אתה לא מפתיע אף אחד עם זרי פרחים ורודים או ערוגות פרחים, אבל ורד עם מכסה או פקק יין הוא משהו חדש! בעיקר שני מוצרים עשויים עלי כותרת של ורדים: יין וריבה. אלו הם מוצרי תזונה בעלי ערך רב, עשירים בויטמינים וחומצות שומן חיוניות, וחוץ מזה, כל תמצית של ורדים יש השפעה אנטי דלקתית ולקדם ריפוי של קרום רירי של איברים פנימיים.
הם ידעו על תכונות החיטוי של ורדים ברומא העתיקה, אך עם הזמן, את הפונקציה דקורטיביים של הפרח לחלוטין צל על השימוש שלה ברפואה. היום, אניני טעם יש להחיות את המסורת של שימוש בפרח למטרות גסטרונומיות, חושף את הסודות של מתכון וטכנולוגיה בישול.
- הציוד והכלי הדרושים
- המצרכים
- תכונות של בחירת המוצר
- מתכון שלב אחר שלב
- הכנת עלי כותרת
- הפוך בבנק
- תהליך ההתעקשות
- ניקוז
- תסיסה
- כללי אחסון
הציוד והכלי הדרושים
אין צורך בטכנולוגיה מיוחדת כדי להפוך יין תוצרת בית. הכלי המתמחה ביותר, עם זאת, ניתן להחליף הוא מכסה Capron מיוחד עבור אוורור אוויר מן הטנק. 
כמו כלי עבור תסיסה, אתה יכול להשתמש בכל גודל מתאים בכושר צורה מחומרים אינרטי, למשל, זכוכית. אלה יכולים להיות שלושה ליטר צנצנות או בקבוקים. לנוחות, הצוואר צריך להיות צר מספיק, כך שתוכל לארגן את חילופי הגז הרצוי לתסיסה.
המצרכים
המצרכים עבור יין ארומטי מ ורדים צריך קצת: עלי כותרת של ורדים, סוכר, חומצת לימון ומים. מספרם תלוי בכמות היין שאתם מתכננים להכין. אנו רואים את הפרופורציות להכנת 2.3-2.5 ליטר יין. נפח זה יתאים צנצנת שלושה ליטר.
אז, להכנת הכמות שצוין של יין, אנחנו צריכים:
- 400 גרם של עלי כותרת של ורדים או ורד פראי;
- 250 גרם סוכר;
- 1 כף. כפית של חומצת לימון;
- 2.5 ליטר מים.
תכונות של בחירת המוצר
אנחנו לא מדברים על התכונות של מוצרי מכולת - קל לבחור סוכר וחומצה, אבל הידע של איפה ומתי עדיף לקחת עלי כותרת יהיה שימושי. 
קריטריונים לבחירת עלי כותרת של ורדים:
- אין להשתמש ורדים רכש. בחנויות, פרחים מטופלים עם כימיקלים מיוחדים כדי לשמור על המצגת, התמים ביותר שבהם הוא תרסיס שיער. בהשפעת טמפרטורות גבוהות וחומצות מזון, חומרים כימיים מתפרקים למרכיבים מזיקים, אשר מורגשים בבירור, למרות הסוכר והחומצה.
- יין רוז, כמו מוצרים אחרים של תעשיית המזון והתרופות מבוסס על ורדים, עשוי מן הזנים הבאים: "Festivalnaya", "קרים אדום", "Michurinka", "Pioneerka" ו "Kazanlak". גם מתאים הירכיים עלה.
- בחר רק עלי כותרת טריים מן ניצנים אלסטיים, גם אם הפרח הוא קצת רחמים. זכור: כל מה שאתה עושה - אתה עושה בעצמך.
- יש צורך להרים את הניצנים בבוקר, כאשר טל הבוקר עדיין לא התייבש.זאת בשל ריכוז של שמנים אתריים בעלי ערך יקר, אשר בבוקר הוא 69.6-72.5%, ועל ידי טיפות באמצע יום ל 44-55%.
יש צורך להשתמש במים מבושלים או מזוקקים, כמו מיקרואורגניזמים אקראיים יכול לקלקל את המשקה: לגרום מרירות וריח לא נעים. כאן, אולי, ואת כל ההמלצות על הבחירה של עלי הכותרת להכנת משקה.
משותף "Kazanlak" עלה קווי הרוחב ממוזג. 
רוז "פסטיבל". 
"קרים" עלה. 
רוז "פיוניר". 
מתכון שלב אחר שלב
יין תוצרת בית מ עלי כותרת של ורדים מוכן בדרכים שונות, ואת המתכון תלוי הכוח הרצוי ואת המתיקות של המוצר הסופי. לדוגמה, עבור מבצר, וודקה ארבעים מעלות או כמות גדולה של סוכר הוא הוסיף לפעמים את המוצר המוגמר.
כל הכנה כוללת הכנה ראשונית של מוצרים. ומכיוון שהמוצר הלא מוכן היחיד במקרה זה הוא עלי כותרת, שקול מה צריך לעשות איתם לפני טבילה במיכל.
הכנת עלי כותרת
- שוטפים. Trite, אבל הכל מתחיל עם היגיינה. עלי כותרת הם שטפו לפני שהם מופרדים מן הניצן. הלחץ המתון של מים קרים לא יפגע, גם אם יישלח למרכז הניצן, אבל ישטוף חרקים אקראיים, כמו נמלים.
- לאחר שטיפה, תן את עלי הכותרת יבש. לשם כך, ניצנים מפורקים חופשי הניח על ואפל או מגבת נייר. ייבוש צריך להיות במקום כהה, מאוורר היטב וקריר מספיק. זה עשוי להיות מסדרון אפל או אפילו פינה חשוכה בחדר.
- נסו לא לפגוע בעלי הכותרת במהלך העיבוד, זה מעכב את הפעילות של המערכת האנזימטית, אשר מפעיל את הידרוליזה של גליקוזידים (תסיסה).
הפוך בבנק
- יוצקים עלי כותרת יבשים לתוך הצנצנת.
- כף מלאה (עם שקופית) של חומצת לימון הוא מומס 0.5 ליטר מים לשפוך את הפתרון לעלי כותרת.
- ממלאים את הצנצנת עד שוליים עם מים חמים ולהשאיר במשך 5-6 ימים.
תהליך ההתעקשות
בשבוע הראשון, תחת הפעולה של חומצת לימון, עלה תשחרר את שמנים מסיסים במים וויטמינים הכלולים בו. זה לא הגיוני לכסות עם מכסה, שכן בשלב זה תהליך התסיסה טרם החלה. על מנת להבטיח גישה אחידה של הנוזל לכל עלי כותרת, אשר, ביום השני, יתחילו לאסוף על פני השטח לתוך מסה צפופה, את billet צריך להיות מעורב לפחות פעם ביום.
כל הימים הבאים, עד מאמץ, את צבע היין יהפוך להיות אינטנסיבי יותר, וביום השישי המשקה יקבל גוון אדום לאבד שקיפות.ניקוז
לאחר שישה ימים, עלי כותרת של פרחים יאבדו במידה ניכרת את צבעם וצורתם: הם ישתחררו ויתכווצו.הם כבר שיחקו את חלקם בהכנה, ועכשיו אתה צריך להיפטר מסה פרח. ככל שהמסננת צפופה יותר - כך היין בהיר יותר ואיכותי יותר, ולכן מומלץ לשים גזה על המסננת, יתר על כן, יהיה נוח לסחוט מסה עשירה בנוזל בשק גזה. 
לאחר מאמץ, להוסיף 250 גרם של סוכר היין. הוא הציג את הטופס כבר מומס. אתה לא צריך לנסות להמיס את כל 250 גרם בחלק אחד בבת אחת, זה הרבה יותר נוח לחלק אותו למספר מנות. 
בשלב הסופי, צנצנת עם יין מסונן וממותק הוא שפך על הקצוות עם מים מבושלים או מזוקקים מכוסה מכסה יין. 
תסיסה
תהליך התסיסה מתרחש ללא גישה אווירית בטמפרטורת החדר, רצוי להציב את הצנצנת במקום חשוך. תקופת התסיסה המינימלית היא חודש אחד. העובדה היין חדלה לשחק ניתן להבין על ידי היעדר בועות על פני השטח שלה, ולבסוף לוודא את זה על ידי ביצוע בדיקה עם כפפה. כפפה לטקס שחוקה על הצוואר של צנצנת יין היא הדרך הקלה ביותר לבדוק אם הגז משתחרר או לא. אם הכפפה אינה מתמלאת בגז ביום, התסיסה הסתיימה והיין מוכן לצריכה. 
אבל לא למהר להתענג על משקה, כי, כמו כל יין, רוזה הופך להיות רק טוב יותר עם הזמן, אז לנסות להגיע לפחות שישה חודשים של הזדקנות, ואתה תהיה גמול עשיר. 
כובע יין. גרסה אחרת של מכסה היין.
כללי אחסון
הכללים לאחסון יין מורדים הם פשוטים מאוד ואינם שונים מכללים לאחסון יינות אחרים:
- תוכן טמפרטורה של כ 10-12 מעלות צלזיוס;
- לחות האוויר הוא כ 70%;
- אם הבקבוק אטום עם פקק עשוי מחומרים טבעיים, הוא נתון במצב אופקי כדי למנוע ייבוש עץ;
- היין לא אוהב זעזועים, ולכן רצוי לאסוף מקום לאחסון כי הוא דרש מעט בענייני היומיום;
- לא לאחסן בחדר האמבטיה או במקרר, במקרה הראשון - בגלל לחות גבוהה, השני - בגלל טמפרטורה נמוכה מדי, אשר לא יאפשר את היין להתבגר;
- מרתף ומרתף - מקום אידיאלי ליין. בדירה, המשקה ירגיש נהדר במיני בר.
יין מן עלי הכותרת עלה בוודאי להפוך את המסמר של כל תוכנית הטבלה, ואת הזמינות של מרכיבים וקלות הכנה בבית לא יכביד על המארחים עם דאגות מיותרות. בנוסף, מוצרים המבוססים על ורדים הם מאוד שימושי עבור הלב ואת רירית הקרומים של הגוף, ועדיין נראה נהדר בבית בר, וכן גלישת מתנה.
