ללקק אצבעות: מתכון צעד אחר צעד עם תמונות

שימורים תוצרת בית היא לא רק billet עבור החורף, אבל מסורת שלמה. מתכון "טוויסט", בדרך כלל עבר מדור לדור. למרות המראה של מבחר גדול של חמוצים על מדפי החנויות, כל מארחת המכבדת עצמה עוסקת בהכנת המרינדה לחטיפים האלה.

עגבניות שימורי הם פופולריים במיוחד בזמננו, כך אוהבי חמוצים בכל שנה לנסות למצוא מתכון טעים חדש. למרבה הצער, הוראות מהאינטרנט לא תמיד להוביל לתוצאה טובה.

עגבניות יכול להתברר לא רק אכיל, אלא גם "לירות" לפני שהם נצרכים. קחו מתכון מדויק צעד אחר צעד עבור החסר עגבניות לחורף, כך ירקות המרה בהחלט תענוג לך!

כלי מטבח וכלי מטבח

בילטים לחורף אינם דורשים מכשירים מיוחדים, מספיק מכולות, מכסים ו seamer.עבור שימורים מוצרים להשתמש במיכלים שונים, בעיקר זכוכית.

זה זול, מזיק, ידידותי לסביבה, עמיד ובמחיר סביר. נפח פחיות יכול להיות כל. עבור עגבניות, מומלץ לבחור מכולות בהתאם לגודל שלהם. אז, אם העגבניות הן קטנות, למשל דובדבן, אז הם יכולים להישמר במיכלים 0.5 ליטר.

פתרון זה הוא אופטימלי מאוד, כי סכום כזה יהיה מספיק רק לארוחת ערב משפחתית טובה, והבנק עם עגבניות נפתחות לא יישמר זמן רב במקרר.

עבור ירקות גדולים יותר, לבחור נפח של 1-1.5 ליטר. במקרה זה, עגבניות לחורף בצנצנות של ליטר אחד יהיה הפתרון האופטימלי ביותר. כמובן, מותר לשמר אפילו במיכלים של 10 ליטר, אבל זה קצת לא הגיוני, שכן הבנק הפתוח יידרדר במהירות. להיות קשובים להכנת מיכל המרינדה. זה הכרחי כדי לשטוף אותו ביסודיות לפני השימוש.

עגבניות במרינדה הם מוצר מיוחד, בעל כמות גדולה של חומצה הדורשת עיקור. לכן לא כל הכיסויים מתאימים לשימורו.

מיד יש צורך להוציא מוצרים פח unvarnished, כי הם רגישים חמצון (יכול לגרום לתגובות רבות שיהפכו את "ספין" לתוך חומר מזיק) כמו גם פוליאתילן - יכול להמיס בטמפרטורות גבוהות.

תן לנו להתעכב על שני סוגים: זכוכית ולכות מצופה בלכה. האפשרות הראשונה יש חסרון שלה, אשר שבריריות של זכוכית, אבל עם שימוש זהיר של המכסה יישאר מתאים למרינדה הבאה.

הסוג השני הוא אוניברסלי, אך חד פעמי ודורש מפתח אוטם. בכל מקרה, זה תלוי בך, פילגש יקרה, להחליט. גורלם של חמוצים תלוי במידה רבה בבחירה של seamer. לפני שאתה מלפפונים עגבניות לחורף בבנקים, כדי להיות בטוח להחליט על המכשיר הזה. על פי השיטה של ​​הזנה אלמנט crimping, מקשי תפירה מחולקים אוטומטית, חצי אוטומטית ידני.

כמובן, הסוג הראשון נחשב הקלה ביותר ונוח לשימוש, אבל נשים רבות עדיין מעדיפים את השיטה חצי אוטומטי.זה לא משפיע על הטעם של עגבניות בכל דרך שהיא, אבל העיקר הוא המכשיר שמיש ו באיכות גבוהה, חזק מתגלגל את המכסה.

חומרים נדרשים

לקבלת מתכון טעים עגבניות שנקצרו לחורף, "ללקק את האצבעות שלך!" אתה צריך את המרכיבים הבאים:

1. עגבניות.
2. קשת
3. שחור allspice (אפונה).
4. עלה מפרץ.
5. שמן חמניות מזוקק.
6. סוכר.
7. אבן מלח
8. חומץ טבלה (9%).

כל המוצרים הם סבירים מאוד ותמיד יש מארחת על היד, אז לא צריך ללכת לקניות ושווקים בחיפוש אחר עשבי תיבול מוזרים.

תכונות של בחירת המוצר

עבור מתכון זה, מומלץ לבחור עגבניות קטנות, בשלים, אבל לא רך מדי, תמיד עם עור חלק ושלם. עגבניות שמתחילות להירקב ולהידרדר - בשום מקרה לא יכול לקחת!

אידיאלי שנקרא "שמנת". היתרון שלהם הוא שיש להם טעם מתקתק, עור דק ואלסטי, בשר יבש כמות קטנה של זרעים.הצורה המוארכת של העגבניות האלה מעניקה להם מראה אסתטי מיוחד.

בהתאם מגוון, פירות יכול להיות אדום, צהוב, כתום ורוד. עגבניות של צבעים שונים ייראה בהיר אחד יכול וכולם בהחלט ירצו לנסות יופי כזה.

אין דרישות מיוחדות לבצלים: צורה נכונה, בינונית. בדרך כלל לבחור את הבצלים הרגילים, אתה יכול לקחת את "אדום ברון", בצבע בורדו כחול אשר ילך טוב עם עגבניות. הדבר החשוב ביותר הוא לשמור על המוצר טרי.

מותר להשתמש ולא שמן חמניות מעודן, אבל אז הטעם שלה יהיה חזק למדי. במקרה זה, מישהו דומה יותר לזה.

"שקר את האצבעות שלך! ": מתכון שלב אחר שלב

חשבו על הוראה מלאה על המתכון של עגבניות לחורף "ללקק את האצבעות!", אשר כוללת כמה תהליכים.

ראשית, לא לשכוח כמה פעמים כדי לשטוף את כל החומרים של חמוצים במים זורמים קרים. היזהר, כי אם חול או משהו אחר נכנס לתוך פחית, שימור יהיה הרוס וכל העבודה שלך יהיה לשווא.

חיתוך עגבניות

ראשית, לחתוך את גזע העגבניות, ולאחר מכן לחתוך אותם במחצית לאורך הירק.

חיתוך צלצול בצל

עבור עגבניות טעימות מאוד עבור החורף אתה צריך בצל נוסף, אבל לא שום, כמו מתכונים רבים אחרים. הוא חתוך טבעות דקות רגילות. שלוש פרוסות בצל התפשטו על קרקעית הצנצנת, משאירות עוד אחת ליופי ורוטבות יותר את העגבניות.

הפוך עגבניה

על גבי בצל לשפוך 1 כפית שמן (לכל 1 ליטר של חטיף), ואז להניח את העגבניות. עגבניות צריך להיות מוערמים היטב בצנצנת חתוך, אבל לא לדחוף אותם שם בכוח.

אם אתה פוגע בעור של עגבנייה, המלפפונים מאבד את הטעם שלו, תמלחת יהיה מעונן, המראה האסתטי של חטיף יעזוב הרבה כדי להיות הרצוי, והבנק בשבוע או שניים סיכונים הופכים "נפוח".

זהו הסימן הראשון למוצרי הבוטוליזם - מחלה מסוכנת, כלומר, עגבניות כאלה בשום מקרה לא ניתן לאכול.

בנוסף בצל בצל, אתה צריך לשים עלה דפנה אחד וגרגרי פלפל על עגבניות בכל צנצנת של חטיפים.

הכנת מלח

עגבניות "אצבעות ללקק" חייב להיות שפכו חמוצים. ב 4 ליטר עגבניות יהיה מספיק 2 ליטר של נוזל. כדי להכין את המלח לבצע את הפעולות הבאות:

1. יוצקים 2 ליטר מים למחבת.
2. הוסף 200 גרם של סוכר, 80 מ"ל של חומץ ו -100 גרם של מלח.
3. מוסיפים את המרכיבים עד להמסה מלאה.
4. מרתיחים במשך 10 דקות.

לפני שיוצקים חמוצים, מומלץ לטעום את המלפפון חמוץ. זה אפשרי כי אתה צריך להוסיף קצת יותר סוכר / מלח / חומץ. זה תלוי איך מרוכז תמלחת אתה רוצה לקבל כתוצאה מכך.

אם הכל בסדר, אתה יכול למלא את העגבניות עם חמוצים חמים מבלי לשפוך כמה סנטימטרים לראש החלק העליון של הצנצנת.

עיקור

עכשיו אנחנו ממשיכים עיקור של עגבניות משומר. זהו תהליך חשוב מאוד, אשר בשום מקרה לא צריך לפספס. בשל עיבוד של טמפרטורה גבוהה, פחיות עם חטיפים יאוחסנו במשך זמן רב.

אז אנחנו לוקחים סיר גדול עם תחתית עבה, יוצקים מים קרים שם (מפלס המים צריך להגיע 5 ס"מ) ולהצית אותו. אם החלק התחתון של המחבת הוא דק, אז עדיף לשים משהו, כך הבנק לא להתפוצץ.

הכנסנו את הצנצנות עם המלפפונים חמוצים למחבת, מכסים אותן בעפעפיים, אשר נתגלגל בעתיד. מוסיפים מים למחבת בצורה כזאת שהיא כמעט סוגרת את הצנצנת. מכסים את המחבת במכסה.

אנחנו מחכים עד שהמים רותחים ומסמנים 10-15 דקות. לאחר מכן, חמוצים ניתן להגיע מגולגל.

אם הבנקים גדולים מ -1.5 ליטר, אז 15 דקות יהיה קטן, עדיף להאריך את העיקור ל 20 דקות. היזהר מאוד לא לשרוף את עצמך, עדיף להשתמש במלקחיים מיוחדים או מכשירים אחרים כדי להסיר את פחיות.

מתגלגל

תהליך seaming דורש מיומנויות מסוימות עם המכונה. כאן רצוי לא להתנסות על המוצר המוגמר, אבל כדי להכשיר מראש על פחיות ריקות, אם אתה לא בטוח בכישורים שלך.

לאחר השלמת השלבים, הקפד לבדוק אם המלח הוא דולף. כדי לעשות זאת, להפוך את הצנצנת על מגבת לבדוק היטב. הבנק של המכסה צריך להיות ברמה וקרוב הצוואר של פחית.

צנצנות חם, רצוי לכסות את הדף.פעולה זו תחסוך אותם טיפות טמפרטורה נזק לכוס.

אחסון נאות

שמירה על חטיף היא אופציונלית במקרר. זה צריך להיות מקום מבודד וחשוך מבודד שבו ילדים או חיות מחמד לא יכולים לקבל ולא לשבור את הכוס.

לפני השימוש, באופן אידיאלי, שימור צריך להיות מותר במשך כחודש. במהלך תקופה זו, עגבניות "לוותר" את המיץ כדי חמוצים לספוג את הטעם של שאר המרכיבים. אם אתה באמת רוצה להגיש ירקות לשולחן, ואז לחכות לפחות שבוע וליהנות יצירת מופת שלך עם הנאה.

בצע היטב את המתכון הזה עגבניות משומר, ואת חמוצים שלך יהיה לכבוש אפילו את האורחים קפריזית ביותר. התיאבון!