תכונות שימושיות ופגיעה של גזר צהוב

גזר הוא אחד השורשים הראשונים שורש כי אדם פרימיטיבי שולט. אלף אחד לא חלף מאז אותם זמנים רחוקים, והגזרים עדיין נמצאים על השולחנות שלנו. בזכות עבודתם של מגדלים, הגזר המודרני מאופיין בטעם ובצבע מאמו הפראית לטובה. אסירים אסירים מעת לעת מכינים אנדרטאות של צמח זה במדינות שונות בעולם: קנדה, ניו זילנד, תורכיה, ארצות הברית של אמריקה והפיליפינים. מכל זני המטריה, הצרכן המבוקש ביותר הוא גזר צהוב.

  • מידע קצר
  • תיאור של זנים
    • "Mirzoi 304"
    • "ילוסטון"
    • "שמש צהוב"
  • הרכב וקלוריות
  • תכונות שימושיות
  • יישום בישול
  • פגיעה והתוויות נגד

מידע קצר

גזר באים בצבעים שונים: כתום, צהוב, סגול, לבן, ואפילו עם בשר ורוד. הצבע תלוי בתוכן בתאי הצמח של חומרים כגון אנתוציאנין או קרוטן. אם קרוטן גובר, צבע השורשים נע בין צהוב לכתום או אדום. הדומיננטיות של כתמי אנתוציאנין בשורשים בוורוד, בורדו או סגול.

ללא קשר לסוג של גזר, יש צורך לזרוע אותו כראוי, כדי להבטיח טיפול נאות - השקיה, האכלה, הגנה מפני מזיקים ומחלות.

גזר אדום וכתום שמקורם בים התיכון, השורשים עם צבע צהוב ולבן באים מאסיה. שורשי גזר בר נמצאים עדיין בשדות ובשדות של רוסיה, מדינות אירופה, בצפון אפריקה ובאסיה.

אתה יודע? צבע הגזר לא תמיד היה צהוב, אדום או כתום. לדוגמה, הרומאים הקדומים ידעו רק שורשים לבנים, והמצרים אכלו סגולים. צבע הגזר שאנחנו רגילים הוא בשל התוכן הגבוה של קרוטן בו. המדענים ההולנדים הוציאו גזר כתום על ידי בחירה ארוכה ומכוונת, שנקראה על שמו של שושלת אורנג 'המלכותית. הצבע הכתום הוא הצבע השושלת של משפחת המלוכה הזאת.

תיאור של זנים

ביולוגים במדינות רבות לערוך סקרים כיוונית לפתח צורות חדשות, סוגים וזנים שונים של גזר. ישנם מינים של צמחים זנים כי הם גידלו במיוחד כמו יבול מספוא לבעלי חיים מקומיים.גידולי מספוא דורשים תכולה גבוהה של עמילן וסוכר, משקל גדול של דגימות בודדות ותשואה גבוהה הכוללת.

זני הגזר, שאוכלים על ידי אנשים, הם דרישות שונות לחלוטין: עסיסיות, מתיקות, צביעה שניתנה על ידי המגדלים, הצורה הנכונה, בהתחשב בתקופות הבשלה (מוקדם, באמצע, באיחור) וכיצד מאוחסן יבול השורש. כמה סוגים מוצלחים הם יותר מ -100 שנים, והם עדיין פופולרי כמו בשנים הראשונות של הטיפוח שלהם. הנה תיאור של כמה הזנים המצליחים ביותר פופולרי.

"Mirzoi 304"

את מגוון גידלו בשנת 1946 ב הרפובליקה של אוזבקיסטן על ידי מגדלים סובייטיים שייך לסוג של גזר צהוב. תכונה:

  • זורע במהירות, מזריעת זרעים להבשלת 97-115 ימים;
  • תשואה בדרום של 6.5 ק"ג לכל 1 מרובע. מ ', בקווי הרוחב הצפוניים, התשואה מצטמצמת בחצי;
  • עלים של הצמח הם ירוק כהה, עלי רוזטה של ​​צפיפות בינונית;
  • הפטיולות עצמן הן שבריריות, כאשר מוציאים את השורש מן האדמה הצפופה לעתים קרובות הם מתנתקים;
  • שורש היבול הוא צהוב או צהוב בהיר בצבע, לפעמים החלק העליון של השורש עשוי להפוך ירוק;
  • מירזוי 304 גליל רחב עם קצה מעוגל קהה;
  • קוטר השורש עד 3 ס"מ, אורך 12-15 ס"מ;
  • משקל השורש הממוצע הוא 65-130 גרם.

למד על המורכבות של גידול סוגים שונים של גזר כמו "שמשון", "נאנט" ו "Shantane 2461".

המגוון מיועד לצריכה טרייה, שכן "שמירה על איכות" במתקני האחסון בשורש נמוכה, היא משמשת בעיקר לשימורים, להכנת מיצים ולאוכל. מגוון גזר צהוב "Mirzoi 304" מומלץ לעיבוד באזורים של מרכז אסיה.

אתה יודע? בעלים של חתולים גזעיים עם פרווה בצבע כתום או באוזניים אדומות בוהקות וטיפה זנב היומי לתת חיות המחמד שלהם גזר, גזר מחוט דק בסכום של 5-10 גרם זה נעשה כדי לא לדעוך את הצבע הבהיר של הפרווה.

"ילוסטון"

גזר "ילוסטון" הוא מארה"ב.

תכונה:

  • תקופת ההיריון המאוחרת, עד בשלות מלאה 160-180 ימים;
  • עלים של הצמח הם ארוכים, שופעים, שנאספו בשקע גדול;
  • שורש בצורת ציר, ארוך ורזה למדי;
  • אורך הוא 20-24 ס"מ, קוטר הוא 3-3,5 ס"מ;
  • משקל שורש ממוצע 180-200 גרם;
  • התשואה גבוהה מאוד;
  • צבע השורש הוא צהוב בהיר, כמעט כנרית;
  • מאוחסן באופן מושלם בעת הנחת אחסון בחורף;
  • שורש היבול הוא מתוק, אבל לא עסיסי מספיק, שהוא אופייני לכל זנים מאוחר.
"ילוסטון" הוכיחה את עצמה באזורי אקלים ממוזגים: בארצות הברית, במדינות אירופה, בדרום קנדה, בטורקיה.

"שמש צהוב"

זה מגוון של גזר גם הגיע לארצנו מן היבשת האמריקאית. השם מתרגם כ- "Sun Sun".

קרא גם על תכונות מועילות של המעיין, חריע, ארטישוק ירושלמי, זעפרן, זנגביל, סיד, חלב, רוזמרין, skumpiii, שקדים.

תכונה:

  • מוקדם מאוד, מן זריעה לקטוף גידולי שורש לוקח 87-90 ימים;
  • שושנת עלים של גירה בינונית, עלים חלשים;
  • אורך שורש 15-20 ס"מ, קוטר 3.5-4 ס"מ;
  • בצורת ציר ארוך, בלי בליטות, אותו לאורך כל אורך;
  • צבע השורש הוא בהיר מאוד, צהוב, עם תוכן גבוה של xanthophyll ו לוטאין;
  • הבשר עסיסי, פריך ומתוק מאוד;
  • מאוחסן "השמש צהוב" רע.
כיתה של "שמש צהוב" מיועד לשימוש במזון, ייצור של מיץ, שימור. לא מתאים לאחסון לטווח ארוך.

הרכב וקלוריות

מדעני מחקר הראו כי איכות ומשך חיי האדם קשורים ישירות לתפקוד תקין של מערכת העיכול.אם מערכת העיכול פועלת באיטיות לסירוגין, רעלים נוצרים נשמרים בגוף, וזה רעל הפועל לאט לאט לבני אדם.

הפתרון לבעיה זו הוא באספקה ​​הרגילה של מיצי פירות וירקות. וזה גם יעזור לאדם לאכול גזר, הוא מכיל כמות גדולה של מים פירות.

זה חשוב! זרעי אמברלה עשירים בשמנים אתריים ודוקארין. ביולוגים משוכנעים כי חלק הארי של החומרים המזינים ואת ויטמינים יקרי ערך ביותר נמצאים עורות של ירקות שורש, והם חייבים להיות נצרך יחד עם העור (שטוף היטב עם מברשת ומים).

גזר צהוב עשיר במינרלים וויטמינים כאלה:

  • מגנזיום ואשלגן;
  • פלואור וסידן;
  • זרחן ואבץ;
  • ברזל, יוד ונתרן;
  • ויטמיני B;
  • ויטמינים A, C, E, H ו- PP, K.
זה שורש צהוב שורש הוא מאוד שימושי כי בנוסף לקבוצה גדולה של מינרלים וויטמינים, הוא מכיל קרוטן 70%, סוכרים 7%, xanthophyll ו לוטאין.

גזר הם מוצר מספק למדי, התוכן הקלורי שלו הוא 330 קק"ל לכל 1 ק"ג. לאחר אכילת גזר בגוף, התגובה של קרוטן כדי retinol מתרחשת.יש לזכור כי תגובה שימושית כזו מתרחשת רק כאשר יש לפחות מנה מינימלית של שומן בגוף יחד עם קרוטן. לכן, אנשים כאלה כמו גזר מבושל עם שמנת חמוצה, חמאה או שמן צמחי מועילים כל כך לבני אדם.

אתה יודע? מתברר כי המיתוס ידוע על היתרונות של גזר למראה הוא מידע מוטעה צבאי. במהלך מלחמת העולם השנייה, חיל האוויר הבריטי התחיל להשתמש במכ"מים בפעולות קרביות, וכדי להסתיר מידע זה, האינטליגנציה השיקה סיפור להמונים שטייסים בריטים אוכלים הרבה גזר ולכן פגעו במטרה כל כך טובה. מידע שגוי התפשט באופן נרחב בחברה ונמשך יותר מ -70 שנה במוחם של בני האדם.

תכונות שימושיות

השורשים אמברלה מכילים לוטאין, שהוא מאוד שימושי עבור החזון הוא מגן הרשתית של קרינה אולטרה סגולה, כמו גם xanthophyll - החומר החזק ביותר חוסם את הפיתוח של מחלות אונקולוגיות. גזר הם חלק מהתרופה "אורולסן", מיץ שלה עיסת הוא כלי נהדר עבור השפעות טיפוליות הפתולוגיה של צינורות המרה ואת האורוליטיאזיס.

זרעי אמברלה הם חלק antispasmodics, כגון התרופה "Daukarin", אשר לפלוט שמנים אתריים, אשר נמצאים בשימוש נרחב פרמקולוגיה תעשיית הקוסמטיקה.

זרעי גזר ועיסת משמשים ברפואה המסורתית:

  1. כמו משלשל קל: בבוקר, חצי שעה לפני הארוחה, לשתות מיץ גזר סחוט טרי. עבור ילד, 50 מ"ל הוא מספיק, את המינון של מבוגר הוא 100 מ"ל של מיץ.
  2. כדי לנקות את בלוטות הזיעה, הכבד, כיס המרה: תערובת עשוי מיץ סלק, גזר מלפפון (בכמויות שוות). לשתות תערובת של מיצים 1 פעם ביום (לפני ארוחת הבוקר). לאחר נטילת תערובת של מיצים, לא לאכול בשר ואוכל מתוק, מוצרים המכילים עמילן, עד הצהריים. מהלך הטיפול הוא 10 ימים.
  3. טיפול ב beriberi ואנמיה (תשישות כללית): לפני ארוחת הבוקר, על בטן ריקה, לאכול גזר מגורר (100-150 גרם), מעורבב עם כפית אחת או שתיים של שמנת חמוצה או שמן צמחי.
  4. טיפול של פצעים ו כוויות מבושל: גזר מגורר דק מוחלים על האזור הפגוע. כל רבע שעה של קרם משתנה טרי. הטיפול רק עוזר עם כוויות רק קיבל.
  5. טיפול בגרון כואב: לסחוט את המיץ מ 1 בגודל בינוני גזר ומערבבים עם כף אחת של דבש.תערובת וכתוצאה מכך צריך להיות מדולל במים חמים מבושלים בחלקים שווים לגרגר 4-6 פעמים ביום.
  6. גירוש תולעים מגוף הילדים: בבוקר על בטן ריקה לשתות חצי כוס מיץ גזר.
  7. טיפול של קיכלי: מיץ טרי הוא מעורבב עם דבש בפרופורציות שוות ושטף את הפה או מרוח את השמים.

יישום בישול

גזר צהוב משמשים להכנת מרקים, בורשט, ירקות, דגים, מנות בשר, ואפילו לאפיית עוגות מתוקות ועוגות. ירקות שורש טרי הם שפשף על פומפיה גסה בסדר, סחט את המיץ קצוץ לתוך הטבעות.

מרתיחים, מבשלים, מכינים פירה ורטבים. גזר מגורד דק קלויים בשמן צמחי מתווספים לקורסים הראשון והשני, אשר נותן להם לא רק טעם ייחודי ארומה, אלא גם צבע יפה צהוב זהוב.

זה חשוב! גזר לא לאבד קרוטן וחומרים שימושיים רבים אחרים במהלך הטיפול בחום, ולכן האוכל שבו הוא הכיל לא רק טעים, אלא גם שימושי.

ירקות שורש מגוררים על פומפיה גסה מודבקים עם חמאה במחבת במשך 20-25 דקות, ולאחר מכן סוכר נוסף לטעום משמש מילוי מתוק עבור פשטידות.

קצוצים על ידי טבעות או גזר צעיר כולו משמשים ההכנות בחורף (שימור) להכנת חמוצים, שימור עגבניות או סלטים מתערובת של ירקות.

פגיעה והתוויות נגד

אין כל כך הרבה התוויות נגד אכילת גזר צהוב. כפי שאביסינה הגדולה אמרה, "יש תרופה בכפית, רעל בכוס", נדרשת התמתנות בכל דבר. אם אדם אוכל 10 ק"ג גזר בשבוע, זה יוביל oversaturation של הגוף עם בטא קרוטן ועובדה כי העור שלו הופך צהוב (מחלת קרוטנמיה).

אין בזה דבר נורא, חוץ מתופעות חיצוניות - עור צהוב של הפנים וכפות הידיים הצהובות. כדי להסיר את ההשפעות החיצוניות של אכילת יתר, אתה צריך לחסל לחלוטין גזר מהתזונה במשך 2-3 שבועות. בשום מקרה לא אנשים בעקבות הדמות לקחת דיאטה גזר.

השימוש בו צריך להיות מוגבל לאנשים:

  • מעשנים מדי יום;
  • כיבים וחולי סוכרת;
  • בעיות בבלוטת התריס;
  • הסובלים מאלרגיות.

זה חשוב! מאז גידולים שורש גדלים בקנה מידה תעשייתי עם השימוש בחומרי הדברה, דשנים מינרליים, ממריצים ומעכבי צמיחה, ייתכן שיש כמות מופרזת של חנקות במוצר הסופי.כדי למנוע הצטברות של חנקות בגוף, אתה צריך לקנות גזר גדל על דשנים טבעיים, ללא שימוש בכימיקלים.

לאחר שהבנו את כל העובדות הידועות, אנו מגיעים להרשעה איתנה כי ההטבות שאדם יכול לקבל על ידי הוספת גזר בתזונה שלו פעמים רבות עולה על הנזק המשמעותי שנגרם לו. גזר צהוב לא רק לספק את הגוף עם חומרים מועילים, מינרלים וויטמינים, אלא גם להעשיר את הטעם של המנות הכלולות בתפריט היומי.

Loading...