13 קלוריות (לכל 100 גרם), ולכן אין שום סיבה לדאוג למשקל שלך.

השימוש במלח כמשמר העיקרי מתאים לעיבוד כרוב, עגבניות ירוקות, שעועית חלב, בצל ירוק, כרוב אדום, פלפל, שעועית ירוקה.

תכונות מזיקות

למרבה הצער, ירקות מלוחים חלש יכול לגרום נזק כלשהו, ​​אבל רק אם האדם הנצרך אותם סובל תנאים כאלה לא נעים:

  • חומציות מוגברת של הבטן;
  • גסטריטיס;
  • אולקוס ומחלות אחרות של מערכת העיכול;
  • מחלות כליות שונות;
  • נפיחות תכופה;
  • אי סבילות אישית של תבלינים ומוצרים נוספו חמוץ (ציפורן, עלה דפנה, שמיר).

איך לבשל מלפפונים חמוצים

ישנן דרכים רבות של בישול מלפפונים מלוחים, התהליכים עשויים להיות שונים בזמן בישול המלחה, כמו גם את הטעם העתידי של פירות עצמם. לשם השוואה, אתה צריך לשקול כמה מתכונים הפופולריים ביותר:

מתכון 1. "מהר מאוד", שיטה מומלצת יבש.

פירות מומלחים בדרך זו יהיה מוכן רק כמה שעות. עבור המלחה תצטרך:

  • פחית קטנה שאינה עולה על 0.5 ליטר;
  • 2-3 מלפפונים;
  • 2-3 שיני שום;
  • כמה שזיפים, עלי חזרת, פטרוזיליה.
ראשית, מלפפונים נחתכים לפרוסות, שום מקולף וחותכים ל 2-3 פרוסות, כל פרוסה, ירקות טריים, שטופים קצוץ דק. החומרים מעובדים לשים בצנצנת ומפזרים מלח כמו מיכל מלא (צריך להיות כמו מלח כמו שאתה אוכל עם מלפפון טרי). צנצנת מילוי חייב להיות סחוט היטב לשים במקום מחומם במשך 2-3 שעות.

מתכון 2. שגריר יבש של מלפפונים "אצווה".

המצרכים:

  • 1 כף. l מלחים;
  • 1 שום ראש;
  • ענף של שמיר;
  • 5 עלי דובדבן;
  • חזרת שורש;
  • 4 ציפורן ציפורן;
  • 3 אפונה מתוקה allspice או חתיכת מריר צ 'ילי;
  • 1 שקית ניילון.

המלפפונים שטף לחתוך את הקצוות, השום הוא חתך לתוך 2-4 פרוסות. פירות מקופלים לתוך מנות מוכן עם שאר החומרים, המכולה קשורה, מזועזע ביסודיות ונשאר בחדר חם בטמפרטורת החדר במשך 5-6 שעות. לאחר מכן, השקית מועברת למקרר.

אתה יודע? ברוסיה, פירות מלפפון נפוצים מהמאה ה -16.

מלפפונים מומלחים קלות לעולם לא ייעלמו מן השולחנות הסלאביים הנדיבים, ומתכונים שונים של הכנתם ימשיכו להשתפר ובבקשה עם הטבע המסובך שלהם. העיקר הוא תהליך ההמלחה עצמה מתרחש פשוט משמח את המארחות עם תוצאה מעולה ומהיר.

Loading...