מתכון פופולרי להכנת יין דומדמניות שחורות בבית

היין הטוב ביותר - מבושל במו ידיו.

אחד גרגרי יער פופולריים להכנת משקה הוא דומדמניות שחורות.

לאחר קריאת המאמר, תוכלו ללמוד איך להכין יין דומדמניות תוצרת בית.

יין דומדמניות שחורות: רשימת המצרכים

בישול משקה יין תוצרת בית הוא תהליך מורכב ודורש. חשוב מאוד להכין את כל החומרים.

יהיה עליך:

• דומדמניות שחורות;
• מים רותחים;
• סוכר

בממוצע, 10 ליטר דלי של פירות יער יכול לתת כ 1 ליטר של מיץ. על בקבוק 20 ליטר, הצריכה הממוצעת היא 3 ק"ג של פירות יער.

כיצד לבחור פירות יער עבור תוצרת בית

כדי לקבל משקה טעים ואיכותי, יש צורך בזהירות לבחור גרגרים עבור זה.בזהירות להסיר את הפרי רקוב ו בוגר. פירות יער, שלמות אשר שבור, הם גם לא מתאים להכנת משקה יין. יש צורך להסיר פסולת קטנה וענפים.

חומר כביסה זה צריך להיעשות רק אם יש זיהום חזק. אם פירות יער יש מספיק עסינות, הם הלם הראשון והביא למצב של ג 'לי דמוי.

מתכון שלב אחר שלב

כאשר עושים יין דומדמניות שחורות בבית, חשוב לעקוב אחר ההוראות צעד אחר צעד. רק עם הקפדה על כל ההמלצות יכול לקבל משקה טעים.

חמוץ

הצעד הראשון הוא לעשות סטרטר. פטל, תותים, ענבים או צימוקים מתאימים לה. גרגרים אלה יהיו בסיס מצוין עבור היין בעתיד. הכביסה שלהם במים לא מתבצעת, כמו זה יכול להרוס או לשטוף את חיידקי היין. 200 גרם של פירות יער יש להציב במיכל זכוכית, להוסיף חצי כוס סוכר ו 1 ליטר מים. הצוואר צריך להיות אטום עם כרית כותנה או גזה, ולאחר מכן להשאיר את הבקבוק במקום חמים.הטמפרטורה לא צריכה להיות למטה 22 ° С. לאחר כעשרה ימים, המסה תתחיל להתסיס - זה מצביע על נכונותו של המתנע. כדי להכין 10 ליטר של יין דומדמניות שחורות, תצטרך אחד וחצי כוסות של שאריות.

זולה

השלב הבא הוא הכנת עיסת. השתמש בפרופורציה הבאה: 1 ק"ג של פירה ל 1 כוס מים. כדי להשיג תערובת זו, יש צורך לשלב את פירות טהור של דומדמניות עם מים חמים. המתנע מוסיפים לתערובת והמכולה מלאה עד שלושה רבעים. הצוואר חייב להיות סגור עם בד ולהשאיר את הספינה במקום חמים במשך 3-4 ימים. במהלך תקופה זו, תהליך התסיסה חייב להיות מופעל. כדי לא חמוץ עיסת, אתה צריך לערבב את זה מעת לעת - לפחות 2-3 פעמים ביום.

לחיצה

מיץ שהתקבל חייב להיות מסונן או גזה נשפך לתוך מיכל שטף היטב מן הזכוכית, זה טוב לסחוט החוצה לדלל עם מים מטוהרים.לאחר התערובת הוא נרגש ושוב לסחוב. נוזלי, אשר נוצר לאחר לחיצה, יש את השם "wort". זה הכרחי עבור השלבים הבאים.

תסיסה

על מנת wort כדי תסיסה כראוי, יש צורך לשמור על טמפרטורה קבועה קבועה - כ 23 ° С. אם הדמות נמוכה יותר, קיים סיכון שהתסיסה לא תתרחש כלל, ואם היא גבוהה יותר, המשקה יתמוסס ולא יגיע הכוח הדרוש.

תערובת המתקבל וורט, מים סוכר מגורען נלקח קיבולת של שלושה רבע מלא. פער כזה הוא הכרחי להיווצרות של חותם מים, אשר ימנע אוויר מלהיכנס מסה היין. אם זה יקרה, המשקה יהיה דומה חומץ לפי הטעם. כדי תהליך תסיסה לא מפסיק, עליך להוסיף מעת לעת לתערובת סוכר. זה נעשה בדרך כלל 2-3 ימים (100 גרם של סוכר מגורען מתווסף כל ליטר של wort), ולאחר מכן בתוך שבוע.בשלב זה, בזהירות לבחון כיצד בועות גז דרך הצינור, אשר שקוע בתוך כלי עם מים.

בדרך כלל צריך להיות 1 בועה בתוך 20 דקות. התסיסה יכולה להימשך 20-30 ימים. כדי להפוך את המשקה יותר פחמן, אתה צריך להפסיק תסיסה מראש ולהמשיך לשלב הבא של עשיית יין. אם אתם מתכננים לקבל משקה לא מוגזים, יש צורך כי תהליך התסיסה יושלם באופן עצמאי.

ברק

מתכונים פשוטים עבור יין דומדמניות שחורות, בעקבות כל ההמלצות, יכול לגרום למשקה טעים מאוד.

אחד השלבים המעניינים והחשובים הוא הבהרת המשקה. כדי לעשות זאת, היין הוא הוריד לתוך המרתף או שמאל במקרר במשך 3-4 ימים.

חובה להתבונן מאחורי תהליך שינוי צבע. כאשר אתה מחליט כי המשקה רכשה את הצבע הרצוי, עליך להפריד את היין סיים משקעים על ידי שאיבה אותו דרך צינור דק של גומי לתוך מיכל ניקה בזהירות מיובש. לאחר מכן, החותם מים קבוע שוב הבקבוק ממוקם במקום קריר.מחוון טמפרטורת האוויר אינו יכול להיות גבוה מ - 10 ° C. לאחר יישוב העיבוי יש צורך לבצע סינון.

לשפוך

בשלב האחרון, היין הוא בבקבוק. כדי לעשות זאת, השתמש בקבוקי זכוכית, אשר אטומים בקפידה והשאיר במקום קריר.

תנאי שימוש לאחסון יין

עכשיו אתה יודע איך לעשות יין שחור עם מתכון פשוט המאפשר לך ליהנות הטעם המקורי של המשקה. אבל כדי להיות מסוגל להתענג על זה ואחרי כמה זמן, אתה צריך לדעת איך שצריך לאחסן אותו. חשוב לראות כמה תנאי אחסון משקה, שבו אנו מתארים להלן.

1. טמפרטורה נמוכה: משקה היין נשמר בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות נמוכות. אם אתה שומר אותו בדירה, אתה צריך למצוא מקום הממוקם הרחק מכשירי חימום ואת קרני השמש. עדיף לאחסן בקבוקים במרתף, אבל לא לכולם יש תנאים כאלה. טמפרטורת האוויר האידיאלית היא בערך 14 ° C.כמו כן בחדר צריך להישמר לחות גבוהה.
2. חוסר אור שמש: חשוב שהאור לא ייכנס למכולה.
3. המיקום האופקי של הבקבוקים: זה הכרחי כך הפקק כל הזמן הרטיב עם היין. אם הוא מתייבש, קיים סיכון כי מיכל ידלוף.
4. רגוע: חשוב כי הבקבוקים הם עדיין - כל רועד יש השפעה שלילית על ריח של היין.

בתנאים מתאימים, יין תוצרת בית יכול לחכות זמן רב עבור המקרה כאשר הוא החליט לנסות את זה. זה יכול להיות מאוחסן במקרר עד 3 שנים. עם זאת, תקופות ארוכות מדי של זמן להוביל את הקליטה של ​​המשקה.

יין דומדמניות שחורות נעשה בעיקר "עבור עצמו", וזה לא לקפוא על זמן רב מדי. בכל מקרה, המשקה הזה, שיש לו טעם עצום, בהחלט לבוש כל חג.