האם ניתן להקפיא לימונים במקפיא

לימונים - עצים הם לאהוב חום כמעט לא לגדול באזור שלנו. ביסודו של דבר, פירות פירות הדר האלה נופלים על מדפי החנויות מארצות הדרום, הם אינם שייכים לפירות עונתיים, וניתן לקנות אותם בכל עת של השנה. אין זה סביר כי מנקודת מבט זו זה הגיוני לעשות החסר לימונים. אבל אם יש כמות כזו של פירות לרשותכם כי בימים הקרובים אתה לא תוכל להשתמש בכל דבר בוודאות, יש דרך טובה לשמור את המוצר - להקפיא את זה.

האם תכונות שימושיות נשמרות כאשר הן קפואות?

פרוסט - אולי הדרך הכי מתגמלת לשמר ירקות ופירות. ראשית, הוא מהיר וקל יותר מכל ריק אחר. שנית, עם שמירה על הטכנולוגיה במוצר קפוא, את החלק העיקרי של כל דבר שימושי כי קיים טריים נשמר.

כמובן, מזון קפוא טרי אינם זהים במונחים של ערך תזונתי. בנוסף לעובדה כי מרקם וניחוח של פירות וירקות מושפעים מאוד על ידי עיבוד כזה, חלק מסוים של ויטמינים נהרסים גם. בפרט, חומצה אסקורבית, שבגללה אנו בדרך כלל מעריכים לימון, הוא איבד בדרך כלל בטמפרטורות נמוכות. אבל למעשה, ויטמין C לשמצה היא דבר קפריזי מאוד באופן כללי, כמותו פוחתת באופן דרמטי גם אם לימון לחתוך נשאר לזמן מה במקום מואר, שלא לדבר על טיפול בחום כי הורסת את החומר הזה כמעט לחלוטין. עם זאת, לימון הוא שימושי לא רק בגלל חומצה אסקורבית. בנוסף לה ויטמינים אחרים, בתוך פירות חמוצים יש גם כמות עצומה של יסודות קורט הנדרשים עבור הגוף שלנו, בפרט: אשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום, נתרן, גופרית. אז, הם לא סובלים מכפור בכלל. כנ"ל לגבי bioflavonoids (ב לימון, בפרט, citronin, eridictiol,הסוכר, הדיסמין, rhamnoside) וויטמין B9 (חומצה פולית): חומרים אלה אבדו במהלך הטיפול בחום, ובטמפרטורות נמוכות הם לא ממש סובלים.

אם כבר מדברים על היתרונות של מוצרים קפואים, אתה צריך להבין בבירור איזה סוג של טכנולוגיה יש לנו בראש. התעשייה משתמשת עמוק עמוק (זה נקרא גם "הלם") מקפיא, מה שמרמז כי המוצר פשוט נלקח מהמיטה (אידיאלי) ממוקם במקום צונן מאוד. הטמפרטורה של הקפאת הלם הוא עד 40 ° C. עם קירור זה, כמובן, אתה יכול לחסוך את רוב החומרים המזינים במשך די הרבה זמן. למרבה הצער, אפקט זה לא יכול להיות מושגת במקרר בבית, ולכן ירקות ופירות ניתן לאחסן במקפיא קונבנציונאלי לזמן קצר יחסית - רק כמה חודשים.

כמובן, עדיף לאכול לימונים טריים מאשר אלה קפואים. ובכל זאת, שוב, שיטה זו של הכנה מאפשרת לך לשמור את היתרונות הבריאותיים המרבי של המוצר, לעומת כל האחרים.לא היה שום נזק מפירות כאלה, אם רק היו במקור באיכות גבוהה, היו מאוחסנים לא יותר מאשר הזמן מותר ולא הוקפאו שוב לאחר הפשרה.

הכנת פרי הדר

אז, קודם כל אתה צריך לבחור את הזכות לימון להקפיא.

כמובן, רק פירות בשלים מתאימים למטרות אלה (אתה צריך להבין שאתה יכול למצוא לעתים קרובות לימונים בוסר על מכירה, הם הוסרו מן העץ מראש עבור תחבורה טובה יותר, ואם אתה קונה מוצר לאחסון לטווח ארוך בתא המקרר קונבנציונאלי, העדפה היא רק עדיף לתת קצת לא בשלה, הם שוכבים יותר).

עם זאת, הקיצוניים האחרים יש להימנע - פרי בשל מדי גם לא מתאים לנו, כי זה כבר איבד כמה תכונות מועילות שלו טעם, כך שלאחר ההקפאה הם יישארו מעט. הכל פשוט כאן: לחץ קלות על הדרים ואם הוא רך, לשים אותו במקום ולחפש מוצר טוב יותר. לימון טוב צריך להיות אלסטי ואפילו קפיצי מעט.

בזהירות לבדוק את העור של הדר. זה לא צריך להיות שום נזק, חורי תולעת, במיוחד, כתמים חומים (האחרונים מצביעים על הפרי הוא נשך כפור, זה בכל מקרה סימן רע, ולעניין שלנו אסון בכלל). אגב, כאשר אתה חותך לימון לפרוסות ולראות כי הבשר שלה ממש נופל מתוך הממברנות, אתה יכול להיות בטוח כי הפרי היה מאוחסן בטמפרטורה נמוכה יותר. עדיף לאכול אותם במהירות, הם לא מתאימים להקפיא.

לימונים שנבחרו להקפיא צריך להיות מאוד שטף היטב תחת מים זורמים חמים באמצעות מברשת נוקשה, שכן אנו קציר אותם יחד עם קליפה, הוא מכיל את הסכום הגדול ביותר של חומרים שימושיים.

כדי הפרי יש מראה סחורה כדי להיות טוב יותר, מגדלים ומוכרים לעתים קרובות לשפשף את הקליפה שלהם עם שעווה. מוצר זה, באופן כללי, הוא לא רעיל, אבל אין תועלת ממנו, אז לפני הקציר אתה צריך להיפטר סרט כזה. לשם כך, אתה יכול לקפל את הפירות לתוך מסננת ולשטוף עם מים רותחים, ואז בזהירות מברשת אותו. יותר עבודה אינטנסיבית, אך מאפשר לך לשמור על חומרים מזינים יותר, השיטה כוללת את השימוש של אקדח ריסוס. אנחנו עושים פתרון חלש של חומץ, חומצת לימון או מיץ לימון, בזהירות לטפל לימונים עם בקבוק תרסיס, להשאיר לזמן מה כדי לפזר את השעווה, ולאחר מכן לשטוף ביסודיות עם מברשת. עם זאת, מאז שעווה מספקת הגנה מסוימת, יש להסיר מיד לפני השימוש בפירות. אם אתה לא הולך לעסוק הקציר היום - להשאיר את לימונים בצורה שבה הם נמכרו.

לאחר לימונים לנקות, הם צריכים להיות מותר להתייבש לחלוטין ורק אז להמשיך להקפיא.

דרכים של הקפאה: צעד אחר צעד ההוראה

ישנן מספר דרכים לקצור ולאחסן לימון בטמפרטורות נמוכות. אין צורך להתעכב על כל אחד. תלוי איך אתה מתכוון להשתמש במוצר בעתיד - עבור תה, כמילוי עבור עוגות, אבקות, תוספים רטבים או מנות בשר - אתה יכול להקפיא פרוסות, צנוץ, לימון מגורד שלם או מיץ סחוט ממנו.

פרוסות

לשטוף את לימונים מיובשים נחתכים במעגלים, אם תרצה, כל לחתוך לשני חלקים. אתה לא צריך לקלף את הקליפה! מניחים את פרוסות על צלחת שטוחה, כך שהם לא נוגעים זה בזה. שמנו את הצלחת במקפיא (אם יש מצב מקפיא עמוק במקרר, הפעל אותו מראש, במשך כמה שעות, כך החדר יצטנן עד למקסימום). אחרי יום, מוציאים צלחת, מעבירים פרוסות קפואות לשקיות מקפיאים, מיכלי פלסטיק או זכוכית, סגורים היטב וחוזרים למקפיא לאחסון ארוך טווח.חשוב מאוד לציית לטכנולוגיה "דו-שכבתית" זו, כי אם תכניס את הפרוסות מיד לשקית ללא הקפאה מוקדמת, הן יישארו יחד בחדר אחד, ושימוש בהן בכמות הנכונה יהיה כמעט בלתי אפשרי. השיטה המוצעת, לעומת זאת, מאפשרת לחלץ כל קטע בנפרד מן ההקפאה, למשל, כדי לשים את עצמך בכוס תה.

Zest

אתה יכול להקפיא את לימון "חלקים", zest ומיץ בנפרד.

כדי להקפיא את הצניחה, אנו פועלים על פי האלגוריתם הבא:

• אנחנו לוקחים יד אחת לשטוף ולימון מיובש, באחרת - פומפיה רגילה או "גאדג 'ט" מיוחד לקילוף (סכינים נוחים מאוד למטרה זו הם על המכירה) להסיר בזהירות את העור מבריק העליון, מנסה לא לגעת החלק הלבן של העור.
• מגוררת מגוררת ממוקם בתוך כוס או מיכל פלסטיק (רצוי לחלק כך שניתן להשתמש בו פעם אחת) ונשלח אל המקפיא.

מיץ לימון

הטכנולוגיה של הקפאת מיץ לימון הוא יסודי:

1. לסחוט את המיץ.
2. אנחנו יוצקים מיץ לתוך תבניות קרח מיוחדות, הם נמצאים בכל מקרר מודרני (אתה יכול, כמובן, זין לימון קרח עם סכין, כמו הגיבורה של הסרט אינסטינקט בסיסי, שאהב קצוות חדים, אבל כאן זה עניין של טעם).
3. כדי לא לכבוש תבניות, להזיז את חתיכות קרח מוכן לתוך זכוכית או מיכלי פלסטיק ולהשאיר אותם במקפיא.

וכדי לסחוט את המיץ טוב יותר, אתה צריך להקפיא את הלימון הראשון. בעבר, כבר הזכרנו כי במקרה זה, עיסתם של הסרטים הפנימיים מפגרת מאחורי עצמה, זה מה שאנחנו צריכים. כמה ממליצים לחמם את הלימון, לשפוך אותו במים רותחים או אפילו להחזיק אותו במיקרוגל, אבל במקרה זה אנחנו להרוס כמות עצומה של חומרים מזינים, ולכן זה כמעט שווה לעשות את זה. מספיק לימון להתקרר לטמפרטורת החדר לאחר הקירור. עם זאת, הטריק כולו הוא איך לסחוט את המיץ מתוך לימון. ככלל, מיצי מיץ רגילים אינם מתאימים לפרי הדר, ולהיפך - לא ניתן לסחוט מיץ מתוך תפוח עם מכשיר המיועד לתפוזים. אבל הבעיה היא לא רק זה.

באינטרנט, אתה יכול למצוא הרבה שיעורים הורים לסחוט מיץ לימון ללא מסחטה; לדוגמה, באמצעות תקע קונבנציונאלי. עם זאת, הבעיה היא כי כמות עצומה של חומרים מזינים הכלול לימון הוא תנודתי מאוד. במגע עם האוויר, הם מתדרדרים במהירות, והמגע עם המתכת אינו רצוי במיוחד לא רק לחומצה האסקורבית הנ"ל, אלא גם למינרלים המתחילים לחמצן ולאבד את תכונותיהם ולהפוך למרכיבים כימיים חדשים, במקרה הטוב, חסרי תועלת לחלוטין לגוף שלנו.

בהתבסס על זה, אתה צריך לסחוט את מיץ לימון:

• מהר ככל האפשר;
• ללא שימוש בחפצי מתכת.

ישנם מיצי הדר שונים שנעשו ללא שימוש במתכת. האפשרות הפשוטה ביותר היא פלסטיק או זכוכית בנייה לשימוש ידני (חצי לימון ממוקם על מוט מיוחד, וכתוצאה של תנועות סיבוב, מיץ הוא סחט החוצה).למרבה הצער, זה לא יהיה אפשרי לעשות את זה מהר, ואת עיסת עם העצמות נכנסת למוצר המוגמר, אז אתה צריך לסנן את זה עוד יותר. היום מכשירים מתוחכמים יותר הופיעו בשוק, עם זאת, היעילים ביותר הם יקרים. באופן כללי, את שיטת סחיטה של ​​מיץ, כל אחד יכול לבחור לעצמו, אבל זה צריך להיות מונחה על ידי שמירת הגבוהה ביותר האפשר של שני הכללים לעיל - המהירות ואת המינימום של המתכת.

בנוסף להקפאה נפרדת של קליפה ומיץ, ניתן להשתמש בשיטה אחרת:

• לימון שטף ולימון צריך לשים לגמרי במקפיא לזמן מה (אין זה הכרחי כי הפרי להפוך לאבן, זה מספיק שזה "תופס" קצת).
• מגררים את הלימון הקפוא, מכניסים את המסה המיועדת במנות או במכלים, סגורים בחוזקה ושולחים חזרה למקפיא.

יישום לימונים קפואים

אתה יכול להשתמש לימונים קפואים בדרכים שונות, תלוי איך הם היו מוכנים.

פרוסות

פרוסות לימון קפוא נראה קצת פחות אטרקטיבי מאשר אלה טרי, ולכן אין זה סביר כי תוכל לקשט קוקטיילים חגיגיים איתם. אבל כמו תה טעם מעשיר אותו עם כמות עצומה של חומרים שימושיים יתאים בצורה מושלמת.

לימון לדוג הוא קלאסי של הז'אנר. כאשר אפייה דגים מתכונים רבים יש לימון (למשל, פרוסות מונחות בבטן של מקרל, הניח על גבי סלמון פורל, וכו '). לאחר ההפשרה, פרוסות כאלה ניתן להוסיף מנות דגים - זה יגרום להם טעים, יותר יפה ובריא יותר.

לימון, מגורד עם zest, הוא מילוי מצוין עבור פשטידות שונות. ניתן גם להוסיף אותו לעוגה המוגמרת, לשים אותו ישר בין העוגה בין שכבות העוגה ולהפוך לימון אמיתי. על בסיס כזה slurry, רוטב סלט ויטמינים המקורי הם מוכנים; בנוסף, החמיצות אינה מונעת מנות בשר כבדות, פסטה, מרקים וקינוחים.

Zest

קפואה קפואה היא אלטרנטיבה טובה פירות מסוכרים, אשר מוכנים גם, כולל קליפות לימון. זה יכול גם להוסיף עוגות שונות ומאפים אחרים.

ראשית, אין תוספת סוכר בו, כלומר המוצר הזה הוא טבעי יותר; שנית, זה לא היה נתון לטיפול בחום, ולכן, שמרו את כל החומרים השימושיים.כמובן, בתהליך של אפיית היתרון האחרון הוא מפולס, עם זאת, קליפה קפואה ניתן להשתמש בצורה קרה. בפרט, עוגות אותו kestichik zest יכול פשוט להיות מפוזרים בשלב של לקשט ולהכין לשרת, במקרה זה את כל היתרונות של ההתלהבות יישאר שלם. אבקה כזו תהיה מושלמת להשלים את הטעם של ג 'לי, גבינת קוטג', חסה, דייסה או לקשט ירקות, כמו גם בשר ודגים, במיוחד אם אתה מוסיף אותו ישירות לצלחת.

קפואה קפואה משמש גם משקאות, בפרט, קוקטיילים, הן אלכוהוליים ולא אלכוהוליים. עבור הריח, זה ניתן להוסיף ריבה ריבה - למעשה, פתק אור הדר יכול להעשיר כמעט כל צלחת. מעניין, את השימוש של לימון zest אינו מוגבל לבישול. זה יכול לשמש גם למטרות שאינן מזון לחלוטין, למשל:

• כדי להפחיד חרקים מעצבנים;
• כדי להיפטר ריח לא נעים (למשל, דגים) במיקרוגל או בפח.

הקליפה יכולה גם להוסיף את כף הרגל או אמבטיה יד לפני עושה פדיקור (מניקור), במקרה זה העור מתרכך הרבה יותר טוב, וחוץ מזה, הציפורניים יהפכו הרבה יותר חזקים. שטיפת הפה עם תוספת של קליפת לימון מאפשר לך להיפטר סימנים של מחלת חניכיים. במילה, קליפת לימון, כולל קליפה קפואה, הוא דבר חיוני בבית!

מיץ לימון

השימוש הקלאסי של מיץ לימון קפוא הוא להוסיף קוקטיילים או משקאות אחרים במקום קוביות קרח רגילות. במקרה זה, חימום, המשקה יהיה רק ​​להשתפר, לרכוש טעם נוסף, בעוד הקרח הרגיל, הופך למים, יפגע קשות באיכות המשקה.

שים לימון או קרח סיד ב mojito במקום קרח רגיל - ואת המשקה המוכר ירכוש עושר מיוחד קסם נוסף. ואם אתה רוצה להרוג את האורחים שלך במקום - לעשות קרח לימון פירור, להרוג קוביות מבושלות מראש בבלנדר! אתה יכול, כמובן, להפשיר את המיץ ולהשתמש בו בכל מתכון שבו המרכיב הזה קיים, אבל קוביות לימון או פירור לימון הם הרבה יותר מעניינים.

לסיכום, יש לומר כי לימון קפוא הוא בהחלט לא שימושי כמו טרי, אבל זה וריאנט של billet הוא בהחלט טוב יותר מכל אחד אחר הקשורים לטיפול בחום. אבדות מסוימות בוויטמינים במקרה זה מתרחשות, עם זאת, כמעט כל המינרלים נוגדי חמצון טבעיים (bioflavonoids) בטמפרטורות נמוכות נשמרות במלואן. ועוד דבר אחד: להקפיא לימונים יחד עם צניחה, כי הוא מכיל את הערך העיקרי של מוצר מדהים זה, הציג לנו בטבע!