כאשר המילה "יין" בראש מיד עולה קשר עם ענבים.
ואכן, יין ענבים היא הצורה הנפוצה ביותר של משקה אלכוהולי זה.
אבל לא פחות טעים ושימושי במינונים סבירים של יין פירות יער אחרים ופירות. היום אנחנו מדברים על איך להכין יין תפוח.
- היתרונות והנזקים של המוצר
- איך להכין יין תוצרת בית מתפוחים
- מבחר והכנת תפוחים
- סחיטה ומיץ מיץ
- הוספת סוכר לתערובת
- תהליך תסיסה
- מיץ ושפכים יין תפוח
- טעויות בישול עיקריות
היתרונות והנזקים של המוצר
תפוחים עשירים מאוד בויטמינים וחומרים מועילים אחרים. הם מכילים:
- ויטמינים של קבוצות A, B, C;
- phytoncides ופקטינים;
- ברזל, אשלגן, אבץ, מגנזיום;
- חומצות שימושיות.
משקה זה יש השפעה מועילה על הגוף:- מקל על עייפות פיזית ומרגיע את השרירים;
- פריסטליס מעיים מגורה ומערכת העיכול משתפרת;
- מפחית את רמות הלחץ ומקל על המתח העצבי;
- מנרמל את הסוכר בדם ואת לחץ הדם, משפר את מצב כלי הדם.
איך להכין יין תוצרת בית מתפוחים
יין תפוח תוצרת בית יש מתכון פשוט מאוד ואינו דורש שום כישורים מיוחדים או ציוד. הצעד הראשון הוא לבחור ולהכין את הפרי.
מבחר והכנת תפוחים
כדי להכין כל מיני סוגים מתאימים של תפוחים: אדום, צהוב, ירוק. בחר פירות בשלים ועסיסיים יותר. אתה יכול לערבב זנים, וכתוצאה מכך תערובות אחרות. הבא אתה צריך לחתוך את הליבה, אחרת משקה מוגמר יכול לטעום מריר, וגם להסיר חלקים פגומים או פגומים, אם בכלל. אין לשטוף את התפוחים ולא לקלף את הקליפה, שכן הם מכילים תרבויות שמרים התורמים לתהליך התסיסה.
סחיטה ומיץ מיץ
השלב הבא הוא לקבל את המיץ. עדיף להשתמש juicer, בעזרתו את הפסולת יהיה מינימלי. מחוסר המכשיר הזה, מגררים את התפוחים, ואז לסחוט דרך גזה. המשימה שלך היא להשיג לפחות רתיחה עקביות נוזלית. ואז מיץ שחולץ (מחית) ממוקם במחבת או במיכל רחב אחר ולהגן במשך 2-3 ימים.קשור למעלה עם גזה כדי למנוע חרקים מלהיכנס נוזלי. 
במהלך תקופה זו, תהליך התסיסה יתחיל בשל נוכחותם של שמרי בר, ואת התוכן יומרו לשני חומרים - מיץ תפוחים עצמו עיסת (חלקיקים של עיסת וקליפה). כדי להבטיח כי השמרים הוא מופץ טוב יותר, לערבב את נוזלים מספר פעמים ביום במשך 2 הימים הראשונים.
לאחר שלושה ימים עיסת יוצר שכבה צפופה על פני השטח, זה צריך להיות מוסר עם מסננת. שלב זה הושלם כאשר ריח של אלכוהול יורגש, כמו גם קצף הופיע. 
הוספת סוכר לתערובת
המרכיב השני להכנת המשקה הזה הוא סוכר. הפרופורציות תלויות במוצר שברצונכם לקבל בסופו של דבר. עבור יין תפוח יבש, להוסיף 150-250 גרם של סוכר לליטר של מיץ מותסס, עבור זנים קינוח - 300-400 גרם של סוכר. אין זה מומלץ לחרוג מהנורמות הללו, אחרת זה עלול להתברר כצפוף.
תהליך תסיסה
התנאי העיקרי לתסיסה נכונה הוא הרחקה של מגע עם אוויר, אחרת תקבל חומץ. זה נוח לעשות את זה בקבוקי זכוכית או בקבוקי פלסטיק. כמו כן, יש צורך לספק להסרת פחמן דו חמצני, אשר נוצר כתוצאה של תסיסה. זה יכול להיות מאורגן באופן הבא: חור קטן נעשה במכסה של מיכל, צינור גמיש של קוטר מתאים מוכנס לתוכו (למשל, צינור מן טפטפת).
הקצה של הצינור בכלי אינו צריך לבוא במגע עם הנוזל, הקצה השני שקוע במיכל קטן מלא מים. לפיכך, פחמן דו חמצני יוסר, אבל באותו זמן לא תהיה גישה של אוויר. מערכת כזו נקראת חותמת מים. 
עוד דרך פשוטה יותר היא לשים על מיכל כפפה רפואי על הצוואר, שבו חור מסומר עם מחט. גם על מכירה אתה יכול למצוא מלכודות כיסוי מיוחד.
המיכל אינו מלא לראש עם מיץ כך שיש מקום קצף וגז. הטנק מאוחסן במקום חמים וחשוך. תהליך התסיסה נמשך 1-2 חודשים. הקצה שלה מסומן על ידי היעדר בועות בכוס עם מים או כפפה מנופחת. משקע מופיע בתחתית.
מיץ ושפכים יין תפוח
בסוף השלב הקודם, קיבלנו יין צעיר, שכבר יכול להיות נצרך, אבל יש לו ריח חריף מעט ריח. כדי למנוע את החסרונות האלה דורש חשיפה. הכן עוד מנקה חתום נקי.
כדי למנוע את נוכחותם של כל השמרים, לשטוף אותו היטב עם מים חמים לייבש אותו עם מייבש שיער. יוצקים את הנוזל מאחד למאגר באמצעות צינור מלכודת מים, נזהר לא לגעת במשקעים.כלי אטום הרמטית עם יין שמרו במקום חשוך קריר במשך 2-4 חודשים.
פעם בשבועיים, ופחות עם הזמן, משקעים מוסר על ידי שפכו יין לתוך מיכל חדש. המשקה נחשב מבוגר כאשר משקע מפסיק ליפול או כמותו הופכת מינימלית. למשקה המוגמר יש צבע ענבר עשיר עם ריח אופייני של תפוחים. כוחו של יין זה הוא 10-12 מעלות. זה יכול להיות קבוע על ידי הוספת וודקה אליו במהלך תהליך ההבשלה (2-15% מהנפח של הנוזל). יין אפל נשמר בקבוקים אטומים הרמטית במשך כשלוש שנים.
טעויות בישול עיקריות
הטעות הנפוצה ביותר היא חמוץ wort. זאת בשל איטום מספיק. שימו לב לאיכות הייצור של חותם הידראולי. זה יכול גם להתרחש עקב ערבוב סוכר גרוע, וכתוצאה מכך, הוא מופץ באופן אחיד בנוזל, בהתאם, גם wort תסיסה אחידה. יין מוגמר עשוי להיות טעם לא נעים.הסיבה לכך היא הסרת חלקית של משקעים. בנוסף, זה יכול להתרחש כאשר ההזדקנות מתרחשת במקום קריר מספיק. כפי שראית מן החומר לעיל, יין תפוח בבית יש מתכון פשוט למדי, אם כי התהליך הוא נמתח לאורך זמן. אבל כתוצאה מכך, תקבל מוצר טבעי ושימושי, באותו הזמן להיפטר של תפוחים עודף מן הדאצ'ה.
