תפוחי אדמה - אחד המוצרים המבוקשים ביותר במטבח, אהוב על עקרות בית עבור צדדיות שלהם וקלות ההכנה. על בסיס זה ירקות נוצרים מתכונים עבור מנות טעימות ובריא. לפעמים קורה שתפוחי האדמה הקלופים התגלו כיותר ממה שנדרש בעת הבישול, וחבל לזרוק את המוצר. רק דבר אחד נשאר - להשאיר אותו עד הפעם הבאה. אבל לא כל עקרת בית יודעת איך לאחסן כראוי את הירק הזה, בלי לתת לזה לקלקל. לדעת את הכללים ותקופות אחסון של תפוחי אדמה קלופים, ניתן להפחית באופן משמעותי את הזמן בילה ליד התנור על ידי הקציר מהבוקר למחרת או אפילו כמה ימים מראש. תן לנו לספר לך כמה אתה יכול לאחסן תפוחי אדמה קלופים ואיך.
מדוע תפוח האדמה להכהות ולהידרדר לאחר ניקוי?
הסיבה היא tyrosinase ו tyrosine חומרים למצוא את פקעות של מוצר זה. במגע עם האוויר, טירוזין, חסר צבע תחילה, הוא מחומצן, יצירת חומר של גוון חום שחור. ירקות מטופלים עם דשנים חנקן לאבד את המראה שלהם מהר יותר., במקום אלה שגדלו בבית ללא שימוש בכימיקלים.
אל תדאגו כי התהליך המחשיך יכול להזיק לבריאות - ההשפעות השליליות משתקפות רק בצורה החיצונית של תפוחי אדמה. במהלך טיפול בחום, tyrosinase נהרס. זה מסביר מדוע ירקות מבושלים, בניגוד אחד גלם, לא להכהות.
הנחיות אחסון כלליות
ראשית עלינו לשטוף את המוצר ולנקות אותו מן העור עם קולפן סכין או תפוחי אדמה. מסיר בזהירות את העיניים ואת הנזקים השונים. תפוחי אדמה עתיקות יש לתת תשומת לב יותר בעת ניקוי - עם הקליפה צריך להסיר את החלק העליון של השורש.
תפוחי אדמה ירוקים לא ניתן לאכול. הוא מכיל חומרים מסוכנים לגוף. מ ירק כזה צריך מיד להיפטר.
פקעת לא ניתן לחתוך לחתיכות קטנות מראש. זה יהיה נכון יותר לעשות זאת מיד לפני תחילת הפעילות הקולינרית. ציות לכלל זה ישמור על רוב המאפיינים השימושיים.
ישנן מספר דרכים כדי לאחסן תפוחי מטוהרים גולמיים, שיעזרו הן המראה ואת הטעם של המוצר מן 2 שעות עד מספר ימים.
דרכים לשמור על ירקות לתקופה של כמה שעות עד כמה ימים
- כמה שעות. פקעות מטוהרים ממוקמים במים קרים. חשוב כי המים לחלוטין מכסה את המוצר. שיטה זו תסייע לשמור על המראה המקורי והטעם של תפוחי אדמה לא יותר מ 3-4 שעות. עוד שימושי חומצות אורגניות, microelements, ויטמינים יאבדו. אתה יכול גם הנושא את המוצר כדי לחמם את הטיפול על ידי צרוב אותו עם מים רותחים. השיטה מאפשרת לך לשמור את המאפיינים הדרושים עבור 5-6 שעות.
- עד הבוקר (כל הלילה). אם הבישול מתעכב עד מחר, אז תפוחי אדמה ספוגים במים קרים מוסרים עד הבוקר במקרר. זה יאפשר לכם ליהנות מהטעם של מאכלים מן הירקות האהובים עליך אפילו 12 שעות לאחר הניקוי.
- יום. אם אתה צריך תפוחי אדמה ביום, אז אתה צריך להשתמש במקפיא המקרר. ריק צריך להיות עטוף עם סרט נצמדות או להציב בשקית ניילון, ולאחר מכן לשים את המקפיא. תפוחי אדמה לבישול או לצלייה לא צריך להיות מופשר. מומלץ לטבול מיד את תפוחי האדמה במים רותחים או מקום במחבת שחומם מראש.
- יותר מיום (כל עוד אפשרי). כמה מעדיפים לעשות החסר במשך זמן רב. במקרה זה, יש צורך לנקוט הקפאה עמוקה (עד 30 מעלות). תפוחי אדמה פקעות יש לנקות, שטוף תחת מים קרים, לחתוך מיובש ביסודיות. לאחר מכן לעטוף את הסרט ושם אותו במקפיא. שיטת אחסון זו כמעט ללא הגבלת זמן. גם כמה ימים לאחר מכן, הקציר יהיה זהה טעם וטוב תכונות כמו תפוחי אדמה קלופים טריים.
