איך להכין בית עשן חם מעושן מתוך אמצעים מאולתרים

בשר ארומטי מריח עשן ותבלינים או דג ורדרד חם מעושן יהיה לקשט את השולחן החגיגי, לעשות מגוון בתפריט היומי לעשות פיקניק בטבע באמת בלתי נשכחת.

המכשיר ואת העיקרון של הפעולה של מעושן חם מעושן

הכן שיטה של ​​עישון חם יכול להיות רשימה גדולה של מוצרים: שומן, בשר, עוף, דגים וירקות. ההכנה מתבצעת תחת השפעת עשן וטמפרטורה, שהונפקו עם התחממות טובה של שבבי עץ. תהליך העישון החם נמשך בין שעה לשש שעות, בהתאם למוצר שנבחר.

בתחתית העשן מתאים מתאים עץ, מראש קצוץ, מעל זה מחבת מיוחדת, שם מיץ מופרש על ידי המוצר מעושן.מרחוק, סורגים ממוקמים שם המוצר הנבחר ממוקם. בסככת העישון יש חורים לעשן. האש מתחת לבית העישון לא צריכה להיות חזקה מדיהטמפרטורה האופטימלית עבור התהליך היא 45-55 ° C. למעשה, העץ לא צריך לשרוף, זה צריך smolder.

יתרונות וחסרונות של עשן חם מעושן

עישון - זה לא רק את הטיפול החום של המוצר, אלא גם שימור חלקי. בתהליך של עישון מוצרים חלקית לאבד מים, אשר תורם אחסון לטווח ארוך. עישון מוצרים בדרך חמה לא לוקח הרבה זמן, זה נוח עבור מוצרים שאינם שומן. עשן ריפוי עשן יכול להיות מותקן בכל מקום נוח על ידי נקיטת אמצעי אבטחה.

העיצובים של smokehouses כאלה אינם מסובכים, הם יכולים להיות עשויים מחומרי גרוטאות. עישון מעשנים ניידים ניתן להשתמש מחוץ לבית, כאשר הולך בחוץ. עישון אינו דורש עיבוד נוסף של מוצרים. עצמית עשן בית מצויד אלה פרמטרים כי הם יותר נוח, לא קשה לפעול ואינם דורשים הזרקות פיננסיות גדולות.

על פי חוות דעתם של הבעלים המאושרים, הפגמים במבנים עצמם לא נמצאו. הדבר היחיד שניתן לומר בהשוואה עם הדרך הקרה של עישון היא כי המוצרים יש חיי מדף קצרים כמות גדולה יותר של מסרטנים במהלך עיבוד עשן.

בחירת מקום לבית העישון

כאשר הנחת מעשנים באתר, זה יהיה טוב כדי לסדר את זה בצורה כזאת כי ארומה ועשן לא לחדור לבית שלך ואת השכונה. אפשרות מיקום נוחה היא על גבעה קטנה, ואם יש מדרון באתר שלך, זה יכול לשמש כבסיס לבית מעשנים.

מקום תחת מעשנים לבחור מרווח ובמרחק מה מהבית. ראשית, הריח לא יספוג דברים בבית, ושנית, אתה לא צריך לנשום את מוצרי הבעירה. טמפרטורות גבוהות ועשן ימנע את הצמחים, ולכן בעת ​​בחירת מקום, לקחת בחשבון את מידת הקירבה של נטיעות. אל תעשה בנייה מתחת לעצים, הם יכולים להתייבש מן החשיפה המתמדת לטמפרטורות גבוהות. גם לדאוג בטיחות אש: לא צריך להיות ליד בית העישון.להיות דליקים פריטים.

תהליך של יצירת smokhouse, את הכלים הדרושים וחומרים

מנורות שמן תוצרת בית ניתן ליצור כמעט כלום. הן חבית והן דלי ניתן להתאים מתחת לגוף של מעשנים, אפשר לרתך קופסה מתוך גיליונות מתכת זמין.

בית עשן מהמקרר

אם יש לך מקרר ישן שוכב מסביב, לא למהר לזרוק אותו. ממנו אתה יכול בקלות ובמהירות להפוך עשן נרפא עשן. חומרים וכלים, באופן עקרוני, לא יהיה צורך, למעט גיליון מתכת עבור תיקונים, אם יש חורים בגוף. מקרר ללא כל חלקי פלסטיק ציפוי.

אסור לזרוק סורגי מתכת פנימיים: הם יהיו ממוקמים מוצרים. בחלק התחתון של התיק, להתקין את תנור חשמלי, לתת לה לחמם את הסליל במשך כשלוש דקות. ואז לכבות את התנור, לשים נסורת על הספירלה להעתיק את האוכל עם הדלת סגורה. במשך הזמן דגים יהיה שש שעות, בשר יותר.

דלי עשן

השיטה הקלה ביותר לעשות בית עשן היא להפוך אותו דלי ישן. מנורה זו מתאימה לכמות קטנה של מוצרים.עבור העבודה אתה צריך: דלי, מכסה (ממנו או מתאים בגודל), באח (את הקוטר של הדלי המתאים כך שהוא לא נופל לתחתית), חוט להכנת מוטות עם וו, צבת, מסמר 120 מ"מ ופטיש.

בתחתית של מקלות עץ לשים, ואז באח. בחלק העליון של הדלי אתה צריך לעשות חורים עבור חוט עם ווים על אילו מוצרים יתלו. גם לעשות חורים על גבי הדלי עבור עשן. סמוקאוס מוכן. לאחר הנחת הצ 'יפס, לשים על האש, ברגע הצ' יפס להתחמם ולהתחיל להתרסק, במקום את המוצרים על ווים.

בית עשן מן הקנה

לפני שאתה עושה עשן חם מעשן מן הקנה, עליך קודם להכין את המכולה עצמה. חבית מתכת צריך להיפטר צבע. כדי לעשות זאת, לחמם אותו במשך שעה על האש, הצבע יירד. החבית עץ צריך להיות שטף לגמרי יבשים.

אתה צריך כלים וחומרים כאלה: גיליון דיקט, צינור מתכת (0.6 ס"מ קוטר), מתכת למתכת, חוט עבור מוטות, grates, פטיש ו אזמל דק, מתכת גיליון.

מן הצינור לעשות כוס מוכנס קרוב לתחתית הקנה.זה נחוץ בעת שימוש במבער כמקור אש. במקרה של הקנה, לעשות חורים עבור מוטות שאליה יצורף הסורג. בהתאם לגודל של הקנה ואת מספר המוצרים, ניתן להתקין מספר grills. מתוך גיליון מתכת להכין מחבת שומן, להתקין אותו, ומעל זה סורג.

שים את העומס על המכסה העליון עשוי גיליון דיקט ליציבות התאמה בכושר. במעשן כזה מעשן עשן, אתה יכול לעשן לא על הגריל, אבל אנכית, דגים תלויים או בשר על ווים.

בית מעשנים של מנגל

עשן מן הברביקיו דורש מאמץ קטן עד כדי גיחוך לייצר. הנוחות הגדולה ביותר במכשיר כזה - זה יהיה לשלב כמה פונקציות. עבור ייצור, תצטרך חבית עם תחתית, מכונת ריתוך, סדין מתכת לדלת, גריל.

התקן את סורג המזון בתוך המקרה, ריתוך הדלת במקום המכסה. הקנה חייב להיות מותקן על המגהץ שוכב, כך שזה היה מקרקעין. בתחתיתו היתה מונחת נסורת. בגריל לעשות אש. עשן מן הברביקיו קל לפרק ולהשתמש גריל למטרה המיועד שלה.

לבנה מעשן

לבנייה, תצטרך לבנים, חומרי מרגמה, מתכת gratings, ריהוט, פינות מתכת, חוטים, לוחות חימר.

עבור כל המבנה, קודם כל, בסיס אמין נדרש. בעת קביעת גודל, יש לציין כי החדר עישון צריך להיות פעמיים בגודל של תיבת האש. בבנייה עדיף להשתמש לבנים קרמיקה. להתחיל להטיל בפינות, מחזקת אותם עם חוט, מנסה לעקוב אחר רצף חלקה של הנחת. לקבלת הסדר של הכבש עדיף לבחור מתכת עמיד בחום.

לפני התקנת התנור, ודא כי הוא קבוע היטב עם פינות ואביזרים. כאשר הבניין לא לשכוח את הצינור, הוא חייב להתאים לרבע גובה המבנה מניחים את המכסה המשותף "צווארון". כריכה עשויה לוחות עץ. לאחר מכן, תחת זה אתה יכול להניח burlap עבור הדוקה. תהליך העישון בבית מעושן לבנים מעושן חם הוא כמו במכשירים אחרים.

טיפים לפעולה

מומחים רבים מאמינים כי עשן האור המתרחשת במהלך הבעירה חלקית של עצי הסקה, משפר באופן משמעותי את הטעם והצבע של מוצרים. זה לא מומלץ לנפח את האש במחתה: זה יכול להוביל לאש. גוון של מוצרים מעושנים תלוי עץ תבחר.

לדוגמה, צבע זהב צהוב מעורר תיאבון ייתן את המוצרים alder ואת הצ 'יפס אלון. עבור המחתה, העץ הוא קצוץ דק מכוסה נסורת, ולכן הם לא לשרוף, אבל smolder, וזה מה שנדרש לעישון. כדי להשיג עשן ארומטי לאחר היווצרות של פחם, לסגור היטב את כל הפתחים. לקבלת מוצרים איכותיים, לצפות בטמפרטורה, נסורת חייב להיות שפכו כפי שהם smoldering. זה לא רצוי לפתוח את המכסה כל הזמן כדי לבדוק את הנכונות.

הפוך את המדגם הראשון ארבעים דקות לאחר תחילת ההליך.כדי לקבוע את הטמפרטורה במנורת השמן, אתה יכול להתיז מים על המכסה, בטמפרטורה המתאימה ביותר עבור התהליך, המים יתאדו בשקט. כמו עצי הסקה, עדיף להשתמש עץ מעצי פרי: תפוחים, דובדבנים, אשחר הים.

לשים את בית העישון על האתר שלך, אתה יכול בבקשה את הבית שלך עם טעים, והכי חשוב, ללא תוספים מזיקים, עם מזון הן בימי חול בחגים, כמו גם לטפל חברים ושכנים.