היתרונות של מתכונים לפת ו בישול

בעולם המודרני, לפת כבר נעלמו כמעט מן הדיאטה האנושית, אבל כמה מאות שנים זה היבול שורש נחשב לאחד המוצרים העיקריים בקרב העניים המעמד הבינוני. לפת משמש בצורות שונות: תוסס, מבושל, מבושל, כבוש.

אבל זה היה ירקות שורש כבוש כי היה פופולרי במיוחד, כי זה היה מספר רב של תכונות שימושיות. במאמר שלנו נשתף את המתכונים הטובים ביותר עבור כבישה זה ירקות. נספר לך על היתרונות של לפת חמוצים, כמו גם לספק הוראות שלב אחר שלב להכנת לפת עם ירקות אחרים.

מה זה כבישה?

השתייה היא תהליך של שימור ירקות בשיטה של ​​תסיסה לקטית, שבמהלכה חומצה לקטית נוצר, אשר, מתנהג על המוצרים, יוצר את ההשפעה של שימורים.

בשום מקרה לא צריך להיות מבולבל עם כבישה חמוצים או כבישה, כי בשיטות אלה של הכנה באופן משמעותי לשנות את רמת החומציות. יחד עם זאת, במהלך המריחה של המוצר, חומצה מוכן כבר מתווסף אליו, ובמקרה של כבישה וכבישה, החומצה נוצרת על ידי עבודה של מיקרואורגניזמים מועיל.

מהו השימוש?

היתרון של לפת חמוץ הוא כי השורש ירקות מוכן בדרך זו שומרת על כל הויטמינים הטמון ירקות טריים, אשר יהיה שימושי מאוד אם הירקות מבושלים בחורף כאשר יש מחסור של ויטמינים. לפת מותסס מוכר כאחד המקורות הטובים ביותר של סיבים ומכיל ויטמינים של PP, E, C, B1 ו B2 קבוצות. בנוסף, המוצר המוצג מכיל את המינרלים הבאים ואת יסודות קורט:

• בטא קרוטן;
• חומצה סוצ'ניקית;
• סידן;
• גופרית;
• זרחן;
• ברזל;
• מנגן;
• יוד;
• מגנזיום.

היתרון הגדול ביותר של השורש המוצג הוא נוכחות בו של אלמנט כזה כמו glucoraphanin, אשר יש את ההשפעה החזקה ביותר נגד סרטן. כמו כן, האלמנט המוצג למעשה מפחית לאפס את הסבירות לפתח סוכרת.

איך לבחור ירקות?

בחירת ירקות שורש לתסיסה נוספת, מומלץ לבחור צעיר לפת קטן צעיר. עם זה העור של הירקות חייב להיות חלק וללא סדקים. רצוי כי לפת היה כבד, זה יגן עליך מפני הסבירות של רכישת ירקות שורש עם חללים פנימיים.

מבחר נכון של מנות

להרים את הכלים עבור החמץ, כדאי לעצור את הבחירה על מיכל עץ או זכוכית, גדלים גדולים. עקרות בית רבות להשתמש coxae. השימוש בקערות ברזל צריך להיות נטוש, כי במהלך חומצה תסיסה הוא שוחרר, אשר, בתגובה על ברזל, יכול לקלקל את הטעם של המוצר. הגדלים של קערות או פחיות ישירות תלויים בכמות לפת חמוץ מבושל.

צעד אחר צעד

ישנם מתכונים רבים לפת לפת, הן בצורה טהורה עם מוצרים נוספים. לכל אחד מהמתכונים האלה יש יתרונות משלה.

עם כרוב

כדי להכין את הירקות שורש עם כרוב, החומרים הבאים נדרשים:

• ראש כרוב בינוני;
• לפת אחת גדולה;
• גזר - 2 חתיכות;
• ליטר מים;
• כף מלח;
• כפית כמון.

לאחר הכנת כל הרכיבים אתה צריך לעקוב אחר תוכנית בישול זו:

1. אתה צריך לקחת סיר קטן, לשפוך מים לתוכו ולהביא לרתיחה על פני חום בינוני. מלח וכמון הם שפכו לתוך המים. לאחר מים רותחים, הוא מוסר מן התנור, מעורבב היטב (כדי להמיס לחלוטין את המלח) ויצא להתקרר לחלוטין.
2. לפת הוא שפשף על פומפיה או לחתוך כוסות דקות.
3. גזר הם מגורד, כרוב הוא קצוץ.
4. לפת, גזר וכרוב ממוקמים במיכל נפרד ומעורבים ביסודיות.
5. תערובת המתקבל מועבר הצנצנות דחוסים.
6. את המים מקורר הוא שפך לתוך צנצנת לפת, תחילה אתה צריך לנקז את המים לזרוק את הכמון ממנו. פחית של שורש ירקות במשך 5 ימים ממוקם במקום קר. לפת לפעמים צריך להיות מזועזע, אם יש צורך, הוסיף מים, כמו ירקות שורש חייב להיות מכוסה לחלוטין עם מלח. לאחר 5 ימים לפת מוכן לאכול.

עם גזר

כדי להפוך את המתנע כזה תצטרך את המוצרים הבאים:

• 1.5 קילו של גזרים ולפתים;
• שני ראשי שום;
• 100 מיליגרם מלח;
• 5 ליטר מים.

הכנת החומרים, אתה יכול להמשיך ההכנה:

1. לפת הוא שטף היטב תחת מים זורמים עם מברשת לחתוך לתוך 4 חלקים. גזר קלופים וחותכים לחצי (לאורך). השום הוא חתך במחצית.
2. יש צורך לשפוך מים למחבת ושופכים לתוכו מלח. לאחר מים רותחים זה צריך להיות מקורר ל 40 מעלות.
3. כל ירקות שהוגשו ממוקמים בקערה עמוקה ומזג עם מלח על גבי. לפת נלחץ על ידי מטען והשאיר טופס זה במשך 20-25 ימים.

עם תפוחים

כדי להכין מתכון כזה תצטרך את המוצרים הבאים:

• 400 גרם של גזר;
• 4 תפוחים;
• 70 גרם של מלח;
• 70 גרם סוכר;
• 5 עלי דפנה;
• 20 אפונה פלפל שחור;
• 10 אפונה allspice;
• 2 לפת גדול.

לאחר הכנת כל הרכיבים אתה צריך לעקוב אחר תוכנית זו ליישום החמץ:

1. גזרים התחככו על מגרדת גסה. לפת הוא לחתוך עם סכין או שפשף על פומפיה. גזר, סוכר, מלח מתווספים לירקות שורש, ולאחר מכן את החומרים הם שפשף בזהירות עם הידיים כדי לתת את הירקות לעשות מיץ. לאחר מכן, פלפל עלה דפנה מתווספים, הכל מעורבב.
2. תפוחים נשטפים בזהירות לחתוך לרבעים, לאחר מכן הם מונחים בצנצנת. שכבות של לפת תפוחים לסירוגין. צנצנת צריך להיות מלא במלואו, משאיר על 4 ס"מ לראש, כי במהלך התסיסה הירקות יעלו ולשים מיץ.
3. הסיר נשאר במשך שלושה ימים בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן עוד 7-8 ימים במקום קריר.

מזון מהיר מתכון

המתכון המוצע מתאים לאותם אנשים שאין להם זמן לבישול ארוך, ואתה רוצה לנסות את לפת חמוץ.

לכן, להכנת המתכון הראשון ידרוש את המוצרים הבאים:

• 500 גרם של לפת;
• 20 גרם של סלק;
• כפית פלפל חריף אדום;
• 800 מיליליטר מים;
• 2 כפות מלח.

ההכנה מתבצעת על פי תוכנית זו:

1. לפת נשטף בזהירות וחותך לחתיכות.
2. ירקות שורש קצוץ הניח בצנצנת שני ליטר ומזג עם פלפל אדום על גבי.
3. במקביל לכך, מלח צריך להיות מדולל במים. החישוב הוא כדלקמן: עבור 400 מיליליטר של מים כף מלח.
4. לפת הוא מלא מים. חותכים כמה חתיכות קטנות של סלק לתת לצלחת צבע.
5. כל המרכיבים מעורבים, הצנצנת סגורה במכסה ומונחת במקום חשוך במשך 3 ימים.

לאחר 3 ימים, המנה מוכנה לשימוש.

איזה ירקות אתה יכול להתסיס עם לפת?

הירקות הפופולריים ביותר שנעשים עם לפת הם כדלקמן:

• כרוב;
• גזר;
• סלק;
• מלפפונים;
• עגבניות

בעיות וקשיים אפשריים

הבעיה העיקרית המתעוררת כאשר snipping snips הוא הממכר של המנה. כלומר, במהלך כל תקופת החמיצה, המארחת אפילו לא מתקרבת למכל עם לפת, בעוד יש צורך לנער את הצנצנת כמה פעמים ביום או להשתמש שיפודים עץ כדי לבחוש את המוצר. זה ייתן את ההזדמנות כדי לצאת גזים וכתוצאה מכך לא להשפיל את הטעם של המוצר.

מצב אחסון תקין

בשביל זה כך לפת חמוץ נשמרת זמן רב ככל האפשר, זה חייב להישמר בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס עד 2 מעלות צלזיוס. במקרה זה, אתה צריך לאחסן את המנה בכלי זכוכית או מיכל עץ.

סלטים ומנות אחרות

תכונה מיוחדת של לפת כבוש היא כי לאחר בישול זה יכול להיות אכל לא רק בצורתה הטהורה, אלא גם הוסיף סלטים.מספר רב של אנשים משתמשים לפת חמוץ כתוספת עבור בורשט או חמוצים, כך המנה הופך חמוץ יותר.

כתוצאה מן המידע שהתקבל, אפשר לבודד כי לפת מותסס הוא מוצר שימושי מאוד, שעליו אתה לא צריך לשכוח, כי כמעט שום ירקות שורש מכיל כל כך הרבה ויטמינים ועקבות קורט שימושיים.