סוגים פופולריים של גידולי שורש עם תיאור ותמונה

לעתים קרובות אנחנו לא יכולים לענות על השאלה של אילו ירקות הם שורש ירקות, וזה עשוי לעורר את הרעיון כי לא כל הירקות שורש הם ירקות. למעשה, גידולים שורש הם גידולי הירקות כי הם גדלו לצריכה על ידי איברים אכילים המחתרת של צמחים. על ידי ירקות שורש סלק, לפת, צנון, צנון, לפת, גזר, סלרי, פטרוזיליה, arracaca, rutabaga, מצח, זרעי פרג, scorzonera, שורש שיבולת שועל, daikon. במאמר שלנו אנו רואים את הירקות הנפוצים ביותר הנצרכים.

תפוחי אדמה

תפוחי אדמה (tuberiferous nighthade) הוא סוג של פקעות רב שנתי השייכים לסוג של לילה. משפחה. לשפה הרוסית "תפוח אדמה" שורשים גרמניים. בגרמנית זה נשמע כמו קרטופל. אבל זה לא השם העיקרי, שכן הוא נוצר באיטלקית כמו tartufo, tartufolo.

תפוח האדמה יש צורה של שיח, שגובהו 1 מ ', עם כמה גבעולים (מ 4 עד 8). מגוון פקעת קובע את הכמות שלהם. גבעולי שורש מאופיינים על ידי צלעות, טבילה באדמה.חלק תפוחי אדמה יש צד תהליכים (stolons). שינויי השתנות לגדול עד קצות stolons, אשר הם מוצרים של המפעל מתאים להאכיל.

פקעת תפוחי אדמה - זו כליה שגדלה. זה מורכב של תאי עמילן בתוך ורקמת הפקק בחוץ. על פני השטח של פקעת יש ניצני השחי (עיניים). מהם לגדול יורה חדש. כל פקעת יש 8 ניצנים, כל אחד מכיל ניצן. הכליה שצמחה תחילה נקראת הראשונה, השאר - ישנה. ניצן שינה יכול להתעורר וליצור יריות חלשות. לעומת זאת, הניצן הראשי מייצר יריות חזקות.

פני הפקעת מכוסים עדשים. איברים אלה נועדו להפיץ אוויר ומים בתפוחי אדמה.

צורת השורש שונה: עגול, מוארך, סגלגל. הקליפה של תפוחי האדמה יכולה להיות לבן, ורוד, סגול. הבשר לרוב יש לבן, שמנת או צבע צהוב.

מערכת השורש הוא סיבי, הממוקם 20-40 ס"מ מתחת לפני השטח של כדור הארץ.השיא של התפתחות השורש מתרחשת במהלך ניצני. כאשר פקעות בוגרת, השורש מת.

עלי תפוחי אדמה באים בצורות שונות: מוזר, גזור, גזור. מגוון קובע את צבע העלים. זה ידוע על קיומו של ירוק בהיר, ירוק, עלים ירוקים כהים.

בין זני תפוחי אדמה ידועים כמה פרחים בפרחים: לבן, ורוד, סגול. תפוחי אדמה מאבדת את עצמה, אבל יש זנים שמשתמשים באבקה צולבת.

הרבה זרעים על כל שיח (בערך 1000 חתיכות, משקל 0.5 גרם). אבל הם לא משמשים הרבייה (לשתילה), רק לצורך הבחירה.

נבחר תפוחי אדמה פקעות לא ניתן לאחסן בשמש. הם יהפכו ירוקים מכילים סולאנין מסוכן לבריאות האדם.

ב פקעות הרבה מים (75%) וחומר יבש (25%). על ידי "חומר יבש" נועדו פחמימות (עמילן בממוצע 16%, סוכרים 2%), חלבונים (2 גרם), שומנים (0.2 גרם), 1% סיבים ופקטינים, ויטמינים ומינרלים.

תפוחי אדמה הם מוצרים גבוה בעמילן. ב זנים שונים ישנם 14 עד 22% של הרכיב שצוין. הוא מתעכל בקלות, והוא גם חומר גלם לתרופות.

תפוחי אדמה משפר את תפקוד המעי, כי בשל סיבים פקטינים, זה מסיר את הכולסטרול. הוא מכיל גם ויטמינים A, B2, B6, C, E, H, K, PP. הערך של המוצר הוא שהוא מכיל אשלגן, מגנזיום, נתרן, ברזל, נחושת, אבץ, יוד, מנגן. בשל תכולת הקלוריות הגבוהה (76 קק"ל ל -100 גרם), תפוחי אדמה אינם מתאימים לאנשים עם השמנת יתר.

גזר

גזר הוא השם בן שנתיים שבו בשנה הראשונה נוצרת שושנת עלים, יבול שורש, ובשנה השנייה - שיח עם זרעים. מופץ באירופה, אפריקה, אוסטרליה, ניו זילנד, אמריקה.

חלק מאכל של גזר הוא של מסה שונים (30-200g). חרקים ורוח לקחת חלק האבקה של צמח זה.

שורש היבול יש שלושה חלקים: שורש, צוואר וראש. מעל לראש יש עלים ויוצרים בו שושנה וניצנים. אין שורשים או עלים סביב הצוואר. גזר בצורת ביצה בצורת חרוט.

פרחים יוצרים מטרייה. גזר יש עלי נוצות petiolate. הזרעים מוארכים, סגלגלים. על פני השטח שלהם הם קוצים קטנים.1000 זרעים שוקלים מ 1-2.8 גרם.

גזר קרוטן מסייע הרשתית לתפקד כרגיל. לכן, כל מי שקורא הרבה צריך להתמודד עם פריטים קטנים, אשר כל הזמן צריך להיות קשוב מאוד, צריך לאכול גזר. בנוסף, בטא קרוטן, כמו נוגדי חמצון, מאריך את הנוער של הגוף. אם יש כבר כמה בעיות עם החזון, אז גזר יכול גם לעזור. קלוריות גזר - 32 קק"ל ל -100 גרם חלבונים 1.3 גרם, שומן 0.1 גרם, פחמימות 6.9 גרם וגם גזרים מכילים 88 גרם של מים, מונוסכרידים, דיכצרידים, עמילן, פקטין, חומצות אורגניות, אפר. גזר מורכב ויטמינים A, B, PP, C, E ו- K, מינרלים: יוד, סידן, מגנזיום, אבץ, זרחן, ברזל, נחושת, כרום. יש להם השפעה חיובית על העור ועל רירית הממברנות. גם בגזר שמנים אתריים. הם משמשים לייצור ליקר, קוסמטיקה, בשמים.

סלרי

סלרי - צמח מ משפחה של מטרייה (Apiaceae). סלרי ריחני - המינים הנפוצים ביותר. הצמח, שיש לו שורש מעובה, שורד בצורה הטובה ביותר באזורים לחים ליד ביצות וביצות מלח. הגובה הממוצע הוא 1 מ ', העלים הם pinate, הממוקם על גבעול הענף מסומן. פרחים בגדלים קטנים בירוק משולבים לתוך inflorescences מורכבים עם מטריה. נתוני נתוני הצמח קובע כי ישנם 17 סוגים של סלרי. כל פלחי סלרי הם אכילים, אבל לעתים קרובות יותר להשתמש גזע. פטיולות יש צבע ירוק, ריח חריף, טעם יוצא דופן. הערך הקלורי של המוצר הוא 12 קלוריות לכל 100 גרם חלבונים 0.9 גרם, שומן 0.1 גרם, פחמימות 2.1 גרם 100 גרם של פקעת קלופים מורכב מ 320 מ"ג אשלגן, 80 מ"ג של זרחן, 68 מ"ג סידן, 9 מ"ג של מגנזיום, 0.15 מ"ג, 0.31 מ"ג אבץ, 0.53 מ"ג ברזל.

ברזל, מגנזיום וסידן מסייע להגביר את רמות המוגלובין, לחזק את המערכת החיסונית, להקל על הנפיחות. סלרי מונע מחלות זיהומיות, הוא מניעתי נגד טרשת עורקים, יש השפעה מרגיעה על מערכת העצבים, תרופות יתר לחץ דם, ומשפר את תפקוד המעיים.

ג'ינג'ר

ג 'ינג' ר הוא צמח רב שנתי השייך משפחת ג'ינג'ר. שבעה סוגים של מוצר זה ידועים.

ג'ינג'ר גדלה לראשונה בדרום אסיה. כיום הוא גדל בסין, הודו, אינדונזיה, אוסטרליה, מערב אפריקה, ג 'מייקה, ברבדוס.

ג 'ינג' שורש תוספת. מערכת סיבית נוצרת מן השורשים. השורשים יש מבנה ראשוני, רקמת הפקק החיצוני שלהם; גליל מרכזי מורכב טבעת של קורות, אשר מחולקים סיבים. גבעולים זקופים, מעוגלים, לא בגיל ההתבגרות. ישנם internodes גדול מ 1 ס"מ, העלים של הצמח הם חלופי, פשוט, שלם, מחודד. הפרחים ממוקמים על peduncles, הם חלק inflorescences ספייק. תיבת טריקסיד נחשב פרי.

ג 'ינג' שורש הוא חלק אכיל של הצמח. יש לו צורה של עגול, הממוקם באותו מטוס חתיכות.

זנגביל קלוריה - 80 קק"ל. חלבונים 1.8 גרם, שומן 0.8 גרם, פחמימות 15.8 גרם השורש מכיל שמן אתרי (1-3%), שבו יש 1.5% ג'ינג'רול, שרף, עמילן, סוכר, שומן.ג'ינג'ר מכיל גם ויטמינים C, B1, B2 וחומצות אמינו. ג 'ינג' ר מגרה את מערכת העיכול, מטפל גזים, משפר תיאבון, זיכרון, עוזר לטפל Sciatica, חבורות, שיעול, קר, מנקה את הגוף של חומרים רעילים. זה "ספייס חם" זה משפר את העיכול של מזון זרימת הדם.

רוטבאגה

Rutabaga הוא ילד בן שנתיים המשמש מזון לבני אדם ולבעלי חיים; מינים של כרוב הסוג (Brassica) משפחת כרוב. זה נחשב שילוב של כרוב עם לפת. הזנים הפרודוקטיביים ביותר מוכרים "Krasnoselskaya" ו "שוודית". צורתו נראית כמו סלק, אבל צבעו לילך ולבן. הבשר הוא קצת מריר, זה טעים כמו לפת. מופץ בשוודיה, רוסיה, סקנדינביה, גרמניה, פינלנד.

גבעולי סוויד הם ישרים, גבוהים, נשירים. עלונים נמוכים דומים לליר, רזים למדי, עירומים. צבע אפור הצמח.

התפרחת היא מברשת. צבע הכותרת של עלי הכותרת. הפרי יש צורה של תרמיל רב רב 5-10 ס"מ אורך, מעט מהמורות, יש גודל pedicle של 1-3 ס"מ, זרבובית חרוטי (1-2 ס"מ), אין זרעים, לעתים נדירות עם זרע אחד או שניים. הזרעים הם בצורת כדורים, בצבע חום כהה, עם תאים קטנים בקוטר של 1.8 מ"מ. 1000 זרעים שוקלים כ 2.50-3.80 גרם.

שורש עגול, סגלגל, בצורת גליל. צבע עיסת וקרום תלוי במגוון.

צמחים קלוריה הוא 37.5 קק"ל ל -100 גרם, פחמימות - 7.3 גרם, שומן - 0.16 גרם, חומרים חנקניים - 1.1 גרם, חלבון -1.2 גרם בנוסף, rutabaga מכיל תאית, עמילן, פקטינים, ויטמינים B1, B2, P, C, קרוטן, חומצה ניקוטינית, מלחים מינרליים (אשלגן, גופרית, זרחן, ברזל, סידן). סוויד רוויה יותר מינרלים מאשר לפת.

מוצר זה מומלץ להשתמש כמשתן, כדי כיח נוזלי, עצירות. מיץ לפת לטפל בחוסר ויטמינים, הם יכולים לרפא פצעים ביעילות. הכלי משמש דיאטה, גסטריטיס, כאבי בטן.רק מחלות מעיים חריפות יכול להיות התווית.

ארטישוק ירושלמי

ארטישוק ירושלים - צמחים רב שנתיים של חמניות הסוג של משפחת אסטרוב. שם זהה הוא "אגס עפר", "ארטישוק ירושלמי", "בולבה", "שדרה", "תוף". השם יש שורשים הברזילאי, כי זה בא שמות של שבט של אינדיאנים מברזיל - tupinamba. Habitat - ברזיל, צפון אמריקה, בריטניה, צרפת, אוקראינה, רוסיה, אוסטרליה, יפן. כל אחד יכול לבחור אחד מתאים מ 300 סוגים קיימים.

שורשי הצמח חזקים ועמוקים. פקעות אכיל ממוקמים על פני השטח של יורה תת קרקעי, טעם כמו פוקר כרוב או לפת, צבוע לבן, צהוב, סגול או אדום. זקוף זקוף, כ 40 ס"מ.

עלים בצורת גבעולים נמוכים. לתחתונים יש צורת ביצה או בצורת לב, העליונות מוארכות, ביציות. פרחים הם חלק סלים (בקוטר 2-10 ס"מ). זמן פורח - מאוגוסט עד אוקטובר. פירות הם achenes.

ההרכב הכימי של פקעות דומה לתפוחי אדמה.ארטישוק קלורי הוא 61 קק"ל ל -100 גרם מכיל 2.1 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן, 12.8 גרם שומן. וגם בהרכב השורש כולל מלחים, אינולין (סוכרים מסיסים) (16-18%), פרוקטוז, יסודות קורט, תרכובות חנקן (2-4%). המוצר עשיר בויטמינים B1, C, קרוטן. אחוז סוכר הפקעת גדל לאורך זמן, כפי שיש תנועה של חומרים מזינים מן הגבעול ועלים.

ארטישוק ירושלמי משמש גאוט, אנמיה, השמנת יתר. שורש השור מוריד את לחץ הדם, רמות המוגלובין. מתאים לאנשים הערים בהן קיים זיהום גבוהה, ערפיח, פליטת פסולת לאוויר, לקרקע ומים. ארטישוק ירושלים מנטרל את ההשלכות של מצב אקולוגי כזה. זה גם מסיר מתכות כבדות, radionuclides, וחומרים רעילים מהגוף. זה תכונות אנטי רעילות של צמחים מתקבלים על ידי האינטראקציה של אינולין תאי, שבו הם המרכיבים של ארטישוק ירושלמי. זה יבול שורש יש יותר "סוכר" בהרכב שלה מאשר קנה סוכר או קנה סוכר.

עלול לגרום לגזים, גז מופרז.

צנון

צנון - שנה או שנתיים שורש הירקות של הצנון סוג משפחת כרוב. שם מקור לטיני: שורש - שורש. צנון נולד במזרח התיכון, אבל הוא גדל גם באירופה, ארצות הברית. הולנד מדורגת לראשונה בצריכת הצנונית. צנון קלוריה הוא 14 קק"ל ל -100 גרם, מכיל חלבונים - 1.1 גרם, שומן - 0.1 גרם, פחמימות - 2.0 גרם, וגם 94 גרם של מים, אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, פלואור, מלחים מינרליים, ריבופלאבין, תיאמין , חומצה ניקוטינית, ויטמינים B1, B2, B3, C, PP.

גידולי שורש צנון הם 2-8 ס"מ קוטר, עגול, סגלגל, מלבני. שורש היבול מכוסה עור ורוד או אדום. הסיבה לטעם השורש המר הוא שמן חרדל. צנון יוצר שושנה קטנה של עלים נפרדים. פרחים ורודים בצורת פרחים inflorescences. המפעל מתחיל לפרוח בתוך 60 ימים לאחר זריעת זרעים, פורח נמשך חודש.

צנון רפואה מחלות לב וכלי דם, טרשת עורקים, השמנת יתר. צנון משפר את המעיים. הסיליקון, אשר בהרכב של צנון, מסיר את הכולסטרול, מסייע להגביר חסינות וניידות של המפרקים.

רמה גבוהה של שמן אתרי בשורש זה יכולה להשפיע לרעה על אנשים עם דלקת קיבה, לבלב, וכיס המרה.

פסטרנק

פסטרנק - dvuhletnik ו רב שנתי של משפחה של מטריה. זה נפוץ על שטחי שטחים שטוחים, בין שיחים. המפעל מכונה לפעמים pustard, borscht שדה, בית קברות, trestle, גזע, שורש לבן. השמות נלקחו מגרמנית, והשם הלטיני העיקרי הוא פסטינאקה (מפסטינארה - לחפור). גדל באירופה ובמרכז אסיה, הקווקז, הבלקנים.

במהלך השנה הראשונה לצמיחה, שורש לבן גדול גדל ורוזטה כוללת 3 עד 7 עלים גזוריים, שגובהם הוא 60-70 ס"מ.המשטח המסועף מופיע בשנה השנייה של הפיתוח, פרחים וזרעים מופיעים בו.

הטמפרטורה המקובלת עבור הצמח היא בין 15 ל 18 ° C. Parsnip משאיר emit חומרים נדיפים בטמפרטורות מעל 20 ° C. הם יכולים לשרוף את העור של אדם רע.

קלוריות 47 קק"ל, 1.4 גרם חלבון, 0.5 גרם שומן, 9.2 גרם פחמימות. בנוסף, גזר לבן מכיל ויטמינים רבים: C, B1, B2, B6, PP, כמו גם carotene, שמנים אתריים, furocoumarins, אנזימים, pectin, סיבים.

למפעל יש ניחוח מתוק חריף, כמו גזר ופטרוזיליה. Pasternak משמש לטיפול בהשמנת יתר, מחלת כיס המרה, צנית, שחפת, דלקת ריאות, וכדי לשפר את תפקוד מערכת העיכול. המפעל מתאים את חילוף החומרים, מסיר אבנים ומלחים.

כפי שראינו, ירקות הם שם נפוץ לכל הגידולים, וגידולי שורש הם אחד מקבוצות הצמחים, יחד עם חריף, בצל, לילות, קטניות, ועוד. מעל היה נתון מפורט רשימה של גידולי שורש ביותר בשימוש, שכל אחד מהם הוא מזין מאוד, שימושי לשיפור תפקודם של איברים שונים של האדם, מאיץ את חילוף החומרים. הם יכולים לשמש מוצרים מניעתית או מרפא עבור מחלות רבות.