סיווג של בזיליקום, מה הם סוגים שונים של צמחים מתובלים

בין כל הצמחים הידועים לאדם, בזיליקום יש מקום מיוחד. שמו - בזיליקום אופטימלי, או ריח מלכותי - מדבר בעד עצמו: זנים שונים של בזיליקום מכילים שמנים אתריים, phytoncides, saponin ויש להם טעם גבוה ואיכויות ארומטי.

סיווגים מודרניים כוללים יותר מ -150 סוגים של ריחן, אשר נבדלים בצבע העלים, ריח וגובה של גזע.

כיצד להבחין בזיליקום על ידי צבע עלה

צבע בזיליקום הוא מאפיין חשוב שבו ישנם שני סוגים בסיסיים: ירוק ו סגול צביעת עלים וגבעולים. טיפוסים ראשוניים אלה שימשו בסיס לעיסוק נוסף.

ירוק בזיליקום

ירוק בזיליקום (השם הישן הוא בזיליקום מתוק) כבר זמן רב ידועה בים התיכון (בצורות שונות הוא נפוץ בהכנה של מאכלים שונים). הטבחים מעריכים במיוחד את רוך טעמו וטעמו. זנים ירוקים מגוונים (מתוך סלט בהיר לגוונים ירוקים כהים):

• ג 'ינוז (או איטלקית) בזיליקום - יש ריח אניס חזק, משפר את הטעם. מגוון זה הוא מרכיב חובה של רוטב פסטו המפורסם. משמש בצורה טריים יבשים כמו טעם עבור סלטים, לשים תה ולימונדה עם מנטה. הוא גדל היטב בסירים בתוך הבית.

• אזיל בזיל - Thermophilic (יליד דרום אפריקה). עלים גדולים יש ריח מורכב (מנטה משולב עם רמזים של לימון, ציפורן ופלפל). טעם - עם מרירות קלה. יכול לגדול עד 1 מ '. פופולרי כמו תיבול מרקים, מנות בשר. מוסיפים לעתים קרובות להכנת מרינדות, ריבה וריבה.

• ברודליף בזיליקום - עלים גדולים עסיסיים (מתוך שיח אחד עד 250 גרם) יש ניחוח בהיר של allspice, עשירים במיוחד בשמנים אתריים. מגוון זה משמש באופן פעיל להכנת סלטים והוסיף מרינדות.

בזיליקום סגול

בזיליקום סגול יש לו ריח חזק מאוד וטעם, מכיל 1.5-2 פעמים יותר שמנים ארומטיים מאשר ירוק. היא מסורתית יותר עבור החזית ודרום אסיה (מאמצע המאה העשרים היא התפשטה באירופה ובאמריקה). בזיליקום סגול נאכל באופן מסורתי בצורת ירק, המשמש להכנת מאכלים שונים. אלה כוללים:

• בזיליקום משותף (בזיליקום Ocimum, סגול Ararat) - ידוע ברחבי העולם. למפעל יש ריח ניחוח פלפל נעים. גובה כיתה - מ 30 עד 60 ס"מ מאוד יומרני. מתאים לגידול בתוך הבית. השתמש טרי ויבש בהכנת סלטים, מרינדות שימורים ירקות.

• Yerevan בזיל הוא השני הפופולרי ביותר המשותף.עבור העונה נותן 2 - 3 הקציר. יש לה טעם של טארט (טעם של תה ו allspice). במיוחד טוב נותן את הטעם מרקים, סלטים, בשר מנות דגים, רטבים. צביעת בזיליקום מוארת מעוטרת ערוגות פרחים היטב.

• בזיל אפל אופל (אדום בזיליקום) - bred בשנות החמישים. בארה ב ". פופולרי בעולם על ניחוח פלפל ו-ציפורן. עלים טריים משמשים להכנת סלטים, מיובשים - הכלולים בהרכב של תערובות חריפות, שמנים בטעם, חומץ. גדל היטב בסירים.

• טולאסי (בזיליקום קדוש) - שונה בניחוח חריף של פירכו-ציפורן, טעם במרירות. זה עשב בזיליקום מתובל הוא פופולרי במיוחד בהודו, הוא משמש לבשל מאכלים מתובלים, הוא משמש בטקסים.

• בזיל אוסמין - צמח חריף וקישוט. מולדת - הודו. משמש להכנת הסלטים, תערובת המרינדה. חום לאהוב, נחת בקלות בעציצים.

סיווג של ריחן על ידי ארומה

עיקרון נוסף לסיווג זנים בזיליקום הוא ניחוח. השימוש הקולינרי של מגוון בזיליקום מסוים תלוי בטעם.אז, ריחן עם ריח של ציפורן, פלפל, לימון הוא מתאים יותר מנות בשר, אניס - דגים או מנות ירקות.

ציפורן

בין זנים עם ריח ציפורן - ציפורן, בזיליקום, ציפורן ארומה, מצב רוח האביב, עור כהה, אדום רובין, סטלה, לשלמות, לילה אפל.

• ציפורן ציפורן - עלים ירוקים קטנים יוצרים שיח צפוף (גובה - 60 ס"מ). מתאים לטיפוח כל השנה בבית בעציצים.

• בזיליקום ציפורן ארומה - מגוון מוקדם בינוני. כוחו של הניחוח הוא מסוגל להחליף את הציפורן כאשר כבישה מלחה. זה נעשה שימוש נרחב תבלינים ורטבים למאכלים בשר ודגים. גובה - עד 25 ס"מ, אידיאלי עבור גידול בסיר.

מנטה

הזנים הטובים ביותר של ריחן עם ריח דומה - המרקיז, Basilisk, חולם.

• Basilisk הוא מגוון קומפקטי (מ 15 ס"מ) עם עלים קטנים חלקות ביצה. גדל היטב בסירים ושדה פתוח. בבישול נעשה שימוש בצורות שונות.

• המרקיז - ירוק הזקוף עלה עלה קטן (גובה - 25 ס"מ), גדל היטב בסירים בתנאי החדר, על אדני החלונות. המסה של צמח אחד הוא 150 גרם.

פלפל

ניחוח פלפלי מובחן בזיליקום קמפור, קסם המזרח, ארמיס, אוריון, רוזי, רובין, קומפאטו, אוסמין, רובי מקהיר ועוד.

• בזיליקום קמפור (מנטה) ידועה החמיצות שלה מליחות, טעם פלפל רך. זהו אחד המינים הנפוצים ביותר. גובה 55 - 70 ס"מ זהו תיבול נפלא לבשר, גבינה, פסטה, דגים.

• רובי קהיר - מגוון שחור וסגול עם טעם פלפל חריף. הטעם קצת חם. כאשר מיובש נשמר. גובה 25 - 30 ס"מ ניתן לגדל בסירים ואגרטלים.

לימון

בין הזנים עם טעם לימון - לימון בזיל, מוסקבה Bogatyr, ניצוץ, חידושים, לימון ארומה, וכו '

• בזיליקום לימון ארומה - יש אחד הטעמים החזקים ביותר. חצי בוששי בוש מביא 250 גרם של עלים ירוקים בהירים. הירוקים משמשים להוסיף טעם לקשט ג 'לי, קינוחים, מוס, סלטים ומשקאות.

• רימון לימון - מגוון עלים קטנים (גובה - 35 ס"מ) עם טעם לימון וריח קמפור. זה נותן את המנות העיקריות, סלטים וקינוחים טעם חמוץ קל.

כרמל

ניחוח הכרמל בולט ביותר בסוגים השונים של רובין נם זדן, כרמל, ליוביצ'יק ועוד.

• אדום רובין נאם זאדן - bred בהולנד, יש ריח נדיר של קרמל פירות. שיח מייצר תשואה של 300 גרם, הם מתובלים עם משקאות, חומץ, המשמשים להכנת סלטים, מרינדות. בנוסף טרי מיובש, אתה יכול להשתמש בזיליקום קפוא.

• הכרמל - בשלבים מוקדמים של בשלים עם ניחוח פרי וניל נדיר. בשימוש נרחב בבישול כסוכן טעם.

מרינדה

בזיליקום משמש מרינדות בעיקר מינים עלים ירוקים זנים (Basilisk, ציפורן טעם, broadleaf, evenolite, יוונית). מתאים גם רובי קהיר שחור סגול. ישנם גם זנים המיוצרים במיוחד עבור מרינדות.

• הטמפרט הוא מגוון מיוחד של מרינדות ירקות עם עלה ירוק גדול וריח חריף. כאשר שימורים וחמצן משמש טרי ומיובש.

אניסיד

בין הטעמים אניס ידועים - אניל בזיל, גורמה אניס, אניס עונג, אפריטיף אניס, וכו '

• בזיליקום אניס הוא אחד הזנים של ריחן מתוק. יש לו עלים כסופים וגבעולים סגולים inflorescences. הוא גדל באותה מידה גם בתוך הסירים בתוך הגן. בגינה במהירות מכפיל ומדכא עשבים שוטים.

מנטה

הנציג הבולט ביותר של טעם זה הוא בזיליקום יווני:

• בזיליקום יווני - בזיליקום טעים ביותר, המפורסם בעולם בשל טעמו הקלאסי וטעם מנטה. שיחים (גובה - 15 ס"מ) יש צורה של כדור מעלונים קטנים. גדל היטב בסירים. משמש באופן פעיל במטבח הים תיכוני (סלטים, מרינדות, רטבים עגבניות, וכו ')

מנטול

נציג קלאסי של טעם מנטה הוא בזיל קטיפה.

• קטיפה - עם ירוק כהה מוארך (8 ס"מ) עלים, גובה - 25-30 ס"מ. משמש עבור כבישה, חומץ טעם, משקאות, יכול להיות מיובש וקפוא. יש לו תכונות טוניק.

וניל

זנים אלה משמשים בעיקר בייצור של קונדיטוריה.

• ניחוח וניל - מגוון גבוה יומרות. עלים עסיסיים (בגיל צעיר - ירוק, כאשר בשלים - סגול) יש טעם וניל מלוחים. טוב רגישים לגידול בתנאי החדר. משמש כתוסף מזון בקונדיטוריה.

כיצד הם מחולקים על ידי גובה

העיקרון הבא של סיווג של זנים ריחן - גובה המפעל: קצר, גובה בינוני וגבוה. בהתבסס על הזמינות של שטח פנוי, אתה יכול להחליט איזה ריחן עדיף לשתול.

תחתון

זנים נמוכים לגובה בגובה של 15 ס"מ עד 30 ס"מ.הם מתאימים השתילה בתנאים החדר כל השנה (באמצעות אור מיוחד).זנים כאלה כוללים Basilisk (מגוון קומפקטי ביותר), טרול, וכו '

בזיליקום בינוני

זנים של בזיליקום הם בגובה בינוני - 30-60 ס"מ: בזיליקום הוא קינמון, סגול, נס, עדין מוקדם, וכו '

זנים גבוהים

זנים גבוהים של בזיליקום - מ 60 ס"מ עד 85 ס"מ: גורמה ציפורן (מגוון מסיבי ביותר), ענק רוסי, דם רויאל, קהיר רובי, וכו '