המתכונים הטובים ביותר לקטיף חמוציות לחורף

בעונה הקרה אין כל כך הרבה ירקות זמינים, פירות, בהתאם, ויטמינים הדרושים לגוף. לכן, בחורף הם עושים ההכנות השונות של ירקות, ירקות, פירות וגרגרים. היום בואו נדבר על אחד של ויטמין ביותר פירות יער - על חמוציות.

קפואים

לפני שאתם קופאים את החמוציות לחורף, הוא מסודר החוצה, מושלך, איטי פגום, הוסר פסולת צמח. פירות יער הם שטפו בזהירות, מפוזרים על כל עניין, מיובש היטב. פירות יבשים ממוקמים בתיבות פלסטיק או כוסות והכניסו לתוך המקפיא.

בטמפרטורה קבועה -18 ° C חיי המדף שלוש שנים. רצוי להפשיר חלקים, כמו בצורה זו, חמוציות יש לאכול מיד.

מיובש

איך לייבש את חמוציות עם פחות הפסד של חומרים מזינים, אנחנו לומדים הבא.פירות לייבוש ממוינות, לנקות ולשטוף ביסודיות. כדי לשמור על מקסימום של ויטמינים, הפרי הוא או blanched במשך כמה דקות במים רותחים, או שמרו על אמבט אדים באותו זמן. קציר אוכמניות זה מתבצע בשתי דרכים:

1. באזור יבש אוורור, הפירות מונחים על כל משטח שטוח מיובשים עד שהם כבר לא מקל על הידיים. לאחר מכן, הם נאספים ומאוחסנים בשקיות של כל בד טבעי.
2. הייבוש מתבצע בתנור או במיקרוגל, או במייבש מיוחד. בתחילת התהליך, הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה - עד 45 ° C לאחר ייבוש פירות להגדיל את הטמפרטורה עד 70 ° C. אחסן את המוצר המוגמר במיכלי זכוכית מתחת למכסה של עד 3 שנים.

פירה עם סוכר

קציר חמוציות לחורף ללא בישול (קרקע עם סוכר) יאפשר לה להישאר טרי וללא הידרדרות במהלך האחסון.

עבור שיטה זו של קציר פירות יער לקחת סוכר בממדים שווים: עבור 1 ק"ג של חומר גלם 1 ק"ג סוכר. המרכיבים הם הקרקע לתוך מסה דשנה עם בלנדר או מטחנת בשר. תערובת סיים הוא התפשט בצנצנות מעוקרים מכוסה היטב עם קלף, אתה יכול גם לכסות.

חשבו על דרך אחרת איך סוכר אוכמניות.

המוצר שהוכן על פי המתכון הזה מאוחסן לא יותר משבועיים, אז אתה לא צריך לעשות את זה בכמויות גדולות. כדי להכין לקחת את אותה כמות של פירות וסוכר (500 גרם לכל 500 גרם).

ראשית, מרתיחים את סירופ הסוכר, ואז שטף את גרגרי קיסם נקב שפכו סירופ קר לשים בלילה קר. לאחר מכן, את הפירות יוסרו מן הסירופ, יבשים, מתפורר סוכר מאוחסנים במקרר. "ממתקים" כאלה שימושיים לילדים.

חמוציות עם דבש

מתכון זה - זה שרביט קסמים במהלך תקופת הצטננות: שש כפיות ליום יעזור להיפטר שיעול ונזלת.

חמוציות ודבש ביחס של 1 עד 1 הם הקרקע למסה רסק. התערובת מונחת בצנצנות מעוקרות, מאוחסנות במזווה בחורף אחד.

ריבת חמוציות

לקבלת הריבה יהיה צורך:

• פירות יער - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר

פירות מקולפים מסודרים ושוטפים, ואז הם כחולים במשך כחמש דקות, ואז יוצאים לניקוז במסננת. לאחר מכן, פרי להתפלל עם סוכר והניח בתוך צנצנות נקי ויבש, ולאחר מכן מעוקרים במשך 20 דקות, מכסים רול. כאשר הבנקים להתקרר, הם מוסרים למזווה.

חמוציות ריבה

ריבות ושמורות - הטוב ביותר למשך האופציה, איך לאחסן חמוציות בחורף.

לריבה יהיה צורך:

• פירות יער - 1 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• לימון;
• וניל.

פירות שטף הם שפכו לתוך המחבת, להוסיף מים, לא מכסה את התוכן. מרתיחים את תכולת המחבת על אש קטנה עד שהגרגרים מתחילים להתבשל. בשלב זה, מוסיפים סוכר, קינוח של לימון אחד וניל. עם החומרים החדשים צריך להיות מבושל, ערבוב במשך 20 דקות. מוצרים מוגמרים מונחות בצנצנות סטריליות וסגורות עם כובעים סטריליים.

מחית חמוציות

עבור פטל חמוציות את כמות המרכיבים כל עקרת בית תקבע את עצמה, תוך התמקדות היכולת של המקרר ואת הכמות הרצויה של פירה.

פירות הם הקרקע מחית עם בלנדר או מטחנת בשר, ואז סוכר נוסף לטעם. במשך זמן מה, התערובת נשארת: הסוכר צריך להתמוסס לחלוטין. מחית מוגש בכלי זכוכית מאוחסן במקרר עד חודש. המקפיא יספק אחסון הרבה יותר, רק במקרה זה המוצר מועבר מיכל פלסטיק.

חמוציות חמוציות

בימי קדם, כאשר לא היה לדבר על מקררים, אבותינו מוכנים לקראת החורף שתן. היא החזיקה בחביות עץ אלון טובות בפינות הקרות של הדירות.

היום, חמוצים ספוג מוכנים כדלקמן: עבור 1 ק"ג של חומרי גלם, לקחת כף של סוכר, כפית מלח. מרכיבים יבשים מבושלים בשתי כוסות מים, מקוררים ומפזרים פירות. מוצר זה הוא לשים במקום קר, תיבול מתווסף תבלין: קינמון, ציפורן, דפנה.

חמוציות ספוג לחורף מאוחסן עד שנה.

מיץ חמוציות

כדי להכין את המיץ בזהירות לשטוף גרגרים (2 ק"ג). אחר כך הם טחונים בפירה, ואחרי שהם מועברים למחבת, הם מבושלים במשך עשר דקות ב 0.5 ליטר מים, לא רותחים.

לאחר מכן, באמצעות גזה להפריד את הנוזל מהעוגה. ממתיקים את הנוזל המתקבל לפי הטעם ומרתיחים, ללא רתיחה, עוד חמש דקות.מיץ הוא שפך לתוך צנצנות סטריליות התגלגל, מאוחסן במשך כשנה.

מיץ חמוציות

עבור מורס, לקחת 500 גרם של פירות, 100 גרם של סוכר, 1.5 ליטר מים. גרגרי יער שטופים, לחוצים מעל קערה דרך הגבינה, אוספים מיץ. העוגה לשים בסיר של מים, להוסיף סוכר, מביאים לרתיחה ולהשאיר כדי להחדיר ו מגניב.

מסונן, אבל חם מסה מסונן, נוזל הוא שפך לתוך צנצנת מוכן למחצית. לאחר מכן להוסיף מיץ טהור, שנאספו קודם לכן. מגולגל בצנצנות מעוקרות פרי משקה החנות שנה.

חמוציות קומפוט

חמוציות קומפוט לא רק מועיל בגלל ויטמינים, אלא גם מסיר לחלוטין צמא. יהיה צורך:

• 1 ק"ג פרי;
• 600 גרם סוכר;
• ליטר מים.

פירות הם מיון, שטף והניח על החלק התחתון של פחיות נקיות. סירופ סוכר מבושל, מקורר וחם מוזג לצנצנות ומכסה את הפרי. בנקים עם תוכן מעוקרים במשך 15 דקות. Compote מוכן, הוא מותר להתקרר ומאוחסנים במשך שנה במזווה או במרתף.

חמוציות

עבור מתכון ליקר קלאסי, תצטרך:

• ברי - 500 גרם;
• מים - 500 מ"ל;
• סוכר - 700 גרם

פירות ללוש ולשים בקבוק זכוכית עם צוואר רחב.

שאר המרכיבים מתווספים לפרי, מעורבים, ועוטפים את המכל סביב הגרון עם גזה, הם נשארים במשך מספר ימים בחדר קר ללא גישה לאור. המסה מעורבת מעת לעת. כאשר תהליך התסיסה מתחיל, כפפה גומי ניקב בגרון של מיכל, נקב חור עם מחט על אחת האצבעות. המשקה נשאר "לשחק" במשך 40 ימים, ואז מסוננים מן העוגה ומזג לתוך בקבוקים. עבור אחסון ארוך לשפוך לשים במקרר.

זה ברי אדום קטן בעל לפי כמות ויטמינים ונוגדי חמצון. ההכנות לחורף ממנו יתמוך במערכת החיסון, הצטננות תרופה, לנרמל את לחץ הדם ולנקות את הכלים.