שיטות קצירת שמן לחורף בבית

מסלאטה - הפטריות הנפוצות ביותר בקרב קוטפי פטריות ואוהדים של מוצר זה. לכן אין זה מפתיע שישנם מתכונים ושיטות רבות להכנתם. וכל מארחת יכול להתרברב, מתכון אישי. זה ידוע גם הרבה דרכים לקצור שמן לחורף.

שמן ייבוש

הדרך הטובה ביותר למסיק פטריות לחורף היא ייבוש, אשר אינו פוגע בתכונות התזונתיים והטעם של המוצר.

ניתן לייבש פטריות בכמה דרכים: בשמש, בתנור, במייבש חשמלי או בכבשן. אבל יש כמה תנאים חובה כי יש נפגשו לייבש את השמן כראוי:

• פטריות יש לבחור ביום בהיר ושטוף שמש;
• maslta מסודר בזהירות (נותר שלם, צעיר וחזק) וניקוי של פסולת;
• לא לשטוף את הפטריות לפני ייבוש - הם יכולים לספוג לחות עודפת;
• יש צורך לחתוך גדול - הם יורדים בתהליך של ייבוש על ידי 3-4 פעמים;
• פטריות קטנות יבשות שלמות;
• בפטריות בינוניות, הכובע מופרד מן הגבעול.

איך לייבש boletus באופן טבעי

אם יש לכם מרפסת המשקיפה על הצד שטוף שמש, או שאתם גרים בבית ובחוץ, מזג האוויר חם, אז אתם יכולים פשוט לייבש את השמן לחורף.

בשביל זה, פטריות מוכן הם מתוח על חוט, חודר דרך מרכז, ו מושעה בשמש. אתה יכול לשים את החמאה על גיליון אפייה, בד או נייר. כדי תהליך הייבוש יתקיים כראוי, יש צורך כי פטריות לא באים במגע אחד עם השני והם מנופחת על ידי הרוח - ואז הם יתייבשו 3-4 ימים.

כיצד לייבש את התנור עם השימוש בתנור

אם מזג האוויר הוא שלילי, חמאה יכול להיות יבש בתנור. יחד עם זאת, הפטריות מונחות על גיליון אפייה (באח) בשכבה אחת, מותקנות על השכבה העליונה של התנור, הדלת נשארת פתוחה כדי לתת גישה לאוויר, אתה יכול להגדיר את מצב הסעה. במהלך תקופת הייבוש, טמפרטורת התנור צריכה להיות 45-50 ° C. לאחר 4-5 שעות, התואר צריך להיות הרים ל 70-80 ולהזיז את המחבת לשכבה התחתונה. כדי לייבש את הפטריות באופן שווה, הם צריכים להיות מופנים מעת לעת.

כאשר השמן יבש למגע, הטמפרטורה מצטמצמת לקריאה המקורית. סימן של מוכנות - פטריות יבשות ושבורות בקלות (אך לא מתפוררות).

שמן יבש יש לשמור במקום יבש בשקיות פשתן או מיכל זכוכית עם מכסה צמוד להדפסה לא יותר משנה. אתה יכול לטחון פטריות יבש במטחנת קפה ולהשתמש אבקה עבור רטבים או מאכלים מתובלים. לפני השימוש, יבש boletus שטף ספוג במשך 2 שעות במים חמים.

איך חמוצים שמן לחורף

אם אתה לא אוהב פטריות מיובשות, אתה יכול להשתמש בשיטות אחרות של שמן רכש - מתכונים להכנת אותם לקראת החורף. פטריות מלוחים, כמו מיובשות, ניתן להוסיף למרק בחורף או מבושל עם ירקות.

כיצד להכין boletus עבור המלחה לחורף

לפני המלחה boletus צריך למיין, לנקות ולספוג. להכנת פטריות להמלחה, יש את אותם הכללים:

1. מיין (הסר פגום, נגוע);
2. נקו ושטפו ביסודיות;
3. טרום לרתיחה עם תוספת של תבלינים ומלח.

עדיף לבחור פטריות קטנות עבור כבישה.

איך מלח boletus לחורף בצורה קרה

ככלל, עבור השיטה הקרה של המלחה להשתמש פטריות שאינן מרירות. לכן, לפני המלחה את הרתיחה יש צורך להשרות היטב. כדי להשאיר מרירות אתה צריך להשרות שבעה ימים, לשנות את המים כל יום.

לאחר השמנת השמן, הם ממוקמים היטב במיכל (חבית, פאן), זרועים מלח (1.5 כפות לכל 1 ק"ג של המוצר) ותבלינים לפי הטעם. מעל הוא הניח עול. ההכנה נמשכת 5-6 שבועות. שמור במקום קריר.

כיצד חמוצים שמן חם (בפחיות)

יש מעניין מתכון לשמן בישול מתחת לעול. נקניק מבושל מבושל מוטלים במסננת (הנוזל מרוקן לתוך כלי נפרד) ומאפשר להתקרר. ואז הם מכניסים צנצנת ומפזרים מלח (1 כף לכל 1 ק"ג חמאה). מעל, מוסיפים כמה עלים של חזיר טרום לשטוף ויוצקים מרק לכיסוי מלא, הדיכוי ממוקם על הדף. לעמוד במשך מספר חודשים במקום קריר.

עבור חובבי בולט כבוש המתכון הבא יעשה. פטריות מבושלות לשים במרינדה מבושל, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 10 דקות. אחר כך הניח על הגדה, התגלגל, התהפך ועטף. עבור המרינדה אתה צריך: עבור 1 ליטר של מים - 2-3 עלי דפנה, 2 כפות. כפות מלח, 2 כפות. כפיות של חומץ, 3 כפית סוכר, 6 פלפל שחור, 3 שיני ניצנים, קמצוץ של קינמון.

דרכים להקפיא נפט

סתיו - זמן הקציר של שמן החורף. מתוכם, בעונה הקרה, אתה יכול לבשל הרבה מאכלים שונים, פטריות יער טעים יהיה לקשט כל ארוחה. ייבוש, המלחה, שימור יכול לשמש להכנת שמן, אבל הדרך הטובה ביותר לשמור על רעננות הטעם הייחודי שלהם הוא מקפיא.

לא משנה מה שיטת ההקפאה תבחר, הכללים זהים לכולם:

• שמן חייב להיות טרי, רק שנאספו;
• זה הכרחי כדי למיין את הפטריות: כל דוחה, זאשוורבישי, נרמס או לא אכיל דגימות יש לדחות;
• נקי לחלוטין מעפר, חול, זרדים, לחתוך את הקרקע לרגל;
• להסיר את העור מן הכובע - זה יכול מריר ומקשה פטריות.

מקפיא גלם

מסלאטה יש ספוג מתחת לכובע, ולכן עדיף להקפיא אותם טריים. בגרסה מבושל, הם מקבלים מים והוא יכול להפסיד בטעם. כדי לחסוך מקום במקפיא, עדיף לחתוך דגימות גדולות.

לאחר הטיפול בפטריות, שטפו אותן תחת מים זורמים וסומק במשך 20 דקות במסננת, כך שהמים נעלמו.

מורחים את השמן בשכבה דקה על החלק התחתון של המקפיא ומפעילים אותו למקסימום כך שהקפאה מתרחשת במהירות. לאחר 12 שעות, ניתן לשפוך פטריות לתוך שקית או מיכל פלסטיק ולהכניס למקפיא ולהדליק אותו כרגיל.

בהכנה הבאה של מאסל כזה יהיה טעם כמו שזה עתה נבחר. אגב, לפני השימוש חמאה טרי קפוא לא ניתן להפשיר.

מבושל

קפוא butterstrips הם לא רק גלם, יש דרכים להקפיא עם הכנה ראשונית.

חותכים את הפטריות מעובדים לחתיכות קטנות (קטנים יכולים לשמש לחלוטין) והכניסו אותם בסיר עם מים מומלחים רותחים (אתה יכול לשים בצל).מרתיחים במשך 15-20 דקות, עד שהם יורדים בגודל.

לזרוק את השמן מסננת (מסננת) ולהשאיר למשך 15-20 דקות כדי לתת למים ללכת. שים את הפטריות על מגש והכניס למקפיא למשך 2-3 שעות. ואז להפריד אותם בעדינות מן המגש, לשים אותם בשקיות או מיכלי מזון וסגור כך השמן לא להתייבש, לסגור את המיכל בחוזקה.

חמאה מטוגנת קפואה

אם אתה אוהב את הטעם של חמאה מטוגן, אז אתה יכול לטגן אותם לפני ההקפאה. בדרך זו, אתה מקבל מוכן לאכול מוצר זה די קל להפשיר.

יש לשטוף את boills מראש מתחת למים זורמים, לנתק את כפות הרגליים לחתוך לחתיכות קטנות (להשאיר קטנים קטנים שלמים). מרתיחים את הפטריות, מכניסים מסננת, שוטפים מתחת למים זורמים ויוצקים על מחבת חמה. מטגנים בשמן צמחי במשך כחצי שעה, מגניב. העברה למכולה, סגורה הרמטית ומניחה במקפיא.

לפני הפתיחה מומלץ להפשיר את הפטריות המוקפאות לפני ההכנה, להישען על מסננת או לעבור למקרר.

בידיעה כיצד לבשל חמאה לחורף, אתה יכול לשמח את יקיריכם עם טעם ייחודי ארומה של פטריות שנקטפו עד העונה הבאה.