ייבוש היא הדרך הקלה ביותר למסוק תפוחים לחורף. בשל הרכב הכימי עשיר, תפוחים יבשים יש תכונות ריפוי רבות. Apple ייבוש נעשה שימוש נרחב בבישול: בנוסף compote ידוע, הם משמשים גם להכנת פשטידות, פנקייק, סלטים, ג'לי, הוסיף דגנים ותה, אכלו גלם. על מנת התפוחים היבשים להביא את הגוף כמו תועלת רבה ככל האפשר, הם צריכים להיות יבשים עם הידע של הטכנולוגיה מאוחסנים כראוי.
- הרכב של תפוחים יבשים
- השימוש תפוחים יבשים
- פגיעה אפשרית בתפוחים יבשים
- אילו סוגים של תפוחים הם הטובים ביותר עבור ייבוש?
- הכנת תפוחים לייבוש
- דרכים לייבוש תפוחים
- ייבוש בחוץ
- תנור ייבוש
- ייבוש במייבש החשמלי
- מיקרוגל ייבוש
- איך לברר אם התפוחים מוכנים
- כיצד לאחסן תפוחים יבשים
- קומפוט מתוך תפוחים יבשים
הרכב של תפוחים יבשים
100 גרם של תפוחים יבשים מכילים 2.2 גרם של חלבון, 0.1 גרם של שומן, 59 גרם של פחמימות, 14.9 גרם של סיבים תזונתיים, 2.3 גרם של חומצות אורגניות, 20 גרם של מים.
עקרות בית רבות מתעניינים אם יש ויטמינים בתפוחים יבשים, כי המוצר עובר טיפול חום ארוך. סט של ויטמינים ייבוש משמעותי: ויטמין A (retinol שווה),פרוטאין A (בטא קרוטן), ויטמין C (חומצה אסקורבית), ויטמין E (טוקופרול), ויטמין PP (ניאצין, ניאצין שווה ערך), ויטמינים של קבוצה B: B1 (תיאמין), B2 (riboflavin). ייבוש מכיל גם מינרלים הדרושים לגוף: אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן, ברזל.
הריכוז של סוכרים (גלוקוז, פרוקטוז סוכרוז) במוצר הוא די גבוה. תפוח הייבוש הקלורי הוא 230-245 קק"ל, שהוא הרבה יותר גבוה מזה של תפוחים טריים (כ -50 קק"ל).
השימוש תפוחים יבשים
בשל נוכחותם של פקטין וסיבים, המוצר תורם לעבודה של אברי העיכול, מנקה את הגוף של מוצרים פירוק מזיקים ומקדם חילוף חומרים. זה טוב יותר עבור אנשים עם חומציות גבוהה של הבטן לקחת פירות יבשים, כי התוכן של חומצות פרי אינו גדול כמו זה של תפוחים טריים, ואת היתרונות לגוף ברורים.
נוכחות של ברזל ביובש ייבוש מונע את התפתחות אנמיה, זרחן תורם למוח. ויטמיני B חשובים לחילוף החומרים ומצב יציב של מערכת העצבים. חומצה אסקורבית עוזר לשפר את חסינות, טנין, אשלגן ומגנזיום יש השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם.
זה נראה מגוחך להתווכח, מה השימוש של תפוחים יבשים להפחתת משקל, כי התוכן הקלורי שלהם הוא גבוה למדי, אבל כמה באמת להשתמש ייבוש בתזונה. חלק מתון של פרוסות תפוחים יבשים (כ -10 חתיכות) יכול להחליף ממתקים עתירי קלוריות או להפוך חלופה לארוחת ערב.
פגיעה אפשרית בתפוחים יבשים
החלת הייבוש של תפוחים לא רק לטובת הגוף, אלא גם להזיק.
חומצות הכלולות בתפוחים מגרות את הריריות של מערכת העיכול, כך שאנשים עם מחלות כרוניות של הקיבה (גסטריטיס, כיבים) צריך להיות נצרך בזהירות ובכמויות קטנות, רצוי לאחר הארוחה העיקרית.
בשל התוכן הגבוה של סוכר פירות, תפוחים יבשים יכולה להיות השפעה רעה על השיניים בנוכחות עששת, חתיכות דביקות של תפוחים מיובשים תקוע בין השיניים יכול לעורר את הכפל של חיידקים. לכן, אתה צריך לשתות תפוחים מיובשים עם מים ולהשתמש חוט דנטלי.
במהלך הייבוש, משקל התפוח פוחת עקב אידוי של מים, אך כמות הסוכרים בו אינה משתנה,לכן, במקרה של סוכרת והשמנת יתר, עדיף להשתמש ייבוש לא בצורתה הטהורה, אבל כדי להפוך אותו compote. במקרה של סוכרת מהסוג השני, מספר פרוסות של תפוח יבש מותרות ביום. השימוש בכל פרי יבש הוא התווית של דלקת הלבלב חריפה, ובצורה כרונית של המחלה, תפוחים יבשים ניתן לאכול בכמויות מוגבלות, ועדיף לשתות קומפוט.
כאשר צריכת יתר של תפוחים יבשים במהלך ההריון אישה עשויה לקבל עודף משקל עודף. תינוקות בגיל 6 חודשים ניתן לתת רק קומפוט, הם יכולים לחנוק פירות יבשים.
בזהירות רבה אתה צריך לאכול תפוחים יבשים עם בורות, כדי לא לעורר עודף של חומצה הידרוציאנית. כמות בטוחה לגוף - 5 בורות.
אילו סוגים של תפוחים הם הטובים ביותר עבור ייבוש?
עבור ייבוש, עדיף לבחור פירות חמוצים מתוק עם עיסת עסיסי, אבל לא מימית. מתוך תפוחים מתוקים מדי, ייבוש יהפוך פריך עם כתמים כהים של סוכר מעושן (אם יבש בשמש).כמות גדולה יותר של המוצר (ובהתאם, פסולת קטנה) ניתן להשיג מפירות עם עור דק וקופסת זרע קטנה.
הם טובים ייבוש זנים "מילוי לבן", "קינמון", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pepin".
הכנת תפוחים לייבוש
קודם כל, התפוחים צריכים להיות שטופים היטב במים זורמים ומיובשים. ואז לנקות אותם מפני נזק ולהסיר את הליבה (עם סכין או כלי מיוחד). אין צורך להיפטר קליפת תפוחים תוצרת בית, אבל פירות קנה בחנות ניתן לנקות. חיתוך תפוחים נעשה עם סכין קבוע או מטבחים מטבח.
הצורה של פרוסות פרוס לא כל כך חשוב, העיקר הוא שהם באותו גודל עבור ייבוש אחיד. פרוסות לא צריך להיות דק מאוד או עבה מאוד, עובי אופטימלי של חתיכות - 5-7 מ"מ.
כדי להגן על תפוחים מפני חמצון, מספר שיטות משמשות. הפשוטה ביותר:
- פרוסות חמימות (רותחים) במים רותחים במשך מספר דקות.
- טבילה תמיסת מלח (כפית מלח 1 ליטר מים) במשך כמה דקות.
- טבילה בפתרון אצטי (2 גרם לכל 1 ליטר מים) לכמה דקות.
דרכים לייבוש תפוחים
על מנת שהמוצר המוגמר יהיה באיכות גבוהה ומאוחסן במשך זמן רב, חשוב לדעת כיצד לייבש תפוחים בבית כראוי.
ייבוש בחוץ
באוויר הפתוח, תפוחים מיובשים בקיץ, כאשר האוויר חם מספיק. שיטה זו אינה דורשת עלויות אנרגיה, ובמקביל מספר רב של פירות ניתן לייבש.
פרוסות של תפוחים הם מתוח על חוט או הניח על גיליון אפייה או נטו, מכוסה גזה (כדי להגן מפני חרקים) וחשוף לשמש. כל יום הם צריכים להיות מופעלים. זה לוקח 3-4 ימים כדי לייבש תפוחים באור השמש, יותר בצל.
בשום מקרה לא צריך לרדת גשם על חומרי הגלם.
תנור ייבוש
התנור צריך להיות מחומם ל 80 מעלות. בינתיים, אתה יכול להכין גיליון אפייה עם קלף ולשים על זה תפוחים פרוסים.
מניחים את המחבת בתנור ומשאירים חצי שעה. לאחר מכן להפחית את הטמפרטורה על ידי 10 מעלות ולהשאיר את התפוחים בתנור במשך 5 שעות. כאשר הלחות התאדה מספיק, סובבו את הפרוסות לצד השני, הורידו את טמפרטורת התנור ל 50 מעלות ויבשו את התפוחים עוד 4 שעות, והפכו אותם מעת לעת.
ייבוש במייבש החשמלי
תפוחים פרוסים ממוקמים משטחי פלסטיק של המייבש בשכבה אחת, להגדיר את הטמפרטורה ל 55-60 מעלות ולעמוד על 8 שעות.
מיקרוגל ייבוש
העליונות של שיטה זו היא חיסכון משמעותי בזמן, אבל באותו זמן כמות קטנה של תפוחים יהיה מיובש. על ייבוש התפוחים במיקרוגל לוקח עד 5 דקות זמן.
פרוסות צריך להיות ממוקם על צלחת. יבש עם כוח של 200 W במינונים קצרים של 30 שניות. אחרי כל אחד מהם, צריך לבדוק את התפוחים ולהסתובב.
איך לברר אם התפוחים מוכנים
ייבוש מוכן אינו פולט מיץ, הבשר לא מקל ולא לשבור כאשר את האניות ביד הם לחצה. מיובש בתנור, תפוחים לקבל צל חום בהיר, במיקרוגל - שמנת. קליפת המוצר המוגמר נמוגה.
לפני שיוצבו במיכל אחסון, ודא שהתפוחים היבשים התקררו.
כיצד לאחסן תפוחים יבשים
תפוחים יבשים ניתן לקפל לתוך שקית בד או צנצנת זכוכית עם מכסה הדוק, תיבת עץ, קופסת קרטון או סל, ואת הנייר צריך להיות פרוש על הקרקעית העליונה.שטח אחסון של תפוחים יבשים חייב להיות יבש, כהה וקריר. זה יכול להיות מזווה או ארון מטבח, אבל במקרה זה, מיכל עם תפוחים צריך להישמר הרחק ריח הריחות חזק (כגון תבלינים), כך פירות יבשים לא לספוג את הארומה.
בחודשים חמים, ייבוש ניתן לאחסן על המרפסת, זה צריך לספק אוורור כדי למנוע עובש. אם אתה מאחסן תפוחים יבשים באור (למשל, בצנצנת זכוכית על אדן החלון), הם מהר מאוד להכהות.
לפעמים עם אחסון לא תקין של מזיקים ייבוש יכול להתחיל: עש, קרדית הסוכר, באגים. במהלך האחסון, תפוחים חייבים להיבדק על נוכחות של טפילים. סימנים של עש יכול להיות תולעים לבנה, כדורי, עקבות של פקעות.
אם המזיקים הם עדיין בסופו של דבר, התפוחים צריך להיות מסונן ו נמחק חתיכות פגום. חלקיקים רגילים יכול להיות calcined בתנור ב 70 מעלות או נשלח למקרר ליום. לפעמים למניעת מזיקים במשך זמן מה, ייבוש ניתן לשים על הקור (על המרפסת בחורף או במקפיא).
אם הייבוש היה פגע עובש, עדיף לזרוק אותו, כי נבגי עובש לחדור עמוק לתוך המוצר ואי אפשר לשטוף אותם לחלוטין.אם התבנית עדיין לא הופיעה, אבל הפירות היבשים החלו להירטב ולדבוק יחד, הם יכולים להינצל על ידי שטיפה וצלייה בתנור.
קומפוט מתוך תפוחים יבשים
Compote עשוי תפוחים מיובשים ותוספים שונים.
עבור 1 ליטר מים אתה צריך לקחת על כוס וחצי של תפוחים יבשים. ראשית, הם צריכים להיות מסודר והוציא את החלקים פגום (במהלך האחסון, חלקים מסוימים עשויים להיות מושפעים עובש), שטף ומיובש. לאחר מכן, את התפוחים צריך להיות ממוקם סירופ סוכר רותחים ומבשלים 20-30 דקות.
אם אתה שופך תפוחים עם מים קרים ומוסיפים סוכר, זמן הבישול יופחת ל -15 דקות. אם קומפוט מורכב לא רק של תפוחים, יש צורך לקחת בחשבון את זמן הבישול של מרכיבים אחרים. במקביל תפוחים צריך להניח אגסים ומשמשים. שזיפים מיובשים, פראי ורוד ניתן להוסיף לאחר 10 דקות, צימוקים - 5 דקות לפני מוכנות.
Compote יכול להיות מתובל עם תבלינים (ציפורן, קינמון), להוסיף עשבי תיבול יבשים (לימון מזור, קמומיל) ומיץ לימון.
במדינות רבות, התפוח הוא הפרי הפופולרי ביותר.בשל ייבוש, את הקציר תפוח יכול להישמר במשך זמן רב ניתן לטעום בחורף, כאשר הגוף זקוק ויטמינים וחומרים מזינים.
