רוב האנשים אוכלים רק סלק שורש סלק, לא חושד כי עלה סלק גם מביא יתרונות משמעותיים. לרוב, צמרות הם הציגו לתוך הדיאטה של בעלי חיים, אבל עם ידע מסוים מתכונים רלוונטיים, אתה יכול בקלות לבשל מזון בריא וטעים על בסיס זה.
מהו השימוש המועיל של סלק צמרות ואם באמת לשים לב לחלק זה של השורש, בואו ננסה לגלות.
- הרכב וערך תזונתי של סלק צמרות
- תכונות שימושיות של סלק צמרות
- השימוש במאפיינים טיפוליים של סלק בצמרות ברפואה המסורתית
- כיצד להשתמש עלי סלק בבישול
- השימוש בצמרות סלק בתזונה
- פגע ו התוויות נגד סלק
- סלק tops: הכנת חומרי גלם רפואיים
הרכב וערך תזונתי של סלק צמרות
התכונות החיוביות של עלי סלק התגלו על ידי אבותינו, שממנו אפשר לשאול מתכונים רבים להכנתו. התוספת שלהם לתזונה עזרה לאנשים שלנו לשמור על בריאותם במשך שנים רבות, אשר התאפשר במידה רבה על ידי נוכחות של חומצה אסקורבית בהרכב (נאבק עםדיכאון ומחזק נימים שבירים), כמו גם חומצה פולית (מפעיל את המוח ומערכת העצבים). 
בנוסף, בין מרכיבים שימושיים של סלק tops צריך לכלול רכיבים כגון:
- ויטמינים של קבוצת B - B1, B2, B6, B9 - אחראים על חילוף החומרים והם הכרחיים לתפקוד תקין של מערכת העצבים, חיזוק המערכת החיסונית, תפקוד אופטימלי של הלב ואיברים פנימיים אחרים.
- ויטמין A (יש הרבה זה עלים סלק) הוא אחראי על התחדשות בזמן של תאי העור, חדות הראייה עבודה הרמונית של מערכת העיכול.
- ויטמין PP (חומצה ניקוטינית) - מעורב ישירות בתהליכי החמצון הנחוצים לחילוף החומרים של השומנים, ומונע גם את הצטברות הכולסטרול בדם ומשפר את חילוף החומרים.
- מינרלים - מגנזיום, ברזל, אלומיניום, נחושת, סידן, כלור ועוד רבים מאקרו ו microelements הדרושים לתפקוד תקין של הגוף.
- פלבנואידים הם חומרים שיש להם פעילות אנטי דלקתית, לטהר את הגוף של חומרים מזיקים ולשפר את חילוף החומרים.
- חומצות אורגניות, קרוטנואידים וחומצות אמינו.
תכונות שימושיות של סלק צמרות
אם אנחנו מדברים על תכונות מועילות של עלי סלק, אז הם כולם קשורים ישירות להרכב שלה. אז חומצה פולית תופסת מקום חשוב מאוד בתזונה של אישה בהריון, כי זה עוזר למנוע את המראה של בעיות עם התפתחות העובר. 
קרוטנואידים יש השפעה חיובית על הראייה האנושית, הם מניעה טובה של סרטן, בפרט, וסרטן הריאות, להפחית את הסיכון למחלת לב כלילית. כולין - יש השפעה מועילה על מצב הכבד ומונע התנוונות השומן שלה. חומרים פקטטיים לעכב את הפעילות של חיידקים מעיים מזיקים, אשר יש השפעה חיובית על חילוף החומרים, ושימוש קבוע של ירקות כאלה יחסוך ממך טרשת עורקים.
השימוש המתמיד של עלי סלק למזון מסייע לבריאות הכללית של הגוף, כלומר:
- נורמליזציה של העיכול (צמרות סלק, כמו גידולי שורש, יש השפעה משלשל קלה לעזור לנקות את המעיים מרעלים, סיגים ותרכובות מזיקות אחרות);
- תקנה של מטבוליזם (מאיצה את חילוף החומרים של שומנים, מגרה את הייצור של מיצי עיכול ואנזימים);
- התחדשות של תאים ורקמות (מרכיבים שימושיים של צמרות סלק לקדם את היווצרותם של תאים חדשים, לעורר את התהליכים של צמיחה ופיתוח של רקמות, ובכך להאט את ההזדקנות של איברים);
- לשפר את תפקוד הלב (תכולה גבוהה של ויטמינים, במיוחד B9, משפיע לטובה על מצב כלי הדם ותורם להיעלמותם של קרישי דם ורמות כולסטרול).
השימוש במאפיינים טיפוליים של סלק בצמרות ברפואה המסורתית
סלק חולצות, כלומר היתרונות שלה ואת הנזק האפשרי, מסיבה טובה הפך את הנושא של עניין מוגבר של גננים רבים. מחקר פרטי שימש בסיס ליצירת מתכונים עממיים שימושיים המעורבים בשימוש בעלים של יבול שורש זה.
- לדוגמה, לטיפול עצירות להכין אינפוזיה: 1 כף. כפית של עלים כתושים טריים לשפוך כוס מים רותחים להשרות 40-60 דקות. מוכן פירושו לקבל על גבי משקפיים 3-4 פעמים ביום (לפני הארוחה).
- עם כאב ראש חמור ומיגרנות מעייפות, עלי סלק מקומטים יעזור, אשר מוחלים בצורה של דחיסות אל המקדשים, ואת דייסה עשוי מן העלים - על המצח במשך 15-20 דקות. בנוסף, גיליון סלק היטב מושרש מסייע בטיפול דלקת הלחמית, אשר הוא פשוט מוחל על העיניים.
- אם אתם סובלים מכאב ברגליים הקשורות המראה של יבלות ואת היווצרות סדקים על הרגליים, זה מספיק כדי לשמן אזורים כאלה עם מיץ סלק או להחיל דייסה עלה להם בדחיסה. משך הליכים כאלה יהיה תלוי במהירות הריפוי.
- עלי סלק מועילים לנשים הסובלות מסטיטיס (הסכנות של מחלה זו ידועות ככל הנראה לכל המין ההוגן). להכנת הסוכן הטיפולי, זה מספיק רק כדי למתוח את הסדין ולהחיל מדי יום על החותמות בחזה במשך 30-40 דקות.
באופן כללי, סלק צמרות הם מקור חיוני של מינרלים וויטמינים אשר תורמים לשיפור הכולל של מצב הגוף, ולכן אתה לא צריך להזניח מוצר כזה שימושי.
כיצד להשתמש עלי סלק בבישול
כפי שהתברר, עלים סלק משמשים לעתים קרובות בהכנה של מאכלים שונים, ואפילו הכנתם לחורף אינו נדיר. לפני השימוש, לחתוך את החלקים שטף היטב (תמיד על שני הצדדים), מרוסק בסכין חדה ומרוהט עם מים רותחים. הודות לנוהל זה, העלים הופכים רך, רך לחלוטין להיפטר טעם סלק מסוים.
להכנת סלטים מן החלק הירוק של סלק, שמן צמחי עם תפוח, לימון או רימון מיץ הוא מתאים היטב, אם כי שמנת חמוצה, מיונז או חומץ בלסמי יהיה חלופה טובה, כמו ירקות, זה הולך טוב עם צנוניות, מלפפונים סלרי.
סלק בצמרות משמשים לעתים קרובות בהכנת הקורסים הראשון והשני (לצורך זה הוא נצרף בדרך כלל לחורף): בורשט, okroshka, holodnik, בשר תבשילים ירקות, כדורי בשר.זה נחשב גם בסיס טוב למילוי עוגה. עבור קציר החורף, זה יכול להיות חמץ, מיובשים, כבושים, כבושים או משומרים עם ירקות אחרים, כך בעונה הקרה זה יכול לשמש למטרות קולינריות (למשל, הוסיף קדירה או חביתה).
אנו נותנים דוגמאות של כמה מתכונים עם סלק צמרות.
- כדי להכין את הסלט, לשטוף היטב את החלקים, לחתוך לרצועות ארוכות לשפוך מים רותחים במשך כמה דקות, ואז לנקז את המים ולתת לו להתבשל במשך זמן מה (עד שהוא מתקרר לחלוטין). לאחר מכן, חותכים בצל אחד לתוך חצי טבעות, קוצצים את הפטרוזיליה ואת השום וקוצצים את האגוזים. כל החומרים המפורטים חייבים להיות מעורבים, להוסיף קצת שמן צמחי ו adjika חריף, ולאחר מכן מלח. סלט שהוכן על פי המתכון הזה יאפשר לגוף שלך לקבל את כל ויטמינים מועילים יסודות קורט הכלול עלי סלק.
- מרק עוף עם סלק צמרות מוכן כדלקמן. ראשית עליך לשטוף היטב את העוף, לשים אותו בסיר עם מים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן הוצא את הסכל והמשך לבישול במשך 20 דקות.לאחר מכן, אתה יכול לקחת את הירקות, אשר קלופים הראשון ולאחר מכן לחתוך: תפוחי אדמה - קצוצים, בצל - טבעות, גזר משופשף עם פומפיה. בצל עם גזר צריך להיות מטוגן מעט (עד חום זהוב) ולהוסיף את העוף יחד עם תפוחי אדמה. האחרון נשטף לחתוך עלים סלק לתפוס את מקומם במרק. כאשר הבשר מוכן, הוא נלקח מתוך המחבת, הסיר את העצמות, לחתוך וחזר. מלח ותבלינים מתווספים לטעום, ולאחר מכן את המנה מבושל עוד חמש דקות והשאיר לחלוט במשך חצי שעה.
השימוש בצמרות סלק בתזונה
עלי סלק מצויינים להכנת סלטים ירקות תזונתיים, בפרט, בשל התוכן הגבוה של סיבים. בשל כך, השימוש של הרוויה כלים כאלה מתרחשת מהר מספיק, אלה קילוגרמים מיותרים הם פשוט לא הוסיף. לדוגמה, אתה יכול להכין סלט של סלק צמרות, אשר הם המרכיבים העיקריים של מלפפונים, חסה עלה ירוק, צנון, תרד, עשבי תיבול ואגוזים. בנוסף, אתה יכול לשנות את זה עם מאכלים אהובים אחרים לטעמך. 
פגע ו התוויות נגד סלק
עלי סלק יש תכונות שימושיות - זו עובדה, אבל יש כמה התוויות נגד השימוש בו.
אז, צמרות לא מומלץ לאנשים (לא לטיפול, ולא כרכיב של מנות) הסובלים מהמחלות הבאות:
- שלשול - לכל חלקי הצמח יש השפעה משלשלת;
- דלקת חריפה של שלפוחית השתן וכליה - סלק עלים יכול להגביר את ההשתנה;
- שחמת הכבד או הפטיטיס - האצה של תהליכים מטבוליים בגוף מגדילה את העומס על הכבד;
- צנית - קיימת אפשרות להחמרת הבעיה;
- טחורים - לא רצוי בגלל אותה השפעה משלשל;
- לחץ דם - סלק משאיר את לחץ הדם;
- אי סבילות אישית - למרות העובדה כי עלי סלק עליון אלרגיה נחשב אירוע די נדיר, מומלץ לבדוק מראש את המוצר המצוין אם אתה נוטה לתגובות אלרגיות כלשהן.
סלק tops: הכנת חומרי גלם רפואיים
אם אחרי כל המידע שהתקבל על היתרונות ואת הסכנות של עלי סלק, יש לך רצון להכין צמרות לחורף להשתמש לא רק עבור קולינרי, אלא גם למטרות רפואיות, אז אתה צריך לדעת כי רק עלים צעירים עם petioles מתאימים כדורים כאלה.
אתה יכול לחסוך במלאי עבור החורף על ידי כבישה, הקפאה, כבישה, שימורים, וייבוש. כמו כן חשוב להבין כי כל טיפול בחום מפחית באופן משמעותי את כמות החומרים המזינים, להרוס חלקית תרכובות אורגניות מורכבות.
לכן, לשימוש כתרופה, עדיף ליישם שימור ללא טיפול בחום, שימוש קבוע אשר יפצה על היעדר המרכיבים הדרושים בתקופת החורף.
בנוסף, עצם המחשבה כי האכלה על מוצרים ידידותיים לסביבה מן הגינה שלך כבר מביא בריאות, מוסיף כוח לבעלים במהלך הקציר הסתיו.
ייבוש עלים וגבעולים להכנת העתיד של תרופת תרופה עלולה להיות מייד לאחר comminution הראשוני בכל דרך. מאז שמנים אתריים ראשי סלק לא כל כך הרבה, ייבוש מתבצע בדרך כלל בטמפרטורות עד 60 ° C. בצע את ההליך יכול להיות ארונות ייבוש מיוחדים, dehydrators, אוורור אינטנסיבי או פשוט הבצל, כמו כל שיטות ייבוש, בנוסף לייבוש באור שמש ישיר, הוא מתאים בדיוק למטרה זו.
אם אתה הולך להשתמש עלי סלק כסם מרפא, עדיף מראש לייבש אותם. עם זאת, במקרים מסוימים, מתאים והקפאה (למשל, בעת יצירת דחיסות). קציר זה לא ייקח הרבה הזמן שלך, כי כל מה שצריך - יש לשטוף היטב צמרות, ואחרי הייבוש (כולל חיתוכים), לחתוך לחתיכות קטנות, פרוש על חלקים קטנים וחד-פעמיים בשקיות פלסטיק.
