אחסון ירקות: הדרכים הטובות ביותר לשמור על תפוחי אדמה, בצל, גזר, סלק, כרוב לחורף

כדי להציל ירקות בחורף ללא הפסד היא משימה קשה הדורשת ידע מיוחד. חקלאים וגננים רבים שהצליחו לגדל תפוחי אדמה, בצל, גזר, סלק, כרוב וגידולי שורש אחרים, מאבדים עד חצי יבול במהלך אחסון החורף. כיצד להגן על משק הבית מפני הפסדים מיותרים ולשמור על תכונות מועילות של ירקות? מהן הדרכים לאחסון אופטימלי של גידולים בתנאים עירוניים וכפריים? בוא ננסה להבין את זה.

איך לאחסן תפוחי אדמה

תפוחי אדמה, בצל, גזר, סלק וכרוב הם ירקות מסורתיים המרכיבים את הדיאטה כל השנה לאנשים. אחסון יבולים שורש מן הקציר למסוק רכשה טכנולוגיה בת קיימא ממגדלי הירקות, זמן נבדק.

הכנת קציר

הכנת תפוחי אדמה לאחסון החורף מתחילה בזמן הקציר. ישנן דרכים לשמור את הזנים מוקדם ומאוחר של שורש זה.

זנים מוקדמים שנקטפו במהלך חודשי הקיץ אינם מיועדים לאחסון לטווח ארוך. תפוחי אדמה צעירים יש עור מגן דק, אשר ניזוק בקלות בעת חפירה, ולכן התקופה המקסימלית של "המיטה" שלה הוא רק 4-5 חודשים.

לפני להירדם תפוחי אדמה חדשים באחסון, הוא ממוין בקפידה. פקעות פגום הם culled, ואת היבול כולו נשאר באזור מאוורר במשך 5-6 ימים כדי לרפא נזק קל לקלף.

לאחר הקציר, זנים מאוחרים של תפוחי אדמה נותרים להתייבש באזור פתוח מאוורר מתחת לחופה במשך שבועיים, כך חתכים ופציעות אחרות הם נרפא. בטמפרטורה של 21 מעלות צלזיוס, תהליך זה מתרחש די מהר.

לאחר טרום ההזדקנות, מיובשים תפוחי אדמה מיובשים. פקעות קטנות נשארים זרעים, גדולים לצריכה אישית, פקעות קטנות מאוד פגום להאכיל בעלי חיים.

תנאי חסכון

יש צורך להבטיח כי במהלך ייבוש אור שמש ישיר לא נופל על תפוחי אדמה, ואת הטמפרטורה לא יעלה על 16-24 מעלות צלזיוס.

לאחר עיבוד ראשוני, תפוחי אדמה חדשים ממוקמים בתיבות עץ או על משטחים. הטמפרטורה האופטימלית במרתף לאחסון של ירקות צריך להיות 4-5 מעלות.

גידולי שורש ממוינים של זנים מאוחרים ממוקמים במרתף או ערימות. במרתף, תפוחי אדמה נשמרים היטב קופסאות עץ או על משטחים מאווררים. אם האחסון מתבצע בערימות, גובה הערמה לא יעלה על מטר אחד.

שנים של ניסיון מראה כי עם כל שיטות האחסון גובה בין התקרה לבין השכבה העליונה של תפוחי אדמה צריך להיות לפחות חצי מטר. זה הכרחי עבור זרימת אוויר רגילה כדי למנוע ריקבון.

בעלי הדאצ'ה של העיר, אשר באופן מסורתי לאחסן תפוחי אדמה במרתפים, במרתפים ובתת שדות, להכין מקום זה מראש. חדרים נקיים, חיטוי מתבצע נגד פטריות (סוכנים קוטלים פטריות, פתרונות חלשים של לענה), אזי לאוורר אחסון עמודי עץ וקורות סיד svezhegashenoy פתרון אקונומיקה.

כפריים וחקלאים הגדלים תפוחי אדמה למכירה, לשמור אותו תעלות ומחא כפיים. בדרך כלל, בורות הם חפרו במקומות גבוהים כדי למנוע את הסיכון של הצפה באביב. פקעות pritrushivayut שכבות שחת ואת השכבה העליונה הייתה מכוסות בשכבה צפופה או מחצלות קש, ולאחר מכן את השכבה העליונה נמזגה desyatisantimetrovyh יבש.

אחסון בצל: איך לשמור ירקות לחורף

הכנת בצל לאחסון החורף מתחילה בשלב ההתבגרות. גננים מנוסים לספק טיפול מוכשר עבור גידולי הירקות.הם אינם מאפשרים overmistening של הקרקע על מנת הצמח "לא להיכנס נוצה גדולה."

הכנת ירקות

הבשלת הבצל נקבעת על פי צבע הבצל בגן וחוסר תחושה של הנוצות. אם הנוצה נפלה וירד על הקרקע, אז הגיע הזמן לקצור.

1. קציר צריך להתחיל בבוקר ועדיף במזג אוויר שטוף שמש. בעלי מנוסים לא לקרוע את הצמחים מהקרקע עם הידיים שלהם, אבל הראשון לחפור במזלגות כדי לא לפגוע הנורה.
2. לאחר הקציר, הבצל מיובש במשך יומיים או שלושה באוויר הפתוח, הימנעות מאור שמש ישיר. ייבוש מראש של נורות הושלמה על ידי גיזום וקילוף הפרי.
3. נוצה מנותקת, עוזב יורה יבש עד 10 ס"מ, ושורשים עודפים מוסרים עם הזנב שנותר עד 2-3 ס"מ. הנורות מנוקות באופן ידני משרידי הקרקע וקשקשים פגומים.לאחר ייבוש מראש, גיזום וקילוף, בצל מונחים על dosushku הסופי בשורה אחת, כך הפירות לא באים במגע אחד עם השני. החדר צריך להיות מאוורר היטב ויבש. זה יכול להיות לופט או מרפסת, באופן כללי, כל משטח ללא לחות ואור שמש ישיר.

טמפרטורה ולחות אופטימליים

כיום, חוות גדולות מעדיפות לאחסן בצל בקופסאות עץ המוצבים במרתף עם אוורור. לפעמים את כל היבול ממוקם על משטחים slatted עם שכבה לא יותר מ 30 ס"מ. בתוך הבית צריך להיות לחות חובה מ 60-70%.בעלי מנוסים יודעים כי בצל צריך להיות מאוחסן בנפרד ירקות אחרים הדורשים לחות גבוהה.

גזר טכנולוגיית אחסון

גזר הם אחד הגידולים שורש "קפריזית" ביותר, אחסון החורף מלווה בקשיים טכנולוגיים. הכל חשוב כאן: מתוך בחירה של זנים להסדר של מתקני אחסון.

הבהרה בהכנה

בעלי מנוסה להתחיל להכין גזר לאחסון החורף על ידי קביעת זמן הקציר. למרות העובדה כי הירק יכול "לשבת בחוץ" בגינה קצת קר, אתה לא יכול לעכב את הקציר.

1. קציר נלקח בדרך כלל כאשר יש שלושה או ארבעה זרדים צהובים עלים. גזר לא נשלף מתוך האדמה עם הידיים בכוח.ראשית, הם חופרים אותו במזלגות בשיניים קהות, ולאחר מכן בזהירות, לא לפגוע על פני השטח, הם מושכים אותו מתוך האדמה.
2. ואז הגזר הוא הניח על משטח שטוח מקורר לטמפרטורה של 1.5-2 מעלות צלזיוס במשך יומיים. זה קורה בדרך כלל באוויר הפתוח, אבל יש להקפיד כי הלילה הכפור לא להרוס את היבול. כיום בחוות גדולות, טרום הקירור מתבצעת בתאי חשיש.
3. לאחר הקירור מראש, אשר מגביר את הבטיחות של השורש בתנאי אחסון החורף, הם מייצרים גיזום ומיון גזר. כל הירקות פגומים וחולים מוסרים ללא רחם. מופעים ללא פגמים גלויים ממוקמים באחסון.

כיצד לאחסן את שורש הירקות

בחוות ירקות גדולות, גזרים מאוחסנים ערימות, גובה אשר אינו עולה על שניים או שלושה מטרים. הטמפרטורה האופטימלית במהלך אחסון החורף של גזר במיכלים מיוחדים, כי חוות גדולות להיפטר במרחבים סגורים צריך להיות בתוך פלוס 2-3 מעלות צלזיוס.

אם מדחום מראה +5, ניצני גזר רדומים יגדל, ואת פני השטח של היבול שורש תאבד גמישות הסחורות שלה.לחות הן בבית והן בצווארון צריך להיות 90-95%.

השיטה המודרנית של אחסון החורף של גזר בתוך מעטפת טיט הוא מאוד פופולרי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לעשות נוזל חימר נוזלי בדלי פשוט, לטבול כל פרי בנוזל ולאחר מכן לייבש אותו. עם טכנולוגיה זו, גזר מאוחסנים באופן מושלם על המרפסת, בסככה במרתף במשך 5-8 חודשים.

כיצד לאחסן סלק

הכנת סלק לאחסון החורף מתחיל עם הקציר. מגדלי הירקות המוסמכים מזהירים גננים כי בשום מקרה אתה לא צריך לשלוף שורש ירקות עם הידיים על צמרות, לנצח את האדמה עם המכות "על המגף" או נגד אחד את השני.

המאפיינים של הקציר וההכנה של סלק

1. סלק צריך לערער מזלגות קהה ולשחרר בזהירות מהקרקע. כל נזק על פני השטח של הירקות טומן בחובו זיהום נוסף, זיהום של פרי בריא ואובדן רוב היבול.
2. גידולי שורש צריך להיות מנוקה לפני תחילתו של ימים קפוא, שכן פני השטח של סלק בולט מן הקרקע בהכרח להירקב ולא ניתן לאחסן במשך זמן רב.
3. לפני אחסון האחסון של ירקות שורש צריך יום או יומיים להתייבש. זה יכול להיעשות ישירות על הגינה, אם אין גשם, אחרת לפזר את הירקות בשכבה אחת מתחת לחופה.
4. לאחר ייבוש, יש צורך לנקות את סלק מן עודף הקרקע לחתוך את צמרות, ומשאיר זנב 1 אינץ '. לאחר מכן להסיר את כל השורשים מעט לקצץ את השורש הראשי, שמירה על אורך של 5-7 ס"מ.
5. מגדלי הירקות מנוסים לבצע את המיון הסופי של היבול לפני האחסון, משאיר רק שורש בריא ושלם ירקות שורש.

תנאים אופטימליים

סלק מאוחסנים הטוב ביותר במרתף או במרתף. הטמפרטורה האופטימלית לאחסון ירקות היא מ 0 עד 2 מעלות צלזיוס, והלחות צריכה להיות בין 90-92%. תנאי אחסון נוחים זהים הם זרימת אוויר רגילה והיעדר תנודות טמפרטורה.

גידולי שורש נשמרים באופן מושלם בתיבות חול יבש.כמה המארחים בהצלחה לאחסן סלק בתלוליות על משטחים מעץ. כדי לעשות זאת, להעלות את משטח הסריג 30 ס"מ מהרצפה כדי להבטיח זרימת אוויר, ושופכים את סלק בשתיים או שלוש שכבות על כל המדף של המדף.

כרוב אחסון טכנולוגיה

אחסון החורף של כרוב יש מאפיינים משלה.

הכנה

כרוב בישול לאחסון לטווח ארוך אפשרי רק בתנאים טכנולוגיים מסוימים.

1. יש צורך לקיים את זמן הקציר. אתה יכול להרים כרוב לפני תחילת הכפור על הקרקע. רצוי כי הטמפרטורה לא נופל מתחת 0 מעלות צלזיוס.
2. לפני האחסון, יש צורך לנקות את הירקות מעלים נבולים, קפואים ופטריות עובש.
3. לאחר העיבוד, יבש היטב את הכרוב בחדר מאוורר במשך 10-12 שעות.

כיצד לשמור על הירקות: תנאים

הטכנולוגיה הכי פופולרי אחסון כרוב הוא מרתף מאוורר או מרתף. חשוב גם לשקול באיזה טמפרטורה לאחסן ירקות. ביצועים אופטימליים על מדחום בחדר צריך להיות בטווח של +1 עד 10 מעלות צלזיוס, ולחות - 91-98%.

כרוב ממוקם בקופסאות עץ או על מתלים. כמה תושבי קיץ לתלות ראשי כרוב על ידי שורש cob על ווים מיוחדים, מתן אוורור הצורך.

בתנאים עירוניים, כרוב מוכן מאוחסן על מדפים מרפסת, לאחר בעבר עטף כל ראש כרוב בעיתון או נייר אכיל.

שמור את הקציר - זה כמו עבודה קשה כמו גדל זה. עלויות החומר והעבודה לאחסון ירקות זהות למחזור העונתי של הטיפוח והקציר. לכן, אין לזניח את הטכנולוגיות של אחסון החורף של גידולי שורש.