איך להכין כרובית לחורף

הירק הכי אלגנטי בגינה שלנו הוא כרובית. פריחה יהיה לקשט כל צלחת, במיוחד כאשר מזווג עם ברוקולי. וזה אפילו לא שווה לדבר על הטעם הגדול של היתרונות של הירק הזה, כי הוא מכיל פעמים רבות יותר מרכיבים שימושיים מאשר יחסית חלבון שלה. לאחר הקציר טוב, אני רוצה לשמור את זה זמן רב ככל האפשר. לכן, מקובל להקפיא כרובית, יבש, תסיסה, חמוצים מלפפון חמוץ לחורף. אבל איך לקצור אותו כראוי, לספר עצות שימושיות שלנו.

איך לבחור כרובית

לפני שתתחיל הקציר, אתה צריך לבחור את המוצר הנכון - כרובית. כדי לעשות זאת, אתה צריך לבחור רק inflorescences שנבחרו כי אין תכלילים מיותרים, ללא מזיקים ועקבותיהם. בנוסף, הירקות חייבים להיות בשלים, עם inflorescences אחיד לבן או קרם.

לפני השימור, הראש נחתך לחתיכות קטנות או פשוט שבור פתוח ביד.

הקפאת מוצרים

ככלל, כרוב לבן אינו קפוא לחורף, אבל כרובית סובל לחלוטין פרוסט ואינו מאבד את תכונות מועילות או טעם נהדר.

טרי

זה אפשרי להקפיא את הירקות הן גלם, וכן מעובד תרמית. כדי להקפיא תפרחת טריים, הם ממוקמים בקצרה במים מומלחים, כך זבובים זחלים, אשר יכול להתיישב בראש, עלה.

לאחר זמן, inflorescences נשטפים במים זורמים, מפורקים לחתיכות והניח על מגבת טרי כך שהם להתייבש. לאחר מכן, פתיתים ממוקמים בשקית או מיכל מיוחד והניח במקפיא.

מבושל

אתה יכול blanch inflorescences במים acidified לפני הקפאה (15 גרם של חומצה ליטרית ליטר עבור שלושה ליטר מים).

מים זה מבושל, הוריד שם במשך 3-5 דקות חתיכות של ירקות לשכב במסננת.לאחר הנוזל הוא סחוט, inflorescences הם הניחו בשקיות והכניסו את המקפיא.

מינים אלה של משפחת רומנסקו משולבים בצורה מושלמת ומאוחסנים יחד עם ירקות אחרים (ברוקולי, אפונה, אספרגוס).

מרידה

אתה יכול להשתמש בשיטה זו של שימור פרחים כרובית לחורף, כמו כבישה. ולכן ירקות שנקטפו דומה לטעום פטריות כבוש. מתכון מספר 1. לרכישה הנדרשת:

• מזלגות כרובית;
• פלפל שחור אפונה - 6 יח ';
• כל spice - 6 אפונה;
• ציפורן פרחים - 2-3 יח ';
• פלפל צ'ילי (בולגרי) - מחשב אחד;
• פלפל אדום מריר - 1 PC. (הסכום תלוי בחדות הרצויה של המוצר הסופי);
• שמיר יבש - 2 sprigs;
• עלה דפנה - 1-2 יח ';
• שום - 2 ציפורן;
• מלח - 2 כפית;
• חומץ שולחן - 2 כפית;
• סוכר מגורען - כף.

אתה צריך מיד להכין את המיכל - בנקים עם מכסים. הם צריכים להיות שטף היטב, צרוב עם מים רותחים מותר להתייבש. בתחתית כל צנצנת הם מפזרים שמיר, עלה דפנה וגרגרי פלפל.

שום הוא חתך במחצית לשים בצנצנת. פלפל מריר ממוקם גם שם.

עם מזלג לנתק את inflorescences, לחתוך חצי טבעות פלפל בולגרית לשים את החומרים האלה, לסירוגין שכבות.

כל זה הוא שפך מים רותחים והשאיר במשך 10 דקות כדי לחמם את ניצנים. ואז המים מוזגים לסיר, מרתיחים ושוב מוזגים לתוך צנצנות. שוב לעזוב למשך 10 דקות ומזג לתוך המחבת. במרכיבים הנותרים ללא מים, מוסיפים 2 כפית חומץ ומתחילים להכין את המרינדה. כדי לעשות זאת, לקחת כף (ללא שקופית) של מלח וסוכר לליטר מים ולהוסיף אותם לסיר עם מים סחוטים, להביא אותו לרתיחה.

לאחר מלח וסוכר ממיסים, יוצקים את הירקות עם המרינדה הזאת לסגור היטב את המכסה.

הבנקים להפריש ולכסות עם בד צפוף.

מתכון מספר 2. שימור ורוד. למעשה, מתכון זה הוא פשוט מאוד, ואת גוון זוהר של הירק הופך עקב סלק. עבור שימור תצטרך:

• מזלגות כרוב ממוצע (700-800 גרם);
• סלק קטן;
• עלה עלה - 1 PC;
• פלפל שחור אפונה - 5 יח ';
• allspice - 5 אפונה;
• זרעי כוסברה - 1 קמצוץ;
• 9% פתרון של חומצה אצטית - 2 כפות. כפות;
• מים - 1 l;
• 1 כף. כפית מלח וסוכר.

מזלגות נשטפים החוצה ופירוק לתוך inflorescences, טבל במים רותחים למשך 1 דקות ו טבולה במי קרח. סלק קלופים לחתוך לרצועות (מגורד עבור גזר קוריאני). בצנצנות מעוקרות קומפקטית, עד הדף להפיץ סלק וכרוב. ואת השכבות הראשונה והאחרונה - סלק. השאיל להמשיך בהכנת מלח.

סוכר, תבלינים, מלח מתווספים למים ומוגדרים על האש כדי לפזר את המלח והסוכר. בסוף להוסיף חומץ.

המלח שנוצר הוא שפך ירקות, מכסים עם מכסה, מעוקרים במשך 15-20 דקות התגלגל. לאחר מכן, הבנקים הם התהפך, עטוף בד והשאיר להתקרר לחלוטין.

שמור את לחומר במקום קריר כהה (טוב - במרתף). ואם הצנצנת נפוחה, אתה יכול לשים אותה במקרר או לפתוח אותה, לנקז את המרינדה, להרתיח אותה ולגלגל שוב את הבילט.

פיקל

כרוב מלוח הוא השימור הטוב ביותר לחורף. ויש מתכונים רבים כיצד לטעום ירקות פריך בחורף קר. אנו מתארים רק את הפופולרי ביותר.

• מתכון מספר 1. הכי קל.המצרכים: כרובית; 1000 מ"ל של מים; 3 כפות. כפות מלח, חומץ.

ראש המרכיב העיקרי הוא שטף היטב, מחולק פיפס ו טבול במשך 5-7 דקות במים מחוממים עם חומץ. לאחר מכן, הירק הוא שלף החוצה, מקורר והניח על הבנקים.

מלח נוסף לסיר של מים וחומץ ושומר על האש עד להמסה. לאחר מכן, להסיר מחום וקריר. הבנקים הם שפכו עם מלח זה ולשים על עיקור. לאחר יומיים, עיקור חוזר. חנות במקום חשוך קריר.

• מתכון מס '2. מצרכים: כרובית - 3 ק"ג; גזר - 500 גרם; מים - 1 l; מלח - 50 גרם; פלפל שחור אפונה - 5 יח '; סלרי, ירקות, עלים של דומדמניות שחורות וענבים - לפי הטעם.

להפריד את inflorescences, לשטוף היטב מתחת למים זורמים ולהשאיר לנקז. גזר חתוך לפרוסות. מניחים את העלים של דומדמניות וענבים על החלק התחתון של הצנצנת, ואז לשים את הירקות. מלמעלה מכסה את המסה עם ירקות ומזגת עם מלח.

הבנקים מכוסים נייר קלף, הצוואר הוא קשור ונשלח למקום קריר.

כרוב כבוש

אפשרות נפלאה לשולחן בחורף היא כרוב כבוש. יתר על כן, הצבע הוא בכלל לא נחות טעם לבן.

• מתכון מספר 1.מוצרים: 1.5-2 ק"ג של כרובית; סלק קטן; גזר בינוני; 2-3 שיני שום; 4-7 אפונה שחורה ו -3 גרגירים מתוקים; 1.5 ליטר מים, 100 גרם מלח ו -0.5 כוסות סוכר מגורענות.

המרכיב העיקרי הוא נלקח בנפרד לרחוץ. סלק וגזר הם ניקה ושפשף על פומפיה גדולה. כל הירקות ממוקמים בתוך צנצנת, שום הוא הוסיף שם הכל נשפך עם חמוץ חם.לאחר מכן, הבנקים מנוקים במקום חשוך במשך כמה ימים (בדרך כלל 3-4 ימים הם מספיק). לאחר הירקות הם מותססים, פחיות מכוסים מכסה capron והכניס לתוך המקרר או המרתף.

• מתכון מספר 2. האפשרות הקלה ביותר עבור אלה שאינם אוהבים תבלינים ולהעריך רק את הטעם של נציג כרוב זה. מוצרים: כרובית - 10 ק"ג; מים - 5 l; מלח - 400 גרם; חומץ - 400 גרם

מזלגות מחולקים wobs, שטף היטב להציב בצנצנות.

בריין מוכן מלח, חומץ ומים מקורר.

Inflorescences הם שפכו עם מלח זה, ואת צנצנות נשארים בטמפרטורת החדר למשך שבועיים עבור המתנע. לאחר מכן, הם מנוקים במקום קר.

עבור הטעם, 100 גרם של אגוזים כתוש ניתן להוסיף את המתנע.

סלטים

אם אתה אוהב שימור, אז אתה יכול להכין סלט מעניין של כרובית ויטמין לחורף, אשר ישמח כל מי שמעדיף את הירקות.

• מתכון מס '1. מצרכים: כרובית של כ -1.5 ק"ג (או 2 מזלג); 1 ק"ג עגבניות; גזר בינוני; 50 גרם של מלח; 200 מ"ל של שמן רזה (טוב - חמניות); פלפל בולגרי; 100 גרם חומץ; 100 גרם של סוכר, פטרוזיליה, שום.

כל הירקות נשטפים ומיובשים. הראש מחולק לקשרים, אשר מבושלים במים מומלחים במשך 5 דקות ונשענים במסננת.

גזר הם חתכו לפרוסות דקות או קוביות, ופלפל פלפל רצועות.

עגבניות לגלול דרך מטחנות בשר, שמיר קצוץ ופטרוזיליה. כל הירקות, למעט הכרוב, מונחים בסיר גדול, שמן, מלח, סוכר מגורען, חומץ נוסף והכל על האש. לאחר רותחים, לשים כרוב למחבת ומרתיחים במשך 15 דקות.

סלט שהתקבל הוא מתפשט היטב בצנצנות מעוקרות, אשר התגלגל, התהפך, עטופה בד ולהניח בצד במקום חשוך עד מקורר לחלוטין.

• מתכון מספר 2.מוצרים: כרובית, גזר, חומצת לימון. ירקות ניתן לקחת בכל כמות.

פקקים מפורקים על ניצנים, מים רותחים מעל והניח במיכל רחב. גזר מגורד על גזר קוריאני ומוסיף כרוב. כל המרכיבים מעורבים, מלוחים ומניחים בצנצנות, בהם שופכים מים, וכל זה מושם על עיקור במשך 15 דקות. לפני גלגול סלט כרוב לחורף, שליש כפית של חומצת לימון נוסף לצנצנות, ואז התגלגל, התהפך, מכוסה בשמיכה והשאיר להתקרר לחלוטין.

בחורף, אתה יכול להוסיף שום ומיונז לסלט זה.

כרובית שימושית וטעימה, בכפוף לכללי הקציר לחורף, המתוארים במתכונים, יזכיר לכם את הקיץ האחרון בחורף הקר. ותמיד יהיה לך משהו לרצות את יקיריך.