מה ההבדל בין מורל פטריות תפר?

לעתים קרובות מאוד פטריות מאכל דומים לאלה מורעלים, וזה יכול להיות קשה להבחין בהם גם כדי בורר פטריות מנוסה. לדוגמה, מורל יש מספר קווי דמיון עם השורות, והם לעתים קרובות מבולבל, איסוף בסל אחד. נדבר על ההבדלים בין מורל וקווים במאמר זה.

מורל רגיל: תיאור

מורל (הלטינית Morchella esculenta) הוא פטריה מן הכיתה של marsupials והמשפחה של אותו שם. זהו אחד הפטריות הגדולים ביותר במשפחה. גובה יכול להגיע 6-20 ס"מ במשקל - עד 500 גרם.

יש לו מאורך מוארך, בדרך כלל כמו ביצה, מקומט (מן התאים fossa תאים) כובע, אשר 3 עד 7 ס"מ קוטר, 3-8 בקוטר. זה יכול להיות צבוע בצבעים שונים: צהוב, אפור, חום, וכו 'אנשים מבוגרים יש כובעים כהים יותר. לרגליים צורה גלילית. הוא מחובר היטב לכובע. אורכה הוא 3-9 ס"מ, עובי הוא 1.5-3 ס"מ, צבע רגלה של פטריה צעירה הוא לבן, המבוגרים יותר צהבהבים, שמנת. מבחינה ויזואלית, נראה כי כובע המורל ואת הרגל יש באותו אורך.

בהקשר של פטריות אור. הבשר שלה רך, שביר, הוא מתפורר בקלות כאשר נגע.

אתה יכול לפגוש אותו בכל אזור ממוזג של חצי הכדור הצפוני. זה בדרך כלל גדל לבד, לעתים נדירות יכול לגדול בקבוצות. בוחר מקומות בהירים ואדמה פורייה. זה יכול לגדול הן ביערות באזורים דשא, אזורים חוליים, בגנים ירק.

הוא גדל מאמצע אפריל עד סוף מארס.

הכי הרבה מינים נפוצים:

• אכיל (רגיל) - Morchella esculenta;

• חרוט - Morchella conica;

• גבוה - Morchella Elata;

• ערבה -.

ענק המורל הוא הדומה ביותר עם השורות.

אכיל או לא

אם אתם מעוניינים בשאלה, פטריות מורל - אכיל או לא, אז שלה אפשר לאכוליש לה טעם נעים וכמעט אין ריח. מטפלת פטריות מאכל מותנות בקטגוריה השלישית.הם מכילים הידרוזין, חומר רעיל, בריכוזים קטנים.

זה יכול להיות אכל לאחר רותחים לפחות 10-15 דקות או יבשים.

איך לא לבלבל מורלים עם קווים

אלה שני פטריות דומים מאוד זה לזה, והם קל לבלבל. בינתיים, אכילת קווי גלם הוא קטלני, כי הם קטלניים. פטריות רעילותהמכיל רעלן חזק - gyromitrin. כמותו תהיה תלויה במקום הצמיחה של הקו וגילו.

אין דעה חד משמעית אם פטריות מאכל הוא קו או לא כאשר נצרך לאחר הבישול. ישנן הצעות כי אין טיפול יכול לעזור להסיר רעל מהגוף. הוא האמין כי ניתן לאכול אותו לאחר הבישול.

גוף הפרי של הפטרייה דומה מאוד למבנה המוח או האגוז.הכובע יש צורה של עגול לא סדיר, בקוטר של 2-10 ס"מ.כל זה ניקרו עם פיתולים מחובר בשוליים עם הרגל.

נראה כמו מורל ותפרים בטבע, אתה יכול לראות בתמונה.

בואו ננסה להבין מה ההבדל בין מורל לקווים:

1. אם אתה מסתכל טוב, אתה יכול לראות כי הראש הראשון הוא בדרך כלל חרוטי, ובשנייה זה נראה כמו המוח האנושי.
2. מורל נוטים לבלוט היטב מן הקרקע. הרגל שלהם פתוחה לגמרי. רגל בקווים הולכת לקרקע או לקרקע. זה כמעט בלתי נראה.
3. כאשר מסתכלים על שני פטריות אלה, מתרשמים כי הראשון (מורל) נראה מתיחה כלפי מעלה (הן את הכובע ואת הרגל מוארכים), והשני - להיפך, על הקרקע: הוא סקואט, הרגל רחבה ומורחבת כלפי מטה.
4. מורל באמצע הוא חלול, הקו מלא עיסת מפותלת.
5. בדרך כלל השורות הן הרבה יותר גדולות מאשר מורל.
6. מורל יש ריח פטריות פחות בולט מאשר עמיתו אכיל שלהם.

מתי לאסוף מורל

באשר למקום שבו מורל לגדול וכאשר הם צריכים להיות שנאספו, תהליך איסוף ניתן להתחיל מסוף אפריל. אמנם בשלב זה הם עדיין חסרי טעם, ולא היה להם טעם פטריות. רק במאי הם נהיים חזקים, ריחניים ומעוררי תיאבון.

היכן לאסוף

אתה יכול לפגוש את הפטריות האלה:

• ביערות (מחטניים, מעורבים), על קצוות היער לאורך כבישים, במקומות מוארים, קרעים;
• בגנים;
• באתר השריפות;
• בפארקים עירוניים;
• בגנים.

זה יכול לגדול על קרקע חולית חולית פורייה חולית. למצוא אותם לא כל כך קל, שכן הכובע לעתים קרובות מתמזג עם צבע של דשא יבש, צהוב.

אמצעי זהירות

שני המורל וקווים צריך לשמש בזהירות ורק לאחר רותחים. על פי החשד הקל שבקצת פטריות לא היתה בסל של בורר פטריות, זה מוטב לזרוק ואינם מסתכנים בבריאות.

קווים רותחים צריך להיעשות עם החלון פתוח, כי במהלך בישול הרעל יתאדה. מאותה סיבה, לא שואפים זוג מרק רותח. בישול צריך להתבצע במיכל סגור.

בדרך כלל, בין הסימפטומים הראשונים של הרעלת, ישנם מספר אלה חובה: הקאות, שלשולים, כאבי בטן.

הם יכולים להתרחש בזמנים שונים בהתאם הפטרייה אכלו. קווי הרעלת מופיעים בתוך 6-10 שעות לאחר השימוש בהם.

במקרה של הרעלה קלה והתבוננות בסימפטומים הנ"ל, יש לגרום להקאה, ושתיית כמות גדולה של מים עם כפית מומסת של מלח או חרדל יבש, לשטוף את הבטן. ניתן לעורר הקאות על ידי שתיית כמות גדולה של מים לחיצה על שתי אצבעות על שורש הלשון. לאחר הכביסה צריך לקחת גלולות פחמן פעיל (אחד או שניים חתיכות לקילוגרם של משקל אנושי).

אם יש הרעלה חמורה עם אובדן הכרה, נדרשת שיחת חירום מיידית.

פטריות לא צריך לתת לילדים, שנצרכו על ידי אמהות הרות, מניקות, אנשים עם חוסר סובלנות הפרט שלהם, אלה שיש להם בעיות עם העבודה של מערכת הלב וכלי הדם.

איך לבשל מורל

ולבסוף, כמה מילים על איך להכין מורל ופטריות תפר.

הראשון למהר לתוך רותחים מים מלוחים ומרתיחים לפחות 15-20 דקות. לאחר מכן, המרק נשפך החוצה, ואת הפטריות נשטפים מתחת למים זורמים. לאחר מכן הם יכולים להיות מבושלים כרצונם - מטגנים, אופים, חמוצים, להקפיא, וכו 'הליך הרתיחה חובה בכל המקרים למעט ייבוש נוסף. אתה יכול להתייבש ללא רותחים. ישנם מתכונים רבים הכוללים מורל. זה כולל הוספת אטריות, דייסה כוסמת, ריזוטו, סלטים, צלייה בתנור בעציצים, ושימוש בו כמילוי נקניקיות, עוגות, פשטידות.המקום היחיד שבו הם לא מומלץ להשתמש אלה פטריות הוא הקורסים הראשונים. שם הם מאבדים את טעמם וטעםם.

הקווים צריכים להרתיח תמיד. לפני הבישול, הם חייבים להיות מרוסק בסכין. לכל קילו של פטריות ידרוש 6 ליטר מים, לכל 100 גרם - לפחות 2 ליטר. במים רותחים אתה צריך לשפוך קמצוץ של סודה לשתיה. ואז לשים את הפטריות שם. לאחר 15-20 דקות, לנקז את המים, לשטוף היטב את הפטריות. רצוי להרתיח אותם שוב.

כדי להפוך את השורות בטוח יותר, הם צריכים להיות יבשים במשך חודש. עם אידוי של לחות ואת רוב הרעלים. למרבה הצער, זה לא תמיד קל להבחין בין מורל אכיל שורות אכיל, אפילו לדעת את הסימנים שלהם. אם אתה אפילו ספק קצת, פטריה טובה היא רעילה מולך, טוב להיפטר ממנו על מנת למנוע תוצאות חמורות. בכל מקרה, אסור בהחלט לאכול פטריות לא מבושלות במזון.